Achma est un gâteau au fromage géorgien qui rendra fou toute personne avec son arôme. La technologie classique est assez compliquée, elle nécessite un lot de pâte, mais il y a du lavash!
Grâce à cela, la préparation de l’achma est simplifiée, tandis que le goût du gâteau reste digne. Il s'avère intéressant, une tarte géorgienne de lavash arménien.
Mais nous ne sommes pas encore capables de telles choses!
Pain pita au fromage - principes généraux de préparation
Pita est utilisé mince pour la fabrication de la tarte au fromage, c'est-à-dire arménien. Le nombre approximatif de feuilles est généralement indiqué dans la recette. Mais la taille des gâteaux peut être différente, il est donc préférable d'acheter avec une petite marge.
Pour la garniture, on utilise du fromage, rarement seul. On y ajoute souvent des légumes, de l'ail et du fromage cottage. Il existe même des recettes à base de pommes de terre et de viande, que vous pouvez voir un peu plus bas. Achma est toujours préparé avec une garniture qui rend la cuisson spéciale, uniforme, juteuse.
Composition approximative du remplissage:
• kéfir ou autre produit laitier;
Œufs;
• le sel.
La tarte est collectée en couches. Comment le former à partir de pain pita, vous pouvez le voir dans les recettes ci-dessous. Le sommet est généralement arrosé avec les restes de causeurs de kéfir, saupoudrés de tranches de beurre. Achma est le plus souvent cuit au four. La température optimale est de 180 ° C en moyenne, le temps de cuisson varie de une demi-heure à 45 minutes. Tout dépend du nombre de couches et du type de remplissage.
Pain pita paresseux au fromage
Pour faire une tarte paresseuse, vous avez besoin de Lavash et de n'importe quel fromage comme Adyghe, vous pouvez prendre du suluguni ou du fromage.
Les ingrédients
• 2 œufs;
• 2-3 pains pita;
• 300 grammes de fromage;
• 500 grammes de kéfir;
• 50 g d'huile;
• 1 bouquet de verdure.
Cuisson
1. Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le kéfir. Si du fromage salé doit être utilisé dans la garniture, le sel peut être omis. Battez au fouet pour que les œufs soient complètement dissous dans le kéfir.
2. Le fromage est frotté avec des copeaux suffisamment gros, y mettre les légumes verts. Mais vous pouvez vous en passer.
3. Nous étalons un pain pita sous une forme telle que les bords pendent vers l'extérieur.
4. Arroser le fond avec le mélange de kéfir avec l'oeuf, saupoudrer de fromage.
5. Maintenant, vous pouvez simplement couper un morceau de pain pita en fonction de la taille du moule et en disposer la couche, mais il est préférable de déchirer le gâteau en plusieurs morceaux de 5 à 10 cm de taille, puis tremper chaque fois dans le mélange de kéfir et en disposer une couche.
6. Saupoudrer de fromage à nouveau.
7. Nous répandons les morceaux de pita imbibés de farine de kéfir. Nous recueillons tout le gâteau jusqu'à ce que le remplissage soit terminé. Habituellement, 3-4 couches sont obtenues sous forme de taille moyenne.
8. Nous plions les bords du pain pita, qui pendent de la forme, à l'intérieur, couvrant la tarte.
9. Versez le reste du mélange de kéfir, parsemez de petits morceaux de beurre et faites cuire.
Lavash Achma avec du fromage, du fromage cottage et des oignons verts
Pour cette cuisson, vous aurez besoin non seulement de fromage, mais aussi de fromage cottage. Le gâteau est spécial, très tendre. Vous pouvez prendre du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse, de tout type de fromage, mais le goût en dépendra et à chaque fois il sera différent.
Les ingrédients
• 0,3 kg de pain pita mince;
• 400 grammes de kéfir, lait cuit au four fermenté;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 3 œufs;
• 150 grammes de fromage;
• 200 grammes de fromage cottage;
• sel, huile.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, ajoutez le fromage râpé.
2. Nous trions les oignons verts, coupons et envoyons à la garniture, remuons, essayons. Si le sel ne suffit pas, vous devez faire le plein immédiatement.
