Soupe aux pois - le premier plat, qui comporte un grand nombre de variations.
Avec quoi c'est tout simplement pas cuit! Et chaque recette est délicieuse à sa manière.
Les soupes de pois au porc sont particulièrement remarquables: nourrissantes, riches, satisfaisantes et incroyablement aromatiques.
Se préparer?
Soupe de porc aux pois - Principes généraux de cuisson
Pour cuisiner la soupe, utilisez pois jaunes ou verts. Pour raccourcir le temps de cuisson, le produit sec peut être pré-trempé dans de l'eau et laissé gonfler, il peut être laissé toute la nuit. Mais dans ce cas, il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Si vous utilisez des pois écrasés, vous ne pouvez pas les faire tremper longtemps, maintenez-les simplement dans l'eau pendant que le bouillon est en ébullition. On prépare parfois des soupes aux pois verts, fraîches, en conserve ou congelées.
Aussi besoin porc. Dans la soupe, vous pouvez utiliser de la viande fraîche ou des viandes fumées. Habituellement, la viande est versée avec de l’eau, portée à ébullition, retirée de la mousse et cuite à mi-cuisson. Ensuite, mettez les pois et les autres ingrédients énumérés dans la recette.
En plus des produits principaux sont ajoutés les légumes, donnant du goût et de l’épaisseur au premier plat. Les pommes de terre sont simplement posées et bouillies. Les oignons, les carottes et les tomates peuvent être pré-frits dans une casserole additionnée de graisse. Vous pouvez prendre absolument toutes les épices, les verts sont pondus à la fin, avant la fin de la cuisson de la soupe aux pois avec du porc.
Recette 1: Soupe classique au porc et aux pois
La recette pour la soupe aux pois avec du porc sur l'os, donnant un bouillon riche et riche. Vous pouvez cuisiner avec des côtes, un jarret et toute autre partie de la carcasse. Faites tremper les pois à l'avance pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
Ingrédients
• 800 grammes de porc;
• 200 grammes de pois secs;
• 5 pommes de terre;
• carotte;
• les verts;
• 30 grammes d'huile;
• le sel;
• ampoules.
Cuisson
1. Remplissez la viande bien lavée avec de l'eau (environ trois litres). On fait bouillir, quand on fait bouillir on enlève la mousse et l'excès de graisse. Cuire 60-90 minutes, en fonction de la taille des morceaux et de la qualité de la viande.
2. Ajouter les pois, cuire jusqu'à tendreté.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la casserole. A ce stade, la soupe peut être salée.
4. Nettoyer la carotte, déchiqueter. Couper l'oignon en petits cubes. Faites cuire le tout dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Une fois que les pommes de terre sont tendres, étalez les légumes rôtis, essayez le premier plat sur le sel et faites-les goûter.
6. Lay greens, vous pouvez ajouter d'autres épices. Donnez à ébullition, éteignez et insistez une demi-heure.
Recette 2: Soupe aux pois avec porc et tomates
La recette utilise des tomates fraîches, mais si nécessaire, remplacez-les par de la pâte de tomates. Vous pouvez également prendre des tomates en conserve ou du ketchup fait maison, il sera encore plus savoureux et aromatique.
Ingrédients
• une livre de côtes de porc;
• un verre de pois;
• gousse d'ail;
• 4 tomates;
• 3 pommes de terre;
• les épices;
Oignon;
• de l'huile;
• persil, vous pouvez prendre l'aneth.
Cuisson
1. Couper les côtes une à une. Versez l'huile dans la poêle et faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de le faire à feu vif pour que le porc n'ait pas le temps de mettre du jus.
2. Mettez les côtes dans la casserole, ajoutez de l'eau (environ 2,5 litres) et faites bouillir presque jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Posez les pois, faites cuire ensemble jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en rondelles. Nous salons.
4. Nettoyez l'oignon, coupez-le finement et faites-le frire dans l'huile.
5. Avec les tomates, on enlève la peau, on la coupe finement et on l'envoie à un oignon rougi. Frire ensemble afin que les tomates obtiennent une couleur vive. Ajouter la gousse d'ail hachée à la poêle.
6. Dès que les pommes de terre sont ramollies, envoyez-y le contenu de la casserole, mélangez-les. Faites bouillir pendant 2 minutes, essayez le sel et, si nécessaire, ajoutez-en plus.
7. Faire le plein avec les verts et éteindre.
Recette 3: soupe de porc crémeuse
La recette est une soupe aux pois délicieuse et nourrissante avec du porc sous forme de purée de pommes de terre. Pour préparer une purée de pommes de terre, vous aurez besoin d'un mélangeur. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la pulpe de porc.
