Le foie est un produit sain et savoureux, mais très maussade. Très souvent, elle est sèche et insipide, et beaucoup de femmes au foyer y passent.
Mais en réalité, les secrets de la cuisson du foie de poulet sont très simples. Plusieurs astuces vous permettent d'obtenir des plats savoureux et juteux avec un minimum de temps et d'efforts.
Le foie est préparé avec une grande variété de produits, mais le plus souvent avec des oignons. Le goût de ces deux produits est en parfaite harmonie et laisse une grande marge de créativité.
Foie de poulet aux oignons - principes généraux de préparation
Le foie Avant de cuisiner, laver et toujours sécher avec une serviette. Il ne doit pas rester de gouttes d’eau ni d’humidité sur le produit. Ensuite, avec un couteau, les veines, les films et les zones défectueuses sont enlevés. Après quoi le produit est coupé en morceaux. Mais il peut être préparé dans son intégralité, en raison de sa petite taille.
Bow oignons principalement utilisés. Il est simplement pelé, coupé. Vous pouvez pré-mariner. Le foie de poulet aux oignons peut être frit, cuit ou cuit. Divers légumes, céréales, fromages, épices et herbes sont utilisés comme garniture.
Recette 1: Foie de poulet aux oignons à la crème sure
Pour préparer le foie de poulet avec les oignons le plus tendre, vous avez besoin d’une crème sure à 15% de matières grasses. De même, vous pouvez utiliser de la crème. Il faut moins de 20 minutes pour préparer le plat. Le foie est obtenu dans une sauce épaisse, qui va bien avec les céréales et les légumes.
Les ingrédients
• 300 grammes de foie;
Oignon;
• 100 grammes de crème sure;
• un morceau d'huile;
• le sel;
• aneth frais ou séché;
• une cuillerée de farine.
Cuisson
1. Mettez un morceau d'huile dans la casserole, faites fondre.
2. Râpez l'oignon pelé avec des demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rose.
3. Le foie est lavé, séché avec une serviette, coupé en tranches de 3 cm et envoyé dans une casserole avec des oignons dorés.
4. Saupoudrer de sel, de poivre et faire revenir les tranches pendant une minute. Puis versez la farine, mélangez rapidement en évitant la formation de grumeaux.
5. Versez 150 ml d'eau bouillante, laissez le plat mijoter pendant 3 minutes.
6. Ajoutez la crème sure, faites bouillir encore 5 minutes, assaisonnez avec des herbes et vous avez terminé!
Recette 2: Foie de Poulet Frit avec Oignons
Une recette simple pour le foie de poulet frit avec des oignons, qui nécessitera une quantité minimale de nourriture. Préparer le plat en gros morceaux, vous pouvez tout.
Les ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 100 grammes de farine;
• 2 oignons;
• les épices;
• un peu d'huile.
Cuisson
1. Nous chauffons l'huile dans une poêle.
2. Nous lavons le foie, si nécessaire, puis nous les décongelons. Nous retirons les films et tous les inutiles.
3. Versez la farine dans une assiette.
4. Trempez les tranches de foie dans la farine et faites-les frire de chaque côté. Ensuite, salez, poivrez, vous pouvez saupoudrer d'épices.
5. Pelez l'oignon, coupez-le en gros demi-anneaux, envoyez-le au foie, faites-le frire pendant une minute et couvrez-le d'un couvercle. Nous éliminons le feu au minimum et faisons cuire encore 5 minutes jusqu'à cuisson complète.
Recette 3: Foie de Poulet aux Oignons et Carottes
La noix de muscade est une caractéristique de ce plat de foie de poulet frit avec des oignons et des carottes. Il donne au plat une touche spéciale et une saveur inhabituelle.
Les ingrédients
• 400 grammes de foie;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• huile;
• poivre noir;
• une pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. Nous chauffons l'huile dans une grande poêle à frire.
2. Mettez le foie haché. Frire pendant une minute, de sorte qu'un film blanc apparaît à la surface, puis couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
3. Nous nettoyons les légumes. Nous hachons l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Si vous ne voulez pas couper une carotte avec un couteau, vous pouvez la râper sur une râpe grossière, mais uniquement en coréen. Normal ne fonctionnera pas.
4. Mettez les légumes dans une poêle avec le foie. À ce stade, poivrez, salez et saupoudrez de noix de muscade. Mettez la quantité d'épices à votre goût. Le curcuma peut également être utilisé à la place de la noix de muscade. Ou mettre les deux. Bien mélanger et faire frire sous le couvercle pendant environ 5 minutes, puis ouvrir et remuer de temps en temps.
