Qu'est-ce que la Turquie associe avec nous? Grand oiseau nuisible, qui est passionnément respecté et préparé par les Américains pour toutes les vacances.
À l'époque de l'URSS, il était impossible d'acheter du porc à la dinde dans une chaîne de vente au détail. Seule une grand-mère de confiance du village, mais tout le monde n’a pas réussi à trouver un tel fournisseur. Par conséquent, rarement dans quelle famille ont-ils préparé des plats de cet oiseau. Dans le même temps, il a été décidé que la viande de dinde était coriace et avait une odeur et un goût spécifiques.
C'est faux! La dinde n’est pas très différente de l’habitude pour nous le poulet En termes de goût, c'est une viande tendre, savoureuse, diététique, hypoallergénique. Parfait pour tous les gourmets, qu'il s'agisse d'un enfant d'un an, d'une dame au régime, d'une personne âgée ou d'un homme physiquement actif.
La Turquie est amie avec tous les épices et additifs, les légumes et les plats d'accompagnement. Si un morceau de viande de porc et de dinde est juxtaposé, seul un gourmet sophistiqué peut les distinguer.
Dinde aux légumes: principes de cuisson généraux
Vous pouvez acheter de la volaille dans les rayons de viande des supermarchés ou dans une ferme ayant fait ses preuves ou chez votre grand-mère du village. Dans le premier cas - vous avez déjà de la viande coupée - vous voulez un filet, des ailes, des cuisses ou des cuisses de poulet. Dans le deuxième cas - au mieux, une carcasse sans plumes pesant 8-12 kg. Pour couper la volaille, la femme au foyer a besoin d’un homme fort avec une hachette culinaire.
Pour cuire une dinde avec des légumes, il vous faut:
• filet ou cuisse d'oiseau;
• dinde entière - si les plans incluent un oiseau cuit au four;
• tous les légumes de saison ou congelés - ail, courgettes, aubergines, citrouille, céleri-rave, oignons et carottes;
• des épices, des épices au goût ou selon la recette;
• une casserole ou une casserole à fond épais;
• cuisinière ou four;
• couteau;
• une cuillère;
• planche à découper.
Pour certaines recettes, vous devrez retirer la peau de la viande et la couper en portions. Pour d'autres - par exemple un tournado de cuisse de dinde - la peau ne pèle pas et la chair n'est pas coupée.
Les légumes doivent être pelés et lavés à l'eau courante.
Filet de dinde avec des légumes à la sauce tomate. Motifs italiens
Un oiseau préparé selon cette recette sera approprié pour le dîner à la maison et pour un festin festif. Le plat est brillant, harmonieux et non nutritif. Les légumes sont un plat d'accompagnement léger.
Ingrédients:
• 500 g de filet de dinde;
• 400 g de jus de tomate ou de purée de tomates;
• 2 c. À thé mélanges d'herbes "italiennes" ou "d'herbes provençales";
• 1 grosse carotte;
• 1 gros oignon;
• 2 c. l huile de tournesol raffinée;
• 100 g de pois frais ou congelés;
• 100 g de haricots verts;
• sel, poivre;
• une casserole ou une casserole à fond épais.
Méthode de cuisson
1. Couper le filet de dinde en portions, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de la cuisine italienne. Si le mélange fini ne vous convient pas, utilisez des épices parfumées - basilic, estragon, thym, origan, marjolaine.
2. Laisser la viande mariner pendant une demi-heure.
3. Couper les carottes en cubes et l'oignon en 5 x 5 mm.
4. Dans une casserole ou un faitout, faites chauffer 2 c. l Faites revenir le filet de dinde avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter les oignons, les carottes dans la casserole avec la viande et les faire frire pendant 5 minutes.
6. Verser le jus de dinde avec le jus de tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
7. Ajouter les pois et les haricots asperges et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
Servir une dinde avec des légumes soit en tant que plat indépendant, soit en accompagnement d'une purée de pommes de terre ou de pâtes. Décorer de feuilles de persil.
