Le Lecho à la tomate est souvent préparé pour la mise en conserve. C'est une excellente option pour la conservation tardive. Mais le lecho peut être cuit en petites portions, le plat sert de sauce pour divers plats d'accompagnement, de viande ou un plat à part.
L'essentiel - ajouter la bonne quantité de pâte de tomate. Sans cela, Lecho n'aura pas un goût riche et une belle couleur. Et le reste des ingrédients peut être n'importe quoi. Des légumes frais et une grande quantité de pâte de tomate doivent être utilisés pour le plat.
Lecho à la pâte de tomate - Principes généraux de cuisson
Comme son nom l'indique, le principal ingrédient de Lecho est en fait la pâte de tomate. En soi, le lecho est une sauce tomate de consistance légèrement plus épaisse que la soupe. En plus de la tomate, vous pouvez y ajouter presque tous les légumes. Et aussi - du riz bouilli ou des haricots. La plupart des recettes sont si simples que même un cuisinier en herbe sera capable de les cuisiner. Mais la richesse du goût et des arômes justifiera largement le temps consacré à la cuisson.
De nombreuses recettes sont préparées avec des oignons sautés et d'autres légumes. Cette technique vous permet d'obtenir une belle couleur lecho, ainsi qu'un goût brillant. Les recettes suivantes indiqueront le nombre d'aliments pour de petites portions. Si vous voulez conserver le lecho, vous devez le verser dans des pots stérilisés encore chauds. Aussi, avant de mettre en conserve, faites cuire le plat pendant une demi-heure de plus que ce qui est indiqué dans les recettes.
Letcho à la pâte de tomates, tomates et aubergines
Recette de lecho piquant et original
Ingrédients
• trois aubergines moyennes;
• trois grosses tomates;
• un verre et demi de pâte de tomate;
• ail - une petite tête;
• sucre - une cuillère à soupe.
Méthode de cuisson
1. Couper les aubergines en un grand cube.
2. Retirez la pelure des tomates, après les avoir trempées quelques secondes dans de l'eau bouillante.
3. Couper en cubes et eux.
4. Mettez la casserole sur le feu et versez l'huile végétale. Quand il fait chaud, nous étendons les aubergines et les passons jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Mettez la pâte de tomates dans le même poêlon, remuez bien le tout et faites frire à feu doux pendant encore 5 minutes.
6. Mettez tout dans la casserole, mettez les tranches de tomates au même endroit. Ajoutez environ 1 litre d'eau, salez au goût.
7. Ragoût pendant une demi-heure. Ajouter l'ail haché, le poivre noir, le sucre et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Letcho à la pâte de tomate et aux courgettes
Recette simple et exquise.
Ingrédients
• jeunes courgettes ou courgettes - 2 kilogrammes;
• deux gros oignons;
• pâte de tomate - un verre;
• ail - 1 petite tête;
• sel, poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Courge coupée en gros cubes.
2. Oignons nettoyés et coupés avec des demi-anneaux épais.
3. Diluez la pâte de tomates dans 2 litres d’eau, versez la pâte diluée dans la casserole. Nous mettons le feu avant de faire bouillir.
4. Mettez la poêle et faites chauffer l'huile, déposez l'oignon haché. En passant ajouter à lecho. Nous salons.
5. Faites cuire les légumes pendant environ une demi-heure, puis ajoutez l'ail pelé et haché et le poivre moulu, laissez mijoter encore 10 minutes.
6. Vous pouvez ajouter du persil finement haché à ce type de lecho, mais si vous souhaitez conserver des plats pour l'hiver, il est préférable de ne pas le faire, mais d'ajouter des herbes fraîches juste avant de servir.
Tomate Lecho avec betteraves et céleri
Peut être utilisé en complément de la farce dans la soupe.
Ingrédients
• deux grosses betteraves;
• petite racine de céleri;
• trois gros oignons;
• deux carottes moyennes;
• pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;
• ail - 5 gousses;
• trois grosses tomates fraîches;
• sucre - une cuillerée à soupe et demi;
• vinaigre - 2 cuillères;
• huile végétale à rôtir.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez les betteraves, coupez-les en lanières. Faites la même chose avec le reste des légumes.
