Ce dessert est incroyablement savoureux, sain, diététique, beau et assez facile à préparer. Donc, sur tous les fronts mérite notre attention. La gelée de caillé peut être administrée aux enfants pour le petit-déjeuner, aux cuisiniers pour ceux qui suivent un régime ou qui suivent un régime spécial pour des raisons de santé.
Principes généraux pour la préparation de la gelée de caillé
Si vous voulez faire un dessert hypocalorique, choisissez du fromage cottage faible en gras, ajoutez du lait au lieu de crème, utilisez du chocolat noir plutôt que du chocolat au lait, ajoutez moins de sucre.
La gelée de caillé est préparée à base de gélatine, de lait ou de crème, de sucre - c'est l'option la plus élémentaire et la plus classique.
Recette 1: Gelée de lait caillé au lait
On croit que c'est la recette la plus facile pour la gelée au fromage cottage, mais le dessert est très tendre et savoureux.
Ingrédients
· Fromage de marché ou masse de caillebotte du magasin - 100-150 gr;
· Gélatine instantanée - 1 cuillère à soupe. l.
· Lait pasteurisé - 200 ml;
Sucre - 2 c. l
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord préparer le lait: mettez une petite casserole sur le feu, ajoutez le sucre et ramenez au point où de petites bulles apparaissent à la surface. Ensuite, il faudra fermer le gaz et ajouter la quantité de gélatine attribuée au lait sucré et bien mélanger. Maintenant, la casserole doit être réfrigérée. Examinez périodiquement le mélange et dès que vous remarquez qu'il est saisi, vous pouvez immédiatement ajouter le fromage cottage préparé et battre au batteur. La masse sera aérienne et tendre. Après cela, vous devez le mettre dans un bol ou des coupes en verre et le placer au froid. Dans quelques heures, la gelée de caillé sera prête. Il peut être décoré avec des feuilles de menthe ou des gouttes de confiture pour la beauté.
Recette 2: Gelée de Curd avec des notes de chocolat
Le plat sera appétissant et original si vous complétez les composants du dessert par couches.
Ingrédients
Gélatine - 25 gr;
· Fromage cottage de régime - 450 g;
Crème à 10% - 100 g;
Crème sure - 45 g;
Sucre - 5 c.
Cacao en poudre - 4 c.
Méthode de cuisson:
Vous devez dissoudre la gélatine dans la crème. Lorsque la taille augmente légèrement, mettez-la dans un bain de vapeur jusqu'à dissolution complète. Ne faites pas bouillir la masse, puis mettez-la de côté dans un endroit froid pour qu'elle refroidisse.
Maintenant, vous devez frotter soigneusement le fromage cottage avec du sucre. Vous pouvez utiliser un tamis pour rendre le dessert aérien à la fin. Ensuite, ajoutez de la crème sure et un mélange de gélatine dans le caillé et mélangez bien. Si vous voulez que le dessert soit de couleur uniforme, vous pouvez déjà ajouter du cacao, si vous voulez le préparer en couches, le mélange doit être divisé en deux parties: une partie est recouverte de poudre de cacao et la seconde est laissée telle quelle. Vous devez maintenant disposer le dessert en couches et le placer à la fin du travail au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.
Pour la beauté, le dessert peut être décoré avec des amandes, de la noix de coco ou du chocolat râpé.
Recette 3: Dessert caillé aux baies sans cuisson
Le fromage cottage se marie bien avec divers fruits et baies. Vous pouvez utiliser des cerises, des baies de cassis, des cerises, des framboises, des fraises. Ce dessert est également obtenu à partir de plusieurs couches: fromage cottage, fromage cottage au cacao et baies.
Ingrédients
· Fromage cottage en paquet - 500 g;
Crème sure - 100 g;
· Lait - 150 gr;
Gélatine - 25 gr;
· Eau - 50 à 60 ml;
Sucre - 70 g;
Vanille - une demi-cuillère à café;
Cacao - 2 c. l.
