Salade d'estomacs de poulet - principes de cuisson généraux
Les estomacs de poulet sont un produit abordable. Ses ménagères habiles sont utilisées avec beaucoup de succès pour préparer divers plats, dont des salades.
La salade au gésier de poulet est nourrissante en raison de sa teneur en protéines. En plus, c'est délicieux et facile. Le plat peut être considéré comme assez universel. Il joue le rôle d’ajouts au repas, fait office de repas complet ou de dîner léger. Selon les ingrédients peuvent être quotidiens ou festifs.
Salade d'estomacs de poulet - préparation de produits et de plats
Les ménagères expérimentées font un excellent travail avec ce produit, rendant les estomacs de poulet tendres et parfumés. Mais les jeunes, malheureusement, refusent souvent de les utiliser dans des plats, le jugeant insipide et coriace.
Pour que les estomacs des poulets travaillent à la gloire, il est important de préparer soigneusement ces ventricules. Comment le faire correctement, nous le dirons.
Commencez par les rincer soigneusement, en enlevant la graisse sur la surface.
Puis remplissez les estomacs avec de l'eau, salez, ajoutez une tête entière d'oignon pelé, d'épices.
Faire bouillir, rendant le feu moyen, vous avez besoin d'au moins une heure. Vérifiez la disponibilité - ils devraient être doux. Sinon, continuez la cuisson pendant une demi-heure jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.
Les estomacs prêts à être préparés ne peuvent être refroidis, coupés en cubes ou en lanières et préparer une salade avec des estomacs de poulet.
Recettes d'estomac de poulet à l'estomac:
Recette 1: Salade d'estomac de poulet
Un ensemble simple de produits est utilisé, et le résultat est une salade nutritive, nourrissante et délicate. Essayez de cuisiner, vous allez adorer. N'hésitez pas à expérimenter: vous pouvez ajouter, par exemple, une pomme verte, un poivron ou une tranche d'ananas.
Ingrédients requis:
- estomacs de poulet (0,5 kg);
- une carotte;
- oignons verts (botte);
- oeufs (4 pièces);
- mayonnaise (pour faire le plein);
- le sel;
- poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
Hacher les carottes crues - râper.
Estomacs de poulet bouilli coupés en lanières.
Faire bouillir les œufs, comme d'habitude dans une salade - durs, hacher avec un couteau.
Les oignons verts sont coupés, salés et réduits en purée pour devenir juteux.
Mélanger tous les ingrédients, poivrer et assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez très bien le remplacer par de la crème sure.
Salade aux estomacs de poulet, rapide à préparer, prête. Il est bon et vient de cuisiner, et un peu insisté.
Recette 2: Salade aux estomacs de poulet et aux champignons (champignons)
Grâce à la source de protéines - ventricules de poulet et champignons, il s'avère nourrissant et les concombres marinés lui donnent un goût plus piquant et moins écoeurant. En conséquence, vous obtenez une salade appétissante et copieuse avec des gésiers de poulet, qui peut servir de déjeuner léger ou de dîner copieux.
Ingrédients requis:
- champignons (200 g);
- autant d'estomacs de poulet;
- concombres marinés (taille moyenne - 3 morceaux);
- un oignon;
- le sel;
- le poivre;
- crème sure ou mayonnaise (à garnir).
Méthode de préparation:
Cuire et refroidir les estomacs.
Faites bouillir les champignons: mettez-les pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante.
Gésiers de poulet et champignons tranchés. Forme de coupe - selon votre désir.
Oignons coupés, de préférence - demi-anneaux minces, et cornichons - cubes.
Il ne reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, les assaisonner de crème sure ou de mayonnaise. Toute la salade avec des estomacs de poulet peut être servie.
Recette 3: Salade avec estomacs de poulet et coriandre
Une autre option est une simple salade à base de gésiers de poulet. Cette fois, pour les amateurs de salade coriandre et épicée coréenne. Le glutamate de sodium peut également être ajouté à la sauce.
Ingrédients requis:
- gésiers de poulet (0,5 kg);
- pommes de terre (3 morceaux de taille moyenne);
- bouquet de coriandre;
- trois cuillères à soupe de sauce de soja, d'huile végétale et de vinaigre (6%);
- ail (3 gousses).
Pour goûter ajouter:
- le sucre;
- le sel;
- poivre rouge moulu;
- Basilic.
