Champignons et crème - ce tandem produit toujours des plats délicieux et délicieux auxquels vous ne pouvez pas résister.
Un dîner léger, un déjeuner copieux, une simple collation ou une gâterie à la table de fête: champignons et crème partout tomberont en place.
L'arôme subtil de la forêt, la sauce à la crème délicate - même les plus exigeants ne sauront résister à une telle combinaison.
Bien que les champignons avec de la crème satisfassent facilement la faim, en raison de leur teneur élevée en protéines, ils sont faibles en calories, ce qui, bien sûr, comme tous les amateurs de nourriture saine.
Peut-être que dire que les champignons en Russie étaient de tout temps considérés comme un plat national traditionnel n’a aucun sens. Tout est clair Les champignons ont été récoltés, transformés et récoltés pendant plus d'un siècle, de sorte que les recettes accumulées ne comptent pas. La crème sure, la crème, les fromages ajoutent une tendresse particulière aux plats aux champignons. C’est pour cette raison que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner au moins deux plats délicieux et parfumés.
Champignons à la crème - Principes de cuisson généraux
Les champignons les plus populaires sont les champignons, les champignons blancs et les girolles - ce sont des habitants de la forêt, et les champignons et les pleurotes, qui peuvent être achetés à tout moment de l'année, sont hors compétition. Les champignons forestiers mentionnés ci-dessus ne nécessitent pas de longs traitements, ils peuvent même être préparés tels quels, mais uniquement si vous êtes sûr de savoir qui les a récoltés et où. En cas de doute, ou pour votre propre réassurance, les champignons forestiers doivent être bouillis avant de se laver pendant vingt minutes après le lavage. Seuls les champignons de serre ne nécessitent pas de traitement de préchauffage.
Avant d'acheter des champignons ou avant de les cueillir, assurez-vous de prêter attention à l'apparence. Refuser d'acheter des champignons vieux et froissés, des champignons avec des taches brunes.
Recette 1. Champignons frits à la crème
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons forestiers;
• deux oignons;
• sel, poivre;
• 20-30 grammes de beurre;
• 300 ml de crème;
• vert et fromage râpé en option.
Méthode de préparation:
1. Pelez les bulbes et coupez-les en demi-anneaux transparents.
2. Lavez les champignons, faites bouillir si nécessaire, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Si vous décidez de prendre des champignons, coupez-les et n'en avez pas besoin.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une poêle, étendez l'oignon préparé et faites-le revenir jusqu'à tendreté. La couleur du légume doit être dorée.
4. Envoyer les champignons à l'oignon, les faire frire à feu vif, en remuant continuellement pendant cinq à huit minutes.
5. Dès que l'excès de liquide des champignons est évaporé, versez une partie de la crème - la moitié de la quantité spécifiée, salez le plat, poivrez. Tomim à feu moyen pendant dix minutes.
6. Versez le reste de la crème, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes.
7. Les champignons prêts avec la crème saupoudrent généreusement des herbes fraîches et, si désiré, du fromage râpé.
2. Champignons à la crème et légumes
Ingrédients:
• un demi-kilo de champignons;
• trois gousses d'ail;
• un oignon rouge;
• un quart de citron;
• 30 à 50 grammes de poireaux;
• le sel; feuilles de persil;
• poivre noir;
• un demi-paquet de beurre;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 100 ml de crème.
Méthode de préparation:
1. Nous versons de l'huile d'olive dans un chaudron, ajouter légèrement crémeux. Nous nous réchauffons.
2. Faites frire les oignons râpés dans le mélange avec du beurre.
3. Ajoutez l'ail finement haché et, dès que l'arôme caractéristique s'en va, étalez immédiatement les champignons et les poireaux émincés. Faites frire tous les ingrédients jusqu'à tendreté.
4. Presser le citron sur les champignons, saler, ajouter le poivre. Mélangez bien et versez la crème.
5. Comptez cinq minutes sans laisser bouillir la crème, retirez les champignons et la crème du feu.
6. Mettez le persil haché, mélangez, servez avec des pommes de terre bouillies ou tout autre plat d’accompagnement traditionnel.
