Velouté à la tomate - principes de cuisson généraux
Si pour vous la soupe de purée de tomates est associée exclusivement au "Gazpacho" andalou de renommée mondiale, alors vous vous trompez - chaque pays a créé sa propre recette à partir de tomates en poudre. Il peut être servi froid ou chaud, avec une variété d’additifs, mais ce qui est courant dans toutes les recettes - la soupe à la crème de tomates toute prête se révèle incroyablement savoureuse et saine.
Velouté aux tomates - préparation de produits et de plats
Bien sûr, pour la soupe, vous aurez besoin de tomates. Choisissez des tomates mûres de toute taille, car de toute façon vous les moudrez. Préparez également les légumes verts et les légumes.
Hacher les tomates avec une combinaison ou un mélangeur.
Recettes pour soupe de purée de tomates:
Recette 1: soupe à la crème de tomates
Préparez une soupe de purée de tomates espagnole dans une version classique, également appelée "gaspacho".
Ingrédients requis:
- Tomates 4 morceaux
- Poivre bulgare 1 pièce
- Poireau 150 grammes
- Ail 2 branches
- Concombre frais 1 pièce
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Persil, basilic
- Tabasco sauce piquante 2 c. À thé
Méthode de préparation:
- Avant de couper des tomates, ils doivent se préparer. Échelle-les avec de l'eau bouillante et enlève la peau - elle sera enlevée très facilement. Lavez le poivron bulgare, coupez et nettoyez les graines. Le concombre aussi lave et enlève les queues. Plonger les légumes dans un mélangeur et les écraser.
- Pelez les oignons et les zestes d'ail. Ajoutez aux légumes avec du beurre, du sel et de la sauce Tabasco. Battez le mélangeur une fois de plus.
- Mettez la soupe aux tomates au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Couper les verts et décorer la soupe prête.
Recette 2: soupe bulgare à la tomate
Cette variation de soupe est également servie froide. La particularité de la soupe de purée de tomates bulgare en bulgare est qu’elle contient une grande quantité de poivron et de carottes.
Ingrédients requis:
- Tomates mûres 4 morceaux
- Poivre bulgare 2 morceaux (vert et jaune)
- Carottes 1 pièce
- Oignon gros 1 pièce
- Persil
- Sel, poivre moulu
- Rouleau blanc 100 grammes
Méthode de préparation:
- Les tomates doivent enlever la peau. Échaudez-les avec de l'eau bouillante et plongez dans un mélangeur. Ajouter les oignons épluchés et le persil lavé dans le bol. Écraser les légumes. Ajoutez un pain dans le bol aux légumes et rallumez la côtelette.
- Poivre laver, nettoyer la graine et couper en cubes.
- Lavez bien les carottes, coupez les queues et frottez-les avec une râpe fine.
- Ajoutez des légumes à la purée de tomates, du sel et du poivre, puis mettez la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 3: Soupe à la crème de tomates turque
Vous pouvez déguster ce plat dans n'importe quel restaurant turc ou le cuisiner vous-même à la maison.
Ingrédients requis:
- Tomates mûres 4 morceaux
- Pâte de tomate 1 cuillère à soupe
- Farine 3 cuillères à soupe
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Le sel
- Poivre moulu
- 1 litre d'eau purifiée
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Pelez les tomates et écrasez-les.
- Versez la farine dans un plat émaillé et mettez le feu. Lorsque le fond de la casserole est chaud, mélangez la farine et ne la laissez pas brûler. Au bout d'une minute, ajoutez le beurre à la farine en continuant de remuer. Une minute plus tard - pâte de tomate.
- Après la pâte de tomates, mettez rapidement la purée de tomates dans la casserole et mélangez.
- Deux minutes après avoir pénétré dans les tomates, verser progressivement l'eau, en remuant complètement, saler et poivrer. Porter la soupe à ébullition. Trois minutes après cela, le feu sous la casserole peut s'éteindre.
- Saupoudrer la soupe de tomates prête avec des légumes verts hachés.
Recette 4: Velouté de tomates serbes aux lentilles
Tout le monde convient que certains légumes ne suffisent pas pour obtenir un repas copieux. Des lentilles utiles et du porc contenant de nombreuses protéines viendront compléter la soupe à la tomate en lui donnant un goût tout à fait inattendu.
Ingrédients requis:
- Tomates 4 morceaux
- Lentilles rouges 150 grammes
- Porc haché 300 grammes
- Ampoule grande 1 pièce
- Carottes 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir de la viande
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Préparez la purée de tomates. Pour ce faire, retirez les pelures des tomates et hachez-les avec un mélangeur.
- Tapez dans une casserole d'eau et mettez les lentilles sur le feu.
- Chauffer la poêle, graisser avec de l'huile et y déposer les oignons émincés, les carottes râpées et, après trois ou quatre minutes, les farces Saler le mélange et faire frire pendant environ 10 minutes.
- Mettez la viande hachée rôtie dans l'eau bouillante, amenez à ébullition et, dans quelques minutes, ajoutez la sauce tomate à la poêle. Salez-le. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu.
- Servez la soupe prête avec les légumes verts hachés.
Recette 5: Velouté à la tomate hongroise
Un premier plat consistant qui plaira aux enfants et aux adultes. Le velouté de tomates à la hongroise est préparé avec du fromage à la crème et peut être servi parsemé de croûtons.
Ingrédients requis:
- Eau propre pour soupe 1 litre
- Tomates mûres 4 morceaux
- Poulet Cube 1 Pièce
- Ampoule grande 1 pièce
- Beurre 100 grammes
- Fromage à la crème 2 morceaux (200 grammes)
- Sel, poivre moulu
- Des herbes fraîches à votre goût
Méthode de préparation:
- Préparez une tomate en purée: retirez-les de la peau et broyez-les au mixeur.
- Coupez l'oignon aussi petit que possible.
- Mettez la casserole sur le feu et mettez un morceau de beurre dedans. Lorsque le beurre a fondu, placez l'oignon haché dans une casserole. Faites cuire pendant 3-4 minutes, puis ajoutez la purée de tomates dans la casserole. Bien mélanger, verser l'eau progressivement. Lorsque le liquide bout, ajouter le cube de poulet à la soupe.
- Fromage à la crème coupé en petits cubes ou râpé. Ajouter à la casserole, saler et poivrer.
- Faire moins de feu sous la casserole et laisser bouillir la soupe environ 10 minutes, puis retirer la casserole du feu. Servez la soupe de tomates prête avec des légumes verts finement hachés.
Velouté à la tomate - secrets et astuces des meilleurs chefs
Pour les soupes à la tomate, utilisez uniquement des tomates mûres, car le goût du plat fini dépend de cet ingrédient.
Peut-être n'y a-t-il pas une combinaison de plus excitant qu'une tomate fraîche au basilic. Si vous ne traitez pas thermiquement la purée de tomates, n'hésitez pas à ajouter du basilic à la soupe aux tomates.
Soupe aux tomates avant de servir, conserver au moins deux heures au réfrigérateur (si cela est recommandé pour servir froid).
N'hésitez pas à ajouter du persil, de l'ail sauvage, des épinards, de l'ail et des oignons à la soupe, même si ces ingrédients ne figurent pas dans la recette.
