Soupe à la saucisse - Principes généraux de cuisson
Au lieu de manger un sandwich à la saucisse, vous pouvez faire un excellent premier plat avec ce produit à base de viande. La soupe aux saucisses peut être cuite dans un bouillon de viande, un bouillon de légumes ou dans de l'eau. Pour la cuisson, différents types de saucisses sont utilisés: bouillis, fumés, fumés, etc. Vous pouvez utiliser des saucisses de chasse ou du jambon. La soupe aux saucisses sera très savoureuse si vous ajoutez des produits en conserve: haricots blancs ou rouges, pois en conserve, champignons marinés, etc. Pour la soupe, vous pouvez préparer un rôti de légumes de carottes et d’oignons, ajouter également des tomates, des pommes de terre, du céleri et d’autres légumes au plat. Une soupe avec des saucisses peut avoir une texture semblable à une purée ou un liquide ordinaire. Du fromage fondu et diverses herbes et épices sont souvent ajoutés au plat.
La soupe avec des saucisses doit être servie chaude avec du pain de seigle. Dans une assiette, vous pouvez ajouter de l'ail haché, des herbes hachées ou du fromage râpé. Certains préfèrent ajouter un peu de mayonnaise ou de moutarde à la soupe aux saucisses. Si la soupe aux saucisses a une consistance de purée, vous pouvez précuire les croûtons à l’ail et les servir chauds avec le plat.
Soupe à la saucisse - Préparation des aliments et des ustensiles de cuisine
La préparation des produits pour la soupe aux saucisses consiste en la préparation préliminaire de bouillon de légumes ou de viande, le lavage, le nettoyage et la coupe de légumes, la préparation de la torréfaction, la découpe de légumes verts frais, la découpe de saucisses sous forme de cubes ou de cubes, la préparation d’épices, etc. Il est recommandé de retirer les pelures des tomates (pour cela, vous devez faire des coupes en forme de croix sur les légumes et faire bouillir de l'eau sur les tomates). La saucisse peut être immédiatement ajoutée à la soupe ou pré-frite avec un rôtissage de légumes. Avec les aliments en conserve, évacuer soigneusement le liquide en excès.
Pour la cuisson de la soupe aux saucisses, vous aurez besoin d’une casserole (chaudron ou casserole), d’une poêle à frire, d’une râpe, d’une planche à découper, d’un couteau, etc. Servir le plat peut être dans les assiettes profondes habituelles.
Recettes pour soupe aux saucisses:
Recette 1: Soupe à la saucisse
Cette soupe aux saucisses est aussi appelée "paresseuse", car elle est cuite très rapidement. Une excellente option pour les célibataires ou simplement les personnes occupées. Le plat s'avère savoureux, nourrissant et appétissant.
Ingrédients requis:
- 2 grosses pommes de terre;
- Saucisse fumée - 250 g;
- 1 œuf de poule;
- Sel et poivre noir moulu - au goût;
- 1 oignon;
- Tout vert à goûter;
- Cube de bouillon de boeuf.
Méthode de préparation:
Les pommes de terre sont soigneusement lavées, nettoyées et coupées en petits cubes. Versez de l'eau froide dans une casserole et mettez le feu. Dès que l'eau commence à bouillir - nous jetons 1 ou 2 cubes de bouillon, agitez jusqu'à dissolution complète et étalez les pommes de terre. À ce moment-là, nettoyez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper le saucisson en petits cubes et étendre à la proue. Faites frire le tout ensemble pendant environ deux minutes. Dès que les pommes de terre sont cuites, nous mettons le mélange saucisse-oignon dans la casserole et nous faisons cuire le tout ensemble pendant environ 7 minutes. Pour gagner du temps, vous pouvez immédiatement disposer la saucisse avec des oignons (ou sans oignons). Fouettez 1 oeuf avec le poivre et le sel dans un bol et versez-le dans la soupe. Faire bouillir pendant une minute et éteindre le feu. Servez la soupe aux saucisses avec du pain de seigle et des légumes verts hachés.
Recette 2: Soupe aux saucisses et poireaux
Soupe très savoureuse et copieuse avec saucisse et poireau. Le plat est cuit dans un bouillon de poulet et comprend également des saucisses, des assaisonnements et des poireaux.
Ingrédients requis:
- 240 g de saucisses de chasse;
- 45 ml de beurre (environ 3 cuillères à soupe);
- Poireau (avec parties blanches et vertes) - 850-900 g;
- Pommes de terre rouges non pelées - 420-450 g;
- 1 cuillère à soupe l la farine;
- 4 tasses de bouillon de poulet;
- Sel et poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
Nous coupons les saucisses en petits cercles et les faisons dorer dans une casserole en fonte à paroi épaisse. Placez les saucisses frites sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Couper les pommes de terre en bâtonnets de 2 cm, couper l'oignon en demi-anneaux. Mettez les pommes de terre et les oignons dans la même poêle, après avoir mis un morceau de beurre. Cuire jusqu'à tendreté à feu moyen, en brassant intensément, environ 5 minutes. Puis versez une cuillerée de farine, mélangez le tout et faites cuire encore 1 minute. Ensuite, versez progressivement le bouillon de poulet cuit, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire la soupe encore 15 minutes. Ensuite, vous devez prendre environ un verre et demi de soupe et le mettre dans un mélangeur. La purée obtenue rajoute à la soupe et étale les saucisses frites. Saler et poivrer la soupe au goût, porter à ébullition et retirer la casserole du feu. Servez tout de suite.
