Crêpes - un plat que tout le monde sait.
Mais loin de tout le monde, cela se révèle comme ils le souhaitent.
Les crêpes ajourées sont les plus délicieuses, délicates, apportent la joie en un coup d'œil.
Que puis-je dire sur le goût! Se livrer à des crêpes ajourées?
Crêpes ajourées au lait - principes généraux de préparation
Vous pouvez prendre du lait frais ou acide dans la pâte à crêpes. Tout dépend de la recette sélectionnée et du produit dans le réfrigérateur. Les crêpes au lait aigre sont de bon goût, mais ont également de nombreux fans.
Ce qui est habituellement mis dans la pâte:
• les œufs (mais vous pouvez cuisiner sans eux, la recette est ci-dessous);
• sucre, sel;
• farine (blé habituellement utilisé);
• huile.
La pâte à crêpes est liquide. Vous devez pouvoir attraper la consistance souhaitée, dans laquelle le produit est mince, mais ne casse pas. Par conséquent, beaucoup ne peuvent pas cuire la pâte "à l'œil". Il est préférable de suivre la recette, de garder les proportions des principaux ingrédients.
Pour les tours, différents tours sont utilisés, par exemple, on ajoute du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Il y a des recettes de crème anglaise avec de l'eau bouillante. La pâte à levure vous permet également d'obtenir des crêpes qui coulent et qui coulent. Toutes ces recettes peuvent être trouvées ci-dessous. Mais rien ne fonctionnera s'il n'y a pas de bonne poêle à frire. Il devrait avoir un fond épais, même, sans rayures. Ensuite, les crêpes seront idéalement cuites au four et se sépareront facilement du plat.
Crêpes ajourées au lait avec soda
Une variante de simples crêpes en résille dans du lait avec des œufs. Une recette aux proportions parfaites. Pour faire des trous, le plat était vraiment "ajouré", un peu de soda est ajouté.
Les ingrédients
• farine 1,5 cuillère à soupe;
• deux œufs;
• lait entier 2,5 c. À soupe;
• sucre 1 l.
• 3 l. les huiles;
• le sel;
• une petite pincée de soda.
Cuisson
1. Prenez un bol profond ou une casserole. Casser les œufs, verser la moitié du lait ou un peu plus, mais pas moins.
2. Ajouter le sel et le sucre, secouer avec un fouet. Le mixeur facilite la cuisson, mais ne battez pas à haute vitesse, réglez la vitesse la plus basse.
3. Maintenant saupoudrez de farine. Tout à la fois. Mélangez la pâte. Il sera épais, comme pour les beignets.
4. Ajouter le reste du lait et secouer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter la soude et l'huile dans la dernière étape, remuer.
6. Prendre une poêle à frire, l'huile et bien chauffer.
7. Prenez une pâte avec une louche, versez dans une poêle et distribuez rapidement la crêpe. Pour ce faire, vous devez tordre le plateau avec des mouvements de balancement. Des trous apparaîtront immédiatement à la surface du gâteau.
8. Une fois que la crêpe est cuite sur un côté, vous devez la retourner. Cuire jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée.
Crêpes ajourées au lait sans oeufs
Recette de crêpes ajourées au lait pour lesquelles vous n'avez même pas besoin d'œufs! Prenez du beurre pour la pâte, cela deviendra beaucoup plus savoureux.
Les ingrédients
• litre de lait;
• 2,5 verres de farine standard;
• 60 g de vidange d'huile. (vous pouvez prendre fondu);
• 3 g de soude;
• 20 g d'huile (prenez n'importe quel légume);
• 3 l. le sucre.
Cuisson
1. Tamiser la farine, ajouter le sel et la soude avec du sucre, remuer.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, vous pouvez immédiatement prendre une crêpe sur laquelle vous ferez cuire.
