Les crêpes au kéfir et à l'eau bouillante sont minces, très savoureuses, douces et délicates.
On croit que seules les crêpes peuvent être cuisinées sur du kéfir, mais aujourd'hui, nous allons vous convaincre du contraire.
Grâce au kéfir, les crêpes sont incroyablement tendres et aérées.
Crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante - principes de base de la cuisine
La cuisson des crêpes avec du kéfir et de l'eau bouillante est très simple. Le pétrissage de la pâte prendra un peu plus longtemps que la préparation de la base pour les galettes au lait traditionnelles. Les crêpes mélangées au kéfir ont un goût légèrement acide, car elles sont préparées à base de kéfir. Mais ce problème peut être facilement résolu si vous ajoutez plus de sucre à la pâte ou si vous la faites cuire avec une garniture sucrée.
Vous pouvez verser de l'eau bouillante dans la farine, dans les œufs battus ou dans une pâte prête à l'emploi. Pour faire des crêpes "trouées" et luxuriantes, ajoutez du soda au kéfir. Inutile de l'éteindre, le kéfir le fera parfaitement.
Les crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante présentent de nombreux avantages. Premièrement, les crêpes sont préparées à partir des produits habituels. Le kéfir peut être remplacé par du lait fermenté, mais il est néanmoins préférable d’utiliser le kéfir en magasin. Deuxièmement, vous pouvez expérimenter en toute sécurité avec des additifs et des obturations. Les crêpes fourrées sucrées conviennent en tant que dessert pour le thé. Si vous cuisinez des crêpes garnies de viande, de fromage, de poisson, de champignons, etc., vous obtenez un deuxième plat savoureux et satisfaisant.
Bien sûr, les crêpes peuvent être servies sans garniture. Dans ce cas, on leur sert de la crème sure, de la confiture, de la confiture ou des sauces sucrées.
Recette 1. Crêpes au kéfir et à l'eau bouillante
Les ingrédients
eau bouillante - un verre;
deux oeufs;
40 ml d'huile de tournesol raffinée;
le bicarbonate de soude;
30 g de sucre;
farine - 250 g;
une pincée de sel de mer;
kéfir - 250 ml.
Méthode de cuisson
1. Dans le bol du mélangeur, combinez le kéfir avec le sucre, les œufs, les boissons gazeuses, l'huile raffinée et le sel. Battre pendant trois minutes. Puis versez la farine et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une masse homogène, suffisamment épaisse et sans grumeaux. Versez de l'eau bouillante sans cesser de fouetter.
2. On met le feu à une poêle en fonte et on calcine bien. Ne pas graisser la casserole! Versez une partie de la pâte et répartissez-la uniformément, en inclinant la casserole sur tout le fond. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et empilez-les. Crêpes servies avec de la confiture ou de la crème sure.
Recette 2. Crêpes minces avec du kéfir et de l'eau bouillante
Les ingrédients
huile de tournesol raffinée - 80 ml;
kéfir - 250 ml;
eau bouillante - 250 ml;
sucre granulé - 40 g;
250 g de farine de blé;
sel et bicarbonate de soude - 3 g chacun.
Méthode de cuisson
1. Conduisez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet avec du sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Maintenant, versez le kéfir dans lequel nous ajoutons d’abord le soda. Battez avec un fouet pendant trois minutes. Versez toute la farine, le sel et battez soigneusement avec un fouet pour qu'il ne reste plus de morceaux.
2. Versez l'huile raffinée dans la pâte et battez légèrement. La pâte doit avoir la consistance d'un beignet. Maintenant, versez de l'eau bouillante sans cesser de remuer intensément.
3. Nous chauffons bien la casserole spéciale pour les crêpes. Graissez le fond avec de l’huile à l’aide d’une brosse en silicone. Versez une petite partie de la pâte, répartissez-la uniformément sur le fond et faites frire à feu moyen des deux côtés. Servez des crêpes avec de la confiture ou de la crème sure.
