Qu'est-ce qui se compare aux muffins faits maison? Ils sont tellement parfumés, délicats et sucrés! En même temps, ce miracle est préparé très simplement à partir des produits disponibles.
À votre attention, une sélection des meilleures recettes étape par étape pour des muffins au four.
Petit gâteau au four - principes généraux de la cuisine
Les œufs et les graisses constituent la base de tout test de muffins. Du beurre ou de l'huile végétale peuvent être utilisés, parfois il y a de la margarine. En principe, le beurre peut toujours être remplacé par de la margarine, cela réduira le coût de la cuisson, mais choisissez un produit de qualité avec une teneur élevée en graisse afin que l'eau dans la pâte soit aussi petite que possible.
Quoi d'autre est mis dans la pâte:
• farine;
• les cultivateurs;
• le sucre;
• vanille, sel.
Il existe des recettes avec l'ajout de chocolat, de marmelade, de raisins secs, de zeste et de fruits confits. Très savoureux démouler des produits de la pâte de fromage cottage. Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour ces muffins à cuire au four.
La pâte finie doit être disposée dans des moules. Vous pouvez maintenant utiliser les moules en silicone ou en métal. Les petits gâteaux sont faits petits ou ils ne forment qu'un seul gros gâteau, tout dépend de la recette et de votre propre désir. La température est généralement faible, entre 170 et 190 degrés Celsius, mais avec le temps, la pâte à cupcake est cuite longtemps, car elle est lourde et grasse.
Le cupcake de la capitale au four: une recette pas à pas
La recette actuelle GOST étape par étape pour le gâteau Stolichniy. Cette pâtisserie est riche en raisins secs, en graisses, elle s'avère incroyablement savoureuse et aromatique. Les petits gâteaux Capital peuvent être cuits dans de petites boîtes ou cuire un gros gâteau.
Les ingrédients
• trois œufs;
• 0,7 c. À thé cultivateur;
• 170 grammes d'huile;
• 0,2 c. À thé les sels;
• 250 grammes de farine;
• 170 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café sucre vanillé;
• 150 grammes de raisins secs;
• deux cuillères à soupe de poudre.
Cuisson
1. Qu'il y avait beaucoup de raisins secs, il ne s'est pas avéré être sec et dur, pré-trempé. D'abord nous trions. Rincez plusieurs fois, puis remplissez d'eau tiède. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un liquide trop chaud ou de l'eau bouillante, les raisins deviennent aigres dans ce cas, ils vont devenir laids. Laissez les raisins secs pendant trente minutes, puis versez-les dans une passoire, laissez les gouttelettes d’eau s’écouler.
2. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance. Dans les recettes de gâteau étape par étape de Gostov, vous pouvez utiliser de la graisse ramollie ou de la graisse fondue. Nous ferons la première option. Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez le sucre et le sucre vanillé immédiatement.
3. Nous immergons le mélangeur et battons à la vitesse la plus élevée pendant environ sept minutes. L'huile devrait se transformer en une crème légère et luxuriante. Pour que cela fonctionne, prenez un produit naturel contenant 72% de matières grasses.
4. Un oeuf à la fois. Dans le processus, salez, battez un peu plus.
5. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser le tout. Si la farine peut encore être homogène, on trouve souvent des grumeaux dans les rippers, ils ne seront pas très agréables au goût, alors ne négligez pas cette étape.
6. Ajoutez la farine, commencez à mélanger délicatement et versez les raisins secs trempés. Pétrir la pâte métropolitaine. Il n'a pas besoin d'être dérangé pendant longtemps pour que la splendeur soit préservée.
7. Étalez dans les moules, remplissez les 2/3 de la hauteur. Il est préférable de faire cuire des cupcakes dans des boîtes en métal ondulées, puis ils se révèlent roux et beaux de tous les côtés. N'oubliez pas de graisser les formulaires avant de poser le test.
8. Mettez les futurs cupcakes au four, chauffés à 170 degrés. Les petits produits de boulangerie ont assez de 40 à 45 minutes. Si le cupcake est préparé en grande forme, le temps peut augmenter à 70-80 minutes.
