Une côtelette délicieuse et luxuriante se demande dans la bouche.
C’est difficile de passer, encore moins de résister.
Pour rendre les côtelettes vraiment luxuriantes et tendres, ajoutez du pain.
Mais ils ne font pas que le lancer, mais le font bien.
Apprenez à cuisiner des côtelettes luxuriantes avec du pain?
Côtelettes avec du pain - les principes généraux de la cuisine
La viande est lavée et séchée avec des serviettes avant la cuisson. S'il y a des films, il est conseillé de les couper. Ensuite, le produit est broyé à l’aide d’un hachoir à viande ou d’une combinaison. Si la masse coupée est nécessaire, la viande est coupée en petits morceaux avec un couteau. Ceci est plus rapide et plus facile si le produit est légèrement gelé.
Le pain de côtelette peut être utilisé blanc ou foncé. Il est conseillé de prendre un produit têtu datant d’au moins deux jours. Versez-le avec du lait froid, de l'eau, du bouillon, de la crème est parfois utilisé et laisser tourner aigre pendant plusieurs minutes. Puis légèrement pressé et envoyé à la masse de côtelette.
Quoi d'autre est ajouté:
Oignons, ail;
Œufs;
• les épices;
• les verts;
• les céréales;
• champignons.
En règle générale, la quantité de ces ingrédients ne dépasse pas le tiers de la masse totale de viande hachée. Mais parfois, pour économiser des suppléments, ils en mettent plus.
Les côtelettes avec du pain peuvent être cuites entières, fourrées, sèches, avec des sauces et de la sauce. Ils sont frits ou cuits au four. Parfois, plusieurs types de traitement thermique sont combinés. En outre, les produits tolèrent parfaitement la congélation. Ils peuvent être placés dans la chambre crus ou après la friture préliminaire.
Recette 1: Galettes de boeuf avec du pain et des oignons
Une variante de côtelettes ordinaires avec du pain, qui sont préparés à partir de boeuf ou de veau. Un tel plat peut être apprécié dans les cantines scolaires. Si vous voulez faire un plat plus gras, vous pouvez tordre 150 grammes de graisse en viande hachée.
Les ingrédients
• 0,6 kg de bœuf;
• 0,5 miche de pain;
• 0,5 tasse de lait;
• huile;
• une gousse d'ail;
• 2 pièces les oignons;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Coupez toutes les croûtes d'un demi-pain et faites-les tremper dans du lait. De même, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon ou eau.
2. Nous transformons le bœuf: lavez, supprimez les dommages et les films, coupez en tranches.
3. Nous nettoyons les têtes d'oignon, coupées en plusieurs parties. Également gratuit l'ail des coques. Vous pouvez ajouter plus à votre goût.
4. Passez le pain imbibé de viande et de légumes dans le hachoir à viande. Insérez le petit filet ou tordez la viande hachée deux fois.
5. Ajouter les épices à la masse de côtelette et pétrir soigneusement.
6. Maintenant, la viande hachée doit être battue pour que les produits soient lisses et homogènes. Pour ce faire, prenez la masse dans la main, soulevez-la et déposez-la brusquement sur le comptoir. Répétez plusieurs fois.
7. Divisez la viande hachée en morceaux de 100-120 grammes, formez des côtelettes ovales. Les pain en chapelure ou de la farine, si désiré. Les produits peuvent être cuits immédiatement ou congelés.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les galettes des deux côtés pendant 3 minutes. Ensuite, nous passons à la forme et cuisons au four pendant environ 20 minutes.
9. S'il n'est pas possible d'utiliser le four, après avoir tourné le dos, couvrez-le et mettez-le au point.
Recette 2: Côtelettes de poulet avec du pain
La recette pour les côtelettes de poulet les plus tendres avec du pain, qui sont préparés à partir de la poitrine. Mieux vaut utiliser un pain blanc. Pour faire tremper les morceaux, vous avez besoin de lait ou de crème.
Les ingrédients
• 0,5 kg de poitrine;
• 2 tranches de pain;
• 70 ml de lait;
• 1 pc. les oignons;
• 1 oeuf;
• farine;
• les épices;
• rouille de l'huile. pour la friture;
• égoutter 50 grammes. les huiles.
Cuisson
1. Mettez le pain (pain) dans un bol et versez le lait. Les croûtes n'ont pas besoin d'être enlevées. Laissons-nous bien tremper. En quelques minutes, vous pouvez retourner les tranches.