Recette 3. Crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante et du fromage cottage
Les ingrédients
sel - une pincée;
kéfir - un verre;
huile d'olive - 80 ml;
eau bouillante - 200 ml;
2 oeufs
fromage cottage - 100 g;
200 g de farine;
40 g de sucre cristallisé;
bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis dans un bol, où vous pétrirez la pâte. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et le sucre. N'éteignez pas le soda, il fera du kéfir. Mélangez bien le tout et versez le kéfir. Mélangez à nouveau avec une cuillère.
2. Enfoncez deux œufs et le sucre dans la masse. Continuer à fouetter avec un mélangeur. Ajouter graduellement la farine et bien battre jusqu'à obtenir une pâte comme une crème sure du commerce. Versez de l'eau bouillante dans un mince filet sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte. Versez l'huile et mélangez.
3. Versez un peu de pâte dans une poêle bien chauffée et répartissez-la uniformément sur le fond. Faites frire jusqu'à ce que doré, puis retournez la crêpe et faites frire de l'autre côté. Rouler les galettes finies avec un rouleau et mettre dans une assiette et servir, en arrosant avec du miel.
Recette 4. Crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante et du jus de pomme
Les ingrédients
4 g de sel;
25 ml de vodka;
30 g de sucre;
un verre de jus de pomme incomplet;
un verre d'eau bouillante;
75 ml d'huile végétale raffinée;
3 oeufs
150 g de farine;
verre de kéfir incomplet.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine dans une tasse profonde. Versez-y de l’eau bouillante et brassez-la en brassant constamment. S'il y a des grumeaux, frottez-les avec une spatule. Une masse visqueuse et lisse devrait être obtenue. Refroidissez légèrement la pâte obtenue.
2. Dans la pâte à choux, nous enfonçons un œuf et battons bien après chacun. Puis versez le kéfir et l'huile végétale. Ajouter le sel et le sucre. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez quelques cuillères de farine mélangée avec du soda, mélangez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la pâte et laisser seul pendant quarante minutes.
3. Prenez un morceau de graisse fraîche et enfilez-le sur une fourchette. Nous allons l'utiliser pour graisser la casserole. Nous chauffons bien la poêle, la graissons avec de l’huile et versons la pâte. En tournant le plateau dans différentes directions, répartissez-le dans le bas. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez des crêpes avec du lait concentré ou de la crème sure.
Recette 5. Crêpes sur du kéfir avec de l'eau bouillante et du fromage cottage aux herbes
Les ingrédients
350 ml de kéfir;
75 ml d'huile d'olive;
250 ml d'eau bouillante;
le bicarbonate de soude;
un verre de farine;
25 g de sucre;
trois œufs;
le sel;
fromage caillé aux herbes.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs avec du sel et du sucre. N'arrêtez pas de fouetter à grande vitesse, versez de l'eau bouillante en un filet mince. Ne vous inquiétez pas, les œufs ne s'enrouleront pas. Dans ce cas, la masse doublera, alors prenez plus de plats.
2. Dans le kéfir, ajoutez le soda et mélangez. Ajouter progressivement le kéfir avec le soda et la farine au mélange à la crème. Pétrir suffisamment de pâte. Si cela s'est avéré un peu épais, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante. Ajouter l'huile raffinée à la pâte finie et mélanger.
3. Sur feu vif, chauffer la poêle, la graisse et verser dans un mince filet de pâte. En inclinant le plateau dans différentes directions, répartissez-le sur toute la surface du fond. Frire les crêpes des deux côtés. Lubrifiez chacun avec du fromage blanc avec des légumes verts et enroulez une paille. Servez des crêpes avec de la crème sure.
Recette 6. Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante et garniture à la viande
Les ingrédients
La pate
80 ml d'huile d'olive;
le sel;
trois œufs;
farine - un verre;
30 g de sucre;
le bicarbonate de soude;
250 ml d'eau bouillante;
350 ml de kéfir.
Farce
300 g de viande hachée mélangée;
le sel;
deux oignons;
l'huile d'olive;
150 ml de bouillon de poulet ou de viande.
