Hareng sous un manteau de fourrure - les principes généraux de la cuisine
Tous les harengs connus sous un manteau de fourrure peuvent être cuits de différentes manières. Quelqu'un s'en tient à la version classique, qui utilise uniquement des légumes (pommes de terre, carottes, oignons et betteraves) et du hareng, d'autres ménagères ajoutent des œufs à la salade. Dans des recettes plus "exotiques" de hareng sous un manteau de fourrure, on utilise des pommes, des grenades, des avocats et même des ananas. Chaque salade s'avère à sa manière savoureuse et juteuse. Si vous voulez une version plus légère du hareng sous un manteau de fourrure, vous pouvez refuser d'ajouter des oignons - une telle recette plaira à ceux qui n'aiment pas les oignons en salade. Il est également possible d'ajouter de l'ail ou des concombres marinés pour plus de piquant et de piquant.
Le fromage râpé complète parfaitement la salade. Quels que soient les ingrédients utilisés, le principe de cuisson est le même pour toutes les options: les aliments préparés (légumes cuits et hachés, hareng, œufs, etc.) sont répartis en couches. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise. Dans la recette classique, étalez d'abord le hareng, puis les pommes de terre, après quoi tous les autres produits, les betteraves sont toujours les derniers. Souvent, la première couche est la pomme de terre, après que le hareng ait déjà été épandu. Le plat fini doit être donné à tremper. Il est préférable de laisser le plat au froid toute la nuit. Vous pouvez décorer la salade avec des jaunes hachées, des légumes bouillis ou des légumes verts.
Hareng sous un manteau de fourrure - préparation de produits et de plats
Pour préparer le hareng sous un manteau de fourrure, vous devez préparer: des bols pour les ingrédients, une planche à découper, une râpe, des casseroles pour les produits de cuisson. La salade peut être disposée dans un plat large et légèrement en profondeur ou dans un grand bol à salade profond.
La préparation des produits consiste principalement dans le traitement du poisson: le hareng doit être nettoyé, les os enlevés et les filets séparés. Le poisson est coupé en petits morceaux. Les légumes doivent être soigneusement lavés et bouillis dans leur peau. Pour que les betteraves ne tachent pas les pommes de terre et les carottes, vous devez faire cuire les produits dans différentes casseroles. Les légumes refroidis sont pelés et râpés (ou coupés en petits morceaux). Les oignons hachés peuvent être lavés à l'eau bouillante ou conservés au vinaigre pour neutraliser l'amertume.
Recettes de hareng sous un manteau de fourrure:
Recette 1: hareng classique sous un manteau de fourrure
La recette classique du hareng sous un manteau de fourrure utilise des pommes de terre, des betteraves et des oignons avec des carottes. Toutes les couches sont recouvertes de mayonnaise, et pour la décoration, vous pouvez prendre des oignons verts ou des feuilles vertes.
Ingrédients requis:
- Hareng;
- La carotte;
- Deux pommes de terre;
- Betteraves de taille moyenne;
- Ampoule;
- La mayonnaise;
- Oignons de printemps;
- Les verts
Méthode de préparation:
Tous les légumes doivent être lavés. Nous cuisons séparément les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Les produits refroidis sont nettoyés. Nous traitons le hareng, coupons le filet en petits carrés. Hachez les oignons (vous pouvez verser de l'eau bouillante ou laisser mariner quelques minutes dans un mélange de vinaigre et d'eau). Couper les pommes de terre en petits cubes, les carottes avec trois betteraves, râpées. Préparez un grand bol à salade ou un plat en profondeur et posez les couches: répartissez d'abord le hareng, puis enduisez-le de mayonnaise, suivi d'oignons et de mayonnaise, puis de pommes de terre, mayonnaise, carottes, mayonnaise et, à la fin, de betteraves et de la couche finale de mayonnaise. Top salade aplati doucement avec une cuillère. Nous envoyons le plat au bain froid. Avant de servir, décorer avec des légumes verts ou des rondelles d'oignons verts.
Recette 2: Hareng sous un manteau de fourrure à l'ail
L'ail rend le hareng bien connu sous le manteau de fourrure plus épicé et "plus intéressant". Cette méthode convient aux personnes "fatiguées" de la recette de salade classique.