3. Ajoutez la moitié du lait et de l'huile végétale au mélange sec. Remuer avec un fouet. Vous devriez obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
4. Ajoutez le reste du lait, versez le beurre fondu. La pâte est prête!
5. Faites chauffer la poêle avec le reste de l'huile.
6. Versez un peu de pâte, répartissez la poêle en mouvements de balancement en une crêpe plate, faites-la frire des deux côtés.
7. Transférer les crêpes finies en un tas et les enduire de beurre.
Crêpes ajourées dans du lait avec de l'eau bouillante
La recette de crêpes à la crème qui se révèlent exceptionnellement belles. Ruddy et résille!
Les ingrédients
Œufs 2 choses;
• lait 200 ml;
• une cuillerée de sucre;
• 2/3 tasses (environ 140 grammes) d'eau bouillante;
• 2 l. les huiles;
• le sel;
• farine 1,5 -1,7 tasses.
Cuisson
1. Battre les œufs et le sucre en poudre, le sel. Cette quantité prendra environ une demi-cuillerée de sel.
2. Ajouter du lait.
3. Il est maintenant temps de remplir la farine. La pâte sera épaisse après agitation. Battez jusqu'à lisse.
4. Maintenant le tour de l'eau bouillante. Il doit être cool. Verser dans un mince filet. Avec votre autre main, remuez continuellement la pâte.
5. Il reste à ajouter de l'huile végétale.
6. Lubrifiez la poêle pour la première fois avec une goutte d'huile ou frottez-la avec un morceau de bacon, comme c'était le cas auparavant. Brûlez bien.
7. Cuire le premier pancake, retirez-le.
8. Si la casserole est bonne, aucune lubrification supplémentaire n'est nécessaire. Si les crêpes suivantes collent, enduisez-les à chaque fois. Le plus simple est de mouiller un chiffon avec de l’huile et de frotter le fond avec une fine couche pour ne pas en faire trop avec de l’huile.
Crêpes ajourées au lait aigre
Une variante des crêpes ajourées pour lesquelles du lait acide est utilisé. Un excellent moyen d'identifier un produit stagnant. La même recette peut être utilisée s'il y a du kéfir ou du yaourt naturel, du lait cuit au four fermenté ou du levain.
Les ingrédients
• 400 g de lait aigre;
• 2 c. la farine;
Œufs 2 choses;
• 20 g d'huile;
• un verre d’eau bouillante standard (200 g);
• 0,5 c. À thé le soda;
• sucre 30 grammes.
Cuisson
1. Combinez le lait aigre avec les œufs. Fouettez bien avec un fouet.
2. Ajouter le sucre et le sel et fouetter à nouveau.
3. Maintenant, vous devez remplir la farine. Ajoutez tout, remuez jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous. La pâte sera épaisse mais homogène.
4. Il est temps de brasser beaucoup. Pour ce faire, mélangez rapidement le soda dans un verre d'eau bouillante. Nous faisons cela lors du test, car la masse sifflera et augmentera. Il est préférable d'utiliser une tasse avec une poignée ou un seau.
5. Versez de l'eau bouillante dans la pâte, remuez rapidement.
6. Ajouter un peu d'huile, remuer la dernière fois.
7. Faire frire les crêpes ordinaires. Ils se répandront en une fine couche, beaucoup de trous apparaîtront.
Crêpes ajourées au lait avec levure
La recette des crêpes à la levure, mais fine et délicate. Ils se révèlent être très tendre, doux, incroyablement savoureux. La levure sèche est utilisée car elle est pratique et abordable.
Les ingrédients
• 3,5 tasses de lait;
• 8 g de levure;
• 2 œufs;
• 500 g de farine;
• sucre 2 c. l.
• huile 2 c. l.
• le sel.
Cuisson
1. Faites chauffer un demi-verre de lait.
2. Ajouter la levure et le sucre, laisser reposer cinq minutes en remuant bien. Si un bonnet mousseux apparaît à la surface, alors la levure est bonne, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.
3. Maintenant, dans ce locuteur, ajoutez une petite cuillère sans tas de sel, versez le lait restant. Il devrait être chaud aussi.