Ingrédients
• 500 grammes de pulpe de porc;
• 300 grammes de pois;
• grosse carotte;
Oignon;
• beurre;
• les épices, les verts.
Cuisson
1. Faites bouillir le morceau de porc entier dans 2,5 à 3 litres de liquide.
2. Ajouter les pois et cuire jusqu'à ce que les haricots se défont.
3. Nous préparons des passerovka de carottes râpées et d'oignons hachés dans du beurre. Vous pouvez également utiliser de la graisse végétale, mais elle a meilleur goût avec du beurre.
4. Sortez la viande de la soupe.
5. Ajouter les carottes frites avec les oignons.
6. Broyez la soupe dans la purée, salez et poivrez au goût. Nous avons mis sur le feu, faire bouillir une minute.
7. Couper le porc en cubes.
8. Verser la soupe dans une assiette, mettre la viande, saupoudrer d'herbes et peut être servi sur la table!
Recette 4: Soupe de pois au porc fumé
Habituellement, les côtes fumées sont utilisées pour cette soupe de pois chiche, mais vous pouvez prendre toute autre partie que vous pouvez trouver. Dans tous les cas, il y aura un arôme de fumée renversant. L'avantage de ce premier plat est la rapidité de cuisson car il n'est pas nécessaire de faire cuire un bouillon pendant plus d'une heure.
Ingrédients
• 400 grammes de viande fumée;
Oignons, carottes;
• 250 grammes de pois;
• 2-3 pommes de terre;
• huile, épices.
Cuisson
1. Versez préalablement les pois trempés dans trois litres d’eau et faites bouillir presque jusqu’à ce que vous soyez prêt.
2. Ajouter les côtes hachées, porter à ébullition.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, les hachons au hasard et les ajoutons à la casserole avec la soupe. Saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
4. Faites les oignons à rôtir avec les carottes dans une casserole. Nous nous sommes répandus dans la soupe.
5. Remplir avec des épices. Verdure, couvrir et éteindre. Laisser reposer la soupe pendant un quart d'heure et la servir à table.
Recette 5: Soupe de porc aux pois frais
Un premier plat frais et savoureux qui est beaucoup plus facile qu'une soupe aux pois secs. Pour faire cuire cette soupe, vous pouvez prendre des pois d'été ou congelés.
Ingrédients
• 400 grammes de porc;
Oignon bulbe;
• 3 pommes de terre;
• carotte;
• beurre;
• 400 grammes de pois;
• poivre bulgare;
• les épices.
Cuisson
1. Versez la viande avec deux litres d'eau, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ensuite, nous sortons, nous relâchons l'os (s'il était) et le découpons en petits morceaux.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons dans le bouillon. Remettre la viande, le sel et la soupe et cuire 10 minutes.
3. Faites frire les oignons hachés avec les carottes dans une casserole. À la fin, mettez le poivron bulgare finement haché, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
4. Mettez les petits pois dans la casserole. Si vous utilisez du gel, vous devez d'abord le décongeler et le rincer à l'eau froide. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les légumes de la poêle à la poêle, assaisonnez d'épices, d'herbes et éteignez-les.
Recette 6: Soupe aux pois au porc et aux pois en conserve
Option de cuisson de la soupe aux pois brillante et magnifique avec du porc, qui utilise le produit fini. Utilisez n'importe quelle viande, vous pouvez sur l'os. Ce plat est cuit sans légumes à rôtir.
Ingrédients
• 500 grammes de pois en conserve;
• 600 grammes de porc;
• 4 pommes de terre;
• les carottes;
• poivron rouge;
• 2 tomates;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Remplissez la viande avec deux litres d'eau, faites bouillir. Bouillon de sel.
2. Couper les pommes de terre en cubes, les mettre dans une casserole.
3. Nettoyez les carottes, également coupées en cubes, mais un peu plus petit. Omettre en suivant les pommes de terre.
4. Les tomates sont coulées dans de l'eau bouillante, conservées une minute et plongées dans de l'eau glacée. Enlevez la peau, coupez en cubes et mettez dans une casserole avec des légumes déjà tendres, faites bouillir pendant 3 minutes.
5. À partir des pois, verser la marinade et la couler dans la soupe.
6. Faire bouillir, ajouter des épices, des herbes, si nécessaire, puis saler. La soupe brillante est prête!
Recette 7: Soupe de porc aux pois mongols
Une particularité de cette soupe est l'ajout de jus de tomate et de paprika. Ces produits donnent au premier plat un goût spécial et une belle couleur. Faire tremper les pois à l'avance pendant plusieurs heures pour faire gonfler les haricots. Il est préférable d'utiliser une variété verte.
