Jaune et blanc, dur et moelleux, avec de la moisissure et des verts, de la crème salée et douce - tout ceci est du fromage.
C'est l'un des produits les plus aimés sur notre table.
Pour un gourmet, il n’ya pas de plus grand plaisir que de sentir fondre dans la langue une gâterie au fromage douce, nette et excitante.
Fromage: composition, calories, comme utilisé
Le fromage est préparé à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre. Les technologies sont différentes, d’où la merveilleuse variété de fromages. Les fromages à pâte dure à pâte molle, à la saumure, à la présure et fondus peuvent non seulement décorer le régime alimentaire, mais aussi avoir un effet positif sur la santé.
La composition du produit est très riche en vitamines, minéraux et acides aminés.
Les avantages du fromage s'expliquent par sa composition chimique, qui comprend:
• vitamines B;
• rétonol (vitamine A);
• tocophérol (vitamine E);
• acide nicotinique (vitamine PP);
• acide ascorbique (vitamine C);
• acides aminés bénéfiques que l'organisme ne produit pas de façon indépendante: méthionine, lysine, tryptophane;
• calcium;
• le potassium;
• phosphore;
• magnésium;
• fer;
• zinc.
Le fromage est très bien absorbé par le corps, y compris par les enfants. C'est pourquoi le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants et des adultes, car les propriétés bénéfiques du fromage sont très élevées. Disons que cent grammes de fromage contiennent une dose quotidienne de calcium. Une autre chose est qu'il y a du fromage dans de telles portions, et même tous les jours, n'est pas recommandé.
Il y a beaucoup de graisse dans la délicatesse du lait (jusqu'à trente pour cent). La teneur en calories du fromage peut varier considérablement, en fonction de la variété et du degré de teneur en matière grasse. Les variétés à faible teneur en matière grasse du type Adyghe en cent grammes contiennent 240 kilocalories, les matières grasses (Gouda, néerlandais, Maasdam, russe) de 350 à 360 kilocalories. Il est permis de ne pas consommer plus de 50 grammes de fromage riche en gras par jour. Les fromages à faible teneur en calories peuvent être consommés en quantités légèrement supérieures, 70 grammes.
La valeur nutritionnelle du fromage est supérieure à celle de certaines viandes. C'est pourquoi le fromage peut saturer pendant longtemps. Il est important de savoir avec quoi et comment utiliser le produit. Les sandwichs habituels du matin sont bons, mais ennuyeux. Mais une assiette de fromages, provenant de différentes variétés et servie avec du miel liquide transparent, confiture de framboises, peut procurer un plaisir exquis.
Cela va bien avec les fruits et les légumes. Des canapés à base de cubes de fromage et de raisins ou une tranche de poire peuvent être une excellente idée pour une table de fête. Bon fromage au vin rouge ou blanc. Les variétés à faible teneur en matière grasse sont traditionnellement ajoutées aux salades de légumes légers comme les grecques.
Fromage: quels avantages pour le corps?
Les avantages du fromage pour la santé sont directement liés à sa composition.
En raison de la présence de vitamines B, friandises au fromage rendre le système nerveux plus résistant au stress.
Grâce à la vitamine D, les minéraux et les oligo-éléments sont parfaitement absorbés.
Si le fromage est régulièrement présent dans le régime alimentaire, une personne se sent bien. Et tout cela parce que le produit normalise les processus métaboliques, restaure la digestion. C'est pourquoi le fromage n'est pas contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères, mais recommandé.
Calcium de lait, qui est très riche en fromage, renforce l'émail des dents et le tissu osseux.
Quel fromage bénéfique pour la santé? Pour une utilisation quotidienne, il est préférable de se concentrer sur les variétés faibles en gras, en sel et en calories. Ils normalisent la digestion, n'affectent pas le poids et affectent positivement le système immunitaire.
La mozzarella est parfaite, mais un vrai jeune fromage italien ne peut être considéré que pendant trois jours. Le fromage Adyghe sera une excellente alternative russe à la mozzarella coûteuse. Les avantages pour le corps des personnes en surpoids ou affaiblies dans cette variété sont très importants.
