La baie brillante, parfumée et incroyablement savoureuse mûrit au début de l'été, mais malheureusement, la saison des fraises ne dure pas longtemps.
Et je veux vraiment avoir le temps de faire autant de flans que possible de cette baie, car ils ne restent jamais dans nos bacs.
Conservation des fraises - Principes de base de la cuisson
Il existe de nombreuses recettes pour la conservation des fraises. Ce sont des confitures, des confitures, des jus de fruits, des compotes, des baies frottées avec du sucre et même du ketchup.
La confiture de fraises ne laissera personne indifférent, ni les enfants ni les adultes. En outre, la confiture aromatique peut être un excellent fourrage pour les tartes ou une base pour la gelée ou la gelée.
Vos enfants boiront avec plaisir une compote de fraises saine au lieu de sodas nocifs.
Pour les amateurs du goût le plus naturel et le plus frais, une recette de baies râpées avec du sucre convient. Le sucre ne permettra pas à la pièce de fermenter. Certes, il est préférable de conserver les fraises, moulues avec du sucre, au réfrigérateur.
La confiture de fraises plaira à tous les amateurs de thé en famille.
Les fraises peuvent également être conservées au sirop ou dans leur propre jus. Ou fabriquez une gelée savoureuse et parfumée que les enfants apprécieront tout particulièrement. Alors ne perdez pas de temps et commencez à mettre des fraises en conserve, et nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de préparations à base de fraises.
Recette 1. Conservation des fraises. Conserves
Les ingrédients
fraises - kg;
menthe - dix feuilles;
sucre - 800 g;
jus de citron - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Trier les fraises fraîches, les séparer des tiges, les mettre dans une passoire et les rincer sous le robinet. Mettez les fraises dans une tasse en aluminium, recouvrez de sucre et laissez reposer plusieurs heures pour que les baies laissent couler le jus.
2. Mettez une tasse de fraises au feu, portez la confiture à ébullition et ajoutez les feuilles de menthe. Laisser mijoter pendant dix minutes. Déterminez vous-même le temps de cuisson. S'il y a beaucoup de jus, faites cuire plus longtemps.
3. Lavez soigneusement les récipients en verre avec du bicarbonate de soude, rincez-les et stérilisez-les en les plaçant dans un four préchauffé ou à la vapeur. Faire bouillir les paupières.
4. Étaler la confiture sur le récipient préparé, rouler avec des couvercles stériles et laisser refroidir complètement. Prenez la pièce pour la stocker dans la cave ou le garde-manger.
Recette 2. Conservation des fraises. Gelée
Les ingrédients
7 g d'acide citrique;
un kilo et demi de sucre;
kilogramme de fraises.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises, retirez celles qui sont pourries et abîmées. Épluchez les fraises des tiges, mettez-les dans un tamis et rincez-les sous le robinet.
2. Mettez les baies dans un grand pot. Saupoudrer les fraises de moitié de sucre et laisser reposer plusieurs heures pour que les baies laissent couler le jus.
3. Maintenant, versez le sucre restant. Mettez la casserole sur un feu lent et porter le contenu à ébullition. Cuire, en mélangeant constamment, un quart d'heure. Retirez la mousse avec une cuillère à égoutter.
4. Dissolvez une cuillerée de sucre dans une petite quantité d'eau, ajoutez de l'acide citrique, mélangez et versez le mélange en gelée. En remuant constamment avec une spatule en bois, laissez cuire encore cinq minutes.
5. Stérilisez les boîtes lavées. Verser la gelée chaude dans des pots préparés et rouler les couvercles préalablement bouillis. Retournez les boîtes avec la pièce et laissez refroidir complètement.
Recette 3. Conservation des fraises. Compote
Les ingrédients
cinq kilogrammes de fraises;
30 litres d'eau filtrée;
sucre - dix verres.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises, épluchez les baies des queues et mettez les dans une passoire. Rincez-le sous l'eau courante et séchez-le légèrement.
2. Placez de grands pots d’eau sur le feu et faites bouillir.
3. Lavez les bidons de trois litres avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment. Sécher les récipients en verre. Chaque pot est rempli de baies un tiers.
4. Versez le sucre dans de l'eau bouillante, à la vitesse d'un verre pour trois litres d'eau. Attendez que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Versez le sirop obtenu dans des pots avec des fraises, couvrez avec des couvercles bouillis et roulez. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement pendant environ une journée. Envoyez ensuite la compote à la cave pour la stocker.
Recette 4. Conservation des fraises. Ketchup
Les ingrédients
sucre avec pectine dans un rapport de 2: 1 à 125 g;
fraises - un demi-kilogramme;
poivre moulu;
pâte de tomate - 75 g;
sel - 3 g;
vinaigre de fruits - 75 ml.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les fraises des queues de cheval et des feuilles. Laver les baies à fond et sécher. Mettez les fraises dans une casserole à fond épais et écrasez-les avec un mélangeur à main.
2. Ajoutez du poivre moulu, de la pâte de tomate, du sucre avec pectine et du sel à la purée de fraises. Verser le même vinaigre de fruits et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ébullition. Poursuivre la cuisson environ cinq minutes. Essayez, si nécessaire, ajoutez plus de poivre et de sel.
4. Lavez et séchez soigneusement les bouteilles en verre. Versez du ketchup chaud dessus et fermez bien à l'aide de capsules à vis. Refroidissez complètement et stockez dans la cave. Le ketchup est parfait pour la viande.