3. Champignons à la crème au four
Ingrédients:
• 600 grammes de chanterelles;
• 200 ml de crème;
• 200 grammes de fromage mozzarella;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• deux oignons;
• deux œufs;
• six pommes de terre;
• sel, romarin;
• ail, chili;
• l'huile.
Méthode de préparation:
1. Faire frire l'oignon haché dans le beurre.
2. Ajouter le piment et l'ail hachés, tartiner les girolles préparées et le sel. Frire jusqu'à rougir.
3. Battre les œufs avec de la crème, du sel et du fromage à pâte dure râpé.
4. Mettez le rôti de champignons dans un plat allant au four, étalez-le uniformément sur les tranches de mozzarella. La couche suivante est constituée de pommes de terre coupées en rondelles. Complète la composition de la garniture aux œufs et au fromage.
5. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
6. Décorer le plat fini avec des brins de romarin frais.
4. Champignons à la crème dans une casserole
Ingrédients:
• une livre de champignons blancs;
• 230 ml de crème grasse;
• cent grammes de fromage;
• sel, poivre;
• beurre.
Méthode de préparation:
1. Les champignons Porcini lavent soigneusement, les fait bouillir, les refroidissent et les hachent.
2. Faire frire dans du beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Frottez le fromage et mélangez-le avec la crème, le sel et le poivre.
4. Mettez les champignons blancs frits dans une casserole, versez le mélange de crème.
5. Cuire au four pendant quinze minutes à 170-180 degrés.
5. Champignons à la crème et au poulet
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons blancs;
• 400 grammes de filet de poulet;
• 300 ml de crème;
• 20 grammes de farine;
• sel, poivre, ail - au goût;
• à rôtir - huile végétale.
Méthode de préparation:
1. Lavez et coupez le filet et les champignons: le poulet en petits carrés, les champignons en plaque fine.
2. Hachez l'ail et faites-le frire dans un beurre pendant une minute.
3. Ajouter les champignons et la viande préparés, saler, poivrer. Frire jusqu'au poulet cuit.
4. Dans un petit bol, versez 100 ml de crème, mélangez-les à la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
5. Versez le mélange de farine sur les champignons, remuez, laissez mijoter pendant cinq minutes, puis ajoutez le reste de la crème.
6. Exposez le feu le plus silencieux, laissez mijoter encore dix minutes.
6. Champignons à la crème sous le chapeau de fromage
Ingrédients:
• 350 grammes de champignons;
• 200 grammes de haricots verts;
• 220 ml de crème épaisse;
• le sel;
• 100 grammes de fromage légèrement salé.
Méthode de préparation:
1. Pour donner aux champignons un goût plus riche et éliminer l'excès d'humidité, étalez les champignons hachés finement sur une plaque à pâtisserie. Saler et mettre au four à 200 degrés pendant dix minutes.
2. Pendant que les champignons sont séchés, frotter le fromage. Les haricots, s'ils sont congelés, décongèlent.
3. On sort une plaque à pâtisserie avec des champignons, on ajoute des haricots verts, on verse la crème, on s'endort avec du fromage.
4. On cuit à la même température 190 gr. jusqu'au moment où le fromage est recouvert d'une croûte dorée et parfumée. Cela ne prend généralement pas plus de dix minutes.
7. Gâteau Aux Champignons Avec De La Crème Et Du Fromage
Ingrédients pour la pâte:
• un verre de farine;
• le sel;
• un paquet de beurre;
• 70 ml d'eau froide.
Ingrédients pour le remplissage:
• 25 ml d'huile d'olive;
• 25 grammes de beurre;
• environ un kilo de champignons;
• 60 à 80 grammes de fromage;
• 500 ml de lait;
• 450 ml de crème;
Oignons verts;
• noix de muscade, sel, thym, poivre noir;
• six œufs.
Méthode de préparation:
1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez de l'eau et du beurre. Pétrir la pâte plastique homogène.
2. Nous roulons la pâte finie en boule, l'enveloppons dans un film et la plaçons au réfrigérateur pendant une heure.
3. Nous faisons du papier sulfurisé avec du papier sulfurisé.
4. Étalez délicatement la pâte préparée, étalez-la sur le papier, répartissez les moules en douceur sur toutes les surfaces, faites des côtés hauts.