S'il y a des plaintes concernant le travail des intestins, cela vaut la peine d'introduire dans le régime des fromages à moisissure Camembert, Brie. C'est la moisissure noble qui améliore la vitesse des processus digestifs dans le tube digestif, facilitant ainsi la situation.
Les avantages du fromage pour le corps ne se limitent pas à cela. En cas de carence en calcium, il convient de prêter attention à la variété commune de gouda. Il peut être offert aux petits gourmands et les personnes âgées doivent être consommées régulièrement.
Même une maladie grave telle que la tuberculose cède la place aux avantages évidents du fromage. En utilisant le produit, il ne devrait pas être combiné avec des pâtes, mais avec des herbes, des variétés de pain de seigle, une variété de légumes. Dans cette combinaison, apparaissent les meilleurs aspects d'un caractère de fromage, qui peuvent être utilisés avec un régime pour perdre du poids. Naturellement, la teneur en calories du fromage doit être prise en compte.
Fromage: quel est le mal à la santé?
Le fromage peut-il faire mal? peut-être Comme tout aliment, il ne pardonne pas les excès. Disons que la présence de tryptophane indispensable au corps est un avantage certain. C'est cet acide aminé qui évite l'irritabilité, la dépression, la fatigue chronique, l'insomnie et aide à contrôler le poids.
Par le contenu du tryptophane, le fromage (par exemple, le néerlandais) occupe la deuxième place après le délicieux caviar rouge et noir. Cependant, si la friandise est consommée constamment et en grande quantité, alors, en raison d'un excès d'acides aminés, de l'insomnie, des maux de tête et de la pression peut augmenter. Les dommages causés au fromage sont considérables dans ce cas.
Les qualités grasses sont une source énorme de calories inutiles et de graisse animale. Avec une tendance à l'athérosclérose, vous devrez abandonner une telle délicatesse, car les effets nocifs du fromage contenant plus de 50% de matières grasses sur les personnes atteintes de cholestérol élevé sont sérieux. Si vous voulez vraiment vous livrer à un morceau de la friandise interdite, vous pouvez occasionnellement manger des fromages légers allégés avec une teneur en matière grasse inférieure à vingt pour cent.
Les variétés grasses doivent être éliminées lors d’une exacerbation de l’ulcère peptique. À ce stade, le fromage ne sera pas bénéfique pour la santé.
Un fromage excessivement salé peut provoquer l'apparition d'un œdème. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes rénaux doivent absolument obtenir des recommandations sur l'admissibilité de ce produit dans l'alimentation. Pour la même raison, l'hypertension devrait être limitée aux femmes en fin de grossesse.
Adyghé: avantages et inconvénients
Le fromage Adyghe est plus sain que toutes les autres variétés, en raison de sa composition absolument naturelle, faible salinité et faible teneur en calories. Ceci est un produit alimentaire précieux recommandé pour la nutrition avec presque pas de restrictions.
La teneur en calories du fromage de cette variété est très faible par rapport à d’autres variétés: total 240 kilocalories. Pour les filles qui suivent un régime amaigrissant, c'est un véritable cadeau. Une tranche d'un tel produit peut satisfaire la faim et ne pas générer plus de calories et de graisse.
En raison de la teneur élevée en vitamines B, ainsi que du tocophérol et du calcium, le fromage Adyghe peut constituer une excellente prévention des maladies cardiovasculaires, nerveuses et oncologiques, telles que l'ostéoporose. Ce n'est pas un hasard si un tel fromage est également considéré comme un antidépresseur. Essayez d'inclure un morceau de cette friandise dans votre régime alimentaire pendant la semaine et notez à quel point le stress, la rate et l'insomnie disparaissent.
L'utilisation régulière de ce produit doux renforcera les dents, les ongles et les os. Grâce à la composition enzymatique, il normalise la microflore intestinale et prévient la constipation. Un fromage à faible teneur en sel et en graisse apportera des avantages indéniables pour la santé, même aux patients hypertendus. Il est complètement absorbé par le corps et est donc très utile pour nourrir les femmes allaitantes et les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes affaiblies, les athlètes et les enfants à croissance rapide.
Le fromage Adyghe est recommandé en tant que composant de la nutrition thérapeutique chez les patients présentant une faible acidité de l'estomac, une ostéoporose, une anémie, une tuberculose.
