Si vous êtes fatigué, vous ne savez pas quel plat cuisiner rapidement, simplement et pour le rendre savoureux - prenez les recettes de pâtes au porc.
Les macaronis, ce sont des pâtes, sont aimés par les adultes et les enfants, et les ménagères respectent ce produit pour une conservation longue et une cuisson facile. Le porc et la sauce donneront un nouveau goût au produit tant aimé, rendant le plat plus nutritif.
Pâtes au porc - principes généraux de préparation
Pour les pâtes au porc, prenez de la viande fraîche ou congelée, sans os et sans graisse. Le porc est lavé et haché en petits cubes ou en lanières, ou tordu dans un hachoir à viande, si le porc - c'est l'ingrédient utilisé pour préparer la sauce pour la pâte - dépend de la recette.
Les pâtes doivent être préparées à partir de blé dur. En forme, ils peuvent être aimés: longs (fettuccine, spaghetti, pappardelle) ou ordinaires (cornes, coquillages, spirales, noeuds). Typiquement, les qualités courtes sont préparées avec une sauce hétérogène avec des tranches de porc et des légumes, et les longues avec des sauces uniformes de viande de porc émincée avec de la crème sure ou du fromage.
Si vous décidez d'ajouter du fromage au plat, procurez-vous du fromage à pâte dure: grano padano ou parmesan. À titre exceptionnel, vous pouvez utiliser des variétés semi-solides de haute qualité, mais les fromages à pâte molle et transformés ne fonctionneront pas. Aussi, n'achetez pas de produit à base de fromage.
Les ingrédients supplémentaires du plat peuvent être des légumes: tomates, carottes, oignons, paprika et divers champignons. Les herbes séchées, les épices et les herbes donneront un goût et un arôme particuliers aux pâtes au porc.
1. Pâtes de porc à la sauce tomate et ail
Ingrédients
• 600 grammes de tomate;
• 100 grammes de poitrine de porc;
• 3 gousses d'ail;
• 10 grammes de persil haché;
• 400 grammes de spaghettis;
• l'huile d'olive;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. La poitrine de porc est finement coupée. Ail coupé en fines tranches.
2. L'ail est frit dans de l'huile d'olive, auquel on ajoute de la viande, des tomates pré-blanchies hachées finement. Tous les produits sont cuits, en remuant bien, pendant 15 minutes. Ensuite, le sel est ajouté.
3. Les pâtes sont bouillies dans de l'eau salée. Après cela, mettez-le dans la sauce dans la casserole, en ajoutant du persil. Tous mélanger soigneusement et laisser mijoter pendant quelques minutes.
4. Servez les pâtes chaudes.
2. Pâtes au porc et aux champignons dans une sauce à la crème sure
Ingrédients
• 500 grammes de mousse de mousse;
• 450 grammes de champignons frais;
• 300 grammes de crème sure;
• champignons cèpes séchés;
• 3 cuillères à soupe de lait;
• 50 grammes de beurre;
• échalotes;
• la noix de muscade;
• vinaigre balsamique;
• fromage parmesan râpé;
• poivre noir moulu;
• le sel;
• 300 grammes de filet de porc;
• une demi-boîte de haricots rouges en conserve;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Les champignons Porcini sont versés avec du lait tiède et laissés pendant une demi-heure.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. On y ajoute des échalotes hachées finement. Pour une cuisson à feu doux, prendre environ 5 minutes.
3. Les champignons Porcini sont rejetés dans un tamis avec une serviette en papier. Le liquide après eux est conservé. Les champignons sont finement coupés et frits avec des champignons frais, en y ajoutant du vinaigre balsamique, du sel, du poivre et de la muscade. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et cuits à feu doux pendant environ une demi-heure. À la fin, ajoutez les haricots, en drainant l'eau.
4. Battre le filet de porc, saler et poivrer. Ensuite, la viande est coupée en fines plaques et frite dans de l'huile végétale.
5. La prochaine étape consiste à cuire la pâte. Quelques minutes avant sa préparation, ajoutez de la crème sure et du lait. Jetez les pâtes dans une passoire et étendez-les dans une casserole avec sauce aux champignons et viande. Les ingrédients sont gardés au feu pendant quelques minutes. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.
3. Pâtes de porc
Ingrédients
• 80 grammes de pâtes à fettuccine;
Ventre de porc;
• 4 cuillères à soupe de crème;
• un jaune d'oeuf;
• une cuillère à soupe de parmesan râpé;
• noix de muscade moulue;
• poivre noir moulu;
• persil finement haché;
• le sel.
Méthode de cuisson:
1. Initialement, les spaghettis sont mis à bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pendant ce temps, on prépare une vinaigrette à la viande.
2. La poitrine est coupée en fines tranches et frite pendant environ deux minutes.
3. Le jaune d'œuf est mélangé à la crème à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. On y ajoute du sel, de la noix de muscade, du parmesan râpé. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés une fois de plus.
4. Pâtes Fettuccine étalées dans un bol. Le mélange d’œufs y est immédiatement introduit en mélangeant soigneusement toute la masse. La poitrine de porc frite peut être ajoutée à un bol ou disposée par portions déjà sur la pâte elle-même.
5. A la fourchette et à la cuillère, posez les fettuccini finis sur une assiette, créant ainsi de grands nids.
6. Garnir le plat de poivre noir moulu, de persil et de parmesan râpé.
4. Pâtes au porc, légumes et conserves de tomates
Ingrédients
• un verre d'huile d'olive;
• 500 grammes de pilons de boeuf;
• 500 grammes de spaghettis;
• cou de porc;
• 10 gousses d'ail;
• une tête d'oignon;
• un verre de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe de sucre;
• 2 cuillères à café de graines de céleri;
• 4 branches de basilic;
• 3 boîtes de conserves de tomates;
• une paire de feuilles de laurier;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• parmesan râpé.
