Les champignons pleurotes sont un type de champignon médicinal.
Souvent, les bénéfices des pleurotes se révèlent sous forme de délicieux plats et de composants diététiques.
Cependant, dans diverses méthodes médicales, les propriétés bénéfiques des pleurotes sont utilisées pour traiter un certain nombre de maladies complètement différentes (même le VIH).
Les pleurotes: comment sont-ils utilisés?
Le terme scientifique de pleurote est Pluroteus. Pour la première fois, les pleurotes ont été cultivés par les Allemands pendant la Première Guerre mondiale. Ces champignons ont joué un rôle important en temps de guerre, ne permettant pas de mourir de faim. Les pleurotes sont largement répandus dans les forêts tropicales et tempérées de différents continents. Les pleurotes sont cultivés en Chine, en Inde, en Iran et dans de nombreux pays européens.
Ces champignons poussent sur des grappes de bois mort, ont une couleur blanchâtre ou grisâtre. Leur bouchon peut avoir un diamètre de 5 à 25 centimètres. L'attrait de ces champignons pour les entrepreneurs réside dans le fait que les pleurotes poussent toute l'année, ils n'ont pas besoin de conditions spéciales et peuvent pousser sur la paille, le coton, le chanvre, les déchets de production du café, les produits en papier et presque tout autre matériau cellulosique séché.
Les champignons à huîtres sont utilisés le plus souvent dans les cuisines coréenne et chinoise, mais ils deviennent de plus en plus populaires sous nos latitudes. Avec une bonne cuisson, les pleurotes sont bons pour la santé et agréables au goût, avec une texture à la fois charnue et délicate. Les champignons sont un excellent ajout à tout plat de pâtes, rôti, pizza, ragoût ou soupe à la crème. Combinés à l'omelette et à d'autres plats à base d'œufs, les pleurotes optimisent leur goût.
Composition utile de pleurotes
Ces champignons sont également connus pour leurs propriétés bénéfiques. Les pleurotes contiennent une grande quantité de lovastatine, ce qui réduit efficacement le taux de cholestérol dans le sang. De plus, la composition des pleurotes protège de l’athérosclérose et améliore l’immunité.
Les pleurotes sont riches en vitamine C, en groupe B et en protéines. La texture de la pulpe de pleurotes est douce et douce. L'huître contient la plupart des sels minéraux nécessaires au corps humain. La teneur en calcium, en phosphore et en fer des pleurotes est deux fois plus élevée que celle des boeuf, du porc et du poulet. La vitamine B3 (natsina) dans les pleurotes est 5-10 fois plus que tout autre légume.
Une portion de pleurotes de la composition contient (en pourcentage de la quantité journalière recommandée pour une personne):
• 20% de riboflavine ou vitamine B2 chez l’homme. La riboflavine favorise l’absorption efficace de la vitamine B6 par le corps;
• 25% de Natsin (vitamine B3);
• 6% de vitamine B6;
• 13% d’acide pantothénique ou de vitamine B5;
• 8% de thiamine (vitamine B1).
• 12% de cuivre, de phosphore et de potassium, minéraux qui aident à stocker et à distribuer de l’énergie dans tout le corps;
• 7% de fer;
• 5% de magnésium et de zinc.
Les bienfaits des calories d'huîtres
100 grammes contiennent 89 grammes d'eau, seulement 0,4 grammes de graisse et 3,3 grammes de protéines.
Pleurotes calorie - seulement 33 kcal. Un petit champignon d'huître (15 grammes) contient 5 kilocalories et dans un gros champignon pesant jusqu'à 148 grammes - 46 kcal.
L'avantage des pleurotes est que, dans leur résidu sec, la quantité de protéines atteint 30% et qu'elle est aussi semblable que possible aux protéines animales. Les champignons peuvent constituer un produit nutritif dans l'alimentation quotidienne des personnes de tous les âges et même réduire le taux de cholestérol. Pour les personnes souffrant d'hypertension, d'obésité et de diabète, en raison de la teneur calorique des pleurotes, ces derniers conviennent parfaitement à un régime alimentaire pauvre en sodium, en potassium, en amidon et en graisse.
Les pleurotes: quel avantage pour le corps?
Pendant des milliers d'années, les pleurotes ont été utilisés comme ingrédient culinaire et médicinal. Ils ont une riche histoire en médecine traditionnelle chinoise, ayant été utilisés pendant plus de 3000 ans, en particulier, comme toniques pour le système immunitaire. Ces champignons gris, d'apparence modeste, dotés d'un ensemble unique d'éléments nutritifs.
Propriétés antioxydantes
Les champignons à huîtres contiennent de l'ergotionein, un antioxydant unique produit exclusivement par les champignons. Les scientifiques ont prouvé que les pleurotes ont des propriétés antioxydantes bénéfiques qui protègent les cellules du corps. L'avantage est que même après la cuisson des pleurotes, leur niveau d'ergothionéine ne diminue pas.
Les avantages des pleurotes pour maintenir le système immunitaire
Les champignons ne sont que le fruit du mycélium - un réseau de fibres ultrafines tissées dans un faux tissu. Le gage de leur résistance - composés d'acides aminés sécrétant des antibiotiques. Ces types d'antibiotiques naturels sont extrêmement efficaces pour lutter contre les hôtes de virus, de bactéries et de parasites. La consommation régulière de pleurotes dans les aliments a un puissant effet antibactérien et immunostimulant.
