Heh - plat coréen avec un arôme incomparable et un goût piquant.
Il peut être préparé à partir de différents produits, mais un ingrédient reste le même: les carottes.
Il rend l'apéritif lumineux, juteux et s'harmonise parfaitement avec les assaisonnements aromatiques.
La carotte Xhe est un plat économique et de bon goût que vous devez absolument essayer.
Allons-nous cuisiner?
Carotte Xhe - Principes généraux de cuisson
La base de la collation est des carottes. Nous choisissons des plantes lisses, orange et de grandes racines. Ils doivent être juteux et ce n’est pas seulement une question de goût. Les carottes molles et friables sont difficiles à râper ou à couper proprement. Habituellement, le légume est frotté avec des pailles sur une râpe spéciale, moins souvent coupée. Vous pouvez utiliser des couteaux spéciaux qui ressemblent à un éplucheur.
Qu'est-ce qui est ajouté dans les carottes:
• les épices. La base du goût et de l'arôme incroyable.
• Viande, poisson, poulet. Traditionnellement, ces produits sont pondus à l'état brut. Mais certaines femmes au foyer préfèrent les faire bouillir ou les faire frire.
Oignons et ail. Ils sont ajoutés à presque toutes les collations: avec des légumes, du poisson, de la viande.
• vinaigre. Donne du goût et préserve le poisson cru ou la viande.
• Divers légumes: aubergines, poivrons, tomates.
Remplissez hehe avec de l'huile végétale. Habituellement, il est très fortement chauffé, jusqu'à ce qu'il y ait une brume, puis arrosé au-dessus d'une collation. Xe exige le décapage et l'insistance. Il n'est jamais consommé immédiatement après la cuisson, besoin d'attendre au moins 2 heures. Mais pour que le goût des aliments et des épices se dévoile, le goûter est insisté 12 heures.
Recette 1: Carotte Xhe avec de la viande
Le boeuf est utilisé. Étant donné que la viande ne subit pas de traitement thermique, vous devez faire preuve de responsabilité lors de la sélection et acheter le produit dans des endroits éprouvés.
Les ingrédients
• 600 grammes de carottes;
• 400 grammes de boeuf;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre (essence 70%);
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 25 grammes de sucre;
• 1 cuillère d'épices coréennes;
• 90 grammes d'huile;
• 1 oignon;
• 0,5 litre de paprika;
• 4 gousses d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de piment.
Cuisson
1. Couper l'ail finement et les faire revenir dans la moitié de l'huile végétale. Ajoutez les épices coréennes, le paprika, le piment et réchauffez bien le mélange pour dissoudre l'arôme. Nous regardons, pour ne pas brûler, remuer constamment.
2. Râpez ou coupez les carottes pelées avec une longue paille, mélangez avec le contenu de la casserole et laissez mariner.
3. La viande doit être congelée et coupée en fines tranches. Ajoutez le sucre, l'essence de vinaigre, mélangez et laissez le bœuf décongeler complètement. Pickle 2 heures.
4. Nous pressons l'humidité et le vinaigre de la viande, elle a déjà absorbé tout le nécessaire. Combinez avec les carottes, la masse de sel.
5. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le frire dans la seconde moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Verser les oignons chauds dans les carottes, mélanger avec une spatule, couvrir et après 2 heures, prélever un échantillon!
Recette 2: Carotte Heh avec du poisson
Pour cuire une telle carotte, il vous faut du poisson cru. Il vaut mieux en utiliser un dans lequel il y a peu d'os. Il a bon goût avec le saumon rose, le sandre, le poisson-chat, bien que certaines femmes au foyer parviennent à cuisiner même à partir de carpes crucifères osseuses.
Les ingrédients
• 500 grammes de carottes;
• 300 grammes de filet de poisson;
• 5 gousses d'ail;
• 3 oignons;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 30 grammes de sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 70 grammes d'huile;
• Poivre noir, rouge, coriandre au goût.
Cuisson
1. Couper des lanières de poisson légèrement congelé, saupoudrer de sel, verser sur le vinaigre et laisser reposer 20 minutes.
2. Hachez les carottes, coupez les oignons en fines rondelles, hachez l'ail et mélangez.
3. Ajoutez les épices, la sauce soja et le poisson mariné, mélangez.
4. Broyer l'ail.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, jetez l'ail, faites frire pendant 3 secondes.
6. Remplissez la masse de carottes avec un mélange chaud. Immédiatement couvrir, laisser reposer pendant 2 heures. Ensuite, vous pouvez mélanger et réfrigérer pendant la nuit.
