Une telle purée de pomme de terre au lait a été préparée par ma grand-mère et son goût me rappelle mon enfance. Ma grand-mère cuisinait bien, mais surtout j'aimais sa purée de pommes de terre et ses gâteaux au poisson. La recette de boulettes de viande est perdue pour toujours, mais j’ai vu comment elle l’écrase plus d’une fois. Et bien qu’à cette époque, il n’y avait pas d’appareil moderne comme un mixeur, la purée de pommes de terre s’avérait douce et tendre, comme de la crème.
Pour ce plat, il est extrêmement important de choisir un bon lait savoureux avec une teneur en matières grasses d’au moins 3,2% et, idéalement, il est fait maison, à la ferme. Il devrait être légèrement sucré dans le goût, avec une nuance crème délicate.
La qualité du beurre est également importante. Vous pouvez même utiliser du sperd. Le principal avantage est que le produit apporte un goût crémeux et délicat à la purée de pommes de terre.
Temps de cuisson - 30 min.
Portions par contenant - 6
Ingrédients
- pommes de terre - 2 kg
- lait - 200-300 ml
- huile - 50 g
- sel - 2 c. l
Cuisson:
Préparer les pommes de terre - rincer, peler et bien rincer à nouveau.
Remplissez-le avec de l'eau froide.
Dès que l'eau bout, retirez délicatement la mousse à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une cuillère, salez au goût.
Cuire jusqu’à cuisson complète, selon le type de pomme de terre, de 20 minutes à 45 minutes.
Vider toute l'eau, pousser le presse-purée ou le pilon du mortier. Le pilon doit être utilisé si vous n’avez pas de mixeur. Il sera nécessaire de travailler plus longtemps et plus activement, car la purée de pommes de terre refroidit rapidement.
Nous réchauffons le lait à une température de 45 à 60 degrés (plus chaud!).
Versez le lait en morceaux.
Mélanger à chaque fois pour que la purée de pommes de terre ait la consistance désirée.
Ajouter de l'huile. Broyer avec un mélangeur submersible ou un mélangeur. La purée de pommes de terre deviendra plus douce et aérée.
Servir extrêmement chaud. Il est très indésirable de chauffer du lait avec des pommes de terre en purée.
Conseil de cuisson:
Le lait peut être remplacé par une crème contenant 10-15% de matières grasses! Ainsi, la purée de pommes de terre deviendra encore plus tendre. Chauffez la crème avec soin, et la purée de pommes de terre, à son tour, devrait également refroidir légèrement. La quantité de beurre dans ce cas peut être réduite de moitié.
