Potage aux pommes de terre - principes de cuisson généraux
La soupe aux pommes de terre est l’un des premiers plats les plus populaires, car la cuisine est très simple et qu’il n’ya pas besoin de produits difficiles à atteindre ou coûteux. À en juger par le nom du plat, il apparaît clairement que l’ingrédient principal est la pomme de terre. La soupe est cuite sur n'importe quel bouillon de viande (poulet, bœuf ou porc), sur du bouillon de légumes ou simplement sur de l'eau, dans laquelle vous pouvez jeter quelques cubes de bouillon pour plus de goût. Outre les pommes de terre, d'autres légumes sont également inclus dans le plat: le rôti standard d'oignon et de carotte (bien qu'ils ne puissent pas être frits à l'avance), le poivre bulgare, les tomates, le céleri et les légumes verts à votre goût. Les soupes de pommes de terre à la viande peuvent inclure non seulement de la viande bouillie sur laquelle le bouillon a été préparé, mais également du bacon, des boulettes de viande, du jambon, etc. Des champignons frais, des haricots, des boulettes de pâte, du fromage, etc. sont souvent ajoutés à la soupe végétarienne. Les soupes de pommes de terre sont un liquide ordinaire ou sous forme de soupe en purée. Le plat est servi chaud ou froid. Les soupes avec bouillon de viande sont mieux servies chaudes ou tièdes. Le principe de base de la cuisson de la soupe aux pommes de terre - la cuisson des tranches de pommes de terre dans de l'eau ou dans un bouillon et la pose ultérieure de légumes ou d'une autre vinaigrette
Soupe de pommes de terre - préparer des plats et des plats
Pour cuisiner une soupe aux pommes de terre, vous devez d'abord préparer les ustensiles de cuisine nécessaires: une grande casserole, une poêle à frire, une planche à découper, une râpe, des couteaux et un éplucheur. Servir la soupe peut être dans les assiettes profondes habituelles, en décorant le plat d'herbes fraîches pré-hachées.
La préparation des produits consiste à nettoyer les pommes de terre et autres légumes et à les couper ensuite. Dans les soupes de légumes, les pommes de terre sont généralement coupées plus grosses. Si la soupe contient de nombreux autres ingrédients, il est préférable de les couper en petits cubes ou en cubes. Les carottes sont râpées ou coupées en dés, et les oignons sont hachés finement. Tous les autres ingrédients peuvent être coupés à votre goût. Il est également nécessaire de traiter soigneusement la viande (rincer, enlever les pellicules et les pellicules et couper la viande en morceaux) si la soupe est cuite dans un bouillon de viande.
Recettes de soupe aux pommes de terre:
Recette 1: Soupe de pommes de terre
Cette soupe aux pommes de terre simple mais en même temps très savoureuse peut être préparée même par l'hôtesse débutante. L'essentiel est de suivre une certaine séquence de pose des produits et de choisir les bonnes proportions. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, dans ce cas, le porc est utilisé.
Ingrédients requis:
- Porc - 650 à 700 g;
- Pomme de terre - 14-15 petits morceaux;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- Pâte de tomate - au goût;
- Huile végétale - à rôtir;
- Sel - au goût;
- Les verts;
- Ail - 2-3 gousses;
- Lecho (facultatif).
Méthode de préparation:
Viande lavée et coupée en petits morceaux. Faites frire la viande dans une poêle avec une petite quantité de beurre. Vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser légèrement cuire le porc sous le couvercle. Pendant la cuisson de la viande, hacher finement les oignons et l'ail, frotter les carottes sur une râpe. Mettez les légumes avec une petite quantité de lecho dans la viande. Au goût, saler et poivrer un mélange de viande et de légumes. Lorsque la viande est dorée et que les légumes donnent du goût, ajoutez la pâte de tomate. Bien mélanger, verser de l'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Versez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à tendreté, puis étalez la viande avec les légumes et faites bouillir la soupe pendant 12 à 14 minutes. Une fois la soupe aux pommes de terre infusée, vous pouvez la servir avec des légumes verts finement hachés.
Recette 2: Soupe de pommes de terre au fromage
Cette soupe aux pommes de terre est assez simple à préparer, mais elle n’affecte pas son goût. Le plat est à la fois nourrissant et tendre. La soupe est donc appréciée des adultes et des enfants.
Ingrédients requis:
- 4 grosses pommes de terre;
- Oignons - 1 pc.
- Eau -2,5 litres;
- 1 carotte;
- 80 g de fromage fondu;
- 2 cuillères à soupe l le beurre;
- 2 cuillères à soupe l la semoule;
- 1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
- Poivre moulu - au goût;
- Le sel;
- Feuille de laurier.
Méthode de préparation:
Fromage fondu mis au congélateur. Nous mettons une casserole d’eau sur la cuisinière jusqu’à ébullition - nous nettoyons et coupons les pommes de terre en petits cubes. Saupoudrer les pommes de terre dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Épluchez les oignons et hachez-les finement, frottez les carottes sur une râpe grossière. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et faites les sauter à feu doux. Lorsque l'oignon devient doré et donne de la saveur, vous devez ajouter de la pâte de tomate (s'il n'y a pas de pâte, le ketchup ordinaire fera l'affaire). Tous mélangent et passent encore 3 minutes. Fromage réfrigéré frotté sur une râpe grossière. Dans la casserole avec les pommes de terre finies, étalez le rôti de légumes, le fromage et versez lentement la semoule. Soupe sel, poivre au goût et ajouter la feuille de laurier. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Après 6-7 minutes, vous pouvez éteindre le feu et laisser infuser le plat. Servir la soupe de pommes de terre avec des oignons verts ou du persil.
