Savez-vous que le fromage cottage conserve ses propriétés bénéfiques même après un traitement thermique? Tous les plats et pâtisseries à base de fromage cottage apportent les mêmes avantages qu’un produit frais.
Avec lui, vous pouvez cuisiner plus de 100 plats et pâtisseries, presque tous légers et diététiques. Le fromage cottage est un délicieux petit-déjeuner ou dîner, associé à de la confiture, de la crème sure, de la crème, du lait, des fruits et des baies. Chacun peut choisir quelque chose à son goût.
Le fromage cottage salé est également bon avec les verts et les légumes. La pâte à caillé est très tendre, douce, elle permet de cuire beaucoup de friandises. Plus important encore, il ne nécessite pas de traitement séparé et est préparé très rapidement.
Pâte à caillé - préparation du produit
Comment faire du fromage cottage? Le lait écrémé ou le yaourt sont chauffés au bain-marie et lorsque la masse est «caillée», les caillots et le lactosérum sont séparés. La masse est suspendue dans de la gaze à l'humidité du verre. Plus on essore, plus le caillé est friable. Mais la pâte au fromage cottage est bonne - vous pouvez y ajouter du fromage cottage de toute qualité et même des restes qui sont sur le point de se conserver. Bien entendu, la meilleure pâte est obtenue à partir de fromage cottage frais et non acide. La haute qualité du produit se caractérise par un goût sucré et une consistance délicate-grasse.
Recette 1: Pâte à caillé pour petits pains
Selon cette recette, vous pouvez faire des rouleaux si brillants et si beaux que tout le monde sera ravi. Saupoudrez-les de flocons de noix de coco colorés, mieux que de couleurs vives, même ceux qui n’aiment pas vraiment la saveur de la noix de coco mangent volontiers la version caillée.
Ingrédients: fromage cottage (250 grammes), sucre (100 grammes), farine (280 grammes), levure chimique, œuf (1 pc), beurre (50 grammes).
Garniture: noix de coco, sucre, cannelle, huile végétale.
Méthode de cuisson
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure. Mélanger le beurre fondu avec du fromage cottage et verser la farine. Battez l'oeuf avec du sucre, vous pouvez avec un mélangeur. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Remplissage: placer les flocons de noix de coco dans un petit bol et les broyer avec trois cuillères à soupe de sucre. Saupoudrer la farine sur la surface de coupe et étaler la pâte en une couche rectangulaire. Lubrifiez avec une brosse avec de l'huile végétale, étalez et lissez le remplissage sur toute la surface.
On tourne le rouleau et on coupe en morceaux de 2 cm d'épaisseur, la deuxième partie de la pâte est cuite de la même façon, mais le sucre mélangé à la cannelle fait office de garniture. Nous avons étalé les spirales obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les produits de cuisson augmentant en volume, laissez de l’espace sur la plaque. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes. Si vous aimez plus de pâtisseries, saupoudrez les petits pains de sucre glace.
Recette 2: Pâte à cuire au four pour tarte aux pommes
La tarte aux pommes délicate, aromatique et diète est très saine et surtout, délicieuse. Approche parfaitement du thé en tant que dessert, bon et froid ...
Ingrédients:
La pâte: fromage cottage (250 grammes), huile végétale (6 cuillères à soupe), farine (1-2 verres), œufs (2 pcs), sodas (une demi-cuillère), sucre (4 cuillères à soupe).
Farce: pommes (2 pcs), sucre (2 c. à soupe), un peu de baies aigres, canneberges congelées, airelles mûres, cerises dénoyautées.
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le caillé broyé. Mélanger l'huile végétale avec la masse et bien frotter à nouveau. Verser la farine et pétrir la pâte. Nous interférons avec la soude dans la farine pendant le tamisage. Réservez de la pâte pour décorer le gâteau. Nous déroulons la pâte sous la forme d'un gâteau plat, nous la mettons de manière à ce que les côtés se forment.
Garniture: couper les pommes en tranches et les mélanger avec du sucre. Égouttez le jus des baies décongelées et répartissez-les sur les pommes, saupoudrez de sucre. Nous posons les bandes de pâte sur le dessus et formons un "treillis". Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Avant de couper le gâteau fini, bien le refroidir.
Recette 3: Pâte à cuire pour petits pains
Des pains doux et étonnamment savoureux sont obtenus sans aucun remplissage. C’est simple et rapide, surtout si vous trouvez les restes de fromage cottage dans le réfrigérateur - et que le produit est en place et que le plat est prêt. Il vous suffit d'ajouter de la margarine et de la farine, ainsi que du sucre pour le fourrage.
Ingrédients: fromage cottage (400 grammes), margarine (200 grammes), soda (une demi-cuillère à thé), farine (3,5 tasses), sel, vanilline, sucre.
Méthode de cuisson
Broyer le fromage cottage et ajouter la margarine fondue. On mélange bien le tout, un peu de sel (sur la pointe du couteau). Pour éteindre le soda avec du vinaigre. Verser dans la farine tamisée et mélanger le tout. Pétrir la pâte - elle s'avère douce et colle un peu à vos mains. Peu importe - on le laisse mûrir - on en met la moitié au congélateur, on divise le second en 10 grumeaux et on le roule en cercles de 5 mm d'épaisseur.
Versez une cuillerée de sucre mélangé à la vanille au milieu. Nous tournons en deux, puis de nouveau en deux - nous obtenons des triangles soufflés avec du sucre à l'intérieur. Nous pincons les bords et les étalons sur une plaque à pâtisserie, nous les enduisons d’huile végétale et saupoudrons de graines de pavot ou de cannelle. Cuire au four roule à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Laissez les petits pains dorés tout préparés sous la serviette pendant 10 minutes, afin qu'ils deviennent doux et luxuriants.
Pâte à caillé - conseils utiles de chefs expérimentés
Il existe un nombre infini de recettes de pâtisserie au fromage cottage avec d'autres ingrédients. Si vous imaginez la technologie, vous pouvez faire des recettes vous-même, à partir des produits que vous avez chez vous.
Imaginez la beauté et la douceur des pâtisseries au fromage blanc et aux betteraves: un demi-kilo de fromage cottage, 300 grammes de betteraves, 1 tasse de crème sure, 2 œufs, du beurre de sucre et de la semoule - deux cuillères à soupe chacune. Des betteraves finement râpées sont mélangées avec du fromage cottage, puis tout est conforme à la recette de la tarte ou des petits pains.
Une autre option: un dessert de fromage cottage feuilleté avec du pain brun. Passer le fromage cottage et le pain brun séparément à travers un hachoir à viande. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et la crème fouettée et remuer. Écrasez 2 pommes au four. Dans un vase, on étale des couches de fromage cottage, du pain, de la compote de pommes avec du sucre et encore une couche de pain noir. Vous n’avez même pas besoin de cuisiner ce plat, il suffit de le servir avec du lait.
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