En raison de sa texture délicate et de sa variété, les soupes en purée ont récemment gagné en popularité. Les enfants les aiment particulièrement.
Recettes de soupe purée rapidement et savoureux - les principes de base de la cuisine
Les soupes, la soupe aux choux et le bortsch sont traditionnellement présents dans notre alimentation. Mais toutes les ménagères ne le savent pas. Faire de la purée de soupe est beaucoup plus simple que d’habitude. Pas besoin de hacher finement tous les légumes. Il suffit de les broyer de manière arbitraire, de les faire bouillir et de tout battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Pour les enfants, ainsi que pour les personnes obligées de suivre un régime, vous pouvez préparer une purée de soupe de légumes. Ils utilisent essentiellement des pommes de terre, du chou, des courgettes, des citrouilles, des carottes, des oignons, du brocoli et du chou-fleur. Les légumes sont pelés, lavés, coupés en morceaux arbitraires. Faire bouillir jusqu'à tendreté, après quoi ils sont interrompus par un mélangeur submersible jusqu'à l'état de purée. Une telle soupe est bouillie dans de l'eau ou du bouillon de viande.
La purée de champignons est bouillie à partir de champignons à l'eau ou de champignons frais.
Les soupes de haricots sont particulièrement populaires. Les pois ou les haricots sont trempés pendant plusieurs heures. Ensuite, ils sont bouillis avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Les ingrédients, ainsi que le bouillon de légumes ou de viande, sont battus à l'état de purée. La soupe est servie avec du seigle ou des craquelins blancs, de l'ail et de la crème sure.
Le goût de la soupe est beaucoup plus tendre et intéressant si vous y ajoutez du fromage à pâte dure râpé ou un fondant crémeux.
Des morceaux de viande sont désassemblés en fibres ou coupés en petits morceaux et disposés dans un bol avec de la soupe avant de servir.
Si vos enfants n'aiment pas certains légumes, la purée est une excellente occasion de préparer un repas sain pour votre enfant.
Recette 1. Recette de purée de soupe rapidement et savoureuse de champignons au pain
Les ingrédients
quatre petits pains ronds de seigle;
huile végétale;
400 g de champignons frais;
les verts;
deux oignons;
plusieurs champignons;
cinq tubercules de pomme de terre;
le sel;
400 ml de crème;
poivre fraîchement moulu;
trois gousses d'ail;
100 g de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson
1. Coupez le dessus du pain, il jouera ensuite le rôle d’un couvercle. Retirez délicatement la miette en la laissant légèrement sur les côtés. On met le pain sur une plaque à pâtisserie et on sèche légèrement au four.
2. Pelez et écrasez l'ail à l'aide d'une presse. Combinez-le avec de l'huile végétale, mélangez et frottez le mélange résultant du pain et des couvercles de l'intérieur.
3. Les oignons épluchés et lavés, hachés finement, et les faire revenir dans du beurre chauffé jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Mes champignons, propres, coupés en fines tranches et répartis sur l'oignon. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et hachez-les grossièrement. Mettez le légume dans une casserole d'eau bouillante. Les jardins envoient des alevins de champignons et font cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter la noix de muscade et les grains de poivre.
6. Nous interrompons le tout avec un mélangeur submersible ou un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez la crème et remettez-la sur le feu. Réchauffez-vous, pas bouillir.
7. Verser la soupe chaude dans le pain. Dans une poêle chaude et sèche, faites cuire les tranches de champignons des deux côtés. Mettez-les dans la soupe, saupoudrez d'herbes et couvrez d'un couvercle.
Recette 2. Recette de purée de soupe à l'ail crémeuse rapidement et savoureuse de pois
Les ingrédients
2/3 pile pois hachés;
quatre tranches de bacon;
100 g de pois verts congelés;
des craquelins;
litre d'eau potable;
une pincée de sucre cristallisé;
150 ml de crème;
quatre gousses d'ail;
80 g de beurre;
racine de persil;
30 g de farine;
sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pois hachés. Nous le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau. Ajouter la racine de persil pelée et hachée. Mettez la moitié du beurre et mettez le feu. Dès que le contenu commence à bouillir, baisser le feu et cuire en remuant de temps en temps.
2. Nous nettoyons les gousses d'ail. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez les gousses d’ail entières dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes, puis mettez les petits pois surgelés et laissez cuire pendant la même durée.
3. Faites fondre le beurre restant et faites-y frire la farine. Verser, mélanger continuellement, crème. Nous cuisinons pendant une minute et retirons du feu.
4. Broyez la soupe avec un mélangeur à main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez Béchamel à la soupe, salez et portez à nouveau à ébullition. À la fin, ajoutez une pincée de sucre.
5. Faites frire le bacon dans une casserole sèche. On étale la soupe sur des assiettes, dans chacune on met une tranche de bacon et des craquelins.
