Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire - description et principes généraux
La vésicule biliaire est une sorte d'entrepôt de bile. Il est nécessaire que le corps traite les aliments de manière imprévue en qualité et en quantité. Nous "violons" constamment le corps avec des aliments frits, gras et lourds, sans écouter ses besoins, et nous forçons ainsi l’approvisionnement en bile à un rythme inhabituel. La cholécystite dans les stades aigus et chroniques est la maladie de la vésicule biliaire la plus courante. La plupart des raisons du développement de cette maladie dépendent de la population elle-même, en raison de la prédominance d'aliments frits riches en calories et gras, ainsi que d'aliments à teneur élevée en cholestérol dans le régime alimentaire. Un régime alimentaire spécial est prescrit pour traiter cette maladie.
La vésicule biliaire, comme de nombreux organes de notre corps, est constituée de tissu musculaire. Il a une fonction contractile, à l'aide de laquelle se produit une contraction des parois de la vessie, qui assure le mouvement de la bile. Si un dysfonctionnement apparaît dans le corps et que la mobilité des voies biliaires est altérée, une dyskinésie survient - une condition préalable aux maladies de la vésicule biliaire. Son symptôme est une douleur périodique dans l'hypochondre du côté droit. En l'absence d'une attention appropriée de la part du patient, la dyskinésie peut entraîner une cholélithiase. Il se caractérise par la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les conduits. Une pierre relativement petite peut se déplacer en toute sécurité dans le duodénum. Cela arrête l'attaque. Sinon, il obstrue les voies biliaires, ce qui entraîne une inflammation de la vésicule biliaire ou une cholécystite aiguë. Si la maladie progresse plus lentement et plus lentement, ce type de maladie est appelé chronique.
La nutrition alimentaire contribue à restaurer les fonctions altérées de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Pour cela, le régime est enrichi d'aliments riches en protéines du lait. Dans le même temps, la quantité de viande, de poisson, de graisse et de champignons est limitée. Les plats sont préparés par cuisson ou ébullition. Lorsque vous suivez un régime, vous devez surveiller la température de la nourriture: il ne doit pas être trop froid ou trop chaud. Les repas doivent être effectués régulièrement, en petites portions au moins 6 fois par jour, les grosses portions étant difficiles à digérer.
Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire - quels produits peuvent
La nutrition diététique pour les maladies de la vésicule biliaire est prescrite en association avec une autre intervention médicale. Le régime alimentaire dépend de la gravité de la maladie et de la complexité du cours. Avec l’exacerbation de la cholécystite, le régime comprend des aliments liquides: thé non sucré, jus dilué avec de l’eau, purée de légumes. Vous pouvez inclure des céréales dans le menu, mais seulement pendant 3-4 jours, après avoir retiré l'attaque. Dans la cholécystite chronique, le régime alimentaire est plus diversifié et moins ménageant.
Les aliments doivent être pris plus souvent, mais en petites portions (environ 300 grammes), cela empêchera la stagnation de la bile et contribuera à son écoulement rapide. La nourriture protéique est recommandée, ainsi que contenant une petite quantité de graisse. Ils sont nécessaires au fonctionnement normal du corps. Pour ce faire, un peu de légume ou de beurre est ajouté à la vaisselle, mais les graisses animales lourdes (saindoux, mouton, graisse de boeuf) sont contre-indiquées.
Des boissons, le thé faible est autorisé, il est possible avec du lait, de la gelée, des compotes de fruits, des jus dilués avec de l'eau, des décoctions de fruits secs. Vous pouvez manger du pain de seigle ou de blé séché. Les œufs à la coque sont également autorisés, uniquement sans jaunes, omelettes, cuits à la vapeur ou au four. Assurez-vous d'inclure dans le menu des soupes végétariennes, sans friture. La bouillie doit être semi-visqueuse ou friable, de sarrasin, d'orge et de flocons d'avoine. Les fruits et légumes crus ou cuits au four sont également utiles.
Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire - quels aliments ne peuvent pas être
Le régime alimentaire de ce régime limite la quantité de viande, de poisson, de champignons, élimine les aliments gras, frits et riches en calories. Particulièrement strict en cas de chirurgie. Le menu devient presque végétarien, les graisses animales et végétales sont presque complètement exclues du régime. Les fruits, les légumes et les herbes contenant des huiles essentielles sont également exclus.
Ce sont des oignons, des radis, de l'ail, de la rhubarbe, des radis et autres. S'il est impossible de refuser complètement la viande, il est recommandé de manger de la volaille maigre, du poisson et du boeuf bouilli. Il est important de consommer beaucoup de liquides - au moins 3 litres par jour. Pendant ce traitement nutritionnel, les sauces, les marinades, la mayonnaise, la moutarde, les viandes fumées et les cornichons sont exclus.