5. Couvrir la pâte avec une autre couche de papier, appliquer une charge uniforme, par exemple des haricots, du riz ou toute autre céréale.
6. Cuire la base de la tarte pendant trente minutes à 160 degrés.
7. Retirez délicatement la charge, laissez le gâteau refroidir.
8. Faire frire les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le sel, le thym, les oignons verts hachés, laisser mijoter pendant cinq à dix minutes.
9. Mélangez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade et un peu de sel.
10. Nous nous frottons au fromage.
11. Mettez un tiers du fromage sur le gâteau, la moitié des champignons sautés, versez tout le 1/2 du mélange crémeux, encore du fromage, des champignons et de la crème. La dernière couche sera la troisième partie du fromage râpé.
12. Nous faisons cuire à 140 degrés pendant environ une heure.
8. Chou braisé et champignons à la crème
Ingrédients:
• un demi-morceau de chou;
• 400 grammes de champignons;
• un arc;
• les carottes;
• 100 ml de crème;
• coriandre moulue, poivre, sel;
• l'huile.
Méthode de préparation:
1. Émincez le chou.
2. Couper les carottes en lanières et les oignons en cubes.
3. Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux.
4. Faire frire dans le beurre les premières carottes avec les oignons, puis ajouter le chou. Nous faisons frire pendant environ cinq minutes, après quoi nous versons un demi-verre d’eau, fermons le récipient avec un couvercle et mijotons pendant dix minutes.
5. Faites frire les champignons dans un autre récipient avec de l'huile chaude.
6. Combinez les légumes cuits à la vapeur avec les champignons frits, ajoutez les épices et versez la crème. Remuer.
7. Tom cinq minutes de plus, nous retirons du feu.
8. Avant de servir, insistez dans un récipient fermé pendant environ dix minutes.
9. Julien de champignons, aubergines et crème
Ingrédients:
• une aubergine;
• 200 grammes de champignons;
• 150 ml de crème;
• 100 grammes de fromage;
• deux oignons échalotes;
• sel, épices;
• 30 grammes de crème sure;
• 30 grammes de mayonnaise;
• beurre à rôtir.
Méthode de préparation:
1. Couper les aubergines en assiettes, saler et laisser reposer un moment. Ensuite, laver et sécher. Couper en petits cubes.
2. Les champignons sont nettoyés, rincés, coupés en petits morceaux.
3. Faites frire les oignons hachés, ajoutez les champignons et les aubergines. Faire cuire environ dix minutes.
4. Versez la crème, la mayonnaise et la crème sure, le sel, versez les épices. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 7 à 9 minutes.
5. Mettez les ingrédients rôtis dans des moules spéciaux, saupoudrez de fromage râpé et laissez reposer cinq minutes dans un four bien chauffé.
Champignons à la crème - Trucs, astuces
• Faire frire, mijoter ou faire bouillir les champignons doivent être sur un feu doux pour qu'ils gardent une belle apparence.
• Lorsque vous faites frire des champignons, privilégiez le beurre, dans les cas extrêmes, un mélange de beurre et d’huile de tournesol.
• En aucun cas, ne cuisez pas de champignons, ce qui pourrait vous faire douter.
• Le plat de champignons fini n'est pas stocké plus de 12 heures. Vous ne devez donc pas le récolter pour l'avenir.
• Essayez de ne pas faire bouillir la crème pour qu’elle ne se recourbe pas. Ce produit devrait languir lentement, mais en aucun cas bouillir.
• Ne vous laissez pas emporter par les épices, elles ne sont nécessaires que pour donner des notes aromatiques subtiles, l'excès ne fera que gâcher le goût du plat.
• Il est possible de combiner de nombreux produits avec des champignons. Mais avec des produits au goût prononcé, comme le poivre bulgare, il est préférable de ne pas expérimenter.
• Les légumes frais sont parfaits pour les champignons à la crème, ne regrettez pas d’avoir un bouquet d’autre persil, l’aneth. Mais avec le romarin, il vaut mieux faire attention, il suffit d'ajouter quelques branches pour l'odeur, sans plus.
• N'oubliez pas que les jeunes enfants (jusqu'à sept ans) mangent des champignons est contre-indiqué.