Cerise - 100 gr;
Groseilles râpées - 80 gr.
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord remplir la gélatine avec de l’eau. Pendant qu'il se dissout, vous pouvez faire cuire le fromage cottage. Il doit être mélangé à la crème sure, à la vanille, au lait et au sucre.
La gélatine doit être légèrement réchauffée dans un bain de vapeur pour éliminer les grains. Ce n'est qu'alors qu'elle pourra être ajoutée à la masse de caillé et produira un mélange de très haute qualité. Maintenant, vous devez diviser la masse en deux parties, débordant dans des bols différents. Le cacao doit être ajouté à une partie et les baies finement hachées à l’autre. S'il y a un plat de cuisson, vous pouvez l'utiliser. Tout d'abord, remplissez la masse blanche avec des baies, puis faites dorer avec du cacao, puis à nouveau en blanc et vous pouvez disposer une couche de groseilles râpées. Plus vous avez de couches, plus le dessert sera beau. Il ne reste plus qu'à attendre qu'il gèle dans le réfrigérateur.
Recette 4: Gelée de caillé à la base de biscuit
Cette recette peut vous rappeler un gâteau au fromage sans cuisson. Seulement nous n'utiliserons pas une grande plaque à pâtisserie, mais un bol ou des verres bas pour servir le dessert.
Ingrédients
· Shop cottage cheese - 500 gr;
Gélatine - 25 gr;
· Lait - 450 ml;
Sucre - 2 c.
Sablés - 250 gr;
Beurre - 300 gr.
Méthode de cuisson:
Faites chauffer le lait au feu, ajoutez du sucre, de la gélatine et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur. Dès que le mélange durcit un peu, vous devez ajouter le fromage cottage et bien mélanger.
Vous devez maintenant préparer la base: écrasez bien les biscuits sablés, ajoutez-y du beurre fondu.
Et maintenant, il reste à former des desserts: prenez un petit verre, étalez une petite couche de biscuits et étalez la masse de caillé sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des baies, de la confiture, de la confiture ou verser de la gelée de fruits sur le dessus.
La variante d'une telle recette avec des biscuits peut être différente: vous devez diviser la masse de caillebotte en trois parties, ajouter le cacao en une, dans la seconde - les miettes de biscuits, et laisser la troisième telle quelle. Dans les bols, il sera nécessaire de déposer la masse de caillebotte en couches.
Recette 5: Gelée de caillé avec des tranches de fruits
Les fruits peuvent être différents: pommes, bananes, oranges, mandarines, kiwis. Choisissez à votre goût!
Ingrédients
Fromage cottage - 300 gr;
Sucre - 50-100 gr (au goût);
Crème (peut être remplacée par de la crème sure) - 50-70 gr;
· Eau (froide) - 100 ml;
Gélatine - 2 cuillères à soupe;
· Sucre vanillé - 1 paquet;
· Tout fruit;
Flocons de noix de coco.
Méthode de cuisson:
Vous devez d’abord remplir la gélatine avec de l’eau froide et la laisser gonfler. Maintenant, vous devez ajouter le sucre, le sucre vanillé et la crème au lait caillé et bien battre au mélangeur. Ensuite, prenez de la gélatine, faites chauffer au feu, mais ne portez pas à ébullition. Une fois que la gélatine est complètement dissoute, elle peut être ajoutée au caillé.
Prenez des moules en silicone et remplissez-les de caillé. Maintenant, envoyez-le au réfrigérateur. Pendant que le caillé durcit, vous devez préparer le fruit. Ils peuvent être coupés en tranches ou en cubes. Dès que le fromage cottage est congelé, décorer avec un dessert aux fruits coloré et ne pas oublier de saupoudrer de flocons de noix de coco.
Il existe une version légèrement différente de cette recette - c'est lorsque les fruits sont ajoutés immédiatement à la masse de lait caillé.
