Gâteau au miel avec crème sure: principes de cuisson généraux
Le gâteau au miel délicat et juteux à la crème sure est l’un des desserts maison les plus appréciés. La recette classique de ce gâteau a plus de deux cents ans. Il a été inventé par le confiseur de l'empereur de Russie Alexandre Ier à la fin du 18ème siècle.
Une note de miel distincte rend toutes les variations de cette friandise similaires, mais chaque hôtesse le fait différemment. Tout est question de crème et de garniture. Ce sont eux qui donnent le gâteau au miel à l'originalité de la crème sure.
Lors de la préparation des friandises, il est important de respecter deux principes impératifs: l'utilisation du miel et la pâte à brasser au bain-marie.
Le goût du gâteau au miel avec de la crème sure ne peut être confondu avec aucun autre dessert. Cuire une douzaine de couches de gâteaux et assembler un gâteau soufflé est assez gênant. Mais les ménagères aiment néanmoins offrir à leurs proches de tels desserts faits maison, car le miracle du miel est préparé à partir des ingrédients disponibles: miel, farine, sucre, œufs et crème sure.
Tous les autres délices, comme les baies fraîches, le lait concentré, les bananes, le chocolat et le cacao sont des variantes et sont utilisés pour goûter.
Pour faire de la pâte à choux pour un gâteau au miel avec de la crème sure, vous devez mélanger le beurre, le sucre et le miel, faire fondre le tout au bain-marie jusqu'à homogénéité (environ 20 minutes), ajouter du vinaigre ou du soda au jus de citron.
Ensuite, retirez du feu et enfoncez rapidement les œufs dans la base de miel. Quand il refroidit un peu, pétrir la pâte, l'envelopper de papier d'aluminium et le mettre au froid pendant une demi-heure.
Former de la pâte 9 à 12 pièces, rouler dans les meilleurs gâteaux plats, cuire plusieurs côtelettes à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas et cuire à une température de 180 à 200 degrés pendant cinq minutes maximum.
Vous pouvez donner au gâteau une forme ronde de deux manières: soit couper la pâte immédiatement à l'aide d'un plat, soit le faire après la cuisson. La garniture doit être hachée avec un rouleau à pâtisserie ou dans un mélangeur et utilisée pour saupoudrer le produit fini.
Gâteau au miel avec crème sure (classique)
Faire cuire un gâteau au miel avec de la crème sure selon la recette classique est assez simple. Le goût de la délicatesse est identique, simple, parfumé et délicat. Comparé à d'autres variantes, le dessert classique est le plus léger en termes de calories.
Ingrédients:
- farine - trois ou quatre verres;
- un demi-paquet de beurre;
- sucre - une tasse dans la pâte, un tiers de la tasse dans la crème;
- deux oeufs;
- deux art. cuillères à soupe de miel;
- une livre de crème sure;
- soda
Méthode de préparation:
Il y aura assez de test pour neuf couches de gâteau. Comment préparer des gâteaux au miel avec de la crème sure que vous connaissez déjà.
Pour préparer la crème, il faut lentement, à vitesse moyenne, dans un mélangeur, fouetter la crème sure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si désiré, ajoutez de la vanilline.
Pour recueillir le gâteau, Promazyvaya chaque couche de crème. Sur le gâteau, il suffit de deux ou trois cuillères. Vous pouvez sceller légèrement le gâteau en le mettant sous pression pendant quelques minutes. Étalez ensuite la crème sur tous les côtés, décorez-la de résidus de test broyés, laissez-la au froid pendant deux heures pour l'imprégnation.
Gâteau au miel avec crème sure (au lait concentré)
L'ajout de lait concentré met en valeur le gâteau au miel avec de la crème sure.
Deux types de crème sont utilisés pour relier les gâteaux: en plus de l'imprégnation de crème sure, une crème à base de lait concentré est préparée. Ils créent un couple de saveurs plutôt intéressant. Le duo peut être complété avec des noix hachées et grillées: noix, amandes, noix de cajou.
Ingrédients:
- sucre - un verre et demi pour le test et la crème;
- beurre - 50 g pour la pâte, un emballage standard - pour la crème;
- une livre de farine;
- 4 cuillères à soupe de miel;
- le soda;
- une livre de crème sure;
- boîte de lait concentré
Méthode de préparation:
La préparation de la pâte est différente de la recette classique: un tiers de la farine doit être ajouté au récipient avec les ingrédients principaux, même dans le bain-marie et préparer la pâte. Ensuite, retirer du feu, ajouter un peu de farine, déposer le mélange légèrement épaissi sur la table et pétrir l’élastique, pâte pas trop raide. Puis divisez-le en huit parties et envoyez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faire des gâteaux.
La crème sure est préparée selon la recette de base. Pour la deuxième composition, battre le lait concentré au beurre séparément. Enrobage de gâteaux, de crème aigre alternée et de lait concentré, pour assaisonner généreusement les couches. Laisser tremper au moins deux heures au réfrigérateur.
Gâteau au miel avec crème sure (fantaisie)
La troisième option - fantaisie.
Superposition de gâteau au miel avec de la crème sure, vous devez utiliser une combinaison de pruneaux et de banane. Le goût festif des mets délicats ne sera pas gâché si, au lieu de pruneaux, prenez des abricots secs ou des fruits à votre goût.
