La crêpe la plus délicieuse est celle qui a beaucoup de trous! Ils confèrent au produit une douceur, une tendresse et un goût extraordinaires.
Étrange, mais la pâte pour les crêpes ordinaires et pour les «fuites» est fabriquée à partir des mêmes produits. Alors, quel est le secret? Le mystère sera révélé! Voici les meilleures recettes étape par étape pour les crêpes avec des trous et de petites astuces de cuisine.
Crêpes trouées - les principes généraux de la cuisine
L'uniformité du test pour les crêpes est sa particularité. C'est la plus liquide de toutes les espèces existantes. Pétrir la pâte des oeufs, de la farine et du liquide. Il est très important d’observer les bonnes proportions pour que la masse se répande sur la poêle chaude avec une fine couche, mais en même temps elle est enlevée et ne se déchire pas lorsqu’elle est retournée.
Sur quoi peut pétrir la pâte pour les crêpes:
• de l'eau;
• du lait;
• boissons lactées fermentées, lactosérum.
À la fin, une petite quantité d'huile végétale est ajoutée. Pour faire apparaître des trous dans la pâte, vous pouvez ajouter une poudre à pâte. Il s’agit le plus souvent d’un soda ordinaire, mais on utilise parfois de l’eau bouillante.
La pâte pétrie est immédiatement prête à l’emploi, elle est soigneusement brassée, évidée à la louche, versée dans une casserole bien chaude et recouverte de crêpes. Les crêpes minces avec des trous sont plus appréciées, elles sont plus savoureuses et peuvent être farcies.
Crêpes minces avec des trous: une recette étape par étape pour le lait
Dans une recette pas à pas de crêpes trouées, la pâte est pétrie au lait entier nature. Si désiré, il peut être partiellement dilué avec de l'eau, mais pas plus de 40%. La quantité de farine peut varier légèrement en raison de la taille des œufs. Si nécessaire, vous pouvez ajouter encore 1-2 cuillères à soupe.
Les ingrédients
• deux œufs;
• un demi-litre de lait;
• un verre (avec une bonne lame) de farine;
• deux c. l les huiles;
• 0,5 c. À thé le soda;
• deux c. l sucre
• vinaigre et sel.
Cuisson
1. Il est pratique d’utiliser un mélangeur ou un fouet pour pétrir la pâte. Ils aideront à éviter l'apparition de grumeaux. Vous aurez également besoin d'un grand bol ou d'une casserole, casser les œufs, jeter une pincée de sel et remplir le sucre prescrit. Battre jusqu'à consistance lisse.
2. Versez le lait, mais pas tout. Laissez environ un tiers pour la dilution finale du test. Mélanger le lait avec les œufs.
3. Ajouter de l'huile végétale. Cela rendra la pâte à crêpes plus savoureuse et l'empêchera également de coller à la poêle. Remuez encore.
4. Versez un grand verre de farine. Pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, nous devons tamiser le produit. Tout en ajoutant, remuer rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
5. Maintenant, versez le lait qui reste en faisant une pâte épaisse.
6. Nous éteignons le soda dans une cuillerée à thé de vinaigre à 3% ou prenons du jus de citron. Verser dans la pâte à crêpes trouée. Mélangez, laissez-le pendant cinq minutes.
7. Nous mettons une crêpe ou une autre poêle sur le feu. Il est préférable d’obtenir les crêpes dans une poêle en fonte, nous les chauffons.
8. La première fois, vous devez graisser le récipient, mais il est très important de ne pas remplir beaucoup d'huile. Il est préférable d’égoutter sur un chiffon, puis de le frotter ou d’utiliser un pinceau en silicone.
9. Une fois la casserole bien réchauffée, prenez une louche, mélangez la pâte par quelques mouvements et ramassez.
10. Versez la pâte dans la casserole, les mouvements de balancement forment un mince pancake. La quantité de pâte dépendra du diamètre de la casserole et de la densité, l'humidité de la farine est différente.
