L'histoire de ce ketchup est très compliquée. Cela a commencé à une époque lointaine de pénurie, lorsqu'il était impossible d'obtenir quelque chose sans connexions. Ma nièce a catégoriquement refusé de manger autre chose que des produits laitiers et elle a vite dû aller à la maternelle. Ce que la sœur n'a tout simplement pas inventé pour habituer l'enfant aux légumes - mais toutes les tentatives ont échoué.
Un jour, notre oncle est venu de Bulgarie et a apporté un tas de produits savoureux, ainsi qu'une curiosité: le ketchup. C'était délicieux, épais et assez piquant. Tous les membres de la famille l'ont essayé triomphalement et l'ont placé sur l'étagère du réfrigérateur. Au matin, ma soeur a retrouvé sa fille près de la bouteille de ketchup. Elle l'a mangé avec grand plaisir. Après cela, ma sœur et moi avons passé tout l’automne à chercher une recette qui soit aussi semblable que possible à celle achetée.
Cette recette est le résultat de nos expériences et de nos efforts. Bien sûr, si vous avez un mixeur et un tamis de haute qualité qui facilitent grandement la vie, vous rendrez la sauce plus belle et sans pépins.
Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Les ingrédients:
- 1 kg de tomate;
- 150 g de pommes aigres;
- 2 pcs les oignons;
- 90 g de sucre;
- 1 cuillère à café les sels;
- 40 ml de vinaigre;
- cannelle au goût;
- goûter les piments chili;
- 1 cuillère à café basilic séché.
Cuisson:
Nous lavons les tomates, coupées petites en deux, grandes - en 4 parties. Nous avons mis le feu, pour ne pas brûler, vous pouvez utiliser le diviseur.
Cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Armés d'une passoire synthétique, nous broyons les tomates. Ni la peau ni les graines ne doivent pénétrer dans la sauce.
Remettre la purée de tomates dans la casserole.
Nous débarrassons les pommes des graines, les épluchons et les envoyons à l'hélicoptère. Nous y ajoutons l'oignon haché avec des plumes. Nous allumons l'appareil et obtenons l'état de purée de pommes de terre.
Ajoutez des pommes de terre en purée légères aux tomates.
Faire bouillir en remuant 40 minutes.
Versez les herbes sèches, le sel et les épices, ajoutez le piment et la cannelle, versez le vinaigre et le goût. Si les pommes sont sucrées, ajoutez plus de vinaigre et de sel.
Cuire 40 minutes ou plus, jusqu'à ce que le ketchup soit suffisamment épais. Si la masse n'est pas homogène, rectifiez-la à nouveau avec un mélangeur.
Nous déposons la masse en ébullition dans des pots, tordons les couvercles et couvrons jusqu’à refroidissement complet.
Conservez la pièce à travailler dans la cave après une semaine d’ouverture au réfrigérateur.
Servir du ketchup sur des pommes de terre frites et de la viande, du poisson ou du porridge - cette préparation est universelle et toute la famille le régalera.