3. Mélangez les œufs avec du kéfir, de préférence gras. Vous pouvez prendre du lait cuit au four fermenté.
4. Nous recueillons la tarte. Nous mettons en forme un pain pita.
5. Le reste du pain pita est coupé en carrés. Tremper les tranches dans un œuf et étendre une couche sur le fond pour le compactage.
6. Étaler le remplissage de caillé.
7. Là encore, il y a une couche de morceaux imbibés de kéfir, puis de fromage cottage. Nous mettons un peu les plombages, lubrifions légèrement les couches.
8. Fermez le gâteau avec les bords des gâteaux qui sont suspendus. S'ils ne suffisent pas, vous pouvez laisser un trou, c'est bien.
9. Versez le kéfir restant, frottez un morceau d'huile entre 30 et 50 grammes.
10. Cuire au four pendant une demi-heure. Nous sommes guidés par la croûte en surface, elle devrait être bien grillée. Température 180.
Lavash Achma avec du fromage et de la viande
C’est vraiment difficile de refuser une telle tarte achma avec du fromage et de la viande. Toute viande hachée est ajoutée à la garniture. Une autre caractéristique de cette recette est que la farce est préparée sans produits laitiers fermentés.
Les ingrédients
• Pita 3 morceaux;
• 1 oeuf;
• 1 carotte;
• 300 grammes de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 30 ml d'huile;
• 200 grammes de fromage;
• 50 grammes de beurre;
• herbes, épices;
• 180 ml de bouillon.
Cuisson
1. Légumes coupés en cubes, les faire frire avec 30 ml d'huile. Ajoutez de la viande hachée à eux. Cuire encore dix minutes, assaisonner d'épices.
2. Mélangez le bouillon avec les oeufs, battez un peu avec une fourchette.
3. Coupez le bouquet de légumes verts et divisez-les en deux parties identiques. Nous envoyons un à la viande hachée.
4. La deuxième partie des verts est mélangée avec du fromage râpé.
5. Nous recueillons Achma. Comme d'habitude, nous couvrons le fond avec une forme pratique.
6. Étalez la moitié de la farce. Vous n'avez pas besoin de jeter un fond pour cela. Si le pain pita est très fin, vous pouvez même renforcer le fond de la tarte avec une couche supplémentaire.
7. Découpez un morceau de pain pita en forme, couvrez la farce à la viande, versez le bouillon, pas trop, humidifiez légèrement. Saupoudrer de fromage. La moitié doit partir.
8. Faites une autre couche de viande hachée, puis avec du fromage.
9. Fermez la tarte avec les bords. Si le pain pita est laissé, vous pouvez alors humidifier les morceaux et les disposer dessus.
10. Versez le bouillon s'il reste.
11. Nous prenons du beurre et une râpe. Frottez un morceau sur le gâteau.
12. La viande achma est également cuite pendant une demi-heure, nous examinons l'état de préparation.
Lavash Achma avec assortiment de fromages
Pour faire un tel achma, vous aurez besoin de plusieurs types de fromage. La recette est un exemple. S'il n'y a pas de fromage feta, vous pouvez le remplacer par un produit similaire.
Les ingrédients
• 6 morceaux de pain pita;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 500 ml de kéfir;
• 350 grammes de Suluguni;
• 150 grammes de feta;
• 3 œufs;
• 50 à 60 grammes d’huile;
• verts, ail.
Cuisson
1. Préparez immédiatement le remplissage, de sorte que plus tard vous ne soyez pas distrait. Mélangez les œufs et le kéfir, battez un peu et mettez de côté.
2. Nous sommes engagés dans les fromages. Frottez-les sur une râpe grossière, mélangez le tout. Ajouter l'ail, les herbes. Le remplissage est prêt!
3. Nous répandons le pain pita sous la forme. Pie va tourner beaucoup. Si nécessaire, vous pouvez réduire le nombre de produits, mais nous le faisons proportionnellement.
4. Lubrifiez le fond du moule avec du pita kéfir et étalez une couche de garniture au fromage.
5. Le reste de tout le pain pita que nous avons coupé en carrés, comme pour les lasagnes. Jeter dans un bol avec le kéfir en petites portions. Nous sortons les morceaux et posons les couches.
