Le gingembre mariné est un assaisonnement qui ajoutera des notes épicées à tous les plats.
Cette épice originale est également très utile, car la racine du gingembre contient une grande quantité d’acides et de vitamines.
La combinaison des avantages et du goût original rendent cet assaisonnement unique et indispensable.
Comment mariner le gingembre à la maison - les principes de base de la cuisine
Nous vous expliquerons comment mariner le gingembre à la maison et partagerons avec vous des recettes de plats dans lesquels vous pourrez utiliser cet assaisonnement.
Pour le marinage, prenez la racine de gingembre et épluchez-la en essayant de la couper avec une fine couche. Ensuite, la racine de gingembre est coupée en cercles très minces contre la croissance des fibres.
Le produit préparé est déposé dans une petite casserole et versé avec de l’eau bouillante afin de recouvrir complètement l’épice. Le contenu de la casserole est salé et cuit à feu moyen pendant trois minutes.
Le sucre est dilué dans un verre d'eau chaude, puis ajouté et mélangé au vinaigre. Le goût du gingembre mariné doit être riche et acidulé, de sorte que la coulée doit être assez forte. Vous pouvez ajouter du vin rouge ou de la vodka à la marinade.
L'eau est drainée du gingembre, refroidie et transférée dans un récipient séparé, qui peut être fermé hermétiquement. Les épices sont coulées dans la marinade, couvertes d’un couvercle et laissées à mariner pendant trois jours. Les assaisonnements prêts sont conservés au réfrigérateur.
Le gingembre mariné est ajouté aux plats de poisson, de viande ou de fruits de mer. Le plus souvent, il est utilisé pour la fabrication de sushis et de petits pains. Cette épice peut également être ajoutée aux pâtisseries.
Recette 1. Gingembre Mariné
Les ingrédients
300 g de racine de gingembre;
un demi-verre de vinaigre de table;
un demi-verre de sucre;
un demi-litre d'eau potable;
sel finement moulu.
Méthode de cuisson
1. Ma racine et ma peau de gingembre. À l'aide d'un éplucheur, coupez-le en fines plaques. Plier dans un plat approprié, saupoudrer d'une cuillerée à thé de sel et laisser reposer toute la nuit.
2. Dans un demi-litre d'eau bouillie, ajoutez un demi-verre de vinaigre de table et la même quantité de sucre. Bien mélanger Le gingembre est légèrement désuet et transféré dans la casserole, remplissez-le avec la moitié de la marinade et mettez à feu modéré. À partir du moment où vous faites bouillir, faites cuire le gingembre pendant environ dix minutes.
3. Choisissez un gingembre avec une fourchette et transférez-le dans le bocal, remplissez-le avec le reste de la marinade, fermez bien le couvercle et envoyez-le au réfrigérateur. Après deux jours, nous pouvons manger des épices pour nous nourrir.
Recette 2. Comment mariner le gingembre à la maison avec du vin blanc sec
Les ingrédients
une livre de racine de gingembre frais;
80 ml de vin blanc sec;
200 ml de vinaigre à 2,5% pour les sushis;
50 ml de vodka;
80 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Lavez la racine de gingembre fraîche sous le robinet et séchez-la avec une serviette. Nous le nettoyons de la peau, en le retirant avec une fine couche. Couper le gingembre en petits morceaux.
2. Faites bouillir l'eau dans une casserole et mettez les morceaux de gingembre dans de l'eau bouillante. Faites bouillir les épices pendant une minute. Nous sortons le gingembre bouilli et le transférons sur une serviette en papier. Sécher et couper en très fines plaques à l'aide d'un éplucheur.
3. Le vin est mélangé avec du sucre et de la vodka. Versez dans une casserole et mettez le feu. Faites bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajouter le vinaigre, porter à ébullition et éteindre le feu.
4. Le gingembre est placé dans un bocal en verre, versez la marinade et fermez bien le couvercle. Lorsque le gingembre mariné est complètement refroidi, nous l'envoyons pendant trois jours au réfrigérateur. Les assaisonnements prêts peuvent être conservés jusqu'à trois mois.
Recette 3. Gingembre mariné à la vodka
Les ingrédients
200 g de jeune racine de gingembre;
3 g de sel;
50 ml de vinaigre de vin;
10 ml de vodka;
45 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Lavez la racine de gingembre, séchez-la avec une serviette et pelez-la. Couper en morceaux, mettre dans une assiette et verser le gingembre avec de l'eau bouillante. Laisser agir pendant deux minutes, puis retirer l'assaisonnement et sécher. Couper la racine de gingembre avec un éplucheur en fines tranches.
2. Versez le vinaigre de vin dans une casserole, ajoutez une cuillerée d'eau de boisson, le sucre, la vodka et le sel. Mélanger, faire bouillir la marinade à feu moyen et laisser refroidir.
3. Echaudez un bocal en verre avec de l'eau bouillante, mettez le gingembre dans les plats préparés et versez-le avec la marinade refroidie. Fermez bien le couvercle et laissez agir au moins cinq heures. Assaisonnement avec des plats de poisson ou de viande.