Propriétés anticancéreuses des pleurotes
En 2008, des études ont été menées au cours desquelles il a été confirmé que l'extrait de champignons pleurotes supprime le développement et les métastases du cancer du sein et du cancer du côlon chez l'homme, en particulier en activant des cellules immunitaires spécifiques.
Effet antibactérien
En 1950, l'un des premiers antibiotiques, la pleuromutiline, avait été isolé de pleurotes. Ensuite, il a été remarqué que les pleurotes inhibaient un large éventail de bactéries à Gram négatif, y compris la salmonelle et les pseudomonades. Plus récemment, lors d'un test antibactérien, il a été prouvé que l'extrait de mycélium extrait du mycélium empêche efficacement la propagation d'Escherichia coli et de Staphylococcus aureus (y compris Staphylococcus aureus).
Pleurotes de l'anémie
Les personnes souffrant d'anémie due à une carence en acide folique ou en fer bénéficieront certainement de l'inclusion des pleurotes dans leur régime alimentaire. Les deux ingrédients ci-dessus se trouvent en abondance dans les pleurotes et aideront à corriger l'anémie plus efficacement. En particulier, la quantité de fer dans ces champignons est considérablement plus élevée que dans la viande rouge ou la viande de volaille.
Stabilisation de la pression artérielle
Les propriétés bénéfiques des pleurotes pour le corps sont la capacité de réguler le niveau de pression artérielle. Cela est dû à la présence dans la composition de pleurotes de grandes quantités de potassium, qui est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter l'hypertension. Le potassium régule l'équilibre du sodium dans l'organisme, combat les poches et diminue la pression artérielle.
Pleurotes de la constipation
La principale cause de constipation est la nutrition avec carence en fibres, et l’un des meilleurs moyens d’augmenter le taux de consommation de fibres dans le corps est de s’appuyer sur les pleurotes. Ces types de champignons constituent une source importante de fibres: un très gros champignon contient jusqu'à 14% de l'apport quotidien recommandé en fibres. Les nutritionnistes recommandent ces champignons pour une consommation régulière, car, combinés à la saturation en fibres, les champignons pleurotes ne donnent pas l'effet de ballonnements, contrairement à de nombreux autres champignons.
Diminution de l'acidité gastrique
Les champignons à huîtres constituent un ingrédient naturel efficace pour lutter contre la forte acidité et la sécrétion excessive du suc gastrique. Lorsqu'elles sont métabolisées dans le système digestif, les pleurotes donnent un résidu alcalin qui neutralise l'excès d'acide dans l'estomac.
Les pleurotes et leurs propriétés bénéfiques dans la lutte contre les nématodes
Les nématodes sont un type de vers qui peut sérieusement endommager les intestins et le système digestif humain. En guise d'antidote, pour la prévention, vous devez manger des pleurotes, car ils peuvent tuer les nématodes directement dans l'intestin.
Réduire le risque de maladie cardiaque
Les maladies cardiovasculaires sont souvent dues à une obstruction du flux sanguin dans les vaisseaux, lorsque le corps est incapable de réguler le niveau de pression artérielle. En conséquence, il existe à la fois des difficultés mineures dans le travail du muscle cardiaque et une maladie coronarienne.
Ce champignon d'huître peut avoir un effet dissuasif sur ces maladies. Les vitamines et les minéraux sous-jacents aux pleurotes peuvent normaliser la pression artérielle et prévenir une crise cardiaque.
Les pleurotes: quel est le danger pour la santé?
Pour beaucoup de gens, les spores de champignons provoquent une réaction hypersensible du corps, surtout si vous utilisez des champignons en quantité illimitée. Si le corps n'a pas rencontré de pleurotes, il est préférable de commencer avec une petite quantité de champignons et de surveiller la réaction.
Dans des études récentes, des scientifiques ont identifié l'ostréolysine, une protéine hémolytique thermolabile, toxique et nocive pour les pleurotes. Ostreolysin nuit au corps, à condition que les pleurotes ne soient pas traités thermiquement à une température de 60 degrés Celsius. C'est une autre raison pour laquelle tous les champignons, à l'exception des truffes, sont mieux traités thermiquement afin de tirer le meilleur parti de leurs propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la désactivation des toxines sensibles à la chaleur.
Pour les mères enceintes et allaitantes: pleurotes nuisibles?
Toutes les propriétés bénéfiques des pleurotes s'étendent au corps d'une femme enceinte. Les champignons peuvent être utilisés comme source supplémentaire de protéines et de vitamines pour diversifier le régime alimentaire. Le fœtus ne fera pas de mal à une femme enceinte utilisant des pleurotes.
Mais l’allaitement procure plus de soins aux mères qui allaitent. Champignons, en particulier les pleurotes, il est préférable d'exclure du régime alimentaire pour la période d'allaitement. Si une exclusion complète n'est pas possible, il est alors nécessaire d'introduire des champignons dans le régime alimentaire à petites doses, afin d'éviter l'intolérance.
En outre, les toxines présentes dans les champignons sont dangereuses pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Elles doivent être traitées thermiquement et achetées uniquement auprès de fabricants de bonne réputation.
Huîtres pour les enfants: utiles ou nuisibles
Les champignons à huîtres pour enfants sont considérés comme des aliments relativement sûrs, en particulier par rapport à d'autres légumes pouvant contenir des bactéries nocives. Tant que vous cuisinez et conservez correctement les pleurotes, ils constituent un complément sûr, savoureux et sain à tout plat. Il ne reste plus qu'à trouver un moyen de préparer les plats que votre enfant aime.