2. Oignon coupé en demi-rondelles. Nous avons mis sur la cuisinière deux casseroles, chauffées et verser de l'huile végétale. Ce sera plus rapide, mais vous pouvez utiliser une casserole pour faire frire les légumes en alternance.
3. Mettez l'oignon et le céleri haché dans une poêle à frire.
4. Placez la carotte et la betterave sur une autre casserole.
5. Faites frire les betteraves avec les carottes pendant 20 minutes en remuant constamment pour que rien ne brûle.
6. Faites frire le céleri et l'oignon pendant 10 minutes.
7. Préparez un petit récipient d'eau bouillante, y trempez les tomates pendant 5 secondes, puis retirez-en la peau. Couper en cubes.
8. Aux betteraves frites avec des carottes, ajoutez la moitié de la quantité totale de pâte de tomate. Mélangez le tout, ajoutez du sucre et du vinaigre, un verre d'eau. Bien mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le vinaigre et le ragoût. Cela prendra 7-10 minutes.
9. Dans le pot, déplacez l'oignon, le céleri et d'autres légumes.
10. Le volume restant de pâte de tomate est mélangé dans deux litres d'eau, nous versons le tout dans une casserole, mélangez et salez. Porter à ébullition, puis ajouter alternativement les légumes.
11. Mettre les tomates en dés.
12. Faites cuire toutes les 20 minutes.
13. Couper l'ail en petites pailles, ajouter à lecho, laisser mijoter un peu plus, ajouter le poivre noir.
Letcho à la pâte de tomates et haricots
Un plat copieux et délicieux à base de produits simples.
Ingrédients
• haricots - un verre;
• pâte de tomate - un verre;
• 5 gros fruits de poivre bulgare;
• trois oignons;
• 3 grosses carottes;
• ail - 3 gousses;
• sucre - une cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères;
• poivre noir.
Méthode de cuisson
1. Faites tremper les haricots pendant la nuit, puis rincez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits avec du sel. Faites cuire les haricots de 1 à 2 heures, selon la variété. Quand il est prêt - mis de côté, ne videz pas le liquide.
2. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
3. Peler les carottes et les couper en lanières.
4. Le poivre bulgare est également nettoyé et coupé en lanières.
5. Placez la casserole sur le feu, faites bien chauffer et versez l'huile. Nous déposons l'oignon haché et le passions jusqu'à coloration dorée.
6. Ajoutez du sucre et du vinaigre au processus de passage, faites-les cuire tout en remuant constamment pendant deux ou trois minutes. Ensuite, nous déposons la pâte de tomates en remuant, nous fermentons encore quelques minutes. Ajouter environ un demi-litre d'eau dans la casserole et bien mélanger le tout.
7. Versez la billette dans un récipient où elle sera trempée. Ajoutez encore 2 litres d'eau, salez, attendez l'ébullition.
8. Ensuite, nous avons mis les carottes et le paprika tranchés dans le récipient. Cuire le tout pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajouter les haricots finis au lecho et laisser mijoter encore pendant 20 minutes. Après cela, remplissez le plat avec de l’ail et du poivre noir, si nécessaire, ajoutez plus de sel.
10. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Pâtes aux tomates et au riz
Plat nutritif, simple et savoureux.
Ingrédients
• riz - 1,5 tasse;
• trois poivrons juteux, il est préférable de prendre multicolores;
• deux oignons;
• carottes - 0,5 kg;
• environ un kilo de tomate;
• pâte de tomate - pot d'un demi-litre;
• poivron rouge;
• céleri-rave frais - environ 200 grammes;
• le safran;
• ail - 5 gousses;
• le sel;
• sucre - 1 c.
Méthode de cuisson
1. Le riz est lavé plusieurs fois, trempé pendant quelques heures.
2. Une fois encore, nous lavons et cuisinons, préalablement salés, jusqu'au moment de la préparation.
3. Poivrer la peau bulgare et la couper en lanières. Nous préparons le céleri de la même manière.
4. Nous nettoyons la peau des tomates. Couper en cubes.
5. Nettoyez les carottes coupées en demi-anneaux. Avec l'arc, fais la même chose.
6. Faites frire les oignons, le céleri et les carottes dans l'huile végétale.
7. Ajoutez du sucre et de la pâte de tomates au passage. Faites frire pendant 5 minutes, ajoutez de l'eau dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
8. Mettez le riz dans une casserole, versez trois litres d'eau, étalez les pâtes avec la pâte de tomate.
9. Porter le futur lecho à ébullition. Quand bouille - ajoutez le vinaigre, les tranches de tomates, les épices avec l'ail.