Ingrédients requis:
- Une livre de hareng;
- Ampoule;
- Deux carottes;
- 2-3 pommes de terre;
- Grosses betteraves;
- Gousse d'ail;
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
Cuire les légumes séparément les uns des autres, refroidir, nettoyer. Nous traitons le hareng et le découpons en petits cubes. Les oignons déchiquetés et échaudés à l'eau bouillante. Frotter les betteraves avec les carottes, couper les pommes de terre en petits cubes. Hacher finement l'ail avec un couteau. Prenez le saladier, commencez par disposer le hareng. Recouvrez-le de mayonnaise. Vient ensuite l'oignon et la mayonnaise à nouveau. Puis distribuez les carottes. Ensuite, étalez uniformément l'ail. Ail recouvert de mayonnaise, étalez les pommes de terre. On met de la mayonnaise et à la fin on dispose des betteraves. Betterave lubrifiée avec une couche de mayonnaise et répartissez doucement avec une cuillère. À volonté, le plat peut être décoré avec des figures de légumes bouillis ou de légumes verts.
Recette 3: hareng sous un manteau de fourrure avec des oeufs
Le hareng sous un manteau de fourrure avec des œufs est l'une des options les plus populaires pour faire une telle salade. Les légumes se prennent tous de la même manière - pommes de terre, carottes et betteraves avec oignons. Les protéines et les jaunes peuvent être disposés en couches séparées ou en une seule couche. Certaines femmes au foyer utilisent également des jaunes pour la décoration.
Ingrédients requis:
- Filet de hareng;
- Plusieurs pommes de terre;
- Deux carottes;
- Les betteraves;
- Trois œufs;
- Ampoule;
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
Lavez les légumes et faites-les bouillir, puis laissez-les refroidir et nettoyer. Trois râpes dans des récipients différents. Hacher finement l'oignon. Faire bouillir les oeufs, cool et propre. Protéines frotter, couper le jaune en miettes avec un couteau. Couper le filet de hareng en petits morceaux. Nous prenons un plat large et approfondi et procédons à la formation de la salade: répartissez le hareng, les oignons, mettez une couche de mayonnaise. Mettre les pommes de terre, graisser avec de la mayonnaise. Ensuite, répartissez les protéines et recouvrez de mayonnaise. Maintenant, faites une couche de carottes, badigeonnez de mayonnaise et répartissez les jaunes. La couche finale est une betterave enduite de mayonnaise. Nous envoyons la salade au froid pendant quelques heures. Si les jaunes sont utilisés pour la décoration, saupoudrez-les juste avant de servir, sinon ils aboyeront. Le hareng sous un manteau de fourrure peut également être décoré avec des feuilles de persil.
Recette 4: Hareng sous un manteau de fourrure sans oignons
Version "légère" d'un hareng sous un manteau de fourrure. Cette recette plaira à tous ceux qui n'aiment pas les oignons en salade. Ici, avec le hareng, on utilise des pommes de terre, des betteraves et des œufs. Le plat s'avère très doux et "doux" au goût.
Ingrédients requis:
- Filet de hareng;
- Les betteraves;
- Trois œufs;
- Trois pommes de terre;
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
Filet coupé en petits morceaux. Les betteraves avec les pommes de terre bouillent, refroidissent et pèlent. Pommes de terre coupées en tranches, betteraves trois râpe. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et couper avec un couteau. Nous répandons la salade: la première couche sera du hareng, graissez-la avec de la mayonnaise. Ensuite, distribuez les pommes de terre (pour plus de piquant, vous pouvez les poivrer légèrement), puis étendez les œufs et recouvrez-les de mayonnaise. La dernière couche distribue les betteraves, recouvre-la de mayonnaise. Laissez la salade tremper.
Recette 5: Hareng sous un manteau de fourrure avec des pommes
À première vue, il peut sembler que le hareng et les pommes ne soient absolument pas combinés. Une telle recette de hareng sous un manteau de fourrure prouve que c'est loin d'être le cas. Les pommes apportent un léger goût acidulé à la salade et rendent le goûter plus juteux.
Ingrédients requis:
- Trois pommes de terre;
- Deux œufs;
- Deux carottes;
- 2 petites betteraves;
- 2 harengs salés;
- La mayonnaise;
- Sel - au goût;
- Ampoule;
- 2 pommes.