Les fromages de ce type ne peuvent nuire qu'à ceux qui souffrent d'intolérance aux protéines du lait ou qui consomment un produit sans aucune mesure. Et encore une nuance: le fromage Adyghe a une durée de conservation courte, qui doit être strictement surveillée. Une intoxication alimentaire avec un produit périmé peut causer de graves problèmes.
Fromage bleu: avantages et inconvénients
Quelle est l'utilité du fromage bleu - est-ce une tentation pour les connaisseurs et un frisson pour les non-initiés? Le même que les variétés répandues. Il contient beaucoup de calcium, de vitamines et d'acides aminés. À propos, c’est la présence de moisissure qui explique la meilleure assimilation d’un produit noble et, par conséquent, le grand bénéfice du fromage pour le corps humain.
En termes de protéines, le fromage bleu est supérieur au poisson et aux œufs. Grâce aux acides aminés, de telles variétés peuvent affecter le renforcement du tissu musculaire et, en raison de la teneur élevée en calcium, améliorer la structure du tissu osseux.
Les personnes qui consomment régulièrement du fromage moisi produisent davantage de cellules protectrices spéciales, les mélanocytes, ce qui réduit les dommages causés par l'exposition au rayonnement ultraviolet solaire.
Cependant, il y a des pièges. Tout d’abord, vous devez comprendre que, quelle que soit l’utilité de la moisissure noble, vous ne pouvez pas manger plus de cinquante grammes de produit par jour. L'estomac peut tout simplement ne pas faire face à la flore bactérienne, ce qui signifie que le fonctionnement du système intestinal est perturbé.
Les champignons de moisissure produisent une substance ayant une action similaire à celle des antibiotiques et, en grande quantité, nuisent à la microflore intestinale. Les propriétés bénéfiques du fromage bleu en cas d’abus du produit sont réduites à zéro. La maladie pourrait bien entraîner une dysbiose, qui devra être traitée sérieusement et longtemps.
Les futures mères doivent éviter ce brie et ce camembert, mais aussi à cause de leur nature bactérienne. La moisissure dans le fromage de telles variétés peut provoquer le développement de la listériose - une maladie infectieuse qui est dangereuse non seulement pour la mère, mais pour le fœtus.
Fromage pour enfants: sain ou mauvais
En raison du calcium, les spécialités de fromage sont certainement bénéfiques pour l'enfant. Au bout d'un an, l'alimentation du bébé devrait progressivement inclure du fromage, dont les propriétés bénéfiques aideront le bébé à grandir fort, en santé et équilibré.
La croissance active des muscles, des os et du cerveau nécessite un apport constant en protéines, en calcium et en vitamines. De nombreux parents sont conscients des avantages du lait, du kéfir, de la crème sure et oublient complètement que les avantages du fromage pour le corps de l'enfant ne sont pas moins importants.
Les mets délicats au fromage ne sont pas autorisés avant un an. Une abondance de protéines peut nuire à l'état des reins et du foie, tandis qu'une teneur accrue en graisse et en salinité peut perturber la digestion et perturber le pancréas. Les dommages causés au fromage par le corps d’un enfant sont énormes dans ce cas.
Mais après un an et demi, l’utilisation du fromage peut être rendue régulière. L’estomac de l’enfant commence à produire les enzymes nécessaires au clivage, ce qui lui permet de digérer les sandwichs avec du fromage et des friandises individuelles accompagnées de fruits. Néanmoins, la préférence devrait être donnée aux variétés faibles en gras et non salées, mais les mets délicats frits et ridés devraient être définitivement abandonnés. Les mères d’enfants ayant tendance à avoir un excès de poids doivent considérer une valeur de fromage élevée.
Un petit enfant ne peut pas donner plus de cinq grammes du produit par jour sans danger, après trois à dix grammes, de préférence le matin. Les fromages présentant des moisissures ne devraient pas apparaître dans le régime alimentaire d'un bébé avant l'âge de sept à huit ans.
Les propriétés bénéfiques du fromage se combinent étonnamment avec un goût merveilleux et un arôme piquant. Il arrive rarement que des aliments sains soient aussi très savoureux. Le fromage dans ce sens est une heureuse exception.