2. Le beurre doit être placé dans le congélateur pour qu'il gèle bien.
3. Tordre les poitrines de poulet, ajouter le pain trempé.
4. Couper l'oignon très finement et le transférer sur la viande hachée, ajouter l'œuf et le sel. Au goût, déposez d'autres épices.
5. Nous retirons l'huile du congélateur et en appliquons un morceau directement dans la farce. Remuer et former immédiatement les galettes.
6. Rouler dans la farine et faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
7. Côtelettes de poulet servies avec accompagnements, légumes.
Recette 3: Galettes de viande hachée avec du pain (au four)
Pour préparer ces galettes de viande hachée avec du pain, vous aurez besoin d’un mélange de bœuf et de porc. Les produits sont cuits au four, ce qui est très pratique et permet de gagner un temps précieux.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 4 morceaux de pain;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 2 pièces les oignons;
• 1 pincée de poivre;
• 200 ml de lait;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 60 grammes de vidange d'huile;
• 3 gousses d'ail;
• des craquelins.
Cuisson
1. Versez le lait dans le pain. Nous ne retirons pas la croûte.
2. Couper l'oignon en petits cubes et mélanger avec de la viande hachée.
3. Ajoutez-y le pain gonflé, suivi du sel et de l'ail haché, versez une pincée de poivre.
4. Mélangez et introduisez de la mayonnaise, de préférence grasse. Vous pouvez prendre une sauce maison.
5. Former de petites côtelettes et du pain. Appuyez doucement dessus pour que l’épaisseur ne dépasse pas 2 centimètres.
6. Nous graissons une plaque à pâtisserie ou une forme avec du beurre. Nous avons répandu les galettes formées dessus.
7. Le reste de l'huile est coupé en petits cubes et mis au congélateur.
8. Nous faisons cuire les côtelettes pendant 15 minutes à 200 degrés. Ensuite, nous sortons la plaque à pâtisserie, saupoudrons les côtelettes de cubes d'huile du congélateur et les mettons au four pendant 15 à 20 minutes.
Recette 4: Côtelettes avec du pain et des pommes de terre "Economy"
En ajoutant des pommes de terre, on obtient davantage de côtelettes avec du pain. Le plat est économique, mais pour le rendre savoureux, vous devez le cuire correctement. Immédiatement avec les côtelettes, il y a une sauce légère, qui, si vous le souhaitez, peut être préparée davantage.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande mélangée;
• 1 oeuf;
• 3 tranches de pain;
• 2 pommes de terre;
• les épices;
• tête d'oignon;
• huile;
• 300 ml de bouillon;
• 1 cuillère de pâtes;
• les verts;
• farine (craquelins).
Cuisson
1. Faire tremper le pain. Nous utilisons n'importe quel liquide disponible: lait, bouillon, crème ou juste de l'eau.
2. Tordre les oignons pelés et les pommes de terre, ajouter à la viande hachée.
3. Casser l'œuf dans la masse totale et mettre les épices.
4. Essorez légèrement les morceaux de pain gonflés et insérez-les dans la viande hachée.
5. Il reste à pétrir et laisser reposer une quinzaine de minutes pour que les ingrédients se confondent.
6. Mouiller les mains et former des côtelettes régulières, panées dans la farine ou la chapelure. Vous pouvez également utiliser la semoule à cette fin.
7. Nous faisons frire les côtelettes des deux côtés. Les produits finis sont placés dans une casserole ou dans une casserole en couche uniforme.
8. Ajoutez un peu de sel au bouillon, secouez les pâtes et versez les galettes.
9. Tomim sur feu doux dix minutes après l'ébullition. Saupoudrer d'herbes.
Recette 5: Côtelettes de poulet hachées avec du pain
Recette d'étonnantes escalopes de poulet avec du pain haché. Si tout est fait correctement, ils sont très juteux et ressemblent à des côtelettes de veau.
Les ingrédients
• 0,3 kg de filet;
• 150 ml de lait;
• 3 tranches de pain;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 1 oignon;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Le filet lavé est coupé en cubes de 0,5 cm et placé dans un bol.
2. Retirez la croûte des tranches de pain, faites-la tremper dans du lait. Après 15 minutes, presser légèrement et envoyer à la poitrine de poulet.
3. Pendant que le pain est trempé, vous pouvez couper l'oignon et casser les œufs. Nous envoyons tout à la farce.
4. Assaisonner la masse d'épices et bien mélanger. Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5. Nous sortons, versons l'amidon, remuons.
