Les agarics au miel sont les champignons parfaits pour le marinage.
Petit, soigné et très savoureux!
Et comme ils poussent sur des souches, il est pratique de ne pas les ramasser.
Il n'est pas nécessaire de nettoyer, de tremper à plusieurs reprises, de laver les champignons du sable et d'autres débris.
Commodément? Pas le mot!
Avec un minimum de temps et d’efforts, vous pouvez préparer une grande quantité de collations et de préparations pour l’hiver.
Ce serait juste de quoi!
Champignons marinés - principes de cuisson généraux
Pour faire mariner, choisissez de petits champignons aux chapeaux denses et arrondis. Les champignons avec des chapeaux plats et ouverts ne nous conviennent pas, nous les envoyons au zarekha, aux tartes ou au caviar. Des champignons petits et soignés viennent d'être lavés à l'eau.
Les champignons eux-mêmes sont assez visqueux et la marinade s’étire comme de la gelée. Pour éviter cela, les champignons sont d'abord bouillis sans épices, simplement dans de l'eau claire, puis mis à disposition dans la marinade. Le plus souvent, il est bouilli, mais parfois, il suffit de verser le mélange bouillant.
De quoi faire des marinades:
• de l'eau;
• sel et sucre;
• poivre de différents types;
Oeillet;
• ail, oignons et autres légumes;
• les verts;
• huile végétale.
L'ingrédient obligatoire est le vinaigre. Et il ne donne pas que du goût. Sans vinaigre, aucune récolte de champignons légèrement salée ne sera conservée, elle agit comme un conservateur. Il n'est pas recommandé de mariner les champignons avec de la pomme ou tout autre vinaigre de fruits, nous prenons ordinaire, à table. Le vinaigre est ajouté sous la couverture dans chaque pot, mais vous pouvez immédiatement entrer dans la masse totale. Nous faisons comme indiqué dans la recette et essayons de ne pas dévier.
Recette 1: Comment mariner les champignons à la maison pour l'hiver
Une recette simple pour les champignons marinés avec du vinaigre dans des pots, qui doivent être stérilisés à l'avance, ainsi que des couvercles. Les champignons sont moyennement salés, légèrement acides. Excellent ingrédient d'initiative ou de salade.
Ingrédients
• 2 kg d'agaric de miel;
• 1 mesure de vinaigre à 9%;
• 1,2 litres d'eau;
• 4-5 grains de poivre;
• 2 cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• ail facultatif.
Cuisson
1. Les champignons lavés doivent être bouillis dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant exactement 8 minutes. Mais l'eau n'est pas celle qui est énumérée dans la recette. Nous prenons plus de liquide et cuisinons. Plier dans la passoire.
2. Maintenant nous prenons l’eau de la recette, nous ajoutons du sel avec du sucre, nous jetons du poivre parfumé, il est possible de couper l’ail avec du plastique. Donnez à ébullition, ajoutez le vinaigre.
3. Mettez nos champignons bouillis dans la marinade et laissez bouillir encore 10 minutes.
4. Prenez la poche et placez-la sur les pots préparés. Nous essayons de remplir plus de champignons, à la fin, nous ajoutons la marinade sous le cou, nous jetons le couvercle et nous le roulons.
5. Fait! Il reste à refroidir les champignons à l'état inversé sous une couverture. L'avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser des bocaux de toutes tailles, ne calculez pas la quantité de vinaigre dans chacun.
Recette 2: Champignons Instantanés Marinés
Et ces champignons sont prêts déjà 4 heures après la préparation. Une collation merveilleuse qui peut être préparée pour un dîner ou un festin joyeux. La quantité de vinaigre est moyenne, mais vous pouvez en mettre plus, le goûter sera acide. Vous ne devriez pas décoller, car il n’ya pas beaucoup de temps pour la marinade.
Ingrédients
• 1 kg d'agaric de miel;
• 1 c. sel et sucre;
• 30 ml de vinaigre à 6%;
• feuille de laurier;
• 2 crampons étoiles;
• 5 grains de poivre;
• ail ou oignon au goût.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons pendant une demi-heure dans une casserole. Nous ne donnons pas d'eau à bouillir activement afin de préserver la forme au maximum. Si les champignons sont très petits, 25 minutes suffisent. Égoutter tout le liquide.
2. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 500 ml d'eau avec toutes les épices, sauf le laurier. Il est ajouté après 2 minutes d'ébullition et éteint immédiatement le feu.