Méthode de cuisson
1. Conduisez les œufs dans le bol du batteur, ajoutez du sucre et du sel. Battez légèrement. Puis verser dans un mince filet d'eau bouillante et froide, sans arrêter le processus de fouettage.
2. Nous éteignons le soda dans le kéfir, mélangez et versez-le dans le mélange d'œufs, mélangez. Ajouter le beurre et la farine et battre la pâte jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à basse vitesse.
3. Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle chaude en les graissant avec de l'huile si nécessaire.
4. Oignons épluchés finement hachés et faire frire à feu doux dans l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite de la viande hachée et faites frire en remuant constamment. Saler et verser dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter toutes les cinq minutes à feu doux. Nous refroidissons le remplissage et interrompons avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse.
5. Lubrifiez la moitié de la crêpe avec une pâte de viande et enveloppez-la avec un rouleau. Servir avec de la crème sure. Ces crêpes sont parfaites comme deuxième plat.
Recette 7. Crêpes au chocolat avec du kéfir et de l'eau bouillante
Les ingrédients
deux verres de kéfir;
80 ml d'huile de tournesol raffinée;
une livre de farine;
70 g de sucre;
30 g de cacao en poudre;
3 g de bicarbonate de soude;
deux oeufs;
un verre d'eau bouillante.
Méthode de cuisson
1. À l'aide d'un mixeur, battez les œufs avec une pincée de sel et de sucre. Ajouter la farine et le kéfir aux œufs battus. Nous continuons à tout battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Faites bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante dans un verre, ajoutez du soda et mélangez rapidement.
3. Nous introduisons de l'eau bouillante dans le mélange à crêpes et jetons rapidement avec un fouet. Laissez le mélange obtenu pendant dix minutes, puis versez-y l'huile de tournesol et mélangez à nouveau.
4. Nous chauffons bien la poêle et graissons son huile. Versez une partie de la pâte et répartissez-la sur toute la surface en inclinant le plat dans différentes directions. Cuire les pancakes des deux côtés. Lubrifiez la casserole au besoin. Transformez les crêpes en triangles et servez-les avec de la crème au chocolat ou du lait concentré.
Recette 8. Crêpes avec de l'eau bouillante et de l'eau bouillante avec de la sauce
Les ingrédients
La pate
30 ml d'huile de tournesol;
le bicarbonate de soude;
150 g de farine;
un demi-verre d'eau bouillante;
un oeuf;
le sel;
kéfir - un verre;
30 g de sucre.
Sauce
60 ml de yaourt naturel;
100 g de chocolat blanc;
40 ml de crème à 33%.
Méthode de cuisson
1. Chauffez légèrement le kéfir au micro-ondes. Dans un plat profond, combinez le kéfir avec l'oeuf, la farine, le sel et le sucre. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Dans un demi-verre d'eau bouillante, ajoutez le soda et mélangez immédiatement. Versez l'eau bouillante en un filet dans la pâte sans cesser de mélanger.
3. Ajouter l'huile de tournesol à la pâte et battre jusqu'à consistance lisse. Laissez la pâte seule pendant cinq minutes.
4. Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle chaude en les graissant avec un morceau de bacon.
5. Le chocolat blanc se brise en morceaux. Versez la crème dans une casserole et mettez à feu doux, mettez le chocolat dedans et mélangez. Remuer sur le feu jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissout. Maintenant, versez le yaourt naturel et mélangez.
6. Versez la sauce dans un plat pratique et servez-la dans les crêpes.
Crêpes de kéfir avec de l'eau bouillante - Trucs et astuces
Les œufs de crêpes utilisent uniquement des œufs frais. Avant de les ajouter à la pâte, assurez-vous de battre.
Le sucre et le sel, avant d’ajouter à la pâte, se dissolvent dans des liquides dans un bol séparé, afin que les grains ne gâchent pas la structure de la pâte.
Pour faire des crêpes luxuriantes et "trouées", ajoutez du soda à la pâte.
Ne battez pas la pâte à crêpes pendant une longue période afin que les crêpes ne deviennent pas "en caoutchouc".
Ne mettez pas beaucoup de sucre dans la pâte, juste deux cuillères à soupe par verre de farine.