Recette 3: Carottes de hareng au hareng
Le poisson frais ou congelé est utilisé pour faire des carottes avec du hareng. Le hareng mariné ou salé ne fonctionnera pas. Une caractéristique de cette collation de poisson est l'ajout de ketchup à la tomate. Vous pouvez utiliser une sauce de toute gravité, si nécessaire, ajoutez simplement plus de poivre.
Les ingrédients
• 3 carottes;
• 1 hareng;
• 2 oignons;
• 1/3 tasse d'huile;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• sel, poivre;
• une cuillère de vinaigre;
• 1 feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe de ketchup.
Cuisson
1. Libérez le hareng de la tête, de la crête et des gros os. Nous avons coupé en minces morceaux de forme oblongue. Si le poisson est mou, vous pouvez en congeler un peu.
2. Le vinaigre est mélangé avec des oignons hachés et du hareng préparé. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
3. Couper les carottes en lanières, mélanger avec les oignons et le hareng. Salez, poivrez, ajoutez du ketchup et une feuille de laurier en morceaux.
4. Mélangez bien le tout avec vos mains, essayez de ne pas endommager les morceaux de hareng.
5. Chauffez l'huile et versez-la dans une collation. Fait! Il reste à attendre au moins une heure et vous pouvez essayer. Mais il vaut mieux résister à une journée dans le froid.
Recette 4: Xhe de carotte aux champignons
Pour ce plat, vous aurez besoin de champignons frais, il est préférable de ne pas utiliser de champignons. Nous obtenons une serre. Parfois, le même apéritif est fait avec des champignons marinés, pourquoi pas.
Les ingrédients
• 4 carottes;
• 150 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• sel, poivron rouge;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 5 cuillères à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Trois pailles de carottes lavées et pelées, mettez-les dans une tasse.
2. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux et mélangés avec des carottes.
3. Ajoutez le vinaigre, le sel, une pincée de sucre et mélangez. Saupoudrer de poivron rouge et d'ail haché.
4. Couper les champignons en lanières. Idéalement, ils sont ajoutés crus, mais nous les ferons frire légèrement pour donner à l'apéritif un arôme plus prononcé de champignons.
5. Faites chauffer l'huile, réglez le feu maximum et faites frire les champignons pendant une minute.
6. Étalez sur les légumes, couvrez et laissez le goûter s'imprégner des arômes d'épices.
7. Après une demi-heure, ouvrir, mélanger, tasser et envoyer pour insister pendant au moins 5 heures.
Recette 5: Hye de carotte de poitrine de poulet
Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de filet de poulet et de poivron, en plus des carottes. Il est conseillé d'utiliser des cosses rouges, avec leur carotte, il s'avère plus appétissant et brillant.
Les ingrédients
• 500 grammes de carottes;
• 200 grammes de poulet;
• 2 poivrons;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 100 grammes d'huile;
• 0,5 c. À thé poivron rouge;
• sel, sucre;
• goûter l'ail.
Cuisson
1. Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en belles pailles.
2. Mélangez le vinaigre avec une pincée de sel, ajoutez un peu de sucre et envoyez-le au poulet. Mélangez, partez pour une heure.
3. Frottez les carottes, ajoutez-les, ajoutez l'ail haché, le poivron rouge.
4. Zeste de poivre bulgare et coupé en rondelles très fines. Mélanger avec des carottes.
5. Ajoutez le poulet mariné aux légumes.
6. Oignon coupé en morceaux, vous pouvez cubes, demi-anneaux ou des anneaux.
7. Versez l'huile dans la poêle, faites frire les oignons.
8. Remplissez la salade avec un mélange d'huile, mélangez.
9. Nous transférons dans un conteneur scellé et envoyons pour insister. Plus il est mariné longtemps, plus la collation est savoureuse.
Recette 6: Carotte Aubergine Heh
Apéritif d'été chaud. Pour cela, il aura besoin d'aubergines fraîches. Il est préférable d'utiliser de jeunes légumes à petites graines et à peau tendre. Si l’aubergine est amère, faites-la tremper dans de l’eau salée à l’avance.
