Les crêpes épaisses sur le kéfir sont aussi savoureuses que leurs parents "transparents".
De nombreuses femmes au foyer préfèrent les crêpes pleines, ce qui leur permet de gagner du temps.
Un autre grand avantage est la possibilité de cuisiner «avec le four».
En d'autres termes, vous obtenez des crêpes avec divers additifs - du sucré à la viande.
Ne confondez pas les recettes de crêpes épaisses avec le kéfir et les crêpes. Les crêpes sont encore plus fines, plus grosses et un peu moins luxuriantes.
Crêpes épaisses de kéfir - principes généraux de la cuisine
• Pour que les crêpes épaisses sortent luxuriantes, avec une structure lâche et curieuse, de la confiture bien absorbée, des sauces, de la crème sure ou du lait concentré, la pâte à crêpes est préparée sur du kéfir.
• Le produit au lait aigre doit être chaud. Par conséquent, il est légèrement réchauffé ou préparé à l'avance du réfrigérateur. La fraîcheur du produit n'a pas d'importance et même l'inverse. Si le kéfir a déjà plusieurs jours, il réagit mieux avec la soude.
• La pâte est préparée non seulement à partir de différents types de farine - sarrasin ou blé. Il peut également être fabriqué à partir d’un mélange de semoule et de flocons d’avoine.
• La pâte à crêpes au kéfir comprend nécessairement du sel, du sucre cristallisé, des œufs, du bicarbonate de soude, du beurre fondu ou de l'huile végétale. Parfois, la soude est remplacée par de la levure.
• En plus des composants principaux, vous pouvez y mettre des bananes ou de la purée de citrouille.
• Les crêpes épaisses de kéfir sont cuites dans une casserole bien chauffée. Il doit être à paroi épaisse ou en téflon.
• Pour la première cuisson, la poêle doit être bien hydratée avec de l'huile maigre. De plus, cela ne sera pas nécessaire. Si la poêle est suffisamment chauffée, les crêpes ne brûleront pas, grâce à l'huile contenue dans la pâte.
• Les crêpes épaisses avec du kéfir peuvent être cuites avec une garniture en enroulant un rouleau. Ils sont également cuisinés avec des assaisonnements. Il est ajouté pendant la friture ou mélangé à la pâte.
Crêpes Manno-avoine épaisses au kéfir
Ingrédients
• flocons "Hercules" - 200 gr .;
• un demi-litre de kéfir gras (3-5%);
• table. une cuillerée de miel liquide léger;
• trois œufs frais;
• semoule sèche, fraîche - 200 gr .;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une petite pincée de sel;
• le soda;
• huile végétale de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Combinez la semoule avec la farine d'avoine. Verser le mélange avec le kéfir, bien mélanger et laisser insister. Au bout d'une heure et demie, en remuant, versez un peu (jusqu'à une demi-cuillère à thé) de soda et laissez encore une demi-heure.
2. Battre et injecter les œufs avec du sucre et du miel liquide. Saler, verser, en remuant, quatre cuillères à soupe d'huile.
3. Cuire les crêpes dans de l'huile végétale réchauffée.
4. Servez chaud, avec du yogourt, de la crème sure ou de la confiture.
Crêpes épaisses de kéfir - Tropicano (avec sauce à la banane)
Ingrédients
• bananes mûres, molles - 3 pcs .;
• acide, demi pour cent de kéfir;
• trois œufs frais;
• sucre glace;
• farine de crêpes de blé;
• environ un tiers de c. le soda;
• jus de citron.
Dans la sauce:
• une banane;
• un demi citron;
• crème sure grasse - 100 gr .;
• une cuillère à soupe de miel léger.
Méthode de cuisson:
1. Trempez le soda avec le jus de citron et ajoutez-le au kéfir chaud. Remuez bien et mettez de côté pendant dix minutes. Pendant ce temps, la soude est activée et la masse commence à mousser légèrement.
2. Couper les bananes en rondelles et les écraser à la fourchette. Versez le kéfir, entrez les œufs battus avec le sucre glace, en remuant continuellement, ajoutez un peu de sel.
3. Après cela, commencez à ajouter de la farine. Versez en petites pièces en remuant constamment avec un mélangeur. Obtenez épais, un peu plus mince que la crème sure faite maison.
4. Laisser le test terminé 20 minutes pour se «reposer» et ensuite cuire des pancakes épais.
5. Après la cuisson, préparez une sauce sucrée. Pour lui, mélanger la crème sure avec une banane râpée et bien battre avec un mixeur. Presser le jus du citron dans la sauce, ajouter le miel et bien mélanger.
6. Servir la sauce séparément.
Crêpes épaisses à la levure sur kéfir au caramel de cerise
Ingrédients
• deux œufs;
• 150 gr. farine blanche;
• une pleine cuillère de sucre;
• un verre de kéfir faible en gras (pas plus de 1%);
• levure «instantanée» en grains - 1 thé. une cuillère;
• trois tables. à soupe d'huile de tournesol non aromatique.