3. Les champignons se plient dans un bocal, versez la marinade, couvrez et laissez refroidir.
4. Dès que le pot devient tiède, laissez refroidir la collation au réfrigérateur pendant une heure ou deux et vous avez terminé! Mais vous pouvez laisser les champignons brasser du jour au lendemain, ils seront encore meilleurs.
Recette 3: Comment mariner les champignons à la maison avec du beurre
On utilise de l'huile végétale, ce qui adoucit le goût des agariques au miel marinés et leur permet d'être utilisés immédiatement en apéritif, sans aucune modification supplémentaire. Le pétrole peut être pris raffiné ou avec une odeur, peu importe.
Ingrédients
• 2 kg d'agaric de miel;
• 0,7 kg d'huile végétale;
• 1,5 c. vinaigre (70%);
• 3 clous de girofle;
• 6 pois poivrons;
• 1 feuille de laurier;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 4 cuillères de sucre (peut être moins);
• L’aneth, mieux que les parapluies.
Cuisson
1. Comme dans les recettes précédentes, faites bouillir précédemment. 20 minutes suffisent, vider le liquide, laisser le bouillon bien égoutter.
2. Pour l'instant nous sommes engagés dans la marinade. Verser dans la casserole d'huile, un litre d'eau et déposer tous les autres ingrédients, mais en plus du vinaigre.
3. Laisser bouillir la marinade, baisser les champignons et laisser bouillir encore 10 minutes, verser le vinaigre à la fin, mélanger. Mais vous pouvez l'ajouter sous le couvercle, en divisant également entre les conteneurs.
4. Prenez les pots et étalés. Remuez constamment par le bas pour répartir uniformément l'huile et le vinaigre. Roulez et attendez l'hiver!
Recette 4: Champignons marinés rapide coréen
Une autre option de pickle rapide. Snack coréen, très aromatique et riche. Il sera prêt à être utilisé dans 4-5 heures.
Ingrédients
• 1 kg d'agaric de miel;
• 40 ml d'huile;
• 2 grosses carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (6%);
• des épices pour les carottes coréennes;
• sel avec le sucre 1 c.
Cuisson
1. Cuire dans le miel pendant une demi-heure après avoir fait bouillir l’eau, l’eau peut être immédiatement salée. Mais avant de fusionner, essayez les champignons. Si elles ne sont pas préparées, faites bouillir encore pendant 10 minutes, puis fusionnez.
2. Paille frottée de carottes pelées, mélangée avec des épices en coréen, puis ajoutez de l'ail haché, du vinaigre, du sel et du sucre.
3. Mettez les champignons dans une casserole ou un grand bol, avec les carottes et les épices.
4. Faites chauffer l'huile dans la casserole pour fumer et versez dessus. Couvrir immédiatement et laisser reposer 15 minutes.
5. Mélanger, envoyer infuser au réfrigérateur. Vous pouvez périodiquement remuer et essayer. Si pas assez de sel ou d'autres épices, vous pouvez ajouter à votre goût.
Recette 5: Comment mariner les champignons à la maison avec l'aneth et l'ail
Une option très parfumée de champignons marinés rapidement, qui sera également prête dans quelques heures. Pour cette recette, vous pouvez même prendre des champignons surgelés, et pas seulement des champignons, mais aussi des autres.
Ingrédients
• 1 kg d'agaric de miel;
• 7 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères de beurre;
• 200 ml d'eau;
• un bouquet d'aneth (vous pouvez en prendre une cuillerée à sec);
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• feuille de laurier, oeillet.
Cuisson
1. Faites cuire les champignons pendant 15 minutes, puis égouttez-les et rincez-les.
2. Dans une casserole, faites bouillir 200 ml d’eau avec les épices, ajoutez les champignons et faites cuire encore 12 minutes. Couvrir avec un couvercle pour que le liquide ne s'évapore pas. Cuire à feu doux.
3. Épluchez l'ail, coupez-le en morceaux, mais pas trop petit. Ajoutez les champignons. Éteindre.
4. Versez le vinaigre, mettez l'aneth haché, mélangez et laissez refroidir. Ensuite, vous devez refroidir et prêt!
Recette 6: Champignons marinés à la marinade épicée
Une recette très simple pour les champignons salés, qui sera un bon en-cas, pas seulement pour les boissons fortes. La marinade est cuite avec du piment rouge et de la racine de raifort.