Les haricots verts peuvent être remplacés par des haricots bouillis ordinaires. Obtenez un nouveau plat savoureux et satisfaisant.
Ragoût de dinde aux légumes. Dans la sauce tomate et fromage
Le fromage donnera au plat une saveur piquante et crémeuse. Si vous souhaitez donner au plat une saveur unique et festive, utilisez n'importe quel fromage à pâte dure au goût vif - Poshehonsky, Gruer, Parmesan. Le fromage bleu ajoutera une touche française. Eh bien, si vous avez besoin d'une option démocratique, utilisez votre fromage fondu préféré.
Comme base, utilisez la recette précédente "dinde cuite avec des légumes à la sauce tomate". 10 minutes avant la fin de la trempe, ajoutez 200 g de fromage à pâte dure ou fondue. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Faire cuire 5 minutes.
Servi sur des tranches de pain grillé, avec n'importe quel plat d'accompagnement et juste comme ça.
Dinde braisée avec des légumes et de la crème sure. Classique ukrainien
La sauce à la crème sure donne au plat un goût crémeux délicat, et une légère aigreur ajoutera du piquant et ramollira la viande.
Ingrédients
• 500 g de filet de dinde;
• 4 c. l crème sure - teneur en graisse à votre discrétion;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 1 gros poivron;
• 2-3 grosses tomates;
• 200 g de chou-fleur;
• 200 g de courgettes ou de courgettes;
• sel, poivre;
• 2 c. l huile végétale raffinée;
• herbes préférées.
Méthode de préparation:
1. Couper la viande en morceaux, saler, poivrer, ajouter des épices.
2. Couper les légumes en petits cubes.
3. Blanchir les inflorescences de chou-fleur pendant 1-2 minutes.
4. Tomates, il est souhaitable d'enlever la peau.
5. Faites frire la viande dans une casserole.
6. Séparez les oignons, les carottes et les poivrons, ajoutez les courgettes et le chou-fleur blanchi.
7. Ajouter les tomates hachées et les ragoûts de légumes pendant 5 minutes.
8. Mettez la viande et les légumes dans la sauce tomate dans une casserole, ajoutez la crème sure et laissez mijoter 15 minutes.
Servir séparément ou avec des pommes de terre bouillies.
Dinde au four avec des légumes. Cuisson en pot
En substance, cette recette est identique à la précédente. La seule différence est que la dinde aux légumes croupit dans des casseroles au four. Non seulement cela fait gagner du temps à l'hôtesse, le four fait son travail, mais donne aussi au plat une certaine solennité, une fête et une couleur nationale.
Les ingrédients et la technologie sont identiques à la recette précédente. Le filet frit, les légumes dans le jus de tomate, la crème sure sont mis dans une casserole. S'il y a peu de liquide, alors vous devriez ajouter un demi-verre d'eau à chaque forme.
Les pots sont envoyés dans un four froid. Il est important de ne pas chauffer le four, car les marmites de cuisson peuvent éclater sans chauffer de manière uniforme. Faire cuire la viande pendant 1 heure à une température de 200 degrés.
Servir chaud - au moins par portions dans des assiettes, au moins dans les mêmes pots. Bouillie de riz, de blé ou de sarrasin, pommes de terre bouillies - tous les plats d’accompagnement seraient appropriés. Tout dépend du désir de l'hôtesse.
Dinde à la française avec des légumes. Tornade aux champignons
La tornade est un pain fourré. Pour ce plat, toute viande est appropriée - magret de canard, porc, bœuf. Le fémur de la dinde est idéal pour cela. Certains fabricants ne retirent pas le fémur. Ce n'est pas effrayant - il est facilement séparé de la viande avec un couteau. La viande sera sur une tornade et l'os fera un excellent bouillon.
