Les salades au jambon et aux champignons ne sont pas seulement un apéritif copieux qui cuit rapidement et facilement, mais aussi un plat froid incroyablement savoureux, riche en vitamines et en minéraux. Il peut contenir de nombreux ingrédients supplémentaires. Des spécialistes culinaires du monde entier inventent chaque jour de nouveaux mélanges de goûts - et quoi qu'on en dise, quelle que soit la portion, la variante - cette salade s'avère très savoureuse et aromatique.
Salade de jambon et champignons - principes de cuisson généraux
Pour préparer la salade, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon comestible: il peut s'agir de champignons, beurre, chanterelles, champignons, pleurotes et bien d'autres. Vous pouvez choisir la recette que vous préférez et ne pas utiliser les champignons qui y sont indiqués, mais votre préférée. Dans tous les cas, la salade se révélera savoureuse et, bien entendu, très satisfaisante. Les champignons sont lavés, soit bouillis, puis hachés, ou au contraire coupés en premier, puis bouillis. Ou tout simplement faire frire entier ou haché, avec ou sans oignon. Tout dépend de vos préférences gustatives et du type de salade.
Le jambon est un produit carné non seulement savoureux, mais ne nécessitant pas de traitement thermique avant la cuisson, il suffit de l'enlever de la coque, de le hacher ou de le râper.
Ces deux ingrédients non seulement se combinent parfaitement mais s’harmonisent parfaitement avec presque tous les produits: fromages, œufs, saucisses, viande, pommes de terre, herbes, oignons, tomates, noix - cette liste s’allonge encore et encore.
Les ingrédients de la salade peuvent être mélangés, superposés ou servis avec la vinaigrette dans des bols séparés afin que les invités puissent mélanger leurs ingrédients préférés pour la quantité requise de vinaigrette.
Les salades au jambon et aux champignons sont orientées à la fois pour le menu du jour et pour des occasions spéciales.
1. Une simple salade au jambon et aux champignons
La salade est préparée étonnamment rapidement et facilement. Les biscottes peuvent être préparées par vous-même, en coupant le pain en petits cubes et séchées au four, ou achetées dans un magasin. Il est permis d’utiliser des biscuits de pain blanc ou de pain de seigle. Certains ajoutent de l'ail finement haché lors de la friture pour ajouter de la saveur à la salade.
Ingrédients
• 230 grammes de jambon de poulet;
• 180 grammes de champignons frais;
• 140 grammes de fromage (parmesan);
• le sel;
• l'huile d'olive;
• déguster des biscuits salés;
• mayonnaise;
• 50 à 70 grammes de cerneaux de noix.
Méthode de cuisson:
1. Couper le jambon en petits cubes.
2. Écrasez les noix avec les mains pour obtenir de gros morceaux.
3. Couper les gros champignons et les faire revenir dans l’huile d’olive légèrement salée.
4. Retirez les champignons de la poêle à l'aide d'une cuillère à égoutter et mettez-les sur un essuie-tout pour que le verre soit en excès d'huile.
5. Incorporer le jambon aux champignons et les noix dans un saladier profond, assaisonner avec de la mayonnaise.
6. Ajouter les craquelins à la salade juste avant de servir.
2. Salade au jambon et aux champignons "Combinaison inhabituelle"
Champignons rôtis, jambon tendre, cornichons - un mélange étonnant de produits apparemment incompatibles. Les concombres, si vous le souhaitez, sont remplacés par des cornichons.
Ingrédients
• 300 grammes de champignons au miel;
• deux oignons;
• 220 grammes de jambon;
• huile (pour la friture);
• persil frais (tracts seulement);
• deux cornichons;
• sauce soja et crème sure (pour l'assaisonnement).
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les champignons lavés et séchés, cuire jusqu'à ce que les champignons soient cuits.
3. Refroidissez les champignons avec les oignons, mettez-les dans un saladier.
4. Ajouter le jambon, les concombres, coupés en fines lanières.
5. Mélanger la crème sure avec la sauce soja et le persil haché.
6. Assaisonner la salade avec la sauce obtenue, mélanger.
3. Salade feuilletée au jambon et aux champignons
Une simple salade qui peut être préparée comme un repas léger pour le dîner ou comme un merveilleux ajout à la table. Quelque chose rappelle le célèbre "Olivier", mais diffère sans aucun doute de son "frère" non seulement par son apparence, mais aussi par son goût et son arôme.
Ingrédients
• 250 grammes de jambon;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• les carottes;
• deux pommes de terre;
• le sel;
• deux œufs;
• huile végétale;
• 380 grammes de champignons.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les légumes et les œufs après les avoir refroidis - épluchez-les et hachez-les sur une râpe.
