Fruit de la passion - description
Le fruit de la passion est appelé le fruit de la plante du même nom, représentant une espèce du genre Passionflower. Cette plante est apparue dans la jungle sud-américaine et aujourd'hui, elle est également cultivée dans les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. L'Australie, la Nouvelle-Zélande, Israël, les îles Galapagos et Hawaii et l'Afrique du Sud sont d'autres lieux propices à la culture du fruit de la passion.
Pour une bonne croissance et une fructification, le fruit de la passion a besoin de beaucoup de sol léger et fertile. A ce jour, cette plante est représentée par plus de 400 variétés. Leurs fruits, dont la plupart conviennent à la consommation humaine, ont des tailles, des formes, des couleurs et un goût différents.
Fruit de la passion - propriétés utiles
Le fruit de la passion est riche en vitamines, minéraux bénéfiques, fibres et substances antioxydantes. Ce fruit est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du foie, des voies urinaires et en surpoids.
Les fruits de la passion ont un effet antimicrobien, antipyrétique et laxatif, ils abaissent le cholestérol sanguin et aident à améliorer le système digestif, éliminent l'acide urique et d'autres produits métaboliques de l'organisme.
Le fruit de la passion est réputé pour son effet calmant. En raison de la teneur en glucoside de la passiflorine, le fruit de la passion est utilisé pour la production de sédatifs. Il existe des preuves de la capacité du jus de fruit de la passion à inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
Le fruit de la passion largement utilisé en cosmétologie. En raison de sa teneur élevée en acides alpha-hydroxy, il peut améliorer l'hydratation et augmenter l'élasticité et le tonus de la peau. Par conséquent, vous pouvez souvent y trouver des produits cosmétiques conçus pour soigner le vieillissement de la peau ou les peaux sujettes à l'acné.
Dans le même temps, l'utilisation du fruit de la passion est contre-indiquée en présence d'une tendance aux allergies, ainsi que d'une intolérance individuelle.
Fruit de la passion - calories
Le fruit de la passion en calories est en moyenne d’environ 68 kcal.
Fruit de la passion - Utilisation culinaire
En cuisine, la pulpe de fruit de la passion est principalement utilisée et le jus est utilisé à la fois pur et comme additif à d'autres jus de fruits et boissons, auxquels il donne un arôme particulier. La pulpe est utilisée dans la fabrication de confiseries, de sauces, de salades de fruits et de desserts, ainsi que de fourrages et de liqueurs. Les graines de fruit de la passion sont également comestibles. Elles ne sont pas aussi savoureuses que la pulpe, mais sont très utiles.
Au Brésil, la pulpe de fruit de la passion est utilisée dans la préparation de mousses et de jus de fruit, et les graines sont utilisées pour décorer des produits de boulangerie.
En République dominicaine, les fruits se mangent simplement avec du sucre.
Les habitants des îles hawaïennes et philippines consomment principalement du jus de fruit de la passion, le transperçant et le buvant à travers un tube.
À Sumatra, le fruit de la passion est utilisé pour fabriquer un sirop à partir de jus de fruit de la passion.
Au Vietnam, il est utilisé pour faire un dessert populaire à base de miel et de fruit de la passion.
En Australie, les sauces dessert sucrées sont fabriquées à partir de fruits de la passion. Là, ce fruit est servi avec des gâteaux au fromage, de la crème glacée et les desserts aériens de Pavlova. Le jus de fruit de la passion sert de base à la production de la boisson rafraîchissante Passiona.
Les Mexicains assaisonnent les fruits de la passion avec du poivron rouge et du citron vert.
Au Pérou, le fruit de la passion aigre est utilisé pour préparer un apéritif national aux fruits de mer - ceviche.
En Afrique du Sud, yaourts à saveur de fruits de la passion, boissons gazeuses et pâtisseries, ainsi que des mélanges de jus de fruits tropicaux et multivitaminés.
Exemples de recettes au fruit de la passion
Recette 1: Salade tiède de fruit de la passion avec purée de potiron.
Si vous voulez surprendre quelqu'un avec votre talent culinaire, préparez cette salade! Il est à la fois satisfaisant et original grâce à la combinaison de pommes de terre avec calamars, roquettes et saucisses chirozo (vous pouvez remplacer n'importe quel bon saucisson fumé). La purée de citrouille doit absolument être préparée pour la salade, ce qui mettra l'accent sur son goût délicieux.