Ingrédients:
• 1 cuisse de dinde pesant 800 g - 1 kg;
• 2 gros oignons - vous pouvez utiliser des échalotes;
• 2 grosses carottes;
• 1 courgette;
• 1 aubergine lourde;
• 200 g de champignons;
• 1 gousse d'ail;
• sel, poivre, herbes préférées;
• huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson
1. Développez la cuisse de dinde, retirez l'os, ne retirez pas la peau.
2. Salez et poivrez la viande.
3. Pelez les légumes et les champignons.
4. Faites frire l'oignon, l'ail, ajoutez les champignons. Salez, poivrez et saupoudrez de vos herbes préférées. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Posez la cuisse sur le tableau. Remplissez les champignons sautés avec des oignons sur la surface intérieure de la pièce.
6. Donnez à la cuisse de dinde la forme d'un rouleau, cousez la peau avec un fil et une aiguille de cuisson (vous pouvez simplement utiliser une aiguille de gitane).
7. Dans une casserole, faites cuire le rouleau de tous les côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Mettez de côté sur une assiette.
8. Faites frire les oignons hachés grossièrement dans l'huile restante. Si vous utilisez des échalotes, il ne faut pas les écraser - les faire frire entières.
9. Ajouter les carottes, les courgettes et les aubergines hachées grossièrement. Faire frire les légumes.
10. Remettez le rouleau dans la poêle avec les légumes. Ajouter 1 tasse d'eau et laisser mijoter pendant 1 heure.
11. Lorsque vous alimentez, retirez les fils.
Vous pouvez le servir avec des légumes cuits, mais n'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat.
Dinde à la française avec des légumes. Tournado aux prunes
La Turquie est volontiers amie des fruits et des légumes. Pour rouler, vous pouvez utiliser des pruneaux, prunes séchées ordinaires, fruits frais. La prune donne à la viande une acidité et une odeur spécifiques. Si des pruneaux fumés sont utilisés, la saveur fumée caractéristique apparaîtra.
Ingrédients
• cuisse de dinde pesant 800 g - 1 kg;
• 10 échalotes (vous pouvez utiliser des oignons ordinaires);
• 3 grosses carottes;
• 10 pruneaux ou 2 poignées de prunes séchées, ou 10 grosses prunes;
• sel, poivre, herbes préférées;
1 verre d'eau;
• 2 c. l huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson
1. Retirez le fémur, le sel et la pulpe et saupoudrez de vos herbes préférées. Faire tremper dans cette marinade sèche pendant 30 minutes.
2. Pelez les légumes.
3. 1 carotte entière mise sur la pulpe le long de la cuisse de dinde. Une fois que le tournado est prêt, les carottes sont enlevées. Elle a terminé son travail.
4. Rouler le rouleau de viande, coudre la peau de l'oiseau.
5. Faites frire la viande dans une casserole. Mettez de côté sur une assiette.
6. Échalotes entières, faire frire les carottes en gros morceaux.
7. Mettez un tournado sur les légumes, ajoutez les prunes. Versez de l'eau et mettez en compote pendant 1 heure.
Servir avec du riz bouilli, de la purée de potiron ou des pommes de terre, avec du chou-fleur bouilli.
Dinde aux légumes. Goulache à la citrouille et pommes de terre
Variation de soupe hongroise de deuxième plat avec des notes américaines et italiennes.
Ingrédients:
• filet de dinde;
• 5 à 6 pommes de terre;
• 500 citrouilles;
• 1 cuillère à café paprika - poivron rouge;
• thym, basilic;
• poivre noir, sel;
• 1 tasse de bouillon;
• huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Couper la viande en gros cubes et les faire frire dans une casserole.
2. Potiron, pommes de terre coupées en cubes. La taille des légumes doit correspondre aux morceaux de dinde.
3. Ajoutez des légumes, des épices et du bouillon à la viande. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
Le plat est autosuffisant, aucun accompagnement supplémentaire n'est requis. Saupoudrer de vos herbes préférées au moment de servir.