Pour cerise caramel:
• 150 gr. cerises dénoyautées (fraîches ou congelées);
• 3 tables. cuillères à soupe de sucre;
• 10 gr. beurre naturel non salé;
• jus 1/8 citron.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez trois cuillères à soupe de farine avec du sucre cristallisé, de la levure et une petite pincée de sel. Versez le mélange avec du kéfir légèrement chauffé et battez au fouet. Couvrir le récipient avec un chiffon et pendant 40 minutes. mettre dans un endroit chaud.
2. En remuant, introduisez les œufs légèrement décollés et versez progressivement le reste de la farine.
3. Sans interrompre l'agitation, versez un demi-verre d'eau bouillante légèrement refroidie et laissez-le tiède pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Le cas échéant, ajoutez de l'huile de tournesol et faites cuire des pancakes épais dans une casserole.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole avec un minimum de chauffage et mettez-y du sucre. Quand il est complètement fondu, ajoutez un demi-jet d'eau dans un mince filet et maintenez le feu, en attendant l'évaporation de l'humidité. Ensuite, mettez les cerises dans la casserole, arrosez-les de jus de citron et laissez mijoter encore deux minutes.
6. Servir les crêpes avec du caramel à la cerise.
Crêpes épaisses au sarrasin avec kéfir
Ingrédients
• farine de sarrasin - 80 gr .;
• 70 gr. farine de crêpes de blé;
• oeufs frais - 2 pcs .;
• toute bonne croissance. huile - 50 ml;
• soda.
Méthode de cuisson:
1. Semez la farine de sarrasin et de crêpes à travers un tamis rare, ajoutez environ une demi-cuillère à thé. soda
2. Versez la moitié du kéfir légèrement chauffé dans un autre bol. Battez les oeufs, mettez le sucre et le sel, fouettez le tout avec un fouet.
3. En continuant de remuer, entrez le mélange de farine entière en l'ajoutant à une cuillère à soupe.
4. Combinez le kéfir restant avec de l'huile de tournesol. Versez le mélange dans la pâte et, en remuant bien, laissez reposer pendant un quart d'heure.
5. Cuire les galettes de sarrasin dans une casserole calcinée, abondamment humectée de graisse végétale. Retournez-les avec précaution car ils pourraient se casser en raison d'une teneur insuffisante en gluten.
6. Servir tiède, avec du miel ou de la confiture.
Crêpes épaisses à la citrouille sur du kéfir fourré
Ingrédients
• purée de citrouille (vous pouvez avoir du jus épais) - 1 tasse;
• trois œufs;
• six cuillères de farine de crêpes;
• 2 cuillères à soupe d'huile (maigre);
• un verre de kéfir mi-gras;
• 0,25 c. À thé cultivateur.
Pour le remplissage:
• 200 gr. fromage cottage hypocalorique;
• petits copeaux de pulpe de noix de coco - 2 c. l.
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• une cuillère de crème sure à 20%;
• poudre de vanille.
Méthode de cuisson:
1. Combinez avec la purée de citrouille, les œufs battus avec du sucre. Versez un peu de kéfir.
2. Dans un bol profond séparé, transférez toute la farine et mélangez-la avec un cultivateur.
3. Entrez ensuite le mélange de citrouille cuit et mélangez bien. Pour vous assurer que tous les morceaux de farine sont bien dispersés, mélangez au fouet en fouettant légèrement la pâte.
4. Versez de l'huile à la fin et laissez reposer 20 minutes.
5. Faites chauffer la poêle à feu moyen, humidifiez-la avec de l'huile et faites frire les pancakes.
6. Dans le tamis, moudre le fromage cottage et le mélanger à la noix de coco, ajouter la crème sure. En remuant à la fourchette, versez le sucre à tour de rôle, puis la vanilline.
7. Pour chaque crêpe, mettez une cuillerée à thé et demie de la farce. Étalez-le uniformément sur toute la crêpe et enroulez-le dans un rouleau.
8. Servir avec de la crème sure ou du miel fondu.
Crêpes épaisses au kéfir - "Solar", avec cocotte de cannelle et de pomme
Ingrédients
• un demi-litre de kéfir acide et faible en gras;
• farine à crêpes - 2,5 verres;
• deux œufs crus;
• 3 cuillères à soupe complètes de sucre (raffiné);
• 1 cuillère à café cannelle en poudre et autant de soda;
• vinaigre de table, 9%;
• jus pressé d'un quart de citron;
• une petite pincée de sel;
• pommes aigres.
Méthode de cuisson:
1. Mélange de kéfir légèrement chauffé avec du sucre et du sel. Casser deux œufs ici et bien éponger avec un fouet. Si les pommes sont sucrées, réduisez la quantité de sucre ajouté.
