Enveloppe aux pommes - pâtisseries rouges avec garniture juteuse. Personne ne peut résister à l'arôme séduisant.
Oui et non! Les enveloppes avec des pommes peuvent être cuites à la maison tous les jours.
Il y a tellement de recettes intéressantes!
Enveloppes avec des pommes - principes généraux de préparation
Les enveloppes les plus délicieuses sont obtenues à partir de pommes fraîches.
Les fruits sont frottés ou hachés, mélangés avec du sucre, de la cannelle, du fromage cottage et d'autres ingrédients selon la recette. Parfois, la confiture de pomme, la confiture, les confitures sont utilisées pour le remplissage. Cela n’est pas interdit non plus, mais il convient de rappeler la douceur de tels additifs. Parfois, ils sont dilués avec d'autres baies ou fruits.
Il existe de nombreuses options de test pour les enveloppes: levure, feuilletée, sablé, fromage cottage. Tous vont bien avec des pommes. De petites enveloppes sont déroulées pour des enveloppes ou des petits carrés sont coupés, en fonction du type de pâte et de la forme initiale de la pièce. Placer ensuite le remplissage, relier les coins / bords des pièces. Les trous qui se forment à la jonction des côtés peuvent être laissés ou cousus.
Enveloppes simples avec des pommes en pâte feuilletée
Option enveloppes avec des pommes qui ne nécessitent pas de compétences culinaires spéciales. Même les ménagères débutantes peuvent faire face aux pâtisseries de pâte feuilletée.
Les ingrédients
• 500 g de pâte;
• 3-4 pommes;
• sucre au goût;
• 0,5 c. À thé cannelle
• sucre en poudre;
• oeuf.
Cuisson
1. Couper la pâte en carrés bien nets. S'il est réfrigéré, utilisez-le immédiatement. Si la pâte est congelée, gardez-la au chaud pendant quelques heures. La taille des carrés est de 8 à 12 cm.
2. Râpez les pommes, la pelure ne peut pas être enlevée si elle n'est pas dure et mince. Ajouter un peu de sucre, assaisonner avec de la cannelle.
3. Placez la pomme remplie dans les carrés.
4. Reliez tous les coins ensemble par le haut, pincez. Les trous qui en résultent entre les côtés n’ont pas besoin d’être cousus.
5. Transférez toutes les enveloppes remplies de pommes sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez de la pâte avec de la levure, veillez à laisser une distance suffisante entre les produits.
6. Maintenant, battre l'œuf avec une fourchette, graisser les enveloppes.
7. Cuire au four à 200 degrés. Avec le temps, cela prendra jusqu'à 20 minutes.
8. Refroidissez les enveloppes, saupoudrez de poudre. Vous pouvez y ajouter un peu de cannelle.
Enveloppes aux pommes (pâte à caillé)
La recette des enveloppes les plus tendres, préparées à partir de pâte à fromage cottage. Il est mélangé très simplement, ne nécessite pas de repos long. Assez pour le laisser s'allonger pendant quinze minutes.
Les ingrédients
• 150 g de fromage cottage;
• sucre 70 g;
• 5 g de ripper;
• 1 oeuf;
• 1 sac de vanille;
• 250 g de farine;
• 6 cuillères à soupe d’huile poussent.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de pommes fraîches, d'un peu de sucre et de cannelle si vous le souhaitez. Pour la lubrification, vous avez besoin d'un jaune d'oeuf cru.
Cuisson
1. Le fromage cottage doit être moulu pour éliminer les gros morceaux. Ajouter le sucre, l'oeuf.
2. Bien piler la masse, assaisonner avec de l'huile végétale.
3. Il reste à ajouter un mélange sec de farine à la vanille et un cultivateur. Pétrir la pâte. Cela ne devrait pas coller. Si le fromage cottage a une consistance faible, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
4. Rouler la boule de la pâte à caillé, couvrir avec un bol inversé et laisser reposer.
5. Rincez les pommes, coupez-les en fines assiettes, vous n’aurez rien à y ajouter.
6. Sortez la pâte et divisez-la en morceaux de 70 grammes. Rond pour faire des balles.
7. Rouler un petit gâteau plat de chaque boule, y déposer des tranches de pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle. Enveloppes aveugles.