2. Râpez le jambon.
3. Rincez les champignons et coupez-les en lanières, faites-les frire jusqu'à tendreté, en les salant légèrement pendant la friture.
4. Mettez la salade en couches dans n'importe quel ordre, en salant une couche de pommes de terre et de carottes.
5. Chaque couche devra être graissée avec de la mayonnaise.
4. Salade au jambon piquant et aux champignons
Une salade très satisfaisante ravira les amateurs de mets délicieux au goût incroyable. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise, mais comme la salade comprend des champignons sautés, il devrait y avoir un peu de mayonnaise afin que le plat ne devienne pas trop gras. Le salage n'est pas nécessaire.
Ingrédients
• 200 grammes de jambon;
• 200 grammes de saucisse fumée;
• deux ou trois concombres marinés;
• deux pommes de terre;
• tomate;
• 180 grammes de champignons marinés;
• 80 grammes de fromage;
• mayonnaise;
• aneth ou persil séché.
Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, laisser refroidir et râper.
2. Couper les concombres marinés et les tomates en petits cubes.
3. Râpez du jambon, du fromage et des saucisses fumées sur une grande partie de la râpe.
4. Champignons marinés coupés en petites tranches.
5. Mettez la salade en couches, en graissant chaque couche avec le minimum de mayonnaise: pommes de terre, jambon, tomates, saucisses fumées, concombres marinés, champignons au miel, fromage.
6. Saupoudrer la salade d'herbes séchées.
5. Salade au jambon et aux champignons "Bliss"
Chanterelles frites, poulet tendre, jambon au fromage et légumes dans une vinaigrette inhabituelle - cette salade deviendra un invité fréquent à votre table. La sauce de soja utilisée pour la vinaigrette doit être de haute qualité.
Ingrédients
• 250 grammes de filet de poulet;
• 200 grammes de girolles fraîches;
• 140 grammes de jambon;
Oignon;
• poivron doux;
• la laitue;
• 120 grammes de fromage à pâte molle;
• huile végétale;
• sauce de soja;
• 20 ml de vin de table;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• 10 grammes de ketchup chaud ou adjika;
• Poivre rouge et noir moulu au goût.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée, puis coupez-le en petits cubes et faites-le frire jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée.
2. Faites bouillir les girolles séparément pendant cinq minutes, puis coupez-les dans les mêmes cubes que le filet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, séparément du poulet.
3. Couper le poivron en lanières, le jambon et le fromage en cubes, hacher l'oignon, cueillir la salade en petits morceaux avec les mains.
4. Dans un bol, mélanger le adjika ou le ketchup avec deux cuillères à soupe de sauce de soja, le vin, la mayonnaise et les poivrons moulus.
5. Dans un grand bol à salade, mélanger le filet frit refroidi avec le jambon, les girolles, le fromage à pâte molle, les oignons, la laitue et le poivron.
6. Versez tous les ingrédients avec une vinaigrette inhabituelle, mélangez avant de servir.
6. Salade de jambon et champignons au foie de poulet
Le foie de poulet confère à la salade un goût et une richesse inhabituels. Le foie pour cette collation est préférable d'acheter frais.
Ingrédients
• 150 grammes de jambon au poulet;
• 220 grammes de foie de poulet;
• 170 grammes de champignons frais;
• un oignon;
• trois œufs;
• 220 grammes de mayonnaise;
• feuilles de persil;
• 15 ml de vinaigre;
• huile végétale;
• sel, poivre moulu;
• une cuillerée de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le foie, nettoyez-le et salez-le, faites-le frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes dans de l'huile végétale préchauffée. Puis laisser refroidir et couper en lanières.
2. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les et coupez-les en lanières.
3. Couper les champignons lavés en petites tranches et les faire frire séparément du foie jusqu'à tendreté, à la fin du salage et un peu de poivre.
4. Épluchez l'oignon, coupez le quart des rondelles et faites mariner: mettez dans un bol à soupe, versez de l'eau bouillante, ajoutez le sucre, un peu de sel et le vinaigre. Après dix minutes de marinage, retirez l'oignon de la marinade et laissez-le refroidir.