Ingrédients
• un verre de pois;
• 1,5 tasse de jus de tomate;
Oignon;
• 300 grammes de pulpe de porc;
• paprika, verts;
• 1,5 litre d'eau;
• beurre.
Cuisson
1. Couper le porc en cubes, comme du goulache. Faire frire dans une casserole dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit rose et placer dans une casserole.
2. Remplissez avec de l'eau, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante et cuire pendant 10 minutes.
3. Lavez les pois gonflés et mettez-les dans la soupe. Cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, ajoutez un peu plus d'huile.
5. Couper l'oignon, faire frire, ajouter le jus de tomate. Faites bouillir le contenu deux fois et à la fin mettez une cuillère à café avec une montagne de paprika.
6. Dès que les pois sont cuits, salez la soupe et étalez la masse de tomates. Faire bouillir une minute, remplir de légumes verts.
Recette 8: Soupe aux pois au porc et aux champignons
Premier plat inhabituellement aromatique et savoureux. Pour cette soupe, nous utiliserons des champignons frais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre les champignons qu’ils contiennent.
Ingrédients
• un morceau de porc sur l'os;
• un verre de petits pois (secs);
• 300 grammes de champignons;
Oignon;
• l'huile;
• carotte;
• épices, persil;
• 2 pommes de terre.
Cuisson
1. Cuire le bouillon de porc et trois litres de liquide, ajouter les petits pois et cuire jusqu'à tendreté.
2. Râpez les champignons avec des assiettes, faites les frire dans l'huile, ajoutez les carottes râpées et l'oignon coupé en dés. Frire ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Pommes de terre coupées en cubes. Jeter dans une casserole, ajouter le sel et la soupe pendant 10 minutes.
4. Déposer les champignons rôtis avec les légumes, faire bouillir pendant 3 minutes, remplir le plat de légumes verts et l'éteindre. Laisser infuser une demi-heure pour que les champignons révèlent pleinement leur goût et vous permettent de mettre la table.
Recette 9: Soupe de pois épicée au porc et aux noix
La proportion de donner ce plat d'épice est le poivron rouge. Sa quantité est approximative, nous sommes guidés par nos préférences gustatives. Une vinaigrette aux noix et aux oignons verts donne directement une saveur particulière au plat.
Ingrédients
• une livre de porc;
• un verre de pois secs;
• 2 pommes de terre;
Oignon bulbe;
• 100 grammes de noix;
• 0,5 c. piment;
• l'huile;
• 3 gousses d'ail;
• bouquet d'oignons.
Cuisson
1. Faites bouillir le porc dans 2 litres d'eau, une heure plus tard, ajoutez les pois lavés et gonflés. Cuisine ensemble Dès que les haricots sont tendres, la soupe peut être salée.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en lanières et les envoyons dans la casserole.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire les oignons.
4. Hachez finement l'ail, envoyez-le à un oignon déjà rouge, faites-le frire pendant quelques secondes et éteignez-le.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, assaisonnez la soupe avec des oignons frits et de l'ail, ajoutez les piments forts, essayez-les avec du sel et des épices, et ajoutez-en si nécessaire. Faire bouillir et éteindre.
6. Les noix sont légèrement séchées dans une casserole, puis hachées avec un couteau. Les plumes d'oignon coupent finement et broyent avec les noix.
7. Versez la soupe dans une assiette, mettez les oignons verts avec les noix et vous pourrez manger.
Soupe de porc aux pois - Trucs et astuces
• Le pois reste-t-il longtemps et reste-t-il résistant? Vous pouvez ajouter une pincée de soda dans la casserole. Le processus ira plus vite.
• Le sel ralentit le processus de cuisson des pois. Vous devez donc ajouter cette épice au premier plat une fois que les haricots sont tendres. Sinon, la cuisson sera retardée.
• Les sauces tomates et les tomates ralentissent également le processus de cuisson du premier plat. Par conséquent, ils doivent être cuits séparément, mis à rôtir et envoyés à la casserole à la fin, laissez-les bouillir pendant quelques minutes, ajoutez des feuilles de verdure et peuvent être éteints.
• Vous ne savez pas à quel point faire tremper des pois pour la soupe? Sur un litre de crème épaisse peut être mis à un verre de haricots secs. Si vous avez besoin de faire cuire une soupe moyennement épaisse, un demi-verre suffit. Pensez également à la présence ou à l'absence de légumes. En moyenne, leurs verres de haricots secs peuvent être préparés 3 litres de soupe avec l'ajout de pommes de terre.
• La feuille de laurier peut être maintenue dans une casserole après une demi-heure de cuisson, puis mieux retirée, sinon le plat aura un goût déplaisant.