9. Sortez les muffins au four, laissez-les refroidir un peu. Secouez les moules.
10. Laissez les pâtisseries refroidir.
11. Mettez la poudre dans une petite passoire, saupoudrez de cupcakes pour plus de beauté.
Cake au four: recette pas à pas
Une autre option pour une recette de gâteau étape par étape très intéressante au four selon GOST. Du fromage cottage est ajouté à la pâte, les pâtisseries sont très parfumées, tendres et aérées. Ce cupcake est mieux préparé dans des moules en silicone.
Les ingrédients
• 150 grammes de farine;
• 130 grammes de fromage cottage;
• 75 grammes d'huile;
• 0,5 c. À thé un pratiquant d'un sac;
• une paire d'œufs;
• sel, poudre;
• 0,5 c. À thé sucre vanillé.
Cuisson
1. Mieux vaut préparer le fromage cottage en premier lieu, pour ne pas être distrait plus tard. Frottez-le bien avec une cuillère pour qu'il ne reste plus de grumeaux. S'il est sec, mieux vaut passer au tamis, la pâte sera de meilleure qualité.
2. Ramollir le beurre, mettre dans un bol. Ajoutez la moitié du sucre cristallisé, laissez de côté pour le moment.
3. Casser les œufs dans un autre bol. S'ils sont très petits, prenez-en un de plus. Ajoutez la deuxième partie de sucre cristallisé, mettez immédiatement une pincée de sel fin et battez avec un mélangeur propre jusqu'à ce que la mousse blanche et duveteuse apparaisse. À grande vitesse, cela prendra environ sept minutes. Si le mélangeur est gras, le processus sera retardé, les œufs peuvent ne pas battre.
4. Transférer le mélangeur dans un bol d'huile. Battez-le avec le sucre cristallisé pendant environ cinq minutes, puis ajoutez-y du sucre vanillé. Si ce n'est pas le cas, jetez une pincée de vanilline ordinaire. Soit dit en passant, les muffins caillés au zeste de citron ou d’orange s’avèrent très savoureux, l’arôme sera tout simplement magique. Mais avant d'ajouter à la pâte, le zeste doit être haché très finement.
5. Ajoutez du fromage cottage à l'huile, interrompez une minute de plus.
6. Il est temps de verser les œufs préparés. Vous pouvez continuer à mélanger la pâte avec un mélangeur, mais uniquement en diminuant la vitesse. La vitesse ne devrait pas être élevée. Versez les œufs lentement, mélangez bien.
7. Combinez immédiatement la farine et la quantité de recette du cultivateur dans un tamis, puis tamisez-la dans un bol avec la pâte. Mélangez.
8. Préparez le formulaire. S'il est en silicone, la lubrification n'est pas nécessaire. Si un moule en métal est utilisé, nous devons le travailler de l'intérieur avec de la graisse. Sinon, la pâte pourrait rester collée.
9. On étale la pâte, on la nivelle avec une spatule, on fait la même couche d'épaisseur.
10. Mettez dans le four, qui à ce stade devrait avoir réchauffé jusqu'à 170 degrés. Cuire un petit gâteau pendant 40 à 45 minutes.
11. Vous pouvez mettre la pâte dans de petits moules en silicone. Dans ce cas, remplissez environ les 2/3 de la hauteur. Il est préférable de cuire les petits gâteaux à une température de 180 à 190 degrés afin de ne pas trop sécher au four. Avec le temps, le processus prendra environ 20 à 22 minutes.
12. Les gâteaux prêtes à l'emploi de pâte à fromage cottage sont également saupoudrés de sucre en poudre.
Muffin au chocolat au four: une recette pas à pas pour le lait
Une recette étape par étape pour un petit gâteau au chocolat. De la poudre de cacao sera ajoutée à la pâte. Choisissez un produit foncé sans sucre, noix et autres substances ajoutées par les fabricants peu scrupuleux. Sinon, il n'y aura pas de saveur et d'arôme de chocolat.
