Bulgur - gruau de blé, mais pas tout à fait simple.
Ses plats ont un goût spécial et une couleur ambrée.
Krupa est utilisé pour le pilaf, les céréales sucrées et salées, les salades, le ragoût aux légumes et à de nombreuses autres fins. Voici les meilleures recettes de boulgour pour un multicuiseur.
Cela vaut la peine de les connaître!
Bulgur dans une cocotte minute - principes généraux de la cuisine
On pense que le bulgur ne nécessite pas de lavage, car les céréales sont broyées et préparées à la vapeur, même dans le processus de production. Mais cela ne console pas beaucoup de femmes au foyer et même de cuisiniers connus: elles rincent toujours le produit à l’eau froide.
Qu'est-ce que le boulgour préparé avec:
• viande, volaille;
• les légumes;
• produits laitiers;
• baies, fruits;
• champignons.
Le liquide pour la bouillie friable ou pour le pilaf est utilisé dans le calcul de 1: 2. Si les céréales sont ajoutées aux légumes succulents ou utilisées dans les ragoûts, la quantité d'eau change. Le bulgur en sachet se trouve souvent en vente, il est bouilli dans une grande quantité d’eau en mode "Soupe", puis il est utilisé pour les salades, les ragoûts, les desserts ou comme simple plat d’accompagnement.
Pour la préparation du bulgur en vrac, vous pouvez utiliser une variété de modes: bouillie, pilaf, cuisson au four, friture, ragoût. Le programme exact est déterminé par la recette. Parfois, le plat est préparé selon plusieurs modes. Par exemple, les produits de viande ou les légumes sont d'abord frits, puis les céréales sont ajoutées et bouillies.
Recette 1: Boulgour dans une mijoteuse avec carottes et ail
Une version maigre d'un plat de boulgour dans une mijoteuse qui peut être utilisée comme plat d'accompagnement.
Les ingrédients
• un verre de bulgur;
• deux gousses d'ail;
• grosse carotte;
• deux verres d'eau;
• huile végétale;
• les épices.
Cuisson
1. Versez un peu d'huile dans la mijoteuse, trois cuillères suffisent.
2. Ajouter les carottes grossièrement râpées et les faire frire pendant cinq minutes.
3. Jetez l'ail râpé, remuez.
4. Ajouter le bulgur. Avant cela, nous trions les céréales et les lavons.
5. Assaisonner avec les épices et le sel.
6. Versez de l'eau bouillante, fermez et faites cuire le cycle complet du programme Plov.
7. Après le signal, ne pas ouvrir immédiatement, laissez le plat infuser.
Recette 2: Boulgour dans une mijoteuse au poulet
Pour ce plat, on utilise des ailes, des pilons ou tout autre morceau de poulet avec os. Le nombre de produits est mesuré dans les verres du multicuiseur.
Les ingrédients
• 1,5 tasse de bulgur;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1,5 cuillerée à soupe de pâtes;
• 2 têtes d'oignon;
• 0,4 kg de poulet.
Cuisson
1. Nous lavons les légumes. Hachez l'oignon et l'ail en petits cubes, terminez les carottes sur une râpe régulière.
2. Allumez la mijoteuse pour le mode de friture. Versez l'huile de prescription dans le bol.
3. On déplace les légumes et les fait frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
4. Nous lavons le poulet, coupons-le en morceaux, séchons. Si des ailes sont utilisées, il suffit de couper dans les articulations. Nous utilisons les jambes entières.
5. Jeter le poulet aux légumes et les faire frire ensemble pendant environ dix minutes.
6. Nous lavons le bulgur, transférer dans un plat.
7. Ajouter différentes épices. Vous pouvez utiliser des mélanges pour pilaf, poulet. Immédiatement mettre la pâte de tomate et réchauffer le tout pendant quelques minutes de plus.
8. Ajoutez 3 tasses d'eau bouillante dans le plat, activez le programme «Pilaf», faites cuire jusqu'à la fin.
9. Nous laissons le plat chauffé encore une demi-heure.
Recette 3: Pilaf Bulgur dans une mijoteuse avec de la viande
Pour le pilaf, on utilise du porc, du jeune veau ou de l'agneau. Dans cette dernière version, vous pouvez prendre des morceaux sur l'os.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,4 kg de carottes;
• 0,2 kg d'oignons;
• 1,5 tasse de bulgur;
• 3 verres d'eau;
• 1 cuillère à café assaisonnement pour pilaf;
• 50 ml d’huile ou de graisse;
• 4 gousses d'ail.
