Gâteau au chocolat - Principes généraux de cuisson
Peu importe votre âge, votre sexe, votre nationalité ou votre statut social - il est intéressant d'entendre l'odeur parfumée du gâteau au chocolat, et il fera tout pour l'obtenir! Le chocolat est connu pour améliorer l'humeur et rendre une personne heureuse. En cela réside le manque de friandises délicieuses, parce que beaucoup de personnes malheureuses et solitaires l'absorbent avec des quantités incommensurables et récupèrent. Eh bien, ce n'est pas surprenant, même un médicament peut devenir un poison, sinon se conformer à la mesure. Par conséquent, si nous sommes modérés dans la dégustation d'un chocolat délicieux et sain, il n'y aura aucun mal. La même chose vaut pour le gâteau au chocolat. Une pâtisserie insolite allie la beauté du chocolat à la douceur du texte en biscuit. Toute confiserie confectionne un gâteau au chocolat, mais croyez qu’à la maison vous pouvez faire un plat aussi bon que possible.
Gâteau au chocolat - préparation de plats et de plats
Comment un petit gâteau ordinaire obtient-il du chocolat? Cela se produit en raison de l'ajout de cacao. Ne pas économiser sur ce produit. Vous pouvez utiliser du cacao en poudre bon marché, mais le meilleur moyen est de vous procurer une vraie boisson divine à l'état sec avec une teneur élevée en fèves de cacao (à partir de 90%). En utilisant ce cacao pour la cuisson, vous verrez immédiatement la différence: le gâteau au chocolat aura une couleur brune noble avec une odeur incroyable. Il vaut mieux acheter ce cacao non pas dans les supermarchés, mais dans des points de vente spécialisés dans le thé et le café. Bien sûr, au prix il dépassera parfois la poudre de confiserie, mais croyez (et vérifiez) que cela en vaut la peine.
Les ingrédients nécessaires sont également la farine, l'oeuf, le sucre et le sel. La farine doit être tamisée avant la cuisson, la pâte sera alors plus aérée.
Recettes de muffins au chocolat:
Recette 1: petit gâteau au chocolat
Préparer un petit gâteau traditionnel sans additifs. Les gâteries peuvent être préparées à la fois dans de petites boîtes (en silicone) et dans une grande. N'utilisez pas de margarine ni de pâte à tartiner à la place du beurre pour faire un petit gâteau. Cette "astuce délicate" en cuisine ne vous aidera peut-être pas à économiser, mais à la sortie, vous obtiendrez un plat très savoureux, mais pas un substitut.
Ingrédients requis:
- Cacao pour le gâteau 5 c. l
- Farine 2,5 tasses
- Lait 200 ml
- Oeuf 5 pièces
- Levure en poudre pour la pâte 1 sachet
- Sucre 1,5 tasses
- Le sel
- Beurre 150 grammes
- Huile de tournesol
Méthode de préparation:
- La première chose à faire est de préparer le glaçage, qui est également l’un des composants de la pâte. Pour ce faire, faites fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre et le cacao. Environ les deux tiers de la masse totale prendront pour le test et le reste ira à la décoration.
- Lorsque le mélange de beurre, de sucre et de cacao est refroidi, ajoutez la farine fine, la poudre à pâte, l'œuf et le lait. Pétrir bien.
- Graisser le moule à gâteau avec de l’huile végétale, y verser la pâte. Envoyer la pâte à cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés.
- Lorsque le petit gâteau est prêt, retirez-le du moule et graissez-le avec du glaçage. La délicatesse est prête!
Recette 2: Muffin Chocolat Cerise
La cerise aigre-douce va bien avec le chocolat. Surprenez vos proches en préparant un muffin au chocolat avec des cerises.
Ingrédients requis:
- Farine 200 grammes
- Oeuf 4 pièces
- Beurre 100 grammes
- Levure en poudre pour la pâte 1 sachet
- Le sel
- Sucre 1 verre
- Lait 200 ml
- Cerise 1 verre
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Lavez les cerises et retirez les os des baies. Laisser la cerise s'égoutter car le surplus de jus de fruits gênera la cuisson.
- Mélanger les ingrédients secs, bien mélanger.
- Dans un récipient séparé, battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
- Faire fondre le beurre, verser dans le mélange, mélanger. Ajouter le lait, l'oeuf battu et transformer le mélange en une pâte sans grumeaux.