5. Couper le jambon en lanières.
6. Mettez la salade feuilletée: d'abord le foie, puis les œufs, le jambon, les champignons.
7. Lubrifiez chaque couche de salade avec de la mayonnaise, décorez le dessus avec du persil.
7. Salade au jambon et aux champignons avec fruits secs, noix et viandes fumées
Les enfants aiment particulièrement cette salade, mais les adultes ne s'y opposent pas car son goût et son arôme sont si délicats et si inhabituels qu'il est très difficile de rompre avec le plat. Lors du service du plat, n'oubliez pas de prendre en compte le fait qu'il est interdit aux enfants de moins de sept ans de manger des champignons. Les champignons sont une exception, mais il est préférable de les donner sous contrôle et en quantité minimale.
Ingrédients
• 270 grammes de fromage;
• 180 grammes de jambon;
• 370 grammes de poitrine de poulet fumée;
• 225 grammes de champignons;
• 100 grammes de pruneaux;
• quatre œufs;
• quatre pommes de terre;
• deux carottes;
• huile de tournesol;
• 110 grammes de noix.
Méthode de cuisson:
1. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre dans leur peau. Pelez-les après qu'ils aient refroidi.
2. Œufs durs.
3. Rincez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 à 5 minutes, puis mettez-les dans une passoire.
4. Couper les champignons en dés, le jambon, la viande fumée, les pommes de terre et les pruneaux. Râpez du fromage, des carottes, des œufs.
5. Les champignons en dés font rapidement revenir dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Broyez les noix dans un mélangeur, mais pas aux miettes.
7. Lay la salade en couches: 1/2 fromage, 1 2 œufs, 1/2 pommes de terre, mayonnaise, noix, pruneaux, poulet, jambon, champignons, 1/2 noix, la seconde partie pommes de terre, mayonnaise, 1/2 oeufs, le reste du fromage.
8. Lubrifiez la dernière couche avec de la mayonnaise, garnissez d'herbes et de noix. Avant de servir, laissez tremper au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
8. Salade au jambon et aux champignons avec des tomates
En général, le jambon et les champignons se marient bien avec les tomates. Par conséquent, cette salade ne passera certainement pas inaperçue lors de votre soirée de gala.
Ingrédients
• 260 grammes de champignons;
• 120 grammes de jambon;
• 280 grammes de cerises;
• quatre petits oignons;
• 70 grammes de salade verte;
• 25 ml de vinaigre de vin;
• 30 grammes de sauce chili;
• le sel;
• 30 ml d'huile d'olive;
• persil (feuilles).
Méthode de cuisson:
1. Pour la marinade, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le persil haché.
2. Rincez les champignons et coupez-les en petites tranches, versez la marinade et laissez reposer pendant 40 minutes.
3. Coupez le jambon en lanières, coupez la cerise en 6 tranches, hachez l'oignon en demi-anneaux.
4. Dans un grand bol à salade, mélangez le jambon avec les oignons et les tomates, ajoutez les champignons marinés et la marinade, mélangez bien.
5. Servir dans des bols en portions.
Salade de jambon et champignons - Trucs et astuces
• Si la salade nécessite la présence de champignons sautés, utilisez non seulement de l'huile d'olive ou de tournesol pour les faire frire, mais un mélange de légumes et de crème, afin que les champignons soient plus juteux et que leur couleur soit beaucoup plus agréable.
• Pour préparer une salade au jambon et aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon. Les champignons frais peuvent être achetés à n’importe quel moment de l’année - c’est leur avantage indéniable, mais d’autres champignons peuvent être adaptés à la recette. Par exemple, utilisez des champignons surgelés (ils sont encore bouillis ou frits pour un plat) ou des champignons marinés, que vous pouvez mariner vous-même en automne ou acheter dans un magasin.
• En général, tous les champignons aiment la vinaigrette grasse, vous pouvez donc assaisonner une salade avec de la mayonnaise, de la crème sure ou un mélange additionné de ces ingrédients. La sauce de soja est excellente pour les champignons et le jambon - vous pouvez donc l'ajouter en toute sécurité à la vinaigrette. Seulement dans ce cas, vous devez mettre moins de sel ou vous en passer.
• Vous pouvez décorer la salade avec toutes sortes de noix hachées: noix de Grenoble, cèdre, amandes; verts: persil, aneth.
• S'il y a des tomates dans la salade, il est préférable d'utiliser des variétés à pelure douce et fine et à la chair charnue et non aqueuse.
• Jambon de qualité - la clé d’une délicieuse salade. Ne négligez pas ce moment et économisez sur un ingrédient aussi important.
• Les feuilles de laitue constitueront une décoration merveilleuse pour toute salade. Pour cela, elles doivent être rincées et séchées, puis placées sur le fond d'un grand plat ou dans des saladiers, et recouvertes de jambon et de champignons.