Cuisson
1. Couper la viande en morceaux, la taille importe peu, cela ne fera qu'augmenter le temps de cuisson.
2. Nous chauffons la mijoteuse, versons de l'huile ou mettons de la graisse. Lors de la première étape, nous utilisons le mode "Cuisson".
3. Étalez la viande et faites-la frire sous le couvercle pendant environ vingt minutes.
4. Hachez grossièrement l'oignon et hachez la carotte en lanières. Mieux vaut ne pas utiliser une râpe. Nous passons à la viande et cuisons plus loin.
5. Rincez le boulgour, épluchez les gousses d'ail.
6. Ajoutez des épices à la viande pour le pilaf. Vous pouvez utiliser d'autres. Salez tout de suite.
7. Ajoutez du bulgur, versez de l'eau bouillante, la quantité d'eau est indiquée dans la liste des ingrédients.
8. Nous collons les gousses d'ail pelées. Mais vous pouvez insérer toute la tête au centre, comme dans la recette de pilaf classique.
9. Réglez le mode "Pilaf" et faites cuire avant le signal.
10. Nous maintenons le maintien de la température pendant encore une demi-heure, puis nous l'ouvrons. Maintenant, vous pouvez remuer le plat.
Recette 4: Bouillie de boulgour dans un multicuiseur au lait
Recette pour la bouillie de lait de bulgur pour un multicuiseur. Une pomme fraîche et quelques morceaux d'abricots secs servent de garniture. De même, vous pouvez déposer des raisins secs et des pruneaux, mais il est important de ne pas aller trop loin avec la quantité.
Les ingrédients
• 150 grammes de bulgur;
• 1 pomme;
• 7 morceaux d'abricots secs;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1,5 tasse de lait;
• 1 verre d'eau;
• sucre et sel;
• 0,3 c. À thé cannelle.
Cuisson
1. Mettez de l'huile dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais de préférence crémeux.
2. Échauffez-vous dans un programme de cuisson.
3. Couper la pomme en dés, ne pas peler la pelure.
4. Jeter les fruits dans la mijoteuse, les faire frire légèrement.
5. Ajouter les abricots secs hachés, saupoudrer de cannelle et réchauffer.
6. On lave le bulgur, on le met dans une mijoteuse. Mettez du sel et du sucre.
7. Versez du lait et de l'eau. Vous pouvez utiliser du lait pur.
8. Fermez et cuisez sur le programme "Bouillie" ou "Soupe".
9. Après le signal, ouvrez, remuez et laissez reposer un peu.
Recette 5: Boulgour dans une mijoteuse aux champignons
Une autre version maigre du plat de boulgour, qui peut être préparé non seulement avec des champignons. Si des champignons forestiers sont utilisés, il est préférable de les faire bouillir un peu.
Les ingrédients
• 0,4 kg de champignons;
• tête d'oignon;
• 2 verres de boulgour;
• 4 verres d'eau ou de bouillon;
• feuille de laurier;
• 50 ml d'huile;
• sel et poivre;
• ail, herbes.
Cuisson
1. Rincez les champignons dans l'eau. Si nécessaire, trempez un peu, coupez les dégâts. Déchiqueter les dossiers.
2. Nous mettons les champignons dans une casserole miracle avec de l'huile et les faisons frire à la mode appropriée.
3. Dès que toute l'eau s'est évaporée et que les champignons commencent à frire, ajoutez les oignons émincés en gros morceaux, vous pouvez ajouter l'ail haché.
4. Nous lavons le bulgur, le remplissons d'eau froide pendant 10 minutes, puis vidons le liquide.
5. Nous passons les céréales aux champignons sautés, remuer.
6. Versez de l'eau de prescription. Mais vous pouvez prendre n'importe quel bouillon, y compris les champignons.
7. Salez, jetez différents assaisonnements et posez dessus une feuille de laurier.
8. Fermer la mijoteuse, cuire dans le mode "Pilaf" ou "Sarrasin". Les deux programmes conviennent à ce plat. Après la bouillie aux champignons signal, laisser reposer.