11. De nombreux petits trous apparaîtront immédiatement à la surface. Nous attendons que la crêpe soit dorée, soigneusement, en cercle, nous la séparons de la casserole, la soulève avec une spatule et la retourne. De nombreuses ménagères saisissent les bords de la crêpe avec leurs doigts et le font avec leurs mains, à qui cela convient.
12. Faites dorer la crêpe du second côté et retirez-la délicatement. Nous passons à une assiette, lubrifions immédiatement le souhait avec un morceau d'huile.
13. Verser un nouveau lot de pâte. Si la casserole n’est pas de haute qualité, ils ne veulent pas enlever les crêpes, vous devrez lubrifier à chaque fois.
14. Nous faisons cuire toutes les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit finie. Lubrifier avec de l'huile, bourré de garnitures, servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.
Crêpes à la crème avec des trous: une recette étape par étape pour le kéfir
Technologie très intéressante de pétrissage de la pâte avec addition d'eau bouillante. Grâce à cette technique, un nombre incroyable de petits trous sont obtenus. Les produits eux-mêmes sont doux, savoureux. Ne pas casser. Dans une recette étape par étape pour les crêpes avec des trous pour le test, le kéfir est utilisé, ne prenez pas le produit au-dessus de 1,5% de graisse.
Les ingrédients
• 250 ml de kéfir;
• un grand verre d'eau bouillante;
• deux œufs;
• un verre (0,25) de farine;
• deux cuillères de sucre;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 0,3 c. À thé soda
Cuisson
1. Traditionnellement, les œufs sont les premiers à pénétrer dans un bol. Ajouter une demi-cuillère à café de sel pour eux. Sans cela, le goût de la pâte sera vide et les crêpes n'auront aucun goût.
2. A côté du sel, nous mettons du sucre cristallisé. Cela donne aussi un avant-goût, mais reste nécessaire pour une belle couleur. Sans sucre, les crêpes ne brunissent pas, elles deviennent grises.
3. Fouettez les œufs avec le sucre et le sel de prescription au fouet jusqu'à ce que tous les grains aient disparu.
4. Ajoutez un verre de kéfir dans le bol. Remuer encore. Vous pouvez prendre du yogourt sans gras ou simplement du lait fermenté.
5. Nous mettons une bouilloire, faisons bouillir de l'eau. Nous mesurons le verre.
6. Ajouter la farine à la pâte, remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse, elle sera un peu épaisse, mais il devrait en être ainsi.
7. Nous envoyons de l'eau bouillante à la pâte. Versez un mince filet et continuez à mélanger très rapidement.
8. Versez l'huile végétale dans la pâte finie, remuez pour la dernière fois, maintenant rien ne doit être fouetté.
9. Lubrifiez le plateau avec une goutte d'huile. Mettez le poêle à chauffer.
10. Versez la pâte sur une surface chaude avec une louche, secouez la casserole pour qu'elle s'étende uniformément et faites cuire la crêpe du premier côté.
11. Tracez un couteau ou une spatule dans un cercle pour séparer la crêpe et retournez-la. Frire jusqu'à ce qu'un rougissement apparaisse sur le deuxième côté.
12. Placez la crêpe sur une assiette plate et préparez le prochain lot de pâte.
Crêpes de levure avec des trous: une recette étape par étape
La pâte à levure n'est pas comme fraîche. Les crêpes sont très tendres et douces. Dans cette recette pas à pas de crêpes trouées, la pâte est également mélangée à du lait, le liquide doit être chaud.
Les ingrédients
• trois œufs;
• trois verres de lait entier;
• 2,5 c. la farine;
• un an et demi Art. l sucre
• deux cuillerées à thé levure
• le sel;
• trois cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Le lait devrait être chaud. Il peut être légèrement dilué avec de l'eau, mais pas plus de 50%. Verser dans un bol. Il est également pratique de pétrir la pâte à la levure avec un fouet ou un mixeur.
2. Ajoutez du sucre et de la levure au lait, continuez à mélanger jusqu'à dissolution. Laisser agir cinq minutes.
3. Casser les œufs dans un autre bol, ajouter quelques pincées de sel et bien agiter pour éviter la formation de caillots de protéines.
