Rouleaux d'aubergines - Principes généraux et méthodes de préparation
Les aubergines ont longtemps été considérées comme l’un des légumes les plus appréciés de la cuisine slave. Leur popularité s'explique par leur utilité, leur excellent goût, leur haute valeur nutritionnelle et leur capacité à être utilisés dans une grande variété de plats.
Les rouleaux d'aubergines sont préparés avec une grande variété de garnitures: légumes, viande, fromage, champignons, etc. Les rouleaux d'aubergines sont une collation savoureuse et très nutritive. Après les avoir décorées avec des brochettes, les petits pains peuvent être servis sur une table de fête ou sous forme de buffet.
Rouleaux d'aubergines - préparation du produit
Le produit principal pour la préparation de tels rouleaux est bien entendu l'aubergine. Ils doivent être lavés avant utilisation, coupés de la queue et coupés en plaques d’une épaisseur d’environ 0,5 cm. L’épaisseur des plaques est très importante: si elles sont trop épaisses, elles ne seront pas frites et les rouleaux ne conserveront pas leur forme; Si les assiettes sont coupées trop minces, elles se déchireront quand les rouleaux seront tordus et le plat ne ressemblera plus.
Les composants pour le remplissage des rouleaux peuvent être très divers et leur préparation doit être effectuée conformément à la recette.
Aubergines - les meilleures recettes
Recette 1: Aubergines à la tomate
Ces rouleaux d’aubergines sont attrayants par leur apparence colorée et leur goût excellent. Ils peuvent ainsi décorer non seulement tous les jours, mais également une table de fête. De plus, ce plat est préparé simplement à partir de produits qui sont généralement toujours à portée de main d’une bonne femme au foyer. Par conséquent, ils sont une excellente option pour traiter les invités inattendus.
Les ingrédients:
3 aubergines;
2 tomates;
2 gousses d'ail;
1 oeuf
huile de cuisson pour la friture;
vert aneth;
goûter le sel avec le poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines le long des assiettes d’une épaisseur d’environ 0,5 cm, saupoudrez-les de sel pour laisser passer le jus, qui doit être égoutté au bout de 10 minutes environ.
2. Lavez le sel des assiettes, puis séchez-les avec une serviette en papier.
3. Broyez les tomates et mélangez-les à l'aneth et à l'ail, au sel et au poivre hachés.
4. Tremper les assiettes d'aubergines dans un œuf battu, les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirer l'excès d'huile avec une serviette.
5. Mettre la garniture sur chaque assiette, les transformer en rouleaux, les placer sur un plat et décorer de légumes verts.
Recette 2: Roulés d'aubergines avec vinaigrette à l'ail
Les rouleaux d'aubergines peuvent être préparés avec une grande variété de garnitures. Ils sont toujours différents mais toujours délicieux. Après avoir essayé ces petits pains à la tomate et à l’ail, vous les ferez probablement cuire encore et encore, comme cela se fait très simplement, et le goût de ce plat est tout simplement excellent.
Les ingrédients:
5 aubergines moyennes;
4 cuillères à soupe l la mayonnaise;
0,5 tasse de farine;
3 gousses d'ail
huile végétale pour la friture;
sel au goût;
persil pour la décoration des rouleaux.
Méthode de cuisson:
1. Couper les aubergines le long de minces assiettes, ajouter beaucoup de sel et laisser reposer environ 10 minutes pour éliminer l'amertume.
2. Après avoir lavé les assiettes et les avoir séchées avec une serviette, roulez-les dans la farine.
3. Faites frire chaque bande des deux côtés avec de l'huile de tournesol.
4. Broyez l'ail dans un presse-ail et mélangez-le avec de la mayonnaise.
5. Étalez l'aubergine avec notre mayonnaise à l'ail d'un côté et enroulez le rouleau d'aubergine, étalé avec le côté intérieur.
6. Placez les rouleaux sur une assiette et décorez avec du persil.
Recette 3: Roulés d'aubergines au fromage
Ces petits pains ont tout - la noblesse du fromage, le piquant de l'ail et le goût vif et la couleur des tomates. La facilité de préparation se combine avec succès avec un goût excellent. Assurez-vous donc de noter cette recette simple mais très savoureuse.
Les ingrédients:
100 gr. fromage à pâte dure;
3 aubergines;
3 gousses d'ail;
2 tomates;
goûter le sel, les herbes (basilic, aneth, persil), le poivre blanc moulu;
huile végétale;
mayonnaise
Méthode de cuisson:
1. Après avoir coupé les aubergines en fines tranches, salez-les abondamment et laissez-les pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le jus d'amertume ressorte, que vous devez égoutter.
2. Après avoir chauffé l'huile végétale dans une casserole, faites cuire chaque assiette d'aubergine des deux côtés, puis enlevez l'excès de graisse à l'aide d'une serviette.
3. Frottez le fromage sur une râpe fine, coupez les tomates en très petits cubes.
4. Broyez les gousses d'ail, hachez les herbes.
5. Mélangez le fromage avec les tomates, l'ail, les herbes, le sel, le poivre, puis remuez bien.
6. Placez la garniture sur chaque assiette d'aubergine et transformez-la en rouleau.
7. Placez les petits pains finis sur un grand plat et décorez avec les légumes verts et servez.
Recette 4: Roulés de jambon à l'aubergine
Ces petits pains ont un goût et une apparence brillants, ils sont préparés très rapidement et peuvent même devenir le plat de fortune d'une hôtesse inexpérimentée.
Les ingrédients:
2 aubergines;
200 gr. jambon
3 tomates;
2 carottes;
rast. huile de friture;
goûter le sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines le long des plastiques d’une épaisseur d’environ 0,5 cm, salez et laissez reposer pendant environ 10-15 minutes, puis égouttez le jus qui est libéré afin que les aubergines ne deviennent pas amères.
2. Râpez les carottes sur une râpe fine, faites-les frire dans de l'huile végétale.
3. Hacher finement les tomates et les ajouter aux carottes, saler et faire revenir un peu plus.
4. Jambon coupé en petits cubes.
5. Faites frire les assiettes d'aubergines dans de l'huile végétale et placez-les sur un essuie-tout en enlevant l'excès de graisse.
6. Sur chaque assiette d'aubergines, étalez la garniture de légumes, le jambon et roulez les rouleaux. Après les avoir disposées sur un plat et décorées de verdures, nous les servons.
Rouleaux d'aubergines - conseils de chefs expérimentés
Au cours de la friture, les aubergines absorbent une grande quantité d'huile. Ainsi, ceux qui surveillent les calories peuvent choisir une méthode douce pour préparer les blancs pour les petits pains, cuire les aubergines sur le gril.
La mayonnaise est généralement utilisée dans les recettes de roulés aux aubergines. Toutefois, vous pouvez réduire le nombre de calories d'un plat en remplaçant la mayonnaise par de la crème sure ou en faisant un mélange de crème sure et de mayonnaise à parts égales.