Méthode de préparation:
Nous transformons le hareng, coupons le filet en petits cubes. Lavez les pommes de terre, les betteraves et les carottes de la terre et mettez-les à cuire. Légumes cuits refroidis propres. Mes pommes, nettoie, enlève les cœurs avec les graines. Frotter les pommes sur une râpe grossière (pour ne pas foncer, saupoudrer légèrement de jus de citron). Les pommes de terre, les betteraves et les carottes sont également frottés séparément les uns des autres. Côtelette d'oignon. Faire bouillir les œufs, refroidir et frotter. Nous formons une salade: nous déposons d'abord une partie de la pomme de terre, puis du hareng et de l'oignon. Nous mettons de la mayonnaise. Nous distribuons des carottes, une partie de betteraves et des œufs. Appliquez à nouveau la mayonnaise. Les couches de légumes peuvent être légèrement salées au goût. La couche suivante contient les pommes de terre et les pommes restantes. La dernière couche est constituée des betteraves restantes. Appliquez de la mayonnaise, retirez le plat le soir par temps froid.
Recette 6: Hareng sous un manteau de fourrure avec du fromage
Une autre façon de cuisiner un plat populaire. Le hareng sous un manteau de fourrure avec du fromage est tendre, nourrissant et plus riche au goût.
Ingrédients requis:
- Filet de hareng;
- Trois œufs;
- Tête d'oignon;
- Une paire de pommes de terre;
- Deux carottes;
- Grosses betteraves;
- 125 g de fromage;
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
Légumes lavés mis à cuire. Nous nettoyons les légumes réfrigérés et les frottons séparément. Râpez les oignons, versez de l'eau bouillante. Faire bouillir les oeufs, cool. Les écureuils trois râpés, broyer les jaunes avec un couteau. Couper le filet de hareng en petits morceaux, disposer la première couche. Ensuite, distribuez l'oignon et mettez la mayonnaise. Ensuite, distribuez les pommes de terre, salez, poivrez, mettez de la mayonnaise. Vient ensuite la carotte enduite de mayonnaise. Maintenant, distribuez les protéines et mettez de la mayonnaise. Nous répandons du fromage râpé, puis nous enduisons encore avec de la mayonnaise. Disposez les betteraves dans la dernière couche et graissez délicatement avec de la mayonnaise. Décorer la salade avec des jaunes. Nous enlevons le plat toute la nuit pour le froid.
Recette 7: Hareng sous un manteau de fourrure avec du saumon
Cette salade est une excellente décoration pour la table de fête. En fait, il s'avère que ce n'est plus un hareng sous un manteau de fourrure, mais un saumon sous un manteau de fourrure, car au lieu de hareng, un poisson rouge est pris. Les ingrédients restants restent les mêmes. La salade s'avère très appétissante, avec un goût prononcé et corsé.
Ingrédients requis:
- 2 petites ampoules;
- 4 pommes de terre;
- Deux œufs;
- Poivre noir moulu;
- Les betteraves;
- Un peu de caviar rouge;
- La mayonnaise;
- Le sel;
- Saumon - 200 g;
- Les carottes;
- Quelques branches d'aneth.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes, laisser refroidir et peler. Cuire les œufs à la coque, laisser refroidir. Frotter les pommes de terre, réparties sur le plateau dans la première couche. Saler et poivrer les pommes de terre au goût, appliquer la mayonnaise. Hachez les oignons, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, séchez et étalez comme suit. Saumon coupé en morceaux et répartir sur une couche d'oignon. Mettre de la mayonnaise. On se frotte les œufs, on se répand après. Encore une fois, faites un filet de mayonnaise et répartissez les carottes râpées. Carottes enduites de mayonnaise, pondent les betteraves râpées. La dernière couche de betteraves est uniformément enrobée de mayonnaise. Nous décorons la salade avec du caviar rouge, des rosettes de saumon et des brins d'aneth. Laissez le plat quelques heures au froid.
Recette 8: Hareng sous un manteau de fourrure avec des concombres
Une recette très originale pour le hareng sous un manteau de fourrure, qui utilise des concombres marinés. Cet ingrédient rend la salade plus piquante et ajoute une "saveur" spéciale. Les concombres sont mieux à prendre isostatye, pas trop "aqueux".
