Les chercheurs américains en sont absolument certains: les femmes qui n'oublient pas d'inclure un grand nombre de légumes à feuilles vertes dans leur alimentation réduisent de 40% le risque de développer un syndrome prémenstruel. Telle est la théorie exprimée par les médecins de Harvard avec le soutien de collègues de l'Université du Massachusetts.
Pendant dix ans, des scientifiques ont surveillé le régime alimentaire de 3 000 femmes et ont découvert que les femmes qui recevaient beaucoup de fer en mangeant moins souffraient du syndrome prémenstruel. Le fer affecte directement la production de sérotonine, responsable de l'humeur. Les médecins appellent le syndrome prémenstruel un complexe de symptômes qui survient à la veille des règles chez certaines femmes. Il se caractérise par une irritabilité accrue, des sautes d'humeur non motivées, des nausées et un mal de tête obsessionnel.
En soulignant l'importance des aliments riches en fer, les scientifiques avertissent que des quantités excessivement grandes peuvent nuire à l'organisme. «Les femmes devraient éviter de consommer plus de 45 milligrammes par jour. C'est le niveau maximum acceptable. Et il vaut mieux consulter un médecin, sans quoi l’hémochromatose (accumulation dans les tissus du fer), le cancer du foie, l’arthrite, le diabète ou une insuffisance cardiaque peuvent survenir », se rappelle l’auteur de l’étude Elizabeth Burton-Johnson.
Les sources de fer sont les produits suivants: artichauts, haricots, fruits secs, lentilles, haricots verts, pois et légumes à feuilles, épinards, chou, navets, foie (porc, boeuf), caviar (keta, pausa).