Régime de vésicule biliaire - Exemples de menus
8 à 9 heures - thé au lait, vinaigrette à la crème sure, fromage cottage, pain, beurre, hareng trempé (20 g).
12-13 heures - bouillie de sarrasin en vrac, viande bouillie ou cuite au four, jus de fruits.
16-17 heures - préparer une soupe de légumes, servir avec de la crème sure. Faire bouillir le poisson avec les pommes de terre et les carottes. Salade de choucroute, compote de fruits.
19-20 heures - galettes de chou au four, pâtes au four fourrées au caillé, compote de fruits et de baies.
22 heures - une brioche, une gelée de fruits et de baies.
Exemples de recettes:
Soupe de légumes avec du riz
Ingrédients: quelques pommes de terre, 1/2 tasse de lait, un peu de racine de persil, une carotte, du riz 1 c. 1 cuillère à soupe de crème maison ou de crème sure maison, sans sel, avec 1 g de sel d'aneth et au goût.
Méthode de cuisson
Rincez et faites cuire le riz. Épluchez les carottes, les pommes de terre, le persil, hachez-les et faites-les bouillir dans de l'eau. Après cela, nous essuyons les légumes et le riz à travers un grand tamis, mélangez avec du lait chaud, laissez bouillir et retirez du feu. Assaisonnez la soupe avec du sel, de la crème sure et du sucre. Au moment de servir, garnir d'herbes hachées.
Boeuf bouilli avec sauce au lait
Ingrédients: Un morceau de bœuf d'environ 200 grammes, lait - 1/4 tasse, pommes de terre - 4 pommes de terre, farine - 1 cuillère à soupe, fromage râpé - 1 cuillère à soupe de beurre - 1 cuillère à soupe, pour bouillon: racines (persil) les carottes.
Méthode de cuisson
Nous nettoyons soigneusement la viande des films et des tendons, cuisons avec des carottes et des racines. Couper le bœuf fini en fines tranches, mettre dans une casserole. Nous répartissons la purée de pommes de terre, versons la sauce au lait, saupoudrons de fromage râpé et cuire au four (7 minutes). Sauce au lait: réchauffer la farine dans une casserole et ajouter le lait chaud, mélanger afin qu'il ne reste pas de grumeaux. Il peut être servi en versant du beurre fondu.
Régime alimentaire pour les maladies de la vésicule biliaire - conseils et avis utiles
Avec de telles maladies, les fruits et légumes ont un effet bénéfique. Cela est dû à leur effet cholérétique prononcé. Les jus de fruits et de légumes sont particulièrement actifs à cet égard. Les légumes consommés avec de l'huile végétale sont un excellent stimulant de la sécrétion de bile, ce qui améliore leur efficacité. Par conséquent, les patients sont invités à utiliser des salades, vinaigrettes à l'huile végétale. Les vitamines contenues dans les légumes, en particulier la vitamine C, améliorent la fonction du foie et de la vésicule biliaire. Les fruits et les légumes ont un effet prophylactique sur la formation de calculs de cholestérol dans la vésicule biliaire en raison de leur capacité à éliminer le cholestérol du corps.
Mais toutes les baies, fruits et légumes ne sont pas utiles dans de telles maladies. Seuls les fruits et les baies mûres doivent être consommés (pommes douces, raisins, cerises et poires, mandarines et oranges, framboises, fraises, melons et pastèques). Parmi les légumes, seuls ceux qui favorisent la séparation de la bile et des selles régulières sont recommandés. Ce sont les carottes, les betteraves, les navets, le chou-fleur, les courgettes, le potiron, les tomates fraîches, les concombres, la salade. Tout le monde ne peut pas manger de chou, de pommes de terre et de légumineuses, car ces produits provoquent la formation de gaz dans les intestins. Il est interdit de manger des variétés acides de pommes, canneberges, groseilles à maquereau, citrons et autres fruits acides, elles irritent les muqueuses. Ce qui peut causer des crampes et augmenter la douleur.
En outre, vous ne devriez pas manger de légumes contenant de l'acide oxalique (oseille, épinard) et des huiles essentielles (radis, radis, oignon, zeste d'agrumes), ils irritent les cellules du foie. De plus, l'acide oxalique peut entraîner la formation de calculs. Les fruits et les légumes doivent être consommés avec d'autres aliments. Il est interdit de manger des légumes frits, ainsi que des marinades. Lors du traitement de maladies du foie ou de la vésicule biliaire, sur recommandation d'un médecin, les jours de jeûne sont consacrés aux fruits et aux légumes: pastèque, pomme, baies, raisin, carotte et autres.
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