4. Secouez séparément les œufs et ajoutez-les à la pâte à levure.
5. Versez la farine, mélangez et ajoutez l'huile.
6. On le met dans la chaleur, on attend la montée. Le bol doit être grand, car le volume de la pâte augmentera au moins trois fois.
7. Une fois la pâte levée, mélangez rapidement avec une grande cuillère. Écorce de se lever deux fois de plus.
8. Graisser une poêle à frire. Mis à se dorer.
9. Prenez une pâte avec une louche et versez-la sur une surface chaude. La pâte doit s'étendre avec de la mousse. Les bulles vont éclater, se transformer en trous, il y en aura beaucoup.
10. Dès que la crêpe est dorée du premier côté, elle doit être retournée.
11. La pâte va lever très rapidement, avec chaque jeu de louche il doit être bien mélangé.
Crêpes ajourées au lait avec levure
Une recette de crêpes, selon laquelle même le premier ne fonctionne pas en morceaux. Bien sûr, lorsque vous utilisez une bonne poêle à frire. Ripper prend une boulangerie ordinaire dans un sac.
Les ingrédients
• 3,5 tasses de lait;
• 2 tasses de farine;
• 3 œufs;
• 0,5 c. À thé cultivateur;
• sel, sucre;
• de l'huile.
Cuisson
1. Le cultivateur à pâtisserie est toujours mélangé à de la farine. Vous pouvez immédiatement les connecter et les passer au crible, ce sera mieux.
2. Déposez les œufs dans un bol, ajoutez environ une demi-cuillère à thé de sel. Versez deux cuillères à soupe de sucre.
3. Nous nous armons avec un fouet, battons.
4. Ajouter du lait.
5. En fouettant constamment la masse avec un fouet, introduisez toute la farine.
6. Remplir la pâte de beurre, mélanger.
7. Faites fondre la poêle graissée, versez la pâte à la louche, préparez des crêpes roses, minces et délicates.
Crêpes ajourées sur le lait d'une bouteille
Une façon intéressante de préparer des crêpes délicates préparées avec une bouteille. Tout, mais pas très grand, 1,5 litres est suffisant.
Les ingrédients
• toute pâte au lait;
• de l’huile ou de la graisse pour graisser la poêle.
Cuisson
1. Préparez la pâte au lait, mais pas à la levure. Ce n'est pas bon
2. Prenez un entonnoir, insérez-le dans le cou et versez la pâte dans une bouteille. S'il en contient beaucoup, il n'est pas nécessaire de tout verser, sinon il sera difficile pour une main de dessiner de la dentelle.
3. Chauffer une poêle graissée.
4. Maintenant, versez la pâte du goulot de la bouteille dans la casserole, mais pas en une pile. Dessinez un mince flux de motifs, les lignes ne doivent pas être interrompues. Fais le vite.
5. Une fois que la dentelle est cuite, retournez la crêpe de l'autre côté et faites cuire.
Crêpes ajourées sur du lait - trucs et astuces utiles
• La pâte colle-t-elle à la poêle? C'est peut-être trop liquide. Peu importe le désir de cuisiner des pancakes minces, ajoutez de la farine. Il vaut mieux verser une partie de la pâte, ajouter de la farine, battre, puis mélanger avec le reste de la masse. Cela aidera à éviter les grumeaux.
• Les pancakes minces sont très faciles à sécher, ils deviendront insipides. Pour éviter cela, ne restez pas longtemps sur le côté opposé. Elle ne travaille toujours pas aussi rose que la première.
• Même si vous prévoyez de servir des crêpes garnies de garnitures salées et épicées, n'oubliez pas d'ajouter du sucre à la pâte. Sans cela, la couleur des crêpes sera laide et le goût médiocre.
• Autrefois, la poêle était toujours graissée avec un morceau de bacon frais. Ils l'ont piqué sur une fourchette et ont roulé sur une surface chaude. Cette méthode est pratique à utiliser même maintenant, s'il n'y a pas de bonne poêle à frire, vous devez graisser régulièrement le plat.