Méthode de cuisson:
1. Dans un faitout sur feu vif, chauffer l'huile d'olive. Les pilons de boeuf sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et étalés sur une assiette.
2. Mettez l'oignon et l'ail dans une casserole. On y ajoute du sucre, du basilic, des tomates concassées, des feuilles de laurier, des graines de céleri, du sel et du poivre.
3. Le feu est réduit à moyen. Du porc en dés est ensuite ajouté. Il est cuit jusqu'à cuit. Ensuite, la viande est extraite avec le basilic et les feuilles de laurier.
4. La viande est soigneusement retirée des os et ajoutée à la sauce.
5. La pâte est bouillie conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Préparez les spaghettis sur des assiettes et versez la sauce à la viande saupoudrée de parmesan râpé.
5. Pâtes au porc "Assortiment de viande"
Ingrédients
• 225 grammes de bouillon de poulet;
• 30 grammes de gélatine;
• 225 grammes de bacon;
• 2 carottes;
• 2 branches de céleri;
• 1 tête d'oignon;
• 225 grammes de foie de poulet;
• 900 grammes d'omoplate de bœuf;
• 450 grammes d'épaule de porc;
• 450 grammes de vin rouge sec;
• 400 grammes de tomates en conserve;
• 350 grammes de crème avec une teneur en graisse de 30%;
• 700 grammes de tagliatelles;
• fromage parmesan râpé;
• l'huile d'olive;
• 4 gousses d'ail;
• sauge fraîche;
• persil;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier;
• basilic.
Méthode de cuisson:
1. Le bouillon de poulet est mélangé avec de la gélatine et laissé pendant un moment.
2. À feu moyen, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. On y ajoute des oignons, du céleri, des carottes, de l'ail, de la sauge et du persil. Cuire tous les ingrédients pendant environ 8 minutes en remuant constamment.
3. Ajouter le foie de poulet aux produits et cuire environ 5 minutes. Ensuite, mettez le bœuf, le porc, le sel et le poivre en remuant constamment pendant 10 minutes. Tous les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
4. Au stade suivant, ajouter le bouillon de poulet, le vin rouge sec, les tomates, la crème, le laurier.
5. Fermer l'autocuiseur avec un couvercle et cuire à haute pression pendant environ une demi-heure. Après cela, le plat est cuit avec un couvercle ouvert pendant environ 30 à 45 minutes à feu moyen.
6. Le reste de la crème, le parmesan râpé, la sauce de poisson, le basilic et le persil sont mélangés et portés à ébullition. La sauce prête est salée et poivrée.
7. Les spaghettis sont bouillis dans de l'eau salée. Dans ce cas, il reste un demi-verre d'eau pour la sauce.
8. La pâte est transférée dans le faitout. La moitié de la sauce et de l'eau y sont ajoutées. Pendant une demi-minute, mélangez la pâte et la sauce préparée à partir de viande de porc et d’autres types de viande. Les spaghettis doivent être enrobés uniformément. Les plats préparés sont servis avec du parmesan râpé.
6. Pâtes au porc et aux haricots (recette de viande hachée)
Ingrédients
• 200 grammes de nouilles aux œufs;
• 150 grammes de haricots asperges;
• 200 grammes de viande de porc hachée;
• 4 cuillères à soupe de vin blanc;
• une cuillère à soupe d'huile de noix de coco;
• tête d'oignon;
• l'ail;
• le sel;
• poivre rouge et noir moulu;
• basilic.
Méthode de cuisson:
1. Le porc haché est frit dans de l'huile de coco pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites-le frire. Sel et poivre
2. Ajouter les haricots asperges et le poivron rouge.
3. Ajoutez l'ail haché au mélange de porc haché et de haricots. Tout le ragoût pendant environ 7-10 minutes. Si vous le souhaitez, versez un peu d'eau bouillie.
4. Pendant l'assaisonnement, faites bouillir les nouilles aux œufs dans de l'eau salée.
5. Les nouilles sont mélangées à la vinaigrette. Versez doucement le vin. Le plat est saupoudré de basilic.
Pâtes au porc - Trucs et astuces
• Utilisez des plats à parois épaisses avec des côtés hauts pour la cuisson. Vous pouvez également faire cuire une sauce au porc pour pâtes dans un autocuiseur et une cocotte minute.
• Pour éviter que les pâtes ne se collent, préparez une pâte de blé dur en suivant scrupuleusement les instructions figurant sur l'emballage.
• Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau, ne les digérez pas. Il est préférable de cuire des pâtes à l'état "al dente", car elles sont prêtes à l'emploi lorsqu'elles sont combinées avec du porc.
• Éliminez les résidus de liquide en pliant la pâte dans une passoire. Rincer les pâtes ne vaut pas la peine, car elles perdent leur goût et deviennent aqueuses.
• Si vous utilisez de la crème pour la sauce, sachez que ce produit est versé uniquement en fin de cuisson et, ne les laissant pas bouillir, éteignez immédiatement le feu. Il est acceptable de réchauffer la crème avec des pâtes préparées tout en les mélangeant avec du porc.
• Saupoudrer les pâtes de fromage de porc est recommandé juste avant de servir.
• Habituellement, ils ne préparent pas de pâtes pour l’avenir: il y en aura assez pour une fois.
