Les sauces au chocolat sont délicieuses, parfumées, sucrées et salées. Ils excitent l'esprit subconscient avec un seul regard, stimulent l'appétit et deviennent un excellent ajout à tous les desserts, ainsi que les plats à base de viande. Que puis-je dire, même un cookie ennuyeux sera savoureux, et le fruit est intéressant s'il est correctement complété.
Sauce au chocolat - principes généraux de préparation
• au chocolat. Pour les sauces, vous devez le faire fondre, pas avec tous les carreaux, cela fonctionnera. C'est pourquoi vous devez utiliser un produit de haute qualité, de préférence à forte teneur en cacao. Dissoudre le chocolat dans un bain-marie ou tout simplement au micro-ondes. Ce sera plus facile si vous ajoutez un peu d’huile, de crème grasse ou une cuillerée de crème sure, le cas échéant dans la recette.
• cacao. Souvent, ils sont remplacés par du chocolat naturel ou ajoutés pour améliorer la couleur. Il est préférable d’utiliser une poudre de haute qualité sans sucre ni additifs aromatisants artificiels, auquel cas la sauce aura vraiment un arôme chocolaté.
• le sucre. Il est ajouté pour le goût. Sable couramment utilisé. Il peut être combiné avec du cacao pour que la poudre ne paraisse pas en morceaux.
• autres ingrédients. Les sauces contiennent souvent des produits laitiers: crème, lait, lait concentré, beurre. Pour arôme, mettez de la vanilline, de la cannelle, des boissons alcoolisées, des sirops de baies ou de fruits.
• Pour les sauces salées. Ces sauces sont généralement préparées avec l'addition de chocolat noir, de légumes, d'épices, de pâte de tomates et d'autres ingrédients appropriés. Dans les cas aigus, un adjika peut être présent.
Sauce au cacao au chocolat (pour la crème glacée)
Une variante de sauce au chocolat parfaite pour la crème glacée. Mais ils peuvent aussi arroser les desserts caillés, à utiliser en complément des gâteaux. Du cacao en poudre de haute qualité est utilisé.
Les ingrédients
• trois cuillères à soupe de cacao;
• un demi-verre d'eau;
• quatre cuillères à soupe de sucre;
• une pincée de vanille;
• 0,5 c. À thé farine
Cuisson
1. Cette sauce est préparée dans une casserole avec une poignée, c'est-à-dire dans une louche. Versez le sucre et le cacao dedans, remuez.
2. Ajoutez maintenant la farine, elle épaissira la sauce. Il faut juste un peu, sinon ça va donner une crème épaisse. Mélanger avec des ingrédients secs pour éviter les grumeaux.
3. Ajoutez immédiatement une pincée de vanille ou quelques gouttes d’extrait, remuez.
4. Nous diluons le mélange sec avec de l'eau de prescription, nous mélangeons rapidement et mettons la sauce sur le feu.
5. Cuire à feu doux. Nous attendons que la masse devienne homogène, mais vous n'avez pas besoin de faire bouillir la sauce au chocolat. Dès que les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement la casserole du feu.
6. Laisser refroidir, verser la crème glacée, les tartes, les casseroles, ajouter aux cocktails.
Sauce au chocolat avec du vin blanc pour la viande
Une recette de sauce au chocolat non sucrée servie avec de la viande. Les steaks de boeuf sont particulièrement chics avec lui. Pour cuisiner, vous aurez également besoin d'un peu de vin blanc.
Les ingrédients
Oignon;
• 130 ml de vin blanc;
• 45 g de chocolat noir;
• 1 cuillère à café les huiles;
• 1 cuillère à café feuilles de romarin, sel.
Cuisson
1. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez-le dans une poêle graissée, faites-le frire au petit feu, mais ne faites pas dorer beaucoup.
2. Ajoutez du vin à l'oignon, laissez l'alcool s'évaporer un peu, jetez une pincée de sel, ajoutez des feuilles de romarin hachées.