Ingrédients requis:
- Pomme de terre - 3 tubercules;
- Trois carottes;
- Deux petites betteraves;
- Filet de hareng;
- Concombres marinés - 120 g;
- Deux œufs;
- Ampoule;
- La mayonnaise;
- Les verts;
- Le sel;
- Poivre
Méthode de préparation:
Faire bouillir les légumes jusqu'à tendreté, refroidir et nettoyer, râper. Hachez l'oignon, coupez les concombres en petits morceaux. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher avec un couteau. Hareng coupé en petits morceaux. Nous répartissons les ingrédients: nous déposons d'abord une partie des pommes de terre, salons légèrement et recouvrons de mayonnaise, puis répartissons le hareng et les oignons, puis lubrifions à nouveau avec de la mayonnaise. Puis répartissez la carotte, un peu de sel et lubrifiez avec de la mayonnaise. Ensuite, répartissez une partie des betteraves, graissez avec de la mayonnaise. Vient ensuite une couche d'œufs et de mayonnaise. Après les œufs, étalez la seconde moitié des pommes de terre, les concombres marinés et la seconde partie des betteraves. Lubrifiez la dernière couche avec de la mayonnaise. Nous retirons le hareng pendant quelques heures au réfrigérateur et, avant de servir, nous décorons avec des légumes verts.
Recette 9: Hareng sous un manteau de fourrure à l'avocat
Le hareng sous un manteau de fourrure avec de l'avocat est une autre version de la salade populaire. Ce plat peut être préparé pour la table du nouvel an.
Ingrédients requis:
- 400 g de pommes de terre;
- 2 betteraves moyennes;
- Hareng salé - 280 g;
- 250 g d'avocat;
- 2 carottes moyennes;
- Ampoule moyenne;
- 3 oeufs;
- La mayonnaise;
- Persil
Méthode de préparation:
Nous transformons le hareng, coupons le filet en petits morceaux. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à la cuisson, au frais et au propre. Légumes bouillis frottés sur une râpe grossière. Avocat nettoyé et également râpé. Faites cuire les œufs à la coque, hachez deux œufs au couteau et laissez-en un décorer la salade. Moudre l'oignon et verser de l'eau bouillante. La première couche repose les pommes de terre, enrobées de mayonnaise. Étaler le hareng sur les pommes de terre et graisser avec de la mayonnaise. Après le hareng, étalez les couches d'oignons et d'œufs. Mettre de la mayonnaise. Ensuite, étalez l'avocat, enrobez-le de mayonnaise, puis de la carotte et étalez à nouveau avec de la mayonnaise. Répartissez les betteraves dans la dernière couche et appliquez la mayonnaise uniformément. Frottez l'œuf sur une râpe fine et décorez-le avec une salade. Nous enlevons le hareng sous un manteau de fourrure pendant la nuit dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer le plat avec les verts.
Recette 10: Hareng sous un manteau de fourrure avec de la grenade
Une version de fête d'un hareng sous un manteau de fourrure. Cette salade sera une magnifique décoration du festin du Nouvel An. Les graines de grenade sont parfaitement combinées avec tous les ingrédients utilisés.
Ingrédients requis:
- 3 petites betteraves;
- 2 pommes de terre moyennes;
- Carottes moyennes;
- Ampoule moyenne;
- Apple;
- Trois cuillères de graines de grenade;
- Hareng;
- Mayonnaise
Méthode de préparation:
Cuire les carottes, les pommes de terre et les betteraves jusqu'à la cuisson, au frais et au propre. Apple propre, découpez les graines. Frotter la pomme sur une râpe et saupoudrer légèrement de jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas. Hacher l'oignon. Mélanger à parts égales une petite quantité de vinaigre et d'eau, ajouter un peu de sucre. Faire mariner dans ce mélange oignon environ une demi-heure. Traitez le hareng, coupez le filet en morceaux. Égoutter la marinade, mélanger le hareng et l'oignon. Légumes cuits trois râpés. Nous formons une salade: déposez d'abord les pommes de terre, mettez de la mayonnaise, puis distribuez les carottes, couvrez de nouveau avec de la mayonnaise. La couche suivante est le hareng et les oignons, nous mettons de la mayonnaise. Ensuite, étalez la pomme, recouvrez de mayonnaise. La couche finale est constituée de betteraves. Graisser avec de la mayonnaise. Décorez la salade avec les graines de grenade, mettez le plat au réfrigérateur pour infuser.
Hareng sous un manteau de fourrure - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- S'il reste très peu de temps avant le festival et qu'il n'y a pas de temps pour insister sur une salade, il est préférable de mélanger immédiatement chaque ingrédient avec de la mayonnaise et de disposer des couches
- Le hareng trop salé peut être préalablement trempé dans du thé ou du lait;
- Le hareng doit être frais, gros et gros;
- Pour rendre la salade moins calorique, certaines couches de mayonnaise peuvent être omises. Chacun ajoutera plus de recharges si nécessaire.