Cette version du dessert est moins calorique que la précédente.
Ingrédients:
- une livre de farine;
- deux oeufs;
- sucre - un verre pour la pâte et la crème sure;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- le soda;
- un demi-paquet de beurre;
- une livre de crème sure;
- 10 morceaux de pruneaux (abricots secs);
- deux bananes moyennes.
Méthode de cuisson
Cette variante de préparation de la pâte implique l'introduction d'œufs lors du travail à base de miel. Le mélange doit être constamment agité pendant dix minutes pour que la protéine ne se recourbe pas et ajouter de l'huile à la toute fin du désir. Ensuite, retirez du feu et pétrissez la pâte selon la recette de base. Cuire huit gâteaux.
Préparez la crème sure. Hachez finement les pruneaux et les tranches - banane. Lors de la collecte du gâteau, versez les gâteaux en alternance avec des pruneaux et des tranches de banane. Décorez avec de la crème, des miettes de pâte, si vous le souhaitez, aussi avec des baies, faites-les imprégner pendant deux heures.
Gâteau au miel avec de la crème sure (caramel aux framboises)
Le gâteau au miel au caramel magique avec crème sure et framboises est une autre version du gâteau qui peut devenir un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Le point culminant de la délicatesse réside non seulement dans le bouquet de saveurs raffinées composé de miel, de caramel et de framboise, mais également dans la combinaison de deux types de crème: la crème sure et la protéine.
Ingrédients:
- 3-4 tasses de farine;
- sucre - un troisième verre pour la pâte, un verre pour l’imprégnation au caramel et à la crème sure;
- 3 cuillères à soupe de miel;
- deux œufs pour le test, 4 protéines pour la crème;
- un demi-paquet de beurre;
- le soda;
- un ou deux verres de framboise;
- un verre de crème sure;
- 4 cuillères à soupe d'eau;
Méthode de cuisson
Préparez le caramel pour la pâte. Pour ce faire: faites fondre le sucre dans un bol (vous pouvez ajouter une cuillerée d’eau), attendez que l’ébullition et la couleur brune caractéristique apparaissent. Introduire l'huile, le miel, laisser refroidir légèrement, incorporer les œufs et bien battre au batteur. Ensuite, en ajoutant progressivement la farine au bicarbonate de soude, pétrir la pâte. Cuire dix gâteaux.
Préparez la crème sure et faites les protéines: fouettez les protéines froides en ajoutant une pincée de sel et obtenez l'effet de "pics stables". Cuire le caramel, le verser dans un écureuil avec un jet chaud, sans arrêter de fouetter la crème pendant environ cinq minutes. Mélangez les protéines avec une partie de la crème.
Lors de la collecte d'un gâteau au miel avec de la crème sure, les baies de framboises peuvent être empilées sur chaque couche. Manteau, saupoudrer de chapelure, décorer avec les baies restantes, mettre dans un endroit froid pendant trois heures.
Gâteau au miel avec crème sure (enrobée de chocolat)
Une version intéressante du gâteau au miel avec crème sure est un cadeau royal pour les amateurs de chocolat. Seule une femme au foyer expérimentée peut cuisiner un tel dessert, c'est plutôt difficile, mais cela en vaut la peine.
Versé avec un glaçage au chocolat, ce gâteau créera une atmosphère de fête.
Ingrédients:
- une livre de farine pour la pâte (ou un peu moins) plus 3 pp. pour la crème;
- sucre - un tiers de verre dans la pâte, un verre - pour la crème sure;
- un oeuf dans la pâte et la crème;
- beurre - une cuillère à soupe. l dans la pâte, un paquet - pour la crème, un demi-paquet - pour le glaçage;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 3 cuillères de lait pour la pâte, un demi-litre pour la crème;
- le soda;
- 3 cuillères à soupe de cacao;
- noix pour la décoration;
- barre de chocolat;
- un verre de crème sure.
Cuisson
Préparez la pâte dans la recette de base en l'ajoutant à la farine de cacao. Cuire sept gâteaux. Préparez la crème sure, puis la crème anglaise. Pour ces derniers, battez le sucre avec l'œuf au batteur, versez progressivement la farine, versez le lait, faites bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Lorsque la crème est complètement froide, ajoutez du beurre ramolli et fouettez à nouveau.
Recueillir le gâteau, étaler les gâteaux avec des crèmes et verser les couches avec la chapelure de noix. Laisser agir pendant deux heures sans mettre au réfrigérateur.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie et en le mélangeant avec du beurre ramolli. Lorsque le glaçage est fini, versez une friandise dessus et mettez-le au froid.
Gâteau au miel à la crème sure: astuces et conseils
Lors de la cuisson des gâteaux, vous n'avez pas besoin de graisser la forme avec de l'huile - saupoudrez simplement sa surface de farine, car l'huile est déjà dans la pâte.
Il est important de ne pas sécher les gâteaux lors de la cuisson. La pâte fine est cuite presque instantanément. Dès que la couleur du gâteau a pris une teinte dorée, il est temps de sortir la forme du four.
Si vous souhaitez obtenir une imprégnation humide typique du gâteau au miel avec de la crème sure, vous pouvez préalablement, avant de l'étaler avec de la crème, saupoudrer les couches avec du brandy, de l'eau, du thé, de la compote.