2. Ajouter la cannelle à la farine et transférer le mélange avec une passoire dans un bol séparé. Verser la moitié du mélange de kéfir et bien mélanger, en cassant le fouet dans les morceaux de farine. Lorsque la pâte devient homogène, versez dedans en remuant, le kéfir restant, ajoutez de l'huile végétale.
3. La pâte à crêpes doit être un peu épaisse, un peu plus fine que celle des beignets. Si vous le prenez dans une louche et commencez à verser, il devrait s'écouler dans un ruisseau étroit.
4. Versez le bicarbonate de soude dans un verre et remplissez-le avec une cuillère à soupe de vinaigre. Lorsque la masse cesse de mousser et de siffler, versez-la dans un bol de pâte et mélangez bien. Couvrir et laisser reposer un moment (environ 15 minutes). Couper les pommes pelées et fines en fines tranches transparentes.
5. Une poêle avec un revêtement antiadhésif, ou simplement à parois épaisses, chauffe bien à feu vif. Puis graissez la première crêpe avec de l'huile de tournesol et réduisez le feu.
6. Versez la pâte à crêpes au centre de la casserole avec une petite louche et placez immédiatement les tranches de pomme dessus. Ne versez pas de crêpes dans un plat allant au four d'un diamètre trop important et ne mettez pas trop de pommes. Il sera donc presque impossible de retourner la crêpe sans la casser. Placez cinq assiettes sur une même crêpe, plus près du centre, en forme de fleur.
7. Lorsque le haut de la crêpe est bien compacté et que le bas est brun, retournez-le et faites cuire de l'autre côté.
8. Placez les pancakes finis sur une assiette plate et gardez-les tout le temps sous la serviette.
9. Servir avec du sucre en poudre. Séparément, choisissez de la crème sure, du lait concentré, de la confiture de baies ou du miel.
Crêpes épaisses au kéfir et assaisonnement, "en grec"
Ingrédients
• farine de crêpes de blé - 400 grammes;
• une cuillerée d'huile d'olive pure;
• le soda;
• un demi-litre de kéfir riche en graisse (3-5%);
• une cuillerée de sucre;
• deux œufs.
Pour la cuisson:
• tête d'oignon;
• saucisse bouillie (sans graisse) - 80 gr .;
• 5 à 6 branches d'oignons verts;
• une pomme de terre bouillie;
• œufs à la coque - 2 pcs .;
• 60 grammes de fromage "Edam";
• chou blanc (sauf jeune) - 100 gr .;
• deux tables. cuillères de crème sure fine;
• 10 gr. (1 c. À thé) tomate épaisse;
• 1 cube de bouillon (poulet).
Sauce:
• 50 ml de mayonnaise à 72%;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• tomate - 20 gr .;
• adjika "géorgien" aigu;
• une petite gousse d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Tous les 400 grammes de farine, avec une demi-cuillère à café de soda, tamiser dans un large bol profond, saler et battre les œufs. Tout en remuant, versez le kéfir et le beurre.
2. Saucisse, chou, pommes de terre, les deux types d’oignons et les saucisses coupées en petits morceaux et les combiner avec du fromage finement râpé.
3. Écrasez le cube de bouillon sur une feuille de papier avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez une demi-cuillère à thé (ou un peu moins) au mélange. Verser la pâte à crêpes et bien mélanger à nouveau.
4. Cuire au four comme des crêpes ordinaires, mais plus petit dans un moule à parois épaisses. Servir avec de la sauce piquante.
5. Pour la sauce, mélanger la crème sure avec la tomate, la mayonnaise et le adjika. Ajouter l'ail haché sur une râpe, mélanger et verser dans une saucière.
Crêpes épaisses de kéfir - trucs et astuces utiles
• Ne battez pas la pâte trop intensément, elle deviendra visqueuse et les crêpes peuvent se transformer en «caoutchouc».
• Pour éviter que le produit ne se déchire lors du retournement, laissez la pâte reposer pendant un certain temps avant de la frire.
• N'oubliez pas que plus le nombre d'œufs dans le test des crêpes est élevé, plus les crêpes sont rigides.
• Le beurre est ajouté à la pâte en dernier. Légume peut être remplacé par crémeux, avant d'ajouter il devrait être fondu et refroidir bien.
• Prélevez un échantillon de la première crêpe et ajoutez du sucre ou du sel si nécessaire.
• Cuits selon la recette classique, ces crêpes sont servies chaudes avec une coupe de viandes fumées - viande ou poisson. Une combinaison complexe de goûts de pâte sucrée avec du maquereau saumâtre ou du poulet juteux est particulièrement agréable si les crêpes sont servies chaudes et les viandes fumées légèrement refroidies.
