Parmi les adolescents qui mangeaient au moins trois fois par semaine dans l'industrie de la restauration rapide, il y avait 39% de patients en plus souffrant d'asthme grave ou d'eczéma, et chez les enfants plus jeunes, 27% de plus.
L'étude, qui couvrait 319 000 adolescents de plus de 50 pays et 181 000 enfants âgés de 6 à 7 ans de plus de 30 pays, a été menée sous la direction de scientifiques de l'Université d'Auckland en Nouvelle-Zélande.
L'étude n'a pas prouvé que la malbouffe était à l'origine du développement de conditions associées à une réaction excessive du système immunitaire. Mais comme l'étude du fast-food était le seul facteur conduisant à de telles violations, la conclusion des scientifiques est la suivante: un tel régime peut provoquer une crise d'asthme ou une épidémie d'eczéma. La restauration rapide contient des niveaux élevés d’acides gras trans, connus pour affecter la réponse immunitaire.
Inversement, l'inclusion dans l'alimentation de trois portions de fruits ou plus par semaine a montré un effet protecteur, réduisant l'incidence d'exacerbations soudaines de ces deux conditions. Ces informations proviennent de pays développés, y compris le Canada, ainsi que de pays en développement tels que le Nigéria et le Brésil.
Selon une étude, la prévalence de l'obésité chez les enfants a presque quadruplé au cours des trois dernières décennies, l'asthme a été multiplié par deux depuis les années 1980 et le nombre d'enfants souffrant de troubles tels que le trouble de déficit de l'attention est en augmentation 2007, scientifiques de l’Université de Harvard.