Méthode de préparation:
Cuire les estomacs de poulet comme suggéré au début de l'article. Des estomacs frais coupés en lanières.
Hachez un oignon - coupez-le en fines rondelles, faites-le frire dans une poêle avec l'estomac haché. Pour la torréfaction, utilisez de l'huile végétale.
Couper les pommes de terre en pailles et les mettre dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant quatre minutes, pas plus. Après cela, égoutter sur une passoire, rincer à l'eau courante, sécher sur une serviette en papier.
Hachez l'ail, versez-le avec la sauce soja, le vinaigre, ajoutez le basilic, le sel, le sucre, le poivre. Maintenant, il y a quelque chose à remplir votre salade avec des estomacs de poulet.
Il est temps de se souvenir de la coriandre. Il devrait être coupé et ajouté à tous les autres ingrédients. Mélanger, assaisonner avec la sauce à l'ail. Le plat deviendra plus savoureux s'il reste au réfrigérateur pendant trois heures. Tous les ingrédients auront alors le temps d'être nourris avec une sauce épicée à l'ail et au soja.
Recette 4: Salade avec estomacs de poulet et légumes frais
Vous pouvez cuisiner à tout moment de l'année, mais en été, cela est particulièrement important: des légumes frais sont toujours à portée de main et un kilo d'estomacs de poulet ajoutera une touche notable à votre salade nutritive. Une bonne recette pour un pique-nique.
Ingrédients requis:
- estomacs de poulet (un kg);
- carotte, concombre, poivre bulgare (tous gros, un par un);
- trois oignons;
- vinaigre de vin (100 ml);
- 100 ml supplémentaires - huile végétale;
- pour la même quantité - sauce soja, jus de citron;
- ail (4 grosses gousses);
- chili - à goûter;
- sucre (3 cuillères à soupe).
Méthode de préparation:
Cuire, refroidir, couper les estomacs.
Épluchez les carottes et les oignons.
Poivre coupé en deux, retirez le noyau.
À l'aide d'une râpe à carottes en coréen ou d'un couteau, transformez le concombre, le poivron, la carotte en fines pailles.
Oignon coupé en demi-anneaux, les rendant aussi minces que possible.
Tous les ingrédients sont placés dans le même plat, mélanger.
La salade aux estomacs de poulet est presque prête, il reste à faire cuire la marinade.
Broyer l'ail avec une presse.
Ajoutez du sucre à la sauce soja. Tenez le feu, laissez-le légèrement épaissir.
Mettez l'ail, le piment rouge, versez l'huile végétale, le jus de citron, le vinaigre de vin.
Porter à ébullition, retirer le piment rouge de la marinade.
Versez une salade dessus, laissez-la reposer un moment, imprégnez-la de goût et d'arôme.
Salade d'estomacs de poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs
Délicieux, vous n’obtiendrez que la salade avec des estomacs de poulet, faite d’estomacs froids et non congelés. Malheureusement, la durée de vie d'un tel produit est assez courte - deux jours, pas plus. Faites donc attention à leur apparence, n'hésitez pas à les toucher et même à les sentir. Ils sont autorisés à être légèrement humides, mais pas glissants. Refusez d'acheter si vous sentez une odeur aigre désagréable. Les estomacs de poulet frais ne doivent avoir qu'un arôme agréable et légèrement sucré. Ils ne doivent pas être doux, flasque au toucher. Les estomacs frais sont élastiques.
Si vous décidez d'utiliser des estomacs de poulet congelés, décongelez-les progressivement en les plaçant la nuit sur l'étagère du bas du réfrigérateur. De cette façon, vous décongelez plus d’arômes et de qualités nutritionnelles.
Les estomacs seront plus tendres si, avant la cuisson, ils ont été nettoyés et lavés à fond, pendant environ trois heures dans de l'eau froide.
Avant de cuisiner, examinez soigneusement chaque estomac - qu’il ait des stries biliaires jaunâtres. S'ils le sont, assurez-vous de les couper soigneusement avec un couteau. Même un peu de bile va ruiner votre salade, elle se révélera amère.
Inspectez et la surface interne de l'estomac - il peut rester des restes du film. Bien que la médecine traditionnelle lui attribue des propriétés curatives, dans une salade, elle ne vous est d'aucune utilité.