Les ingrédients
• 4 carottes;
• 2 aubergines;
• 1 cuillère à café les sels;
• 20 grammes de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 3 gousses d'ail;
• 70 grammes d'huile;
• poivron rouge, coriandre.
Cuisson
1. Râpez les carottes, combinez-les avec des oignons hachés, salez les légumes et laissez-les sur la table. Après une demi-heure, égouttez le jus alloué.
2. Cuire les aubergines. Nous enlevons les queues et les pointes, coupons en gros cubes. Si nécessaire, trempez-vous de l'amertume.
3. Maintenant, vous devez faire cuire l'aubergine. Hehe ils peuvent être frits. Parfois, les morceaux sont simplement bouillis à la vapeur ou à l'eau. Choisissez l'option appropriée. Mais il est très important de ne pas ramener les légumes à la douceur, les tranches doivent rester uniformes et denses.
4. Laisser refroidir l'aubergine, mélanger avec d'autres légumes.
5. Ajoutez le poivre, la coriandre broyée, versez la sauce soja et mettez l'ail. Toutes ces épices ne peuvent pas être mélangées, mais réparties uniformément sur les légumes.
6. Mélange de vinaigre avec du sucre, arrosez l'apéritif.
7. Versez l'huile très chaude, arrosez la collation et le tour est joué! Il ne reste plus qu'à le mélanger et enlever le cornichon pour les prochaines heures. Mieux vaut faire heh le matin pour qu'il soit prêt le soir. Ou dans la soirée pour prendre une collation le lendemain.
Recette 7: jus de carotte et de porc
Un autre apéritif épicé avec de la viande. Le porc est beaucoup plus doux et tendre que le bœuf, se marie bien avec les carottes. La cuisson de cette option nécessite un long marinage, mais le goût final du plat surprendra.
Les ingrédients
• une livre de carottes;
• 300 grammes de porc;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre;
• 200 grammes d'oignons;
• 150 grammes d'huile;
• rouge, poivre noir, sel, un peu de sucre.
Cuisson
1. Cuire le porc. Nous retirons tous les films et la graisse d'une pièce, nous n'en aurons pas besoin. Nous essuyons la viande et coupons-la en pailles fines et longues. Pour le garder en forme, vous devez le faire sur les fibres.
2. Versez le vinaigre dans la viande, mélangez et retirez dans un récipient. Il est nécessaire de supporter le porc au vinaigre pendant au moins 4 heures, de préférence 12 heures. Nous retirons le récipient avec la viande au froid.
3. Après ce temps, mettez du sel, du poivre, une pincée de sucre dans la viande et mélangez. Laisser reposer une heure.
4. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en demi-rondelles et le déposons sur la viande.
5. Pelez et caressez les carottes avec des pailles. Étaler sur l'oignon. Appuyez légèrement avec vos mains.
6. Mettez la casserole sur le feu. Verser l'huile et porter à ébullition.
7. Saupoudrer les carottes avec de l'huile chaude, essayez de le faire uniformément. Il va craquer et mousser un peu.
8. Mélangez le porc avec les légumes, placez-le dans un récipient hermétique et retirez-le pendant 4 heures supplémentaires.
Carotte Heh - Trucs et astuces
• Hye sera délicieux si cuit à partir de carottes juteuses. Mais si on n'en trouve pas dans la maison, on frotte celui qui est, on le met dans une grande passoire et on verse sur de l'eau bouillante. Quelques secondes Ensuite, nous passons dans une tasse, vous pouvez immédiatement ajouter des épices, du vinaigre. Les carottes chaudes les absorberont plus rapidement.
• Le moyen le plus simple pour il d'utiliser des épices ordinaires pour les carottes coréennes. Mais cela s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique si vous mélangez les épices vous-même et que vous les moulez dans un mortier. Pour ce faire, déposez de la coriandre, différents types de poivrons, vous pouvez ajouter une étoile de clou de girofle, des herbes séchées et bien broyer avec un pilon. À propos, il est également recommandé de moudre l'ail afin que les huiles essentielles en ressortent, l'apéritif est devenu aromatique et savoureux.
• Doutez-vous de la qualité de la viande crue ou du poisson? Faites-les mariner à l'avance, ajoutez du vinaigre, du sel et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
• Bien qu'il soit considéré comme une collation savoureuse, vous ne pouvez pas ajouter une grande quantité de poivre. Vous obtenez une salade légère et fraîche.