- Ajouter les cerises à la pâte, bien mélanger à nouveau.
- Graisser un plat allant au four avec du beurre, verser la pâte et mettre au four pendant 20 minutes pour cuire à 180 degrés.
Recette 3: Muffin au chocolat avec du chocolat
Petit gâteau au chocolat avec du chocolat? Qu'est-ce que c'est, une réservation? En fait, il n'y a pas d'erreur. Habituellement, dans la cuisson au chocolat, le cacao joue le rôle de l'ingrédient désiré. En plus du cacao, nous ajoutons également des morceaux de chocolat noir.
Ingrédients requis:
- Farine 2 verres
- Œuf de poulet 4 morceaux de taille moyenne
- Sucre 100 grammes
- Cacao 4 cuillères à soupe
- Barre de chocolat 100 grammes
- Le sel
- Lait 150 ml
- Beurre 150 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte comme décrit dans les recettes précédentes. Pour mélanger tous les ingrédients secs. Versez le lait là-bas.
- Battez l'œuf séparément jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- L'huile doit être fondue et versée en filet dans le mélange, en remuant continuellement. Ajoutez aussi un oeuf là-bas. La pâte doit être homogène, sans grumeaux.
- Casser le chocolat en morceaux et incorporer la pâte.
- Versez le moule à gâteau et versez la pâte dedans. Cuire un muffin au chocolat au four pendant vingt minutes à 180 degrés.
Recette 3: Muffin au chocolat sur l'eau
Préparez de délicieuses pâtisseries sur l'eau. Pour cette recette, nous n'utiliserons pas de beurre, mais prenons un peu de légume, car le gâteau au chocolat ne sera pas aussi calorique que dans les versions précédentes. Mais même cette version de "light" vous rendra fou, à la fois en saveur et en goût. Ajoutez des noix et des raisins secs au gâteau au chocolat, ce sera beaucoup plus savoureux.
Ingrédients requis:
- Farine 2 verres
- Amidon de maïs 2 cuillères à soupe
- Œuf de poulet 5 pièces
- Huile végétale ½ tasse
- Eau 200 ml
- Sucre 150 grammes
- Lait en poudre 2 cuillères à soupe
- Cacao 4 cuillères à soupe
- Le sel
- Noyer 50 grammes
- Cacahuètes 50 grammes
- Raisin 50 grammes
- Noyer 50 grammes
Méthode de préparation:
- Tout d'abord, allumez le four à 220 degrés - le four pour faire un gâteau avec cette recette doit être bien réchauffé.
- Mélanger l'eau, le beurre, le cacao et le sucre. Mettez le mélange sur le feu, remuez jusqu'à ce que les premières bulles. Dès que le glaçage bout, retirer du feu. Chill.
- Dans un récipient séparé, en utilisant un mélangeur ou un mélangeur, battez l'oeuf. Quand il se transforme en une mousse épaisse, ajoutez-y un émail refroidi en un mince filet.
- Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter à la masse liquide. Transformez le tout en une pâte homogène sans grumeaux.
- Hacher les noix. Soulevez les raisins secs avec de l'eau chaude pendant 10 minutes, après les avoir lavés. Égoutter l'eau et laver les raisins secs à nouveau.
- Ajoutez des noix et des raisins secs à la pâte.
- Graisser le moule à gâteau et y verser la pâte. Mettez le gâteau au four pendant 10 minutes à une température de 220 degrés. Après cela, réduire la température à 160 degrés et cuire encore 20-25 minutes.
Gâteau au chocolat - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le gâteau au chocolat est très amer, surtout si vous le préparez avec du chocolat dur. Mais selon les règles de la cuisine, il est préférable de le mettre au réfrigérateur après une nuit de cuisson.
- Pour rendre la pâte plus friable, vous pouvez remplacer la levure pour la pâte par de l'amidon de maïs (c'est plus utile que la pomme de terre). Mais il vaut mieux ne pas utiliser de soda.
- Pour rehausser le goût du gâteau, ajoutez de la vanille ou du rhum à la pâte.
- La couleur et le goût du produit fini dépendent de la quantité de cacao. Moins vous mettez un tel additif (deux cuillères à soupe), plus la couleur du gâteau sera tendre et claire. Si vous mettez 4-5 cuillères à soupe de cacao (réel, pas de pâte), le gâteau sera presque noir, avec une saveur de chocolat épais.