Recette 4. Comment mariner le gingembre à la maison avec des betteraves
Les ingrédients
une tranche de betterave;
250 g de racine de gingembre;
30 ml de vinaigre de table à 9%;
2 tasses d'eau potable;
30 g de sucre;
5 g de sel finement moulu.
Méthode de cuisson
1. Épluchez la racine de gingembre. Vous pouvez le faire avec une simple cuillère.
2. Épluchez le gingembre coupé en fines plaques. Plus ils sont minces, plus la collation sera savoureuse.
3. Faites bouillir un verre d'eau, ajoutez du sel à l'eau bouillante et mélangez. Verser le mélange de gingembre résultant et laisser pendant cinq minutes. Après le temps imparti, vidangez l'eau.
4. Dans le deuxième verre d'eau, ajoutez le sucre, mélangez et mettez le feu. Porter à ébullition et verser le gingembre dans de l'eau bouillante et y mettre une tranche de betterave. Laissez l'assaisonnement dans cette eau jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous nettoyons dans le réfrigérateur pour la nuit. Ensuite, nous déplaçons le gingembre mariné dans un bocal, fermons le couvercle et conservons au réfrigérateur.
Recette 5. Poulet Frit avec Crevettes, Nouilles et Gingembre Mariné
Les ingrédients
110 g de nouilles;
5 g de graines de sésame;
50 ml de sauce de soja;
25 g de gingembre mariné;
oignon;
2 oeufs
4 tiges d'oignons verts;
un demi-poivron vert et rouge;
15 crevettes bouillies;
poitrine de poulet.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Videz l'eau et rincez les nouilles sous un jet d'eau froide.
2. Versez la sauce soja dans un bol. Hacher finement les oignons verts et ajouter à la sauce soja. Épluchez et transférez les crevettes dans un bol. Mettez les nouilles ici et mélangez bien.
3. Rincer la poitrine de poulet et couper en lanières le long des fibres. Laver les poivrons, peler les graines et les couper en petits cubes. Chauffer la poêle à feu moyen et y verser de l'huile végétale. Mettez des lanières de poitrine de poulet et des poivrons hachés. Frire pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les nouilles aux légumes et poursuivez la cuisson en brassant constamment pendant encore trois minutes.
4. Battez légèrement les œufs et introduisez-les en petits flots dans la casserole, en remuant continuellement. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Saupoudrer de gingembre mariné, de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir.
Recette 6. Bœuf braisé au gingembre mariné
Les ingrédients
600 g de boeuf;
un demi verre d'eau potable;
15 tranches de gingembre mariné;
poivre fraîchement moulu et sel;
120 ml de sauce de soja;
oignon;
50 ml d'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Comment décaper le gingembre à la maison, comme vous pouvez le voir dans les recettes ci-dessus. On lave le boeuf, on le sèche avec des serviettes et on le découpe en tranches, comme du boeuf stroganoff.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Chauffer l'huile dans une poêle. Mettez le boeuf dedans et faites-le frire légèrement. Ajoutez ensuite l'oignon haché et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Étendre des oignons sur des tranches de gingembre pour viande, verser de l'eau et de la sauce soja. Poivrer et cuire à couvert dans un couvercle pendant environ 20 minutes, éteindre le feu et laisser insister pendant dix minutes sans ouvrir le couvercle. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette 7. Salade au poulet, au sésame et au gingembre mariné
Les ingrédients
140 g de tomates cerises;
25 ml de miel liquide;
70 g de laitue;
50 ml de sauce de soja;
70 g de salade congelée;
80 ml d'huile végétale;
40 g de gingembre mariné;
25 g de graines de sésame;
2 pincées d'assaisonnement pour le poulet;
240 g de poulet;
100 g de poivron.
Méthode de cuisson
1. Retirez les tomates cerises d'une branche, rincez-les, essuyez-les avec une serviette et coupez chaque tomate en deux.
2. Avec mon poivre bulgare, séchez, nettoyez les graines et coupez-les en lanières.
3. Nous lavons les feuilles de laitue, nous secouons pour éliminer l'excès d'humidité et nous déchirons les mains. Répartissez les feuilles hachées dans un saladier profond.
4. Le filet de poulet lavé est trempé dans des serviettes. Saler, poivrer et assaisonner le poulet avec les épices. Nous le répandons dans l'huile préchauffée et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidissez la viande et coupez-la en tranches.
5. Dans le saladier, étalez les tomates, le gingembre mariné et des lanières de poivron. Nous mélangeons tout. Étaler les tranches de poulet sur le dessus.
6. Dans une tasse, mélangez la sauce soja avec le miel et l'huile végétale. Nous versons la vinaigrette et saupoudrons de graines de sésame.
Gingembre mariné à la maison - Trucs et astuces
Avant de mariner le gingembre à la maison, essayez un produit préparé par un professionnel pour vous faire une idée du goût et de l'aspect du plat.
Pour le marinage, utilisez la jeune racine de gingembre. Ce produit a une pelure comme les pommes de terre jeunes.
Pour rendre le gingembre mariné virer au rose, vous pouvez ajouter une tranche de betterave pelée ou un colorant naturel.
Le plat se révélera plus raffiné si vous ajoutez un peu de vin rouge à la marinade.
Pour le marinage, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, du vin, des pommes ou des prunes.
