La nutrition pour la pancréatite est l’un des points essentiels de son traitement, une partie nécessaire de celle-ci. Outre le traitement médicamenteux, le régime alimentaire de cette maladie joue le même rôle important que les médicaments. La nutrition dans le processus inflammatoire dans le pancréas est en même temps une mesure de prévention de l’exacerbation de la maladie.
Avec la pancréatite, l'entrée dans le duodénum des enzymes synthétisées par le pancréas est perturbée: certaines d'entre elles restent dans la glande elle-même. Cela exacerbe le processus inflammatoire, d'autres dysfonctionnements se produisent, notamment la production d'insuline. Si non traité, le diabète se développe. L'absence de régime alimentaire entraîne une progression plus poussée de la maladie et l'apparition de complications.
Nutrition diététique pour la pancréatite
La nutrition pour la pancréatite dépend de l'évolution de la maladie. Un régime alimentaire spécial a été créé pour les patients - tableau n ° 5p: sa première partie est utilisée dans la pancréatite aiguë, la seconde en tant que base de la nutrition dans le traitement chronique.
L'alimentation contribue à:
• réduire l'irritation de la muqueuse digestive;
• réduire l'accumulation de graisse dans le pancréas et le foie.
Nutrition pour la pancréatite aiguë
Dans la forme aiguë, lorsque les douleurs intenses dans l'hypochondre gauche, les nausées, les vomissements, la diarrhée s'inquiètent, pendant les 3 premiers jours, il est nécessaire d'observer la faim, le froid (dans le pancréas) et le repos. L'eau minérale sans gaz est autorisée (Borjomi, Narzan, Essentuki N ° 4) à petites gorgées - 4 à 5 verres par jour. Le liquide réduit l'acidité dans l'estomac, réduit la douleur, élimine les toxines. Quitter ce mode est nécessaire progressivement. Le troisième jour, l’infusion de dogrose, le thé vert, la gelée, le poulet bouilli, les bouillons de légumes, les céréales liquides à l’eau sont progressivement introduits dans l’alimentation. Les produits consommés doivent être économiquement et biochimiquement économiquement.
Besoins nutritionnels de base pour la pancréatite aiguë
Dans la phase aiguë de la maladie sont strictement interdites:
• plats épicés, salés, gras, frits et fumés;
• assaisonnements qui irritent les muqueuses.
Le régime devrait contenir:
• Protéines, lipides et glucides en quantités suffisantes;
• toutes les vitamines nécessaires.
Il existe plusieurs autres exigences obligatoires pour cuisiner avec une pancréatite aiguë:
• faire cuire des aliments sans huile;
• pour un couple;
• la cuisine.
Il faut observer une certaine consistance de la nourriture consommée:
• essuyé;
• purée;
• déchiqueté.
Jouer un rôle:
• température - les aliments doivent être chauds (très froid et extrêmement chaud sont contre-indiqués);
• fréquence - consommation de nourriture toutes les 3 heures en petites portions;
• mastication lente et complète des aliments;
• consommation de liquide - vous ne devez pas en boire pendant le repas.
La norme quotidienne de nourriture consommée avec une exacerbation de la maladie ne devrait pas dépasser 2500 kcal.
Nutrition diététique pour l'exacerbation d'une maladie chronique
Au stade aigu de la maladie, il est strictement interdit d'utiliser:
• l'alcool;
• crème sure;
• œufs au plat et œufs durs;
• fruits et légumes frais, jus de fruits aigres;
• les aliments frits;
• aliments marinés, viandes fumées, aliments en conserve;
• aliments salés;
• restauration rapide;
• chocolat
• du pain frais, des pâtisseries, des petits pains.
Dans le régime alimentaire devrait être principalement des protéines animales - 90 g, légumes - 40 g par jour. Ils jouent un rôle dans le maintien d'un métabolisme normal. Il est également important de consommer des graisses à prédominance animale, représentant 80% de l’alimentation quotidienne. Il est recommandé d'ajouter du beurre dans les plats cuisinés, d'utiliser du lait dans les céréales, les soupes, la gelée. Kéfir utile, fromages faibles en gras. Apport quotidien en glucides - au moins 130 g.