Recette 3: Soupe aux saucisses et aux champignons.
Dans cette recette, on utilise de la soupe aux saucisses, des champignons marinés, des saucisses de deux sortes, des légumes, du fromage fondu et des assaisonnements. Le plat est très riche, appétissant et savoureux. Cette soupe peut être servie lors d'un festin de famille solennel.
Ingrédients requis:
- 4 litres d'eau;
- 6 pommes de terre moyennes;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- Banque de champignons en conserve;
- 200 g de saucisses doctorales et de Cracovie;
- 200 g de fromage à la crème dans des plateaux;
- 1 gousse d'ail;
- 1 feuille de laurier;
- Poivre;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, versez de l'eau et portez à ébullition. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et faites-les revenir dans l'huile végétale. Lorsque les pommes de terre sont à moitié moelleuses, étalez le passage. Avec les champignons, décanter le liquide et mettre les champignons dans une casserole avec soupe (si les champignons sont gros, on les coupe à l'avance). Nous coupons les deux types de saucisses en lanières et les mettons dans la soupe 5 minutes après l'ébullition. Hacher finement l'ail et le mettre dans la soupe avec les pois, le laurier et le sel. Après 3 minutes, après que le bouillon commence à bouillir, nous déposons le fromage fondu avec une cuillère. Mélangez le tout soigneusement jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous et faites bouillir la soupe avec la saucisse pendant encore 5 minutes. Servez le plat avec des croûtons chauds et des légumes verts.
Recette 4: Soupe aux saucisses et pommes.
N'ayez pas peur d'une telle combinaison au premier abord si étrange de produits pour la soupe. Les pommes, les saucisses fumées et le chou sont parfaitement combinés les uns avec les autres, non seulement dans le second plat, mais aussi dans les premiers plats. Essayez de surprendre votre maison avec une soupe aussi délicieuse et inhabituelle avec des saucisses et des pommes.
Ingrédients requis:
- Chou blanc frais - 400 g;
- 2 petites carottes;
- Grosse tête d'oignon;
- 2 branches de céleri;
- Une demi-cuillère à café de graines de cumin;
- Beurre - 2 c. l.
- 800 à 900 g de bouillon de poulet;
- 400 g de saucisses fumées;
- 2 petites pommes;
- Un peu de sel et de poivre noir.
Méthode de préparation:
Couper le chou en fines lanières. Couper les carottes et le céleri en fines lanières, hacher finement les oignons. Dans une poêle, faire fondre le beurre et étendre le chou avec les carottes, les oignons et le céleri. Assaisonner de cumin et laisser mijoter environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Couper les saucisses en cubes, éplucher les pommes et les couper en lanières. Versez progressivement le bouillon de poulet précuit dans la casserole et disposez les saucisses aux pommes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et faisons mijoter le tout pendant environ une demi-heure, en remuant de temps en temps. Servez la soupe chaude avec des saucisses.
Recette 5: Soupe aux saucisses et chicorée
Cette soupe à la saucisse a une texture légèrement en purée. Le plat s'avère incroyablement savoureux, riche et nutritif. La recette convient aux repas de tous les jours.
Ingrédients requis:
- 240 g de saucisses fumées;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 2 c. romarin (frais, émincé);
- Une boîte de haricots blancs en conserve;
- 4 tasses de bouillon de poulet;
- 1 tête de chicorée blanche.
Méthode de préparation:
Saucisses coupées en petits morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive dans un chaudron et disposer des saucisses tranchées. Frire la saucisse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit brune. Nous déplaçons la saucisse sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Hachez finement l'oignon et placez-le dans le même beurre que celui dans lequel la saucisse a été frite. Faire frire pendant 3 minutes, hacher l'ail et ajouter à l'oignon avec le romarin et laisser encore une demi-minute. Avec les haricots, égouttez le liquide et déposez-le dans le chaudron. Ensuite, versez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. Pur 2 tasses de soupe dans un mélangeur et l'ajouter. Hacher la chicorée et l'ajouter à la soupe avec les saucisses. Cuire la soupe pendant encore 2-3 minutes. Soupe sel et poivre. Servir le plat avec du pain de seigle et des légumes verts hachés.
Soupe à la saucisse - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Si le salami est utilisé pour faire de la soupe avec des saucisses, il n'est pas recommandé de les faire frire, car elles s'avéreraient assez dures. Salami est préférable de couper et ajouter au bouillon bouillant;
- Si vous devez préparer rapidement une délicieuse soupe, vous pouvez emporter un paquet de légumes surgelés. Il ne reste plus qu’à couper la saucisse et à la verser avec les légumes dans de l’eau bouillante salée (ou de l’eau avec des cubes de bouillon dilués);
- Pour cuire une soupe délicieusement délicieuse avec des saucisses, vous pouvez faire frire des oignons hachés dans un mélange de légumes et de beurre;
- En plus des saucisses, vous pouvez ajouter des saucisses de lait en tranches au plat. La soupe la rendra encore plus appétissante, plus riche et plus savoureuse. Le secret principal de la délicieuse soupe aux saucisses: plus il y a d'ingrédients à base de viande, mieux c'est.