Recette 5. Conservation des fraises. Fraises aux bleuets au sirop sucré
Les ingrédients
fraises - 130 g;
sucre raffiné - 120 g;
myrtilles - 130 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement le récipient en verre d'un demi-litre avec de la soude. Puis rincez soigneusement et stérilisez à la vapeur ou dans un four préchauffé.
2. Triez les baies de myrtilles et de fraises, épluchez-les de la queue et lavez-les.
3. Mettez les fraises dans un bocal, remplissez-le aux trois quarts, versez les bleuets par-dessus. Broyer le sucre et le garnir de baies.
4. Faites bouillir de l'eau dans la bouilloire et versez les baies et le sucre avec de l'eau bouillante de manière à couvrir toutes les baies.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les au four préchauffé à 120 g, stérilisez les bocaux avec des baies pendant une demi-heure, puis faites-les rouler et retournez-les. Couvrir la conservation avec une couverture chaude et laisser reposer pendant un jour jusqu'à refroidissement complet.
Recette 6. Conservation des fraises. Au sirop
Les ingrédients
fraises fraîches;
acide citrique à la pointe d'un couteau;
litre d'eau filtrée;
un kilo et demi de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises, retirez les fruits abîmés et pourris. Retirez les baies des queues, lavez-les et séchez-les légèrement.
2. Préparez des récipients en verre. Lavez-le avec du soda, rincez-le soigneusement et stérilisez-le. Faire bouillir les paupières.
3. Disposez les fraises préparées dans des bocaux.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez du sucre et ajoutez une pincée d'acide citrique. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
5. Versez les baies de fraises avec du sirop chaud et couvrez les pots avec les couvercles.
6. Couvrir le fond de la casserole avec une serviette et y placer des pots. Versez de l'eau chaude dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes. Stérilisez les boîtes 10 minutes après avoir fait bouillir de l’eau.
7. Serrer les couvercles et laisser refroidir complètement. Rangez la conservation dans le sous-sol ou le garde-manger.
Recette 7. Mise en conserve de fraises. Confiture de Chocolat Blanc
Les ingrédients
jus d'un quart de citron fraîchement pressé;
kg de fraises;
200 g de chocolat blanc non poreux;
50 g de sucre vanillé;
un sac de gelée de gelée;
kg de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Triez les fraises, pelez-les de la queue et des feuilles. Mettez les fraises dans une passoire et rincez-les sous un filet d'eau froide. Mettez les fraises dans un bol émaillé et saupoudrez-les de sucre et de méduses. Laissez les fraises pendant trois heures pour laisser le jus couler.
2. Mélangez doucement la masse sucrée et placez le bol sur un feu lent. Amener la masse à ébullition et retirer la mousse.
3. Pour éviter une ébullition intense, retirez la confiture du feu et laissez refroidir complètement. Le lendemain, mettez un bol de confiture sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes à ébullition, puis ajoutez les morceaux de chocolat blanc cassés et le jus de citron fraîchement pressé peu de temps avant la fin de la cuisson.
4. Stérilisez les contenants de verre lavés et séchez. Versez la confiture chaude dans les bocaux, fermez bien avec les couvercles en plastique, laissez refroidir et rangez au réfrigérateur.
Recette 8. Conservation des fraises. Confiture
Les ingrédients
kilogramme de sucre;
80 ml de liqueur;
une livre de sucre;
citron
Méthode de cuisson
1. Lavez les fraises, retirez les queues de cheval et coupez les baies en petits morceaux.
2. À l'aide d'un couteau tranchant, retirez le zeste du citron et coupez-le en fines lanières. Pressez le jus du citron.
3. Transférer les fraises dans la casserole, ajouter le sucre et les lanières de zeste. Versez le jus de citron fraîchement pressé et mélangez doucement.
4. Mettez la cocotte de fraises à feu doux et faites bouillir le tout. Cuire en remuant constamment pendant trois minutes.
5. Versez de la liqueur dans le mélange de fraises.
6. Laver et rincer les contenants de verre. Stérilisez les bocaux dans un four préchauffé ou à la vapeur. Versez la confiture chaude dans des pots secs et enroulez-la immédiatement. Refroidissez complètement la pièce et envoyez les canettes à la cave ou au garde-manger.
Recette 9. Mise en conserve des fraises. Fraises moulues au sucre pour l'hiver
Les ingrédients
fraises - un demi-kilogramme;
sucre - 500 g.
Méthode de cuisson
1. Lavez les récipients en verre à l'avance, stérilisez et séchez.
2. Transférez les fraises dans un gobelet profond et remplissez-les d'eau pour que les particules de terre et de sable se déposent au fond.
3. Épluchez les fraises des tiges. Mesurer la quantité de sucre requise.
4. Pur les baies avec un mélangeur à main. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez en faire un poussoir de pomme de terre ordinaire.
5. Versez le sucre dans la purée de fraises en laissant cent grammes pour remplir les boîtes. Mélanger la purée avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
6. Disposez la masse obtenue dans des récipients stériles préparés. Recouvrez la purée de pommes de terre de sucre afin que les fraises frottées ne soient ni acides ni moisies. Fermez les boîtes avec des couvercles et conservez-les dans un réfrigérateur ou une cave.
Conservation des fraises - Trucs et astuces
Vous pouvez congeler les fraises. Pour ce faire, lavez les baies, épluchez les tiges, séchez-les et mettez-les dans un récipient qui conserve sa forme. Mettez-le au congélateur.
Pour la conservation, ne prenez que des baies fraîches qui ont été cueillies il y a plusieurs heures.
Vous pouvez ajouter d'autres baies ou morceaux de fruits à la compote de fraises.
Vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron fraîchement pressé.