8. Placez sur une plaque à pâtisserie.
9. Fouettez le jaune avec une cuillerée à thé de lait ou d’eau, graissez les enveloppes sur le dessus de façon à obtenir un rougissement séduisant.
10. Ces produits sont cuits pendant environ 25 minutes. La température de la pâte à caillée ne doit pas dépasser 190 degrés.
Enveloppes aux pommes de pâte sablée (avec glaçage)
Une variante d'une pâte très tendre et friable pour les enveloppes. S'il n'y a pas de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre graisse pour le malaxer. Bien sûr, le goût changera un peu, mais ce n’est pas critique. Glaze rend cette cuisson chic, mais vous ne pouvez pas couvrir les enveloppes.
Les ingrédients
• pack d'huile;
• 150 g de crème sure épaisse;
• 3 tasses de farine;
• une cuillerée de sucre.
Pour le remplissage et le glaçage:
• poudre;
• des pommes;
• de l'eau.
Cuisson
1. Ramollir l'huile. Ou utilisez de la margarine pour faire chauffer la pâte.
2. Combinez la margarine et 2,5 tasses de farine, pilez jusqu'à ce que les miettes.
3. Mélangez la crème sure au sucre, vous pouvez y ajouter de la vanille, l'envoyer au mélange de farine Pétrir la pâte. Si c'est collant, ajoutez le reste de la farine.
4. Placez la pâte pendant dix minutes au réfrigérateur.
5. Pendant ce temps, coupez les pommes en 6 parties. Coupez les talons, retirez les graines. Si les pommes sont petites, vous pouvez les couper en quatre parties.
6. Sortez la pâte et étalez-en une couche en saupoudrant de farine. Couper en carrés avec des côtés d'environ 8 centimètres.
7. Maintenant, dans chaque carré, placez un morceau de pomme, des enveloppes aveugles, laissant de petits trous pour permettre à la vapeur de sortir.
8. Mettez au four, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Température 200.
9. Pour obtenir un glaçage, versez 70-100 g de poudre dans un bol, ajoutez de l’eau pure à une cuillère à thé, elle devrait être tiède. Remuez bien la masse à chaque fois. Dès que le glaçage prend la consistance de la crème sure, il y a suffisamment d'eau.
10. Retirez la plaque à pâtisserie du four, recouvrez les produits de glaçage et laissez-les refroidir.
Enveloppes aux pommes (pâte à levure)
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez alors cuisiner des enveloppes aux pommes avec de la pâte à la levure. Aucune autre espèce ne peut se comparer à elle dans la douceur et la légèreté. La levure sèche est utilisée.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 50 g d'huile;
• farine;
• 50 g de sucre;
• un peu de sel;
• 7 g de levure.
Remplissage:
• 4-5 pommes;
• 30 g d'huile;
• cannelle;
• 70 g de sucre.
Pour lubrifier les enveloppes, vous aurez besoin d'un jaune et d'une cuillerée de lait.
Cuisson
1. Nous commençons la pâte, car elle doit rester debout. Dans le lait chaud, ajoutez tous les ingrédients selon la recette, mélangez bien. L'huile doit être fondue mais refroidie. Verser la farine et pétrir la pâte. La consistance est moyenne, pas très cool.
2. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer pendant 2,5 heures, laisser lever.
3. Coupez les pommes en cubes d'un demi-centimètre, jetez les morceaux, vous n'avez pas besoin de peler la peau.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les pommes, faites frire, le feu devrait être grand.