6. Étendez la masse obtenue dans de l'huile chaude dans une poêle et faites-y frire des côtelettes plates, rondes ou ovales. Ils seront semblables aux côtelettes non seulement à l'extérieur, mais aussi au goût.
Recette 6: Galettes de viande hachée avec du pain et des champignons
Pour préparer les côtelettes de champignons, il n’est pas nécessaire d’aller en forêt. Il suffit d'ajouter quelques champignons à la viande hachée et de créer un plat extraordinaire.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée;
• 0,15 kg de champignons;
• 2 pièces les oignons;
• 1 oeuf;
• 3 tranches de pain;
• épices et huile;
• des craquelins.
Cuisson
1. Nous coupons un oignon en cubes. Déchiqueter aussi les champignons. Mettez le tout dans une casserole et faites revenir avec trois cuillères à soupe d'huile. Se calmer
2. Faites tremper des morceaux de pain dans du lait ou de l’eau plate. Mélanger avec de la viande hachée.
3. Broyez l'oignon restant et mettez-le dans la viande hachée avec l'œuf.
4. Ajouter les champignons sautés à la masse et bien pétrir, assaisonner d'épices.
5. Former des côtelettes ovales et rouler dans la chapelure.
6. Faites frire à l'huile dans une poêle ou faites cuire au four (à 180 degrés). Les côtelettes de champignons peuvent être cuites dans n'importe quelle sauce.
Recette 7: Côtelettes au pain et au fromage
Pour la préparation de ces galettes avec du pain, vous aurez besoin de fromage à pâte dure ou à la crème, qui servira de garniture. Le plat est très intéressant, savoureux et peut même être mis sur la table de fête. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée.
Les ingrédients
• 0,7 kg de viande;
• 3 œufs;
• 1 tête d'oignon;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 0,2 kg de pain long;
• 2-3 gousses d'ail;
• 120 ml d'huile;
• assaisonnements;
Chapelure.
Cuisson
1. Coupez les croûtes du pain et faites-les tremper dans le liquide.
2. Tournez la viande avec le pain et l'oignon, ajoutez un œuf à la viande hachée. Mettez les épices et remuez. On nous envoie mûrir au réfrigérateur, on reste une demi-heure.
3. Râpez le fromage avec l'ail, ajoutez-y des herbes hachées. Si vous utilisez du fromage à pâte dure, vous pouvez assaisonner la masse avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Cela réunira tous les ingrédients.
4. Nous obtenons la viande hachée et la divisons en 10 escalopes. Aplatissez un gâteau de chaque pièce, mettez une petite masse de fromage et sculptez une galette fermée. Les mains donnent une forme soignée.
5. Battre les œufs restants avec une fourchette, plonger la côtelette, puis rouler dans la chapelure. La panure doit être dense.
6. Faire frire les côtelettes dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle couleur. Ensuite, mettez au four et réchauffez pendant 15 minutes à 180 degrés. Si le temps est compté, vous pouvez le conserver 3 à 4 minutes au micro-ondes.
Côtelettes avec du pain - trucs et astuces utiles
• Le pain est généralement trempé dans du lait. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser le bouillon, de l'eau à l'extrême. Mais pas simple. Ajoutez-y de la sauce de soja, un peu de pâte de tomate ou saupoudrez une cuillerée de crème sure.
• La masse de côtelettes aime les mains. Mélangez intensément la viande hachée, battez-la de la table et mélangez-la plusieurs fois. À partir de ces actions, la masse deviendra malléable, tous les ingrédients seront fusionnés, les côtelettes seront lisses et savoureuses.
• Les ménagères sages savent que pour obtenir de délicieuses boulettes de viande, vous devez utiliser un mélange de viande hachée. Cela peut être du boeuf avec du porc ou du poulet, de la dinde. Si des viandes maigres sans graisse sont mélangées, vous pouvez ajouter du saindoux.
• La viande hachée pour côtelettes sera plus juteuse si vous y ajoutez de l’eau ou du lait. Mais 500 grammes de masse suffisent pour quatre cuillères.
• Pour que les galettes dans le four ne cuisent pas trop, restent juteuses et ne sèchent pas, les produits formés sont dorés sur une plaque graissée pendant 15 minutes (à 190-200), puis versez de l'eau bouillante ou un bouillon et laissez cuire à fond. Le liquide doit atteindre le milieu de la hauteur des côtelettes.
