Les légumes grillés ou la viande et le poisson ont toujours été considérés comme l'un des plats les plus délicieux. Qu'est-ce qu'un pique-nique peut prendre sans cuire de la viande juteuse et rôtie sur du charbon de bois, mais savoureux n'est pas toujours utile. Est-ce que cela s'applique aux plats grillés?
Les avantages et les inconvénients des barbecues domestiques et extérieurs
La méthode de cuisson au charbon de bois est connue depuis de nombreuses années, mais elle est toujours très populaire. Les plats grillés cuits à l'extérieur se distinguent par leur arôme et leur croûte dorée. L'huile n'est pas utilisée pour leur préparation, ce qui signifie que la teneur en calories de ces plats sera inférieure à celle de ceux cuits dans une casserole.
Les dommages causés par les grillades cuites à l'extérieur sont plusieurs fois moins importants que ceux des grillades.
Mais il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature et de profiter de la nourriture cuite sur le bûcher. Ne soyez pas en colère à ce sujet. Grâce à la technologie moderne, vous pouvez cuisiner chez vous de délicieux poissons et des légumes grillés.
Il y a plusieurs options pour griller à la maison:
Grill électrique
- grill pour une cuisinière à gaz,
grill à micro-ondes,
poêles à griller.
Les plats, préparés sur un gril domestique, ne sont pratiquement inférieurs en rien, en termes de propriétés gustatives, à ceux préparés à l'air libre.
Cependant, il est utile de noter que dans chacune des options de cuisson, griller peut être à la fois préjudiciable et bénéfique.
Si vous cuisinez un plat sur du charbon et utilisez des produits chimiques pour s'enflammer, leur évaporation risque de pénétrer dans les aliments. Peut endommager le corps et le gril domestique. On pense donc que les plats cuits dans un four à micro-ondes ne contiennent pas de vitamines et de minéraux utiles. Cela est dû au fait que les ondes de rayonnement du four à micro-ondes détruisent la structure du produit, le privant ainsi de toutes ses propriétés utiles. Si vous choisissez la méthode de cuisson du gril dans une casserole spéciale, il y a de nouveau de l'huile qui, une fois chauffée, ne sera pas utile, mais exactement l'inverse.
Plats - griller leurs dommages et avantages
La cuisson est très utilisée en cuisine. Pour la cuisine, ils utilisent non seulement de la viande, mais aussi du poisson, de la volaille, des légumes et même des fruits.
Un trait distinctif de cette méthode de cuisson C'est le manque d'huile de cuisson. Et, comme vous le savez, les huiles végétales émettent des substances cancérigènes nocives lorsqu'elles sont chauffées.
Lors de la préparation d'un plat sur le gril, on pense immédiatement à son utilité. En même temps, une délicieuse croûte apparaît à la surface du produit utilisé et tous les «jus» restent à l'intérieur. Ils préservent les vitamines et les minéraux du produit. Mais pour leur sécurité, le produit initial doit être emballé dans du papier d'aluminium s'il est préparé sur du charbon de bois. Ou couvrir avec un gril électrique ou à gaz.
Le gril domestique ne fera pas de mal, mais seulement s'il n'est pas cuit dans une casserole ou au micro-ondes.
À ce jour, des grils électriques infrarouges sont disponibles à la vente. Un tel rayonnement pénètre dans le produit d'origine sans détruire sa texture. Cette méthode de préparation rend la viande et les légumes facilement digestibles pour le corps humain, et les graisses ne se transformeront pas en substances cancérogènes.
Les aliments grillés peuvent également être utilisés pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Mais pour que dans cette situation il ne soit pas cuit, le produit doit être emballé dans du papier d'aluminium. Ceci est important à faire pour qu’une croûte croustillante ne se forme pas à la surface. Après tout, tout le mal frit.
Les plats préparés de cette manière peuvent être consommés par ceux qui suivent un régime. Surtout s'il s'agit de légumes ou de poisson.
Si vous n'emballez pas le produit d'origine dans du papier d'aluminium, vous risquez d'en altérer le goût. Cela peut arriver si la graisse commence à couler sur les braises et que sa vapeur, ainsi que la fumée, monte et pénètre dans le plat de cuisson. Et une petite flamme peut, formée sur les braises par une rafale de vent, gâcher non seulement le goût, mais aussi le plat lui-même, le rendant ainsi brûlé. Le papier aluminium contribuera à éviter ces problèmes et vous permettra également de réchauffer le produit de manière plus uniforme et sans bords carbonisés.
Quel est le principal préjudice de griller
Même si les plats préparés sur le gril sont délicieux, ils présentent également des inconvénients.
De nombreux experts en diététique soutiennent que l'utilisation fréquente d'aliments bien grillés peut avoir des effets néfastes sur la santé de l'organisme. Cela concerne principalement la viande. Sa croûte frite appétissante peut provoquer le développement de tumeurs cancéreuses ou, de manière simple, de cancer.
Cela est possible grâce à la graisse contenue dans les produits à base de viande. Lorsqu'il est chauffé, il coule sur les braises et, en s'évaporant, libère des substances cancérigènes dans l'air. À leur tour, ils peuvent pénétrer dans le plat et, par conséquent, dans le corps humain.
En outre, lors de la préparation d'un barbecue dans la nature, beaucoup utilisent du bois pourri comme feu de joie. En brûlant, il est également capable de libérer des substances nocives. Et pour l'allumage, il n'est pas nécessaire d'utiliser des alcools chimiques et en particulier de l'essence. Ils gâchent en permanence le goût et l'arôme du plat, mais l'imprègnent également de composés chimiques nocifs, ce qui a un effet négatif sur le corps, qui augmente souvent lors de la combustion.
Une grille cuite au charbon de bois, dont le bois a été incendié avec des journaux, serait nuisible. L'encre d'imprimerie contient du plomb, qui peut non seulement se déposer dans les poumons, mais aussi s'accumuler dans le corps.
Comment réduire les méfaits des grillades
Malgré certaines nuances, les grillades peuvent apporter non seulement du plaisir, mais aussi des avantages:
- Les légumes et les fruits ne contiennent pas de graisses végétales, qui peuvent se transformer en substances cancérogènes. Et leur cuisson sans huile réduit leur teneur en calories;
- De tels plats sont non seulement possibles, mais doivent également être mangés. Après tout, ils conservent toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires au corps;
- les fibres, riches en légumes et en fruits, ne changent pas de structure, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de l'intestin.
Légumes et fruits, avant de cuire sur le gril, il est préférable d’arroser d’un peu d’huile. Cela aidera à les protéger de la combustion.
Ne vous refusez pas la viande ou la volaille cuite sur le gril. Peu importe son apparence, à la maison ou à l'extérieur.
Il suffit d'observer quelques règles simples:
- faites cuire la viande et le poisson en papillote ou sous un couvercle;
-Si vous voulez griller du poulet, vous pouvez vous le permettre, même pour les personnes qui ont mal au ventre ou qui suivent un régime. Il suffit de prendre un morceau de poitrine et d’enlever la peau. Après tout, il contient toutes les substances nocives et grasses.
Ceci s'applique également au poulet grillé acheté au magasin. En plus des peaux grasses et grillées, elles contiennent une grande quantité de sel et d’assaisonnements. Après avoir épluché, le problème sera résolu.
Vous pouvez obtenir des avantages avec n'importe quel produit, y compris la viande - le gril ne sera pas nocif s'il est cuit correctement. Et les légumes grillés seront utiles non seulement pour la figure, mais pour tout l'organisme.