5. Saupoudrer la garniture de sucre, de cannelle, dès que tout le jus des pommes s'est évaporé. Se calmer
6. Nous sortons la pâte, la divisons en morceaux, d’un poids moyen d’environ 70 à 80 grammes. Rouler les petits gâteaux.
7. Distribuez le remplissage de pomme refroidi.
8. Nous fabriquons des enveloppes, nous les envoyons sur la plaque à pâtisserie graissée. Laisser reposer dessus.
9. Graisser avec du jaune, cuire au four jusqu'à obtenir un blush brillant.
Enveloppes aux pommes et au fromage cottage
Une variante d'un remplissage très satisfaisant et utile pour les enveloppes. Il peut être utilisé pour n’importe quel test, en particulier dans cette recette, un produit feuilleté est pris.
Les ingrédients
• un paquet de pâte;
• 2 pommes;
• un paquet de fromage cottage;
Œuf;
• 50 g de poudre;
• vanille.
Cuisson
1. Sortez la pâte à l'avance si elle est congelée.
2. Mélangez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le sucre glace. Si le fromage cottage est faible, vous pouvez ajouter à la garniture uniquement des protéines, qui retiendront la masse.
3. Écrasez les pommes en cubes, ajoutez-les au fourrage au caillé. Habillez-vous à la vanille. Vous pouvez mettre de la cannelle à la place ou les ajouter.
4. Étendre la pâte feuilletée. S'il est plus épais que cinq millimètres, étalez-le un peu.
5. Couper les carrés avec des côtés de dix centimètres.
6. Étalez le remplissage entier entre eux, aveugle les enveloppes en laissant des espaces sous forme de boucles.
7. Cuire au four, déterminer si la couleur de la pâte feuilletée est prête, la température de cuisson est de 200.
Enveloppes aux pommes "orientales"
La caractéristique de ces enveloppes avec des pommes est un remplissage étonnant. Vous pouvez prendre n'importe quelle pâte sablée (par exemple, à partir d'une recette ci-dessus) ou vous entendre avec un produit acheté. Ce remplissage suffit pour 10 à 12 enveloppes de taille moyenne.
Ingrédients pour nappage
• 4 pommes;
• 50 g de raisins secs;
• 70 g de noix;
• 5 g de cannelle;
• 80 g de sucre;
• 20 g de beurre.
Cuisson
1. Versez les raisins avec de l'eau chaude, laissez refroidir et essorez. Laissez les raisins sécher pour l'instant.
2. Hachez les noix.
3. Couper les pommes en cubes, la taille est arbitraire, mais gros n'est pas nécessaire.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
5. Ajoutez les noix, faites frire pendant une minute, versez les raisins secs.
6. Au bout d'une minute supplémentaire, ajoutez les pommes et saupoudrez de sucre, de cannelle.
7. Le feu tout ce temps devrait être maximum. Mélangez rapidement les pommes avec une spatule, maintenez pendant une minute au feu, retirez.
8. Refroidissez le remplissage, utilisez-le pour les enveloppes ou pour toute autre cuisson. Avec ce remplissage, le strudel est assez savoureux.
Enveloppes aux pommes - trucs et astuces utiles
• Toute recette d'enveloppe peut être adaptée à d'autres fruits: poires, pêches, prunes, ananas, abricots. Ou utilisez des baies pour le remplissage: mûres, framboises, fraises. Vous pouvez diluer les pommes avec l’un des ingrédients énumérés, ce sera également délicieux.
• Pour faire des enveloppes de pâte feuilletée sèches et dures, elles doivent être cuites à une température d’au moins 200 degrés. Si on utilise de la levure ou de la pâte caillée, la température est réduite à 180-190 degrés.
• Ne pré-remplissez pas les pommes avec du sucre. Les fruits produiront généreusement du jus, il sera difficile de travailler avec une telle farce.
• Si les pommes sont râpées ou coupées à l'avance, elles peuvent noircir. Pour éviter cela, assaisonnez les fruits préparés avec du jus de citron. Au fait, vous pouvez aussi leur ajouter un peu de zeste haché. L'arôme des enveloppes sera magique.