Recette 6: Gelée de Curd au Yogourt et Agar Agar
Une caractéristique de cette recette est l'utilisation d'agar-agar au lieu de gélatine. Il est généralement utilisé dans les plats par les végétariens. En outre, la recette contient du yogourt hypocalorique, donc la gelée sera utile pour les enfants et les personnes qui souhaitent perdre du poids.
Ingrédients
Yogourt hypocalorique - 350 gr;
· Fromage cottage (diététique) - 500 gr;
Sucre - 100 g (moins possible);
· Jus de citron - 2-3 c. l.
Agar-Agar - 2 pcs .;
Bananes - 2-3 pcs .;
Kiwi - 1-2 pcs .;
· Orange - 1 pc.
Méthode de cuisson:
Râpez le fromage cottage avec du yogourt hypocalorique, du sucre et ajoutez du jus de citron. Maintenant, vous devez hacher finement le fruit et saupoudrer les bananes de jus de citron afin de ne pas foncer. L'agar-agar, quant à lui, est dissous dans du jus d'orange, puis ajouté au caillé. Maintenant, le mélange de caillé doit être divisé en trois parties égales et dans chaque ajouter séparément le kiwi, séparément l'orange et la banane. Maintenant, dans le formulaire, mettez d'abord la masse avec le kiwi et envoyez-la au réfrigérateur. Dès que la masse a pris un peu, nous répandons la masse d'oranges dessus et l'envoyons également au froid et au stade final - il s'agit d'une masse de banane. Vous obtiendrez un dessert brillant et beau. Vous pouvez ajouter plus de fruits et faire plus de couches.
Recette 7: Gelée de Curd à la citrouille
Cela semble un peu inhabituel, mais une telle citrouille est un produit étonnant qui s’intègre parfaitement dans les plats sucrés et dans les plats à base de viande et avec d’autres légumes se combine bien, et même avec du fromage cottage.
Ingrédients Essentiels:
· Masse de caillé - 350 gr;
Citrouille - 100-150 gr;
· Orange - 1 petit;
Sucre - 100 g;
Gélatine - 25 gr.
Méthode de cuisson:
Pour commencer, préparez la gélatine conformément aux instructions. Maintenant, vous devez préparer la citrouille: pelez les graines, pelez-les et faites-les cuire au four. Cela peut être fait à l'avance, par exemple, le soir et le matin, ne hachez que le potiron jusqu'à ce qu'il soit écrasé. Maintenant de l'orange vous devez presser le jus dans un bol séparé.
À l'aide d'une moissonneuse-batteuse, broyez le fromage cottage de manière à ce qu'il ne reste plus de morceaux, puis ajoutez-y du potiron, du jus d'orange et de la gélatine. Maintenant, bien mélanger à nouveau pour le rendre tendre et uniforme.
Maintenant, la gelée de caillé peut être versé dans des moules et envoyé au réfrigérateur.
Lorsque le dessert est prêt, il peut être décoré avec des grains de café, de la noix de coco, du chocolat ou même des graines de citrouille.
Gelée de Curd: Trucs de Cuisine
Faites attention et ne pas confondre! Lors de la cuisson de la gelée de caillé, utilisez de la vanille, pas de la vanille! Si vous ajoutez trop de vanilline, le plat s’avérera tout d’abord amer, puis vous pourrez même vous faire empoisonner.
Choisissez la bonne gélatine, pour ainsi dire. Il y a de la gélatine en poudre et une feuille. Les professionnels choisissent généralement cette dernière option, car elle ne donne pas de grumeaux. La gélatine est généralement trempée dans de l'eau glacée.
Si vous prenez du fromage cottage du marché, il est alors nécessaire de le moudre à l'aide d'un tamis ou d'une râpe. Vous pouvez utiliser un mixeur pour éviter les grumeaux. Avec le magasin caillé, le dessert est plus tendre.