Les ingrédients
• 200 grammes d'huile;
• quatre œufs;
• 120 ml de lait;
• 300 grammes de farine de blé;
• 1 sac de vanille;
• 30 grammes de poudre de cacao noir;
• 5 grammes de bicarbonate de soude (ou 10 g de défonceuse);
• 100 grammes de sucre cristallisé.
Cuisson
1. Coupez un paquet de beurre avec un couteau et laissez-le dans une pièce chaude pendant une heure, de la manière dont il se ramollira bien.
2. Versez la farine dans un tamis, ajoutez-y immédiatement la poudre de cacao. Il contient souvent des grumeaux qui se dissolvent très mal dans la pâte et restent au four. Par conséquent, nous le tamisons ensemble dans un bol propre et sec.
3. Nous prenons un autre bol et y cassons les œufs de poule. Nous leur versons immédiatement le sucre de recette. Les fans de plus de pâtisseries peuvent augmenter le montant de 20-30 grammes, mais pas plus. Si vous ajoutez plus, vous devrez ajouter d'autres ingrédients, changer la recette.
4. Battre les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent dans la masse. Une mousse luxuriante ne peut être obtenue.
5. Battre le beurre avec un mélangeur, qui devrait bien ramollir et y ajouter du lait goutte à goutte. Si vous versez tout le liquide en même temps, l'huile va s'exfolier. Nous n’avons pas besoin de cela, cela devrait donner une consistance crémeuse.
6. Ensuite, ajoutez les œufs battus avec le sucre, continuez à mélanger la pâte pour obtenir le gâteau au chocolat, mais faites-le à vitesse moyenne.
7. Vous pouvez maintenant ajouter de la farine. Nous sortons le mélangeur, secouons la pâte avec un fouet. Ajoutez la farine. Si vous utilisez un cultivateur à cuire prêt à l'emploi, versez-le immédiatement dans la farine.
8. Si du bicarbonate de soude sera utilisé. Comme indiqué à l'origine dans la recette, il est préférable de payer. Nous diluons une cuillerée à thé de vinaigre de table avec la même quantité d’eau, nous mélangeons à la quantité prescrite de soda, nous versons dans la farine.
9. Prenez une spatule ou une grande cuillère et mélangez la pâte. Augmenter la masse par le bas. Porter à l'homogénéité.
10. Nous déplaçons la masse de chocolat sous une forme ou la dispersons dans de petites boîtes à votre guise.
11. Si le gâteau est cuit au four, mettez-le au four à 170 degrés et laissez cuire environ 35 à 50 minutes, en fonction de l'épaisseur obtenue.
12. S'il y a beaucoup de cupcakes et qu'ils sont peu profonds, la température peut être ajoutée jusqu'à 190 degrés. Nous mettons les produits dans un four chauffé pendant 17-20 minutes.
13. Nous sortons les cupcakes finis et les laissons dans le moule pendant plusieurs minutes. Laissez-les refroidir un peu.
14. Nous le sortons du moule, le refroidissons et nous saupoudrons de poudre à volonté. Ça a l'air bien sur un fond de chocolat. Pour une conception de cuisson plus intéressante, vous pouvez utiliser des pochoirs.
Cupcake au four - trucs et astuces
• En cas de doute sur la forme, il est possible de la saupoudrer de farine ou de semoule après le graissage, le gâteau «ressortira» après la cuisson.
• Les cupcakes les plus simples peuvent être transformés en desserts chics si vous les graissez de glaçage, de chocolat, saupoudrez de bonbons colorés ou de petites dragées.
• Si l'huile ne veut pas ramollir et devenir molle, vous devez la couper en petits morceaux, la recouvrir de sucre et laisser reposer quelques minutes.
• Vous ne pouvez pas saupoudrer de muffins chauds avec du sucre en poudre, les produits seront mouillés, ils seront collants et laids. Laissez les pâtisseries refroidir avant de décorer.
• La poudre de muffin peut être mélangée à de la vanille, de la cannelle ou du cacao, la décoration sera parfumée et intéressante.