Recette 3. Recette de purée de soupe rapidement et savoureuse à partir de brocoli
Les ingrédients
kg de brocoli;
50 g de ghee;
deux tubercules de pomme de terre;
poivre fraîchement moulu;
deux litres de bouillon;
le sel;
deux oignons;
200 ml de fromage à la crème.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez les oignons. Faites-le frire dans du ghee jusqu'à ce qu'il soit brun clair.
2. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux arbitraires. Mettez-le dans une poêle avec les oignons et laissez mijoter le tout à feu doux.
3. Démontez les brocolis en inflorescences et ajoutez-les à la casserole. Versez un peu de bouillon et poursuivez la cuisson pendant dix minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
4. Mettez tout dans une casserole. Verser le bouillon bouillant et poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.
5. Tuez les légumes avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Saler et ajouter le fromage à la crème. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement, sans retirer du feu. Une fois que la soupe a bouilli, versez-la dans les assiettes.
Recette 4. Recette de purée de soupe rapide et savoureux "Idaho"
Les ingrédients
empiler haricots blancs secs;
feuille de laurier;
cinq gousses d'ail;
oignon;
2.5 pile bouillon ou eau;
poivre blanc moulu;
sel de table;
branche de romarin.
Méthode de cuisson
1. Faites tremper les haricots dans beaucoup d'eau pendant la nuit. Égoutter le lendemain et placer les haricots gonflés dans une casserole. Versez le bouillon, mettez un brin de romarin et une feuille de laurier. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant quarante minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres
2. Pelez les oignons et l'ail. Laver. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat de la lame du couteau. Faites frire les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Mettez la friture dans une casserole avec des haricots. Cuire encore cinq minutes. Transférer le contenu de la casserole dans le bol du mélangeur en retirant la feuille de laurier et un brin de romarin. Poivre et sel Moudre tout jusqu'à lisse.
4. Diluez le potage avec du bouillon chaud jusqu'à la consistance désirée. Servir avec des croûtons, des herbes et du bacon frit.
Recette 5. Recette de purée de soupe rapide et savoureuse de carottes
Les ingrédients
six carottes;
30 ml d'huile végétale;
500 ml de bouillon ou d'eau;
le sel;
deux oignons rouges;
100 ml de lait de coco;
30 g de sucre brun;
deux gousses d'ail;
30 ml de vinaigre balsamique;
5 cm de racine de gingembre.
Méthode de cuisson
1. Les têtes d'oignons rouges sont pelées et coupées en fines rondelles.
2. Versez l'huile végétale et le vinaigre balsamique dans une casserole au fond épais, ajoutez la cassonade. Nous avons mis le feu.
3. Mettez l'oignon rouge dans la poêle et faites-le frire légèrement. Ensuite, nous tordons le feu, couvrons et faisons cuire encore 15 minutes. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Nous envoyons à la casserole.
4. Nous nettoyons la carotte de la peau, la lavons et la coupons en quatre parties. Verser les carottes avec de l'huile maigre et les étaler sur une plaque à pâtisserie, en la recouvrant de parchemin. Cuire au four une demi-heure pi 200 degrés
5. Épluchez la racine de gingembre. Versez le bouillon dans la casserole et mettez le gingembre entier. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant deux heures.
6. Mettez les carottes au four dans la soupe et laissez cuire encore une demi-heure. Nous sortons le gingembre et interrompons le contenu avec un mixeur. Verser le lait de coco, mélanger et verser sur des assiettes.
Recette 6. Recette de soupe purée de pommes de terre rapidement et savoureuse de chou-fleur au fromage
Les ingrédients
kg de chou-fleur;
légumes verts frais;
deux tubercules de pomme de terre;
100 g de fromage;
la carotte;
100 ml de crème faible en gras;
oignon;
50 g de beurre;
un litre et demi d'eau potable;
le sel;
poivre fraîchement moulu.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites passer le beurre légèrement. Pelez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez des légumes dans la poêle avec des oignons.
2. Faites bouillir de l'eau dans une théière et remplissez-la de légumes dans une casserole. Salez et continuez à mijoter. Nous trions le chou-fleur en inflorescences et ajoutons au reste des légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Blender a tout écrasé. Verser la crème et chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Ajouter des chips de fromage. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dispersé. Servir la soupe avec des croûtons à l'ail.
Recette de purée soupe rapide et savoureuse - trucs et astuces
- Pour que la soupe ait la bonne consistance, le liquide ne doit couvrir que légèrement les ingrédients.
- Les soupes peuvent être préparées dans un bouillon de légumes, de viande ou de poisson.
- Le plat deviendra plus savoureux s'il est assaisonné de crème ou de ghee.
- Si la soupe s’avère liquide, vous pouvez y ajouter des copeaux de fromage.