Recette 6: Boulgour dans une cocotte aux aubergines
Pour la cuisson, de jeunes aubergines sont utilisées. Pour que le légume ne soit pas amer, vous devez le couper immédiatement en cubes et le laisser tremper dans de l'eau salée.
Les ingrédients
• 2 aubergines;
• 1 verre (pour la cuisson multiple) de bulgur;
• 40 ml d'huile;
• 0,5 c. À thé curry;
• 1 bouquet de persil;
• 100 grammes d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 1 poivron.
Cuisson
1. Si les aubergines sont trempées dans de l'eau salée, rincez les morceaux et placez-les dans une passoire pendant un moment.
2. Coupez l'oignon en dés, déposez-le dans la mijoteuse, versez l'huile. Cuire pendant cinq minutes en mode friture.
3. Ajoutez les aubergines, faites les cuire encore cinq minutes.
4. Coupez le poivron en cubes et jetez la boîte centrale contenant les pépins. Nous envoyons le légume à la mijoteuse.
5. Après quelques minutes, nous introduisons les épices et le sel. En plus de l'assaisonnement au curry, vous pouvez ajouter n'importe quel type de piment, cumin, graines de carvi.
6. Ajouter le bulgur préparé.
7. Versez deux verres de bouillon ou utilisez simplement de l'eau bouillante. La quantité est la même.
8. Fermer et cuire une heure sur le programme de trempe.
9. À la fin, vous devez ouvrir, saupoudrer d'un mélange aromatique de persil et d'ail hachés. Laisser reposer le plat sous le couvercle pour une imprégnation d'arôme.
Recette 7: Boulgour dans une mijoteuse avec des raisins secs et des fraises
Une variante d'un plat de boulgour sucré avec des raisins secs et des fraises. Une telle bouillie peut être servie au petit-déjeuner, elle s'avère délicieuse et inhabituelle. Au lieu des fraises, des framboises, des myrtilles, des mûres et d'autres baies conviendront également.
Les ingrédients
• 1 verre de bulgur;
• 2 cuillères à soupe de prunes. les huiles;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs;
• 120 grammes de fraises;
• sucre ou miel;
• le sel;
• lait concentré.
Cuisson
1. Couper les fraises en tranches, les placer dans une cocotte avec du beurre et activer le programme de cuisson au four. Plusieurs baies peuvent être laissées pour la décoration.
2. Après cinq minutes, ajoutez les raisins secs lavés et quelques cuillères à soupe de sucre pour vous permettre d'utiliser du miel. Cuire la confiture obtenue plus loin.
3. Dès qu'une partie du jus s'évapore, ajoutez du boulgour dans le bol.
4. Ensuite, versez deux verres d'eau, il est conseillé d'utiliser immédiatement de l'eau bouillante.
5. Nous jetons une pincée de sel pour rendre le plat plus savoureux.
6. Fermer, cuire sur le "Porridge" pendant environ 50 minutes. Si nécessaire, du temps peut être ajouté.
7. Mettre la délicatesse dans des assiettes, décorer avec des fraises fraîches, verser dessus avec du lait concentré.
Bulgur dans une cocotte minute - trucs et astuces utiles
• La bouillie de bulgur sera plus aromatique si vous faites frire les céréales au ghee. Vous pouvez utiliser uniquement du beurre.
• Le bulgur peut être utilisé pour le kutya. Cela va bien avec les raisins secs, le miel, les fruits confits. Vous pouvez y ajouter divers sirops et additifs aromatiques.
• Le boulgour est produit à partir de blé et la teneur en calories des céréales n’est pas très faible. Malgré tous les avantages, les repas peuvent entraîner une prise de poids. Et vous devez les utiliser dans une quantité raisonnable.
• Ne vous inquiétez pas si vous parvenez à faire bouillir plus de bulgur et que le croup reste. Le produit peut être ajouté à des salades fraîches, des omelettes et des casseroles variées. Il tolère remarquablement la friture dans une poêle avec divers produits: viande, saucisse, légumes.