Ingrédients
• jusqu'à 2 kg
• 1 piment;
• 40 grammes de raifort;
• 5 grains de piment et de poivre noir;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• sucre 2 cuillères à soupe;
• 80 ml de vinaigre (prendre 9%);
• 2 plots.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons préparés dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Replier pour drainer l'eau. Si les agarics au miel sont visqueux, vous pouvez les rincer sous le robinet.
2. Le poivre est débarrassé des graines et de la racine de raifort de la peau. Flush.
3. Faites cuire la marinade. Pour ce faire, 1,2 litre d'eau met toutes les épices, mais pas le vinaigre. Ajoutez les morceaux de poivron et de raifort hachés. Cuire 10 minutes.
4. Nous filtrons la marinade chaude dans une passoire pour enlever tous les morceaux et les remettre sur le feu. Ajouter les champignons, le vinaigre, cuire 10 minutes.
5. Nous répartissons les champignons dans une marinade aiguë dans des récipients stériles, couvrons les pots et les roulons. Nous envoyons refroidir sous une couverture.
Recette 7: Comment mariner les champignons à la maison avec des oignons
Une autre récolte hivernale de champignons marinés, facile à préparer, mais très savoureuse et parfumée. Ces produits suffiront pour 4 canettes de 0,5 litre.
Ingrédients
• 2 kg d'agaric de miel;
• 3 ampoules;
• une cuillère de sel;
• 1 feuille de laurier;
• 8 oeillets;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère de sucre;
• 100 ml en bouchée.
Cuisson
1. Pour cette préparation, faites bouillir les champignons 2 fois. Faites d'abord bouillir les champignons pendant 5 minutes, puis videz l'eau. Ensuite, dans la nouvelle eau pendant 20 minutes supplémentaires, cette technique éliminera l'excès de mucus.
2. Détruisez les demi-anneaux de l'arc. Ajouter l'ail haché. Là aussi nous mettons du sel avec du sucre, du vinaigre, des astérisques d'un oeillet. Les épices peuvent être posées à votre guise. Ajouter un litre d'eau et mettre sur le poêle.
3. Dès que l'eau bout, nous baissons les champignons bouillis.
4. Faites bouillir à nouveau les champignons exactement 5 minutes, mettez-les dans des récipients et roulez-les. En hiver, nous atteignons et apprécions!
Recette 8: Champignons marinés à la cannelle
Une recette inhabituelle pour la cuisson de champignons marinés au goût tout simplement incroyable. La cannelle commune est utilisée, qui est vendu dans la section des épices.
Ingrédients
• 1,4 kg d'agaric de miel;
• 2 cuillères de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 litre d'eau;
• 3 c. le vinaigre;
• 0,5 c. la cannelle;
• 2 clous de girofle;
• grains de poivre.
Cuisson
1. Faites bouillir les champignons lavés dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Nous fusionnons dans la passoire.
2. Dans un litre d'eau, faites bouillir le sel avec le sucre pendant 3 minutes, ajoutez le clou de girofle, la cannelle, les grains de poivre, la feuille de laurier et étalez-les.
3. Faites cuire le tout pendant 4 minutes, versez le vinaigre et remuez. Donnez un moment pour laisser mijoter.
4. Étalez le breuvage parfumé dans des bocaux et attendez l'hiver! Bien que cela ne soit pas nécessaire, le premier test peut être supprimé après une semaine. Mais vous devez stocker les champignons dans un endroit frais.
Champignons marinés - trucs et astuces
• Lorsque vous cuisinez à nouveau, utilisez autant d’eau que possible pour éliminer le mucus autant que possible. Vous pouvez également préparer le chemin de vidange: laissez-le bouillir pendant 5 minutes, puis changez l'eau.
• La mousse qui se forme lors de la cuisson des champignons doit être récupérée et enlevée. Cela gâche le goût et l'apparence du produit.
• L’ail trop cuit n’a ni goût ni saveur, et certains ont même l’air méchant. Il est donc préférable de l'ajouter en fin de cuisson. Ou déposez-le directement dans des pots, mais dans ce cas, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante avant pour garantir la stérilité de la pièce.
• Vous pouvez mariner non seulement des champignons frais, mais également des champignons surgelés. Mais dans ce cas, vous devez prendre en compte le poids des champignons déjà décongelés, ou simplement faire une réduction sur l’eau, ce qui est sûr d’être.
• Dans de nombreuses recettes, il est recommandé de faire bouillir à nouveau pendant 50 minutes et parfois même une heure. Pour la récolte hivernale, cela ne devrait en aucun cas être fait, à moins que vous ne vouliez avoir de la pulpe de champignons avant que le pot ne s'ouvre.