5. Retirez le couvercle et évaluez le résultat. Si le foie avec les légumes n'est pas toujours rouge, faites-le frire pendant une minute, en ajoutant du feu.
Recette 4: Foie de poulet aux oignons et aux champignons
En général, pour la préparation du foie de poulet avec des oignons selon cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais également tous les autres champignons. Nous prenons ceux qui sont disponibles. Préparer un plat dans une casserole.
Les ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 300 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• les épices;
• huile;
• 250 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Nous coupons le foie de manière arbitraire, mais pas très finement. Faire frire légèrement dans une poêle, environ 3-4 minutes, puis sortir dans un bol.
2. Râpez les champignons avec des assiettes, faites les frire dans l'huile après le foie. Dès que le liquide s'évapore des champignons et qu'ils commencent à frire, ajoutez l'oignon coupé en cubes ou en demi-anneaux. Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Remettre les tranches de foie dans la casserole, mélanger avec le reste des produits et réchauffer.
4. Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre, ajouter 150 ml d’eau et bien mélanger. Versez la sauce obtenue dans la casserole, laissez bouillir et retirez le feu au minimum.
5. Cuire le foie avec les champignons pendant 5 à 7 minutes, puis saupoudrer d'herbes et éteindre.
Recette 5: foie de poulet avec oignons et croûte de fromage
Une particularité de cette recette de foie de poulet est une croûte de fromage qui devient juteuse et non sèche. Et le vinaigre de vin donne au plat un goût piquant. Le foie est préparé en deux étapes, dans une casserole et au four.
Les ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 170 grammes de crème sure;
• 200 grammes de fromage;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• les épices;
• vinaigre de vin 2 cuillères à soupe;
• huile végétale.
Cuisson
1. Nous nettoyons toutes les ampoules. Envoyé dans une casserole avec de l'huile préchauffée et faire frire légèrement.
2. Couper le foie en tranches, verser dans la farine et mélanger à la main. Nous envoyons à l'oignon et faisons frire ensemble jusqu'à coloration dorée. Éteignez le poêle.
3. Mettez le contenu de la casserole dans le plat de cuisson.
4. Nous prenons 100 grammes de crème sure, ajoutons la même quantité d’eau ou n’importe quel bouillon. Versez le vinaigre. Remuer. Versez un peu le liquide pour que la crème sure se dissolve bien et que la masse devienne homogène. Salez, poivrez dans la sauce, vous pouvez mettre la noix de muscade et l'aneth séché. Remuer et verser dans le moule.
5. Trois et deux tiers des fromages sont déposés sur le foie.
6. Prenez le reste de la crème sure et le reste du fromage râpé, mélangez et mélangez. Nous posons la couche de finition et envoyons le formulaire au four pendant 15 minutes.
Recette 6: Foie de poulet braisé avec oignons et pommes de terre
Un merveilleux plat pour le dîner, et si vous ajoutez plus de liquide, il conviendra au déjeuner. En plus du foie et des légumes, vous aurez besoin de poitrine de porc, mais vous pouvez ne prendre que du saindoux.
Les ingrédients
• une livre de foie;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de poitrine;
• carotte;
• 3 oignons;
• les épices;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Couper la poitrine en morceaux, les faire frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à ce qu'un peu de graisse soit fondue.
2. Hachez les carottes, hachez l'oignon et mettez-les dans la poitrine. Frire pendant deux minutes.
3. Nous lavons le foie, coupé en deux parties. Nous envoyons à la graisse frite. Cuire une minute.
4. Pommes de terre pelées coupées en tranches, faites-les frire séparément dans une casserole jusqu'à ce que leur croûte soit claire. Combinez avec le foie et les légumes, ajoutez une gousse d'ail. Vous pouvez simplement transférer tous les ingrédients dans une casserole.
5. Versez de l'eau bouillie ou un bouillon. Pour un deuxième plat épais, 200-300 ml suffisent. Pour un ragoût plus liquide, ajoutez-y une quantité de liquide comparable à celle des légumes.
6. Maintenant, tout doit être sel, poivre.
7. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À la fin, ajoutez une feuille de laurier et des légumes verts hachés.
Recette 7: Foie de poulet avec oignons et aubergines
Le plat est cuit au four. Pour le foie de poulet avec oignons, vous aurez besoin d'aubergines fraîches. S'ils sont amers, vous devez d'abord les tremper dans de l'eau salée.
Les ingrédients
• 400 grammes de foie;
• 2 oignons;
• 3 aubergines;
• vinaigre;
• 150 grammes de mayonnaise;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 150 grammes de fromage.
• 2 tomates.