Recette 3: Soupe au filet de poulet
À première vue, il peut sembler que ce soit la soupe au poulet avec légumes la plus commune. Cependant, c'est loin d'être le cas. Cette soupe aux pommes de terre se distingue du premier plat habituel par une technologie et une procédure de cuisson légèrement différentes. Le résultat est une soupe complètement différente, mais aussi très savoureuse.
Ingrédients requis:
- 6 petites pommes de terre;
- Filet de poulet (vous pouvez prendre la moitié dans une petite casserole);
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- Crème sure - à servir.
Méthode de préparation:
Nettoyez les pommes de terre, 3 morceaux frottés sur une râpe grossière et 3 autres coupés en cubes. Nous mettons les pommes de terre dans un grand pot. Filet de poulet lavé et coupé en petits morceaux. Mettez le poulet dans la poêle avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez assaisonner la viande n'est pas le sel habituel avec du poivre, et un assaisonnement spécial pour le poulet. Mettez le poulet fini dans les pommes de terre, remplissez-le d'eau et mettez à cuire. Hacher finement l'oignon et frotter la carotte sur une râpe grossière. Faire frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aromatisés. Mettez le produit fini dans la poêle pour la viande et les pommes de terre. Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez plus de poivre et de sel au goût et laissez cuire pendant 8 à 9 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez les verts de melkonoshinkovanny. Soupe de pommes de terre prête à servir avec de la crème sure et du pain de seigle.
Recette 4: Soupe de pommes de terre aux boulettes de viande
Cette soupe est aimée par tous les membres de la famille sans exception. Le plat peut être donné même aux enfants, puisqu'il inclut les produits les plus simples: légumes, boulettes de viande et un minimum d'épices.
Ingrédients requis:
- 1 carotte et oignon;
- Pomme de terre - 3-4 petits morceaux;
- Sel et poivre noir - au goût;
- Feuille de laurier - 1-2 pièces;
- Les verts;
- Boeuf ou porc haché - au goût;
- Huile végétale;
- 1 oeuf
Méthode de préparation:
Les oignons avec les carottes nettoient, hachent et passent l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et faites-les couler dans une casserole d'eau bouillante. Nous fabriquons de petites boulettes à partir de viande hachée et nous les jetons dans les pommes de terre. Il est préférable de les cuire à l'avance: mélangez la viande hachée à l'œuf, le sel, l'oignon et le poivre, faites des petites boulettes et mettez-les au congélateur. Les boulettes de viande sont cuites pendant environ 25 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter à la soupe de légumes à rôtir, du laurier et des légumes verts hachés. Faites cuire la soupe pendant encore 6-7 minutes, puis essayez, si nécessaire, salez et poivrez. La soupe doit être brassée pendant 10 minutes, puis servir avec des rondelles d'oignon vert et du persil ou de l'aneth hachés.
Recette 5: soupe de pommes de terre au poivre
Version très originale de la populaire soupe aux pommes de terre. La soupe s'avère très riche, appétissante et parfumée. Les saucisses viennoises confèrent à la soupe une saveur légèrement fumée et piquante.
Ingrédients requis:
- 2 saucisses viennoises;
- Le sel;
- Pomme de terre - un demi-kilo;
- 1 oignon;
- 100 g de graisse avec des stries de viande;
- 1 poivre bulgare;
- Litres de bouillon;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Les verts;
- Huile végétale - à rôtir.
Méthode de préparation:
Couper les pommes de terre en petits morceaux et les couler dans le bouillon bouillant en cubes. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, nous coupons le poivron bulgare en fines lanières, les oignons en demi-rondelles et le lard en lanières. Tout d'abord, faites frire dans du saindoux à l'huile végétale Ensuite, dans la graisse fondue, nous fermentons l'oignon avec du poivre. Après quelques minutes, mettez les saucisses dans la poêle, coupez-les en morceaux. Faites frire les saucisses avec les légumes pendant encore 2-3 minutes. Vérifiez les pommes de terre, si elles sont cuites - pétrissez-les directement dans la casserole avec du tolkushkoy. Nous mettons dans la soupe tout le contenu de la casserole et portons à ébullition. Saler et poivrer le plat au goût. Servez la soupe chaude avec du persil haché.
Potage aux pommes de terre - les secrets et les astuces des meilleurs plats culinaires
La chose la plus importante dans la soupe aux pommes de terre est de faire bouillir les pommes de terre correctement. Les légumes doivent être modérément mous, mais pas durs ni digérés. Il est préférable de lancer la vinaigrette lorsque les pommes de terre sont presque prêtes. Si de la soupe de purée de pommes de terre est préparée, dans ce cas, les pommes de terre doivent être bouillies très soigneusement pour faciliter le pétrissage ultérieur. Si vous voulez rendre le plat plus épicé, ajoutez du fromage à pâte dure râpé à la soupe chaude. Les épices et les assaisonnements confèrent un goût et un arôme riches à la soupe: vous pouvez ajouter du céleri-rave séché et du persil, un mélange de piment de la Jamaïque, de l'aneth séché ou de l'assaisonnement pour soupe préparé. Mais avec le sel, il faut faire attention - laissez la soupe devenir un peu sous-salée, mais tout le monde peut saler une portion en fonction de ses goûts.