4. Versez les œufs et le sel dans un bol de lait, de levure et de sucre cristallisé, mélangez.
5. Ajoutez deux tasses de farine tamisée, si nécessaire, ajoutez une autre demi-tasse, regardez la consistance, elle devrait ressembler à du kéfir.
6. Ajouter l'huile végétale à la pâte à crêpes à la levure, bien mélanger.
7. Si le bol n'est pas assez grand, il est préférable de verser la pâte dans une casserole. La pâte est levure et liquide, elle se lèvera vite et bien. On le laisse au chaud jusqu'à ce qu'il augmente de 2-3 fois. Il est souhaitable de couvrir avec une serviette d'en haut.
8. Graisser une poêle à frire, faire chauffer sur une cuisinière.
9. Prenez une pâte à crêpes avec une louche, versez et répartissez dans une casserole.
10. La pâte à levure est assez tendre, douce, vous devez retirer et retourner les pancakes avec précaution.
Crêpes au chocolat avec des trous: une recette étape par étape pour un miracle appétissant
Crêpes au chocolat - un rêve de dent sucrée! C'est une excellente option indépendante, ainsi que la base pour d'autres desserts. La recette étape par étape pour les crêpes avec des trous utilise du cacao ordinaire, de la pâte sur de l'eau avec du lait.
Les ingrédients
• un an et demi Art. le lait;
• deux c. l Cacao
• un an et demi Art. de l'eau;
• trois œufs;
• 300 grammes de farine;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• quelques cuillères à soupe d'huile;
• 0,3 c. À thé les sels;
• deux cuillères de sucre.
Cuisson
1. Combinez dans un bol, et de préférence immédiatement dans un tamis, la farine, le cacao en poudre ordinaire sans sucre, ajoutez-y de la levure chimique. Tamisez tout cela dans une vaisselle sèche.
2. Prenez un deuxième bol ou une casserole, cassez les œufs crus, jetez le sel et le sucre et fouettez pendant une minute au fouet.
3. Introduisez le lait, puis l’eau. Mélangez bien le tout avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
4. Introduire la farine mélangée à d'autres ingrédients secs. Nous continuons à intervenir rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Puisque la farine est tamisée, elle sera facilement combinée avec des composants liquides.
5. Mélangez la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis ajoutez de l'huile végétale.
6. Si vous le souhaitez, nous jetons une pincée de vanille ou un peu de cannelle dans les pancakes au chocolat, l’arôme sera incroyable.
7. La cuisson de crêpes au chocolat n’est pas différente des options ordinaires. Nous mettons une poêle à frire sur le feu pour se réchauffer. Lubrifier avec une goutte d'huile.
8. Prenez la pâte au chocolat avec une louche, versez-la et formez une fine crêpe.
9. Nous surveillons de près le processus de cuisson. La pâte est sombre, les marques de bronzage ne seront pas très perceptibles, vous pouvez surexposer.
10. Dès que la crêpe est recouverte de trous et devient plus forte. Il peut être retourné et enlevé en une minute.
11. Les pancakes au chocolat peuvent être graissés avec du beurre, mais ont un meilleur goût avec du lait concentré, des crèmes, de la marmelade et de la confiture. Puisque la pâte n'est pas très sucrée, une telle garniture sera un excellent ajout.
Crêpes trouées - trucs et astuces utiles
• Autrefois, les moules à crêpes étaient toujours graissés avec un morceau de bacon. Pourquoi pas Le produit doit être haché sur une fourchette et il suffit de frotter la poêle préchauffée.
• Il n'est pas nécessaire de faire frire les crêpes dans une casserole. Debout et attendre est fatiguant. Le processus ira plus vite si vous utilisez 2, voire 3 casseroles, tout dépend de votre dextérité et de votre vitesse.
• Les crêpes peuvent être faites non seulement rondes, mais aussi ajourées avec des motifs. Pour ce faire, versez la pâte dans une bouteille, faites un trou et utilisez-la pour dessiner des fleurs, des papillons, simplement des motifs ajourés à la surface d'une poêle à frire chauffée.