6. Nous formons une structure feuilletée jusqu'à ce que le mélange de fromage soit terminé.
7. Comme d'habitude, fermez le dessus du gâteau avec les bords des gâteaux suspendus.
8. Versez le reste du mélange d'œufs.
9. Coupez le beurre, étalez les tranches et faites cuire au four.
Lavash Achma avec du fromage et du lait
Pas de kéfir? Vous pouvez utiliser du lait cuit au four fermenté, du yaourt ou du yaourt. S'il n'y a aucune boisson à base de lait fermenté, nous prenons du lait en toute sécurité. Avec cela, vous pouvez également cuisiner un gâteau au fromage merveilleux, mais paresseux.
Les ingrédients
• 4 feuilles de pain pita;
• 500 ml de lait;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 400 g de fromage cottage;
• 30 g d'huile;
• 3 œufs;
• 0,5 bouquet d'aneth.
Cuisson
1. Battez les œufs. Ici, il est conseillé de bien les battre, jusqu'à obtenir une mousse, puis ajoutez du lait, une pincée de sel. Nous partons.
2. Nous préparons le remplissage selon le principe général. Moudre du fromage cottage, mélanger avec du fromage râpé. Nous hachons l'aneth, vous pouvez ajouter l'ail. Nous essayons le remplissage, assurez-vous de saler, afin que la tarte ne s'avère pas être fraîche.
3. Nous assemblons le produit selon le principe général, posons la première feuille de pain pita sur le fond et accrochons les bords. Puis saupoudrer de fromage. Le fond dans ce mode de réalisation n'a pas besoin d'être lubrifié avec du lait, sinon le fond deviendra aigre à l'avance.
4. Le reste des gâteaux est déchiré ou coupé en morceaux. Plonger dans du lait, retirer les gouttelettes et les secouer délicatement. Nous posons les couches en alternant avec le remplissage.
5. Enroulez les bords vers l'intérieur, versez le mélange de lait, saupoudrez d'huile.
6. C'est ça! Cuire au four pendant une demi-heure, servir chaud ou froid.
Lavash Achma avec du fromage et des pommes de terre
Une variante de pâtisserie économique et satisfaisante basée sur la tarte populaire. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau ou dans une forme pelée, mais pas hachée.
Les ingrédients
• 3 pains pita;
• 3 pommes de terre;
• 250 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• 70 grammes d'huile;
• aneth, sel;
• 400 ml de kéfir;
• 3 œufs.
Cuisson
1. Battre les œufs et le kéfir, comme déjà mentionné, vous pouvez prendre une autre boisson au lait aigre. Salez le mélange un peu.
2. Nous frottons grossièrement les pommes de terre pelées et bouillies.
3. Frottez également le fromage, envoyez-le aux chips.
4. Maintenant, vous devez diviser un morceau d’huile en deux et en frotter une partie avec des copeaux, puis l’ajouter au remplissage. Si l'huile est ramollie, lancez-la puis remuez.
5. N'oubliez pas d'ajouter l'ail et les herbes. Mélangez bien, salez.
6. Nous collectons la tarte selon le motif moleté décrit à plusieurs reprises dans les recettes ci-dessus.
7. Recouvrez du reste de yogourt et frottez la seconde moitié de l'huile.
8. Cuire au four pendant une demi-heure. Servez le gâteau pendant qu'il est chaud.
Cheese Pita Achma - Trucs et astuces
• Achma s'avérera particulièrement délicieux si vous saupoudrez le dessus d'une fine couche de fromage râpé, mais certainement à pâte dure. Il va fondre et se transformer en une croûte merveilleuse.
• On croit que le véritable acma est servi seulement chaud. Par conséquent, vous ne devez pas attendre que le gâteau refroidisse complètement et il est préférable de l'envoyer immédiatement à la table du four.
• Si le pain pita est desséché et s’effrite, c’est acceptable, cela fonctionnera quand même pour une tarte au fromage. Juste saupoudrer les gâteaux avec une ode, couvrir avec une serviette et attendre un peu.
• Vous pouvez faire cuire des achma non seulement au four, mais également dans la cocotte. Dans ce cas, le gâteau est recueilli directement dans le bol, mais il est conseillé de ne pas trop dessiner.
• Toute tarte peut être variée. Ajoutez du saucisson, de la tomate hachée ou un petit oignon sauté au fromage. Surtout cette technique aidera s'il y a peu de remplissages.