3. Pour goûter, vous pouvez ajouter une pincée de poivre.
4. Couper les morceaux de chocolat au couteau, ajouter à la sauce. Remuer à feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous.
5. Avant de servir, bien mélanger la sauce, laisser refroidir.
Sauce Tuile De Chocolat Doux
La recette de la sauce au chocolat parfaite pour les crêpes, les beignets et autres produits similaires. Mais la tarte ou la casserole peut également être versé avec cette masse. Le chocolat peut être utilisé n’importe quel, mais pas blanc.
Les ingrédients
• 50 g de chocolat;
• 90 g de crème;
• 3 c. l sucre
• 15 g cl. les huiles;
• 1 cuillère à café poudre de cacao;
• vanille, cannelle au goût.
Cuisson
1. Casser le chocolat, ajouter un morceau de beurre.
2. Combinez la crème avec le sucre cristallisé et le cacao en poudre, ajoutez un peu de vanille, de cannelle ou tout autre arôme, si vous le souhaitez. Remuer jusqu'à consistance lisse, verser dans le chocolat.
3. Placez le bol dans un bain-marie et commencez à chauffer.
4. Dès que tout le chocolat est fondu, la sauce devient homogène, vous pouvez la retirer du feu. Bouillir rien.
5. Verser dans une saucière, servir avec des crêpes ou décorer immédiatement le dessert cuit.
Sauce au chocolat au lait avec des jaunes
Une autre recette de crème anglaise pour la sauce chocolat au cacao. Cuit dans du lait, il s'avère très savoureux et sucré.
Les ingrédients
• 300 ml de lait;
• 2 jaunes;
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre;
• 110 g de sucre;
• 1 cuillère à café l'amidon;
• 1 cuillère à café la farine;
• 30 g d'huile.
Cuisson
1. Casser les œufs, extraire délicatement les jaunes, transférer dans une casserole.
2. Combinez tous les ingrédients secs selon la recette: farine, amidon. Cacao en poudre et sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter aux jaunes et verser un demi-verre de lait.
3. Mélangez la masse jusqu'à ce qu'elle se transforme en une crème homogène.
4. Diluez la sauce avec le lait restant.
5. Nous envoyons à la cuisinière, cuisiner sur un petit feu. Ne laissez pas la masse brûler, remuez donc constamment.
6. Une fois la sauce épaissie, retirez du feu.
7. Beurre coupé en plusieurs morceaux, ajouter au chocolat chaud. Remuer rapidement jusqu'à dissolution complète.
8. Si désiré, mettez la vanille, refroidissez avant utilisation.
Sauce Viande Pâte Chocolat Tomate Chocolat
Une recette pour la sauce au chocolat riche pour la viande avec la purée de tomate, les oignons et un arôme délicat d'ail. Nous prenons du chocolat noir avec une teneur en cacao supérieure à 70%.
Les ingrédients
• 50 g de chocolat noir;
• 1 gousse d'ail;
• deux cuillères à soupe d'huile;
• un oignon;
• 0,3 c. À thé chili haché;
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates;
• cannelle, coriandre.
Cuisson
1. Faites fondre l'huile dans une poêle. Pour l'instant, utilisez une cuillère à soupe.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire revenir les légumes un peu. Puis couvrir la casserole. Nous transpirons jusqu'à ce qu'ils soient mous.
3. Ajouter la purée de tomates. Si des pâtes sont utilisées, nous les diluons en deux avec de l’eau. Nous faisons cuire les légumes encore quelques minutes à la tomate, il est temps de leur ajouter du piment rouge et des épices.
4. Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement.
5. Combinez le beurre restant et le chocolat cassé en petits morceaux. Faites fondre, vous pouvez dans le bain ou simplement au micro-ondes. Ou nous jetons les tranches dans une sauce piquante et remuons rapidement.