Cuisson
1. Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les tremper dans de l'eau acidifiée au vinaigre. Laissez mariner.
2. Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 0,5 cm et faites les cuire dans une casserole.
3. Coupez le foie en tranches et faites-les frire légèrement, littéralement une minute.
4. Lubrifiez la forme, posez le foie, ajoutez un peu de sel, vous pouvez poivrer. Pressez l'oignon dans la marinade et étalez dessus.
5. Nous établissons les cercles d'aubergines frits, sel.
6. Les tomates sont également coupées en rondelles et empilées avec une couche de finition.
7. Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et graissez les tomates. Versez simplement les restes par-dessus.
8. Saupoudrer le tout d'une couche de fromage et l'envoyer au four. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit brun doré.
Recette 8: Foie de poulet avec oignons et crème à la mijoteuse
Une recette rapide pour le foie de poulet aux oignons. Cependant, la plupart des recettes pour un multicuiseur se distinguent par leur simplicité.
Les ingrédients
• 500 grammes de foie de poulet;
• 3 oignons;
• gousse d'ail;
• huile;
• l'aneth;
• 200 grammes de crème.
Cuisson
1. Couper les oignons en cubes et les faire frire 10 minutes.
2. Nous coupons le foie de façon arbitraire, mais vous pouvez faire cuire le tout. Mettez dans une cocotte et faites cuire encore 5 minutes.
3. Broyer l'ail, mélanger avec la crème, saler et poivrer.
4. Versez la sauce à la crème dans le foie.
5. Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode trempe pendant 40 minutes.
6. Hacher finement l'aneth, saupoudrer le foie, poser une feuille de laurier sur le dessus et refermer le couvercle. Vous n'avez pas besoin d'allumer le multicuiseur, laissez le plat reposer pendant 10 minutes pour qu'il soit saturé d'arômes.
Recette 9: Foie de Poulet au Miel, Oignons et Vin Blanc
Une recette pour un plat inhabituel de foie de poulet servi avec des oignons au miel. Vous aurez également besoin de vin blanc, vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais mieux ne pas être fortifié. Il vaut mieux prendre des oignons rouges.
Les ingrédients
• 2 oignons;
• 500 grammes de foie;
• 150 grammes de vin;
• huile;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• persil, légumes frais;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le foie en tranches, remplir de vin, bien mélanger et laisser mariner environ une heure.
2. Couper les oignons en demi-rondelles, les envoyer dans une casserole avec l'huile, les faire frire.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez le miel, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de poivre noir et éteindre.
4. Versez un peu d'huile dans une autre casserole et faites frire les tranches de foie en retirant le produit de la marinade au vin. Une fois qu'il est frit, versez le reste de vin avec le jus de viande, salez, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Mettez le foie cuit dans une assiette, le miel d'oignon par-dessus, décorez avec les légumes frais, les feuilles de persil et peut être servi!
Foie de poulet aux oignons - trucs et astuces utiles
• Ne hachez pas le foie pour une friture fine. Les pièces vont sécher rapidement et seront difficiles.
• Il n'est pas conseillé d'utiliser un foie congelé pour la friture. Obtenez un produit réfrigéré. Sinon, le foie libère beaucoup de liquide et au lieu des morceaux frits, on obtient un plat cuit bouilli.
• Le sel tire le jus du foie, les tranches deviennent plus sèches et plus rigides. Par conséquent, vous devez saler le plat après la friture. La même chose vaut pour le marinage. La seule exception est la cuisson du foie au four. Dans ce cas, le plat peut être ajouté immédiatement, lors de la pose sous la forme.
• Lorsque vous faites frire des tranches de foie, placez-les alternativement dans une casserole pour que la température de l'huile chaude ne descende pas brusquement et qu'un film protecteur ne se forme immédiatement sur le produit. Si vous disposez tout le foie en même temps, il ne sera pas frit, mais cuit dans son jus.
• Si l'oignon destiné à la cuisson est mariné dans du vinaigre, puis pressé et ajouté au foie, le plat sera beaucoup plus intéressant et plus savoureux.
• Le foie est un produit délicat et il est très important de ne pas le surexposer au poêle. Pour vérifier le degré de préparation, vous pouvez simplement appuyer sur une pièce. Il devrait être assez souple, mais résilient. Si la pièce est dure, le foie est déjà trop cuit.
• Le foie de poulet était-il sec et sans goût? Rouler le produit plusieurs fois dans un hachoir à viande, ajouter les légumes frits (hachés), la crème ou le beurre. Et vous obtenez une pâte merveilleuse pour les sandwichs ou une garniture pour les crêpes et les tartes