Lecho de pâte de tomate, chou-fleur et courgettes
La version originale d'un plat familier, vous pouvez la conserver.
Ingrédients
• chou-fleur - kilogramme;
• courgette jaune et verte - un kilogramme;
• pâte de tomate - pot d'un demi-litre;
• trois ou quatre oignons;
• sucre - une cuillère à soupe;
• un mélange de poivrons;
• ail - 3 gousses.
Méthode de cuisson
1. Découpez le chou-fleur en petits bouquets. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Jeter dans une passoire.
2. Courgettes coupées en petits cubes.
3. Oignon coupé en gros demi-anneaux. Chauffer la poêle, étendre l'oignon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez la moitié de la pâte de tomate, le sucre et, en mélangeant, à feu doux aux oignons. Lorsque la pâte de tomate donne un arôme lumineux - versez un demi-litre d'eau dans la casserole, laissez mijoter encore quelques minutes.
5. Nous avons mis sur le feu un chaudron dans lequel il sera éteint lecho. Versez un peu d'huile végétale sur le fond et disposez les courgettes avec le chou-fleur bouilli. Ajoutez un peu de sel et en remuant constamment, passez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ensuite, versez un oignon chaudron avec de la pâte de tomate, versez les trois litres d'eau et portez à ébullition.
7. Après ébullition, laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et un mélange de poivrons et de sel. Laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Avant de servir, ajoutez des légumes verts frais.
Letcho à la tomate, au brocoli d'asperges et aux épinards
Plat sain avec un goût brillant.
Ingrédients
• asperges - un demi-kilogramme;
• tomates cerises - 7 à 8 pièces;
• brocoli - un demi-kilogramme;
• pâte de tomate - un verre;
• épinards - 300 gr;
• basilic frais - un petit bouquet;
• oignon - 300 gr;
• ail - 5 gousses;
• sucre - cuillère.
Méthode de cuisson
1. Couper les asperges. Mettez la casserole avec de l'eau salée sur le feu, amenez à ébullition, jetez les asperges et laissez bouillir pendant 5 minutes. Après cela, les asperges devraient être molles. Ensuite, il devrait être grossièrement haché.
2. Lavez les épinards, versez de l'eau bouillante et couvrez. Laisser agir 10 minutes.
3. Nous mettons les tomates cerises dans de l'eau bouillie pendant quelques secondes. Jeter ensuite dans une passoire, couper en deux et retirer la peau.
4. Le brocoli se divise en bouquets, blanchit 5 minutes à l'eau bouillante.
5. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles, faites les frire dans de l'huile végétale.
6. Couper le basilic et ajouter à l'oignon, faire frire pendant 2-3 minutes.
7. Nous déplaçons tous les légumes dans la casserole avec ceux qui ont passé. Remplissez avec deux litres d'eau, ajoutez la pâte de tomate et mélangez le tout. Nous salons. Ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 1 heure. À la fin, ajouter l'ail finement haché et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Letcho à la pâte de tomate - Trucs et astuces
Naturellement, le lecho de légumes à la tomate est associé à des légumes verts frais. Il doit être ajouté en fin de cuisson ou immédiatement avant de servir.
Pour que la couleur soit saturée et que le lecho ait un goût raffiné, il est souhaitable d’ajouter du sucre à la cuisson à la vapeur lors de la cuisson des légumes. Il est caramélisé avec des oignons et le plat ne semblera jamais maigre.
Ne râpez pas les légumes pour ce plat sur la râpe, même les carottes et les betteraves. La grande paille est la méthode même de coupe qui donnera au lecho une belle apparence et lui donnera un goût végétal éclatant.
Et pas besoin de ménager l'ail pour diverses options lecho à la tomate. Il ne gâchera pas le plat de toute façon.