Ingrédients
3 calmars;
500 gr. pommes de terre nouvelles;
6 grappes de roquette;
6 morceaux de fruit de la passion;
150 ml de jus d'orange;
150 gr. l'huile d'olive;
500 gr. Citrouilles
300 gr saucisses au chorizo;
6 grains d'anis étoilé;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la pulpe de la citrouille en morceaux, remplissez-la d'eau froide de manière à ne la recouvrir que, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux.
2. Faites frire rapidement l'anis étoilé dans une poêle sans huile. Nous versons de l'eau dans une casserole avec de la citrouille, ajoutons de l'anis étoilé à la pulpe de citrouille et les essuyons ensemble à l'aide d'un tamis.
3. Nous extrayons la pulpe des fruits du fruit de la passion. Nous le mélangeons dans une casserole avec du jus d'orange, portons le mélange à ébullition et le faisons bouillir à feu doux. Quand il épaissit, retirez du feu et passez le mélange à travers un tamis, puis ajoutez-y de l'huile d'olive et mélangez bien.
4. Après avoir lavé les pommes de terre, faites-les bouillir directement dans la pelure. Les calmars sont coupés en gros morceaux. Chorizo coupé en minces cubes.
5. Après avoir épluché la pomme de terre bouillie, coupez-la en deux et faites-la frire avec une petite quantité d'huile d'olive, du sel. En ramassant les pommes de terre dans la casserole, faites frire rapidement les morceaux de calmar au même endroit. Ensuite, après avoir pris le calmar, on ne fait pas frire dans la même poêle, on ne fait que chauffer le chorizo. Après avoir mélangé dans la casserole tous les ingrédients chauds de la salade, assaisonnez-la avec la sauce préparée de fruit de la passion, de jus d'orange et d'huile d'olive, ajoutez les feuilles de ruccola et mélangez bien à nouveau.
6. Servir la salade dans des assiettes chaudes. Mettez au centre de chaque cuillère à soupe de purée de citrouille, étalez la salade autour et saupoudrez d'huile d'olive.
Recette 2: dessert aux fraises et fruits de la passion
Ce plat prétend légitimement être gastronomique, grâce à une combinaison de fraises et de fruits de la passion, de nectarines et de framboises. Parfait pour un dîner romantique.
Ingrédients
1,2 kg de fraises;
3 cuillères à soupe l sucre
100 ml de vin blanc sec;
3 fruits de fruit de la passion;
2 nectarines;
250 gr les framboises;
menthe fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les fraises et retirez les queues. Après avoir réservé 200 grammes, mélangez le reste avec du sucre et broyez-le au mélangeur dans une purée de pommes de terre. Mélangez ensuite la purée de pommes de terre avec du vin.
2. Après avoir coupé le fruit de la passion en deux, nous en extrayons les graines et nous les ajoutons à la purée de fraises.
3. A la craie, hachez le reste des fraises avec les nectarines, ajoutez-les aux framboises à la purée de fraises. Couvrant le récipient avec le dessert, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après refroidissement, verser dans des assiettes creuses garnies de feuilles de menthe.
Recette 3: Casserole de Curd au Fruit de la Passion
Le fromage cottage délicat va bien avec les fruits aigre-doux du fruit de la passion. Ceci est un dessert délicieux et sain, qui vaut vraiment la peine d'être préparé.
Ingrédients
300 gr caillé lâche faible en gras;
250 gr fromage cottage à pâte molle;
100 gr. sucre
1 oeuf
5 fruits du fruit de la passion;
2 cuillères à soupe l l'amidon;
30 gr beurre.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir mélangé du fromage cottage friable avec du mou, nous y ajoutons du sucre et un œuf.
2. Coupez 3 fruits de fruit de la passion en deux et enlevez la chair à partir de là, faites-en sortir le jus. Nous élevons de l'amidon et ajoutons au mélange de caillé.
3. Après avoir graissé le moule avec de l'huile, saupoudrez-le de farine ou de noix hachées et mettez-y la pâte obtenue. Cuire au four pendant environ une demi-heure.
4. Après avoir laissé la cocotte refroidir un peu, coupez-la en tranches, mettez-la sur une assiette et décorez avec la pulpe le reste de fruit de la passion. Garnir de crème fouettée.
Fruit de la passion - conseils utiles de chefs expérimentés
Lorsque vous achetez des fruits de la passion, privilégiez les gros fruits ratatinés à l'écorce pourpre foncé et aux graines sucrées vert jaunâtre. Dans le réfrigérateur, le fruit de la passion mûr peut être conservé jusqu'à une semaine.