Dinde aux légumes. Viande, brocoli, pois verts à la crème
Le plat est vif, printanier et non nutritif. Convient aux filles qui suivent un régime, des hauts et des compléments masculins.
Ingrédients:
• 500 g de dinde;
• 500 g de brocoli;
• 500 g de pois verts;
• 1 gros oignon;
• 1 verre de crème - ajustez la teneur en graisse à votre guise - 10-20%;
• sel, poivre, herbes préférées;
• huile végétale.
Méthode de préparation:
1. Couper la viande en tranches, les faire frire et les mettre de côté dans une assiette séparée. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
2. Sur le reste de l'huile, faites revenir l'oignon émincé. Ajouter les pois et le brocoli et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Remettez la viande dans la casserole pour les légumes. Verser la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Servir avec du riz bouilli, des pâtes, des pommes de terre ou tout simplement avec plaisir.
Dinde aux légumes. Chili aux haricots
Avance rapide au Mexique. Le chili est un plat épicé et copieux, même si la quantité de piment peut être ajustée à votre goût.
Ingrédients:
• filet ou cuisse de dinde - 800 g - 1 kg;
• 700 g de tomates fraîches ou en conserve;
• 1 poivron;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 500 g de haricots bouillis ou en conserve;
• Zira, origan, romarin, piment rouge - au goût;
• sel, poivre noir;
• huile végétale.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et coupez les légumes en petits cubes.
2. Couper la viande de dinde en petits morceaux et les faire frire.
3. Ajouter les oignons, l'ail, les piments doux et les piments forts. Cuire 15 minutes. Ne pas oublier de remuer.
4. Ajouter les tomates râpées, le reste des épices, 1 tasse d'eau dans la poêle et laisser mijoter pendant 1 heure.
5. Faites bouillir les haricots, ajoutez une passoire et envoyez une casserole à la dinde avec ses légumes. Faire cuire 15 minutes.
Servir chaud avec du pain de maïs ou une tortilla.
Dinde aux légumes. Nous utilisons un bain de vapeur
Pour les fans d'une alimentation saine. Avec cette méthode de traitement des produits, toutes les vitamines et tous les minéraux sont préservés. Et ce qui est important - pas un gramme de graisse!
Ingrédients
• 500 g de viande de dinde;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 300 g de brocoli ou de chou-fleur;
• sel, poivre, épices préférées;
• 2 casseroles de volumes différents;
• de l'eau pour un bain de vapeur.
Méthode de cuisson
1. Couper la viande en tranches, les oignons et les carottes - en cubes. Pommes de terre en cercles minces. Brocoli ou chou-fleur divisé en inflorescences.
2. Graisser une casserole plus petite.
3. Disposez les ingrédients en couches - pommes de terre, oignons, carottes, brocolis. La dernière couche est la viande de dinde. Poivrez, salez et saupoudrez chaque couche de vos herbes préférées.
4. Placez la casserole contenant le futur plat dans un récipient avec un volume important. Versez de l'eau dans une grande casserole. Il devrait atteindre le milieu d'une capacité inférieure.
5. Mettez le feu à la structure pendant 2 heures. Pendant la cuisson, ajoutez périodiquement de l'eau dans un bain-marie impromptu.
Dinde aux légumes - Trucs et astuces
La Turquie est délicieuse, démocratique et inhabituelle. Elle est amie avec tous les légumes, les champignons, les plats d’accompagnement et les sauces. Et ce qui est important pour une femme moderne: une dinde ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisson et certaines techniques spécifiques de prétraitement.
Les plats à base de dinde n'exigent ni astuces ni compétences culinaires L'essentiel est d'acheter de la viande fraîche, des légumes et d'autres ingrédients de haute qualité. Conservez les plats préparés dans un endroit frais.