Aliments autorisés pour la pancréatite chronique:
• pain de blé rassis;
• viande de poisson de rivière, volaille, veau, lapin;
• blanc d'oeuf;
• produits laitiers hypocaloriques;
• huile;
• diverses céréales (de préférence du riz, du sarrasin, du gruau);
• thé, décoctions de cynorrhodon, baies et fruits.
Durée de l'alimentation avec pancréatite
Le moment de l'observance d'une nutrition épargnée dans la pancréatite dépend de la phase de la maladie. En cas de pancréatite aiguë, le traitement est administré en milieu hospitalier pendant 15 à 20 jours. L'exacerbation de la pancréatite chronique est traitée en ambulatoire. Après la fin du traitement thérapeutique à l'hôpital, il est nécessaire de suivre un régime pendant au moins 6 mois.
Comme le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë est peu calorique (1 500 - 1 700 kcal par jour), il s’agit d’un respect incomplet des normes de consommation de substances nécessaires à l’organisme. Le respect de ce régime ne devrait pas dépasser 10 à 14 jours.
La nutrition pour la pancréatite, qui est passée au stade chronique, devrait être diététique pour la vie. Cela empêche le développement de rechute et une altération du métabolisme des glucides associés à la production d'insuline. Même avec une rémission persistante, une violation du régime alimentaire peut exacerber la maladie. Le régime n ° 5 p est attribué, la deuxième partie. Si un régime médical spécialement conçu n’est pas suivi, des douleurs peuvent survenir après des erreurs d’alimentation, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Avec une malnutrition stable pendant la période de rémission, la maladie peut s'aggraver et une éventuelle rechute nécessitera plus d'efforts de traitement que les exacerbations précédentes.
La teneur quotidienne en calories des aliments est de 2700 kcal, tandis que le régime alimentaire contient tous les nutriments nécessaires à l'organisme. Le besoin du corps par jour:
• en protéines - 140 g par jour;
• en glucides - 300 g;
• dans les graisses - 80 g.
Les fruits et légumes utilisés doivent être traités thermiquement, car ils contiennent une grande quantité de fibres.
Exemple de menu pour la pancréatite pendant trois jours, conçu pour une personne
Premier jour
Déjeuner: omelette à la vapeur de protéines de deux œufs de poule, bouillie de sarrasin, thé.
Snack: pudding au fromage cottage faible en gras, compote de poires et de pommes.
Déjeuner: pommes de terre bouillies avec une côtelette de poisson faible en gras, infusion d'églantier.
Snack: gelée de baies.
Dîner: boulettes de poulet à la vapeur, flocons d'avoine, compote d'abricots.
Snack: kéfir faible en gras.
Deuxième jour
Petit déjeuner: farine d'avoine avec l'ajout de lait écrémé dilué, biscuits non comestibles, thé.
Snack: crêpes à la vapeur de fromage cottage, à la vapeur, chicorée.
Déjeuner: soupe de pommes de terre en purée avec boulettes de poulet, courgettes cuites, compote de poires.
Snack: biscuits à la gelée de fruits et de baies.
Dîner: chou-fleur cuit au four, poisson vapeur, thé.
Snack: pruneaux.
Troisième jour
Petit déjeuner: bouillie de riz avec addition de purée d'abricot, thé vert.
Snack: omelette au blanc d'oeuf, gelée à l'avoine.
Déjeuner: purée de potiron, crêpes au fromage blanc avec crème sure faible en gras, compote.
Snack: pomme au four avec du thé.
Dîner: cocotte de poisson et de pommes de terre maigres, purée de carottes, thé.
Snack: cracker de blé, kéfir faible en gras.
Un régime similaire est calculé individuellement dans chaque cas, en tenant compte de l'état général du patient, de ses caractéristiques constitutionnelles et du stade de la maladie. Pour les recettes de plats sains, les patients atteints de pancréatite prennent les produits habituels. Préparer un repas diététique et respecter le régime alimentaire élaboré par le médecin n’est donc pas difficile.