6. Plonger le mélangeur, réduire en purée la masse de chocolat. On y goûte. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.
Sauce chocolat en poudre au cognac
Simple à première vue, la sauce est incroyablement aromatique, avec un arrière-goût agréable et un arôme inhabituel. Tout cela grâce à l'ajout de cognac. Mais vous pouvez également ajouter du rhum, de l'alcool ou tout autre alcool aromatique.
Les ingrédients
• 40 g de cacao;
• 100 g de sucre;
• 20 ml de cognac;
• 125 ml d'eau.
Cuisson
1. Combinez le sucre cristallisé avec le cacao et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
2. Diluez le mélange avec de l'eau, remuez à nouveau, faites cuire à la poêle.
3. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Pour empêcher le chocolat de coller, remuez constamment.
4. Retirer du feu. Dès que la sauce devient homogène. Laisser agir cinq minutes.
5. Verser le cognac, remuer. Servir pour les desserts. Vous pouvez ajouter de la sauce aux cerises à cette sauce, elle se marie parfaitement avec elle.
Sauce au chocolat et au chocolat
La recette de sauce au chocolat la plus facile. Ce qui n'a même pas besoin d'être bouilli. Il est conseillé de prendre un bon lait concentré qui ne contient pas d'amidon ni d'autres ingrédients inutiles.
Les ingrédients
• 150 g de lait concentré
• 2 c. l crème sure;
• 4 cuillères à soupe de cacao.
Cuisson
1. La crème sure donnera un goût plus léger à cette sauce, dilue la douceur du lait concentré. Connectez-les, remuez.
2. Ajouter le cacao en poudre. Remuez à nouveau, ajoutez de la vanille pour la saveur, la sauce est prête! Vous pouvez l'utiliser tout de suite.
Sauce au chocolat à la banane
La recette d'une sauce très légère, préparée avec des bananes. Choisissez des fruits mûrs, doux mais pas noirs qui ont déjà commencé à se détériorer.
Les ingrédients
• 2 bananes;
• 0,5 citron;
• barre de chocolat;
• 130 ml de crème;
• 2 c. l sucre
• 1 cuillère à café Roma.
Cuisson
1. Ouvrez la barre de chocolat, coupez-la en petits morceaux.
2. Versez la crème dans une casserole, mettez sur le feu. Dès qu'ils chauffent, ajoutez le chocolat cassé et ajoutez le sucre. Sa quantité peut être modifiée en fonction de la douceur désirée.
3. Réchauffez le chocolat avec de la crème. Jusqu'à ce que toutes les pièces se dissolvent. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir à chaud.
4. Épluchez les bananes, coupez-les en tranches puis pilez-les au gruau. Si elles sont grandes, alors vous pouvez en prendre un.
5. Presser le jus de citron sur la purée de bananes. Les agrumes donneront une agréable aigreur, ne permettront pas à la purée de pommes de terre de noircir rapidement.
6. Maintenant, combinez la masse de chocolat avec la purée de banane, ajoutez une cuillerée de cognac, mélangez bien et vous avez terminé! Cette sauce n'est pas sujette au stockage, elle doit être utilisée immédiatement.
Chocolate Sauce - Trucs et astuces utiles
• Il est conseillé de préparer la sauce à l'avance pour qu'elle refroidisse. Si le temps presse, mettez la casserole dans un bol d'eau froide en remuant, laissez refroidir la masse cuite, puis mettez au congélateur pendant plusieurs minutes.
• Y a-t-il beaucoup de bosses? La sauce au chocolat peut être filtrée à travers une passoire rare ou simplement battue avec un mélangeur submersible.
• La sauce au chocolat était-elle liquide? Vous pouvez ajouter un peu de flocons de noix de coco ou de biscuits hachés aux options sucrées. Les noix peuvent être ajoutées non seulement aux sauces à dessert, mais également aux mets salés et épicés.
