La salade "Neptune" est un plat où le rôle principal est attribué aux habitants de la mer, crevettes, huîtres, calamars, moules et autres animaux marins. Outre les ingrédients énumérés, les algues, le chou marin et les œufs de poisson sont également considérés comme les principaux.
Produits de la mer, pas un siècle largement utilisés dans la cuisine, particulièrement populaires dans des pays tels que le Japon, l'Italie, la Grèce, la Thaïlande, l'Espagne et d'autres pays côtiers. Dans notre pays, les fruits de mer sont également appréciés et appréciés, mais comme ils ne sont pas bon marché, ils se trouvent généralement sur les tables de fête.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuire correctement les produits de la mer et partagerons les recettes des salades Neptune, qui seront la perle de la table de fête.
Salade "Neptune" - diverses variations de la cuisson de la salade de fruits de mer.
Recette 1: Salade Neptune (traditionnelle).
La salade traditionnelle "Neptune" se compose de spécialités de fruits de mer. Le seul ingrédient qui n’est pas associé à la mer est les œufs de poule, ou plutôt les protéines, qui donnent du goût aux fruits de mer et rendent la salade plus tendre.
Pour préparer la salade "Neptune" (traditionnelle), vous aurez besoin d'ingrédients dans les quantités suivantes:
- calmars crus - 400 grammes;
- bâtonnets de crabe - 300 grammes;
- calmars crus - 400 grammes;
- oeufs - 5 morceaux;
- caviar rouge - 100 grammes, l'ingrédient est cher, vous pouvez donc vous en passer;
- comme vinaigrette, vous pouvez utiliser: de la crème sure, de la mayonnaise ou du yaourt (sarriette);
- sel, poivre
Plan pas à pas pour la préparation de la salade traditionnelle "Neptune".
Phase préparatoire:
- Les crevettes sont bouillies, refroidies et nettoyées.
- Dans l'eau où les crevettes ont été cuites, les calmars sont bouillis. Ils sont placés dans de l'eau bouillante et ne doivent pas dépasser 3 minutes. Les calmars légèrement refroidis sont nettoyés (cela se fait sous l'eau courante) et coupés en demi-anneaux.
- Les œufs sont cuits dur, la protéine est séparée du jaune, coupée en cubes, mais ne pas déchiqueter.
- La forme des bâtonnets de crabe coupés, la même que celle de la protéine - carrés.
Tous les ingrédients préparés sont mélangés, assaisonnés avec une vinaigrette à votre goût (yaourt, mayonnaise, crème sure) et amenés au goût. Si vous ajoutez du caviar rouge, comme indiqué dans la recette, il est déposé après que la salade ait été assaisonnée. Bon appétit!
Recette 2: Salade "Neptune" aux légumes.
Cette recette combine des produits de la mer sains et des légumes frais tout aussi utiles. Le point culminant de la salade est le calmar, mariné à la moutarde, ils pimentent également la salade.
Pour la préparation de la salade "Neptune" avec des légumes, vous aurez besoin d'ingrédients dans les quantités suivantes:
- calmar - 2 morceaux;
- crevettes - 400 grammes;
- concombres (frais) - 2 morceaux;
- oignon (blanc) - 1 morceau;
- moutarde - cuillère à café;
- fromage à pâte dure - 100 grammes;
- sauce soja - 2
- l'huile d'olive, le sel peut ne pas être nécessaire, car la salade comprend du fromage et de la sauce soja.
Plan d'étape pour la cuisson de la salade "Neptune" avec des légumes.
Phase préparatoire:
- Les crevettes sont bouillies, refroidies et nettoyées.
- Calmars, pelés du film, marinés 30 minutes dans la sauce: moutarde + sauce soja. Les calmars marinés sont coupés en lanières et frits à l'huile d'olive.
- Le concombre et le fromage ne sont pas coupés en petits cubes, oignons - demi-anneaux.
Tous les ingrédients préparés sont mélangés, assaisonnés avec une petite quantité d’huile d’olive (n'oubliez pas que les calmars sont ajoutés à la salade à la place avec du beurre frit) et de la sauce soja à votre goût.
Bon appétit!
Recette 3: Salade Neptune au riz et aux légumes rouges.
Le riz est l'un de ces produits qui met en valeur le goût des fruits de mer, rendant la salade plus nourrissante et plus tendre. C’est la «formule» principale de la cuisine - fruits de mer + riz, utilisée par tous les chefs de Chine et du Japon.
Pour la préparation de la salade "Neptune" avec du riz et des légumes rouges, vous aurez besoin d'ingrédients dans les quantités suivantes:
- riz - 1 tasse;
- poivron rouge - 2 morceaux;
- tomates charnues - 3 pièces;
- crevettes - 150 grammes;
- moules - 200 grammes;
- calmar - 150 grammes;
- jus de citron - 4 cuillères à soupe;
- fleur de thym;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive - 4-5 cuillères à soupe;
- poivre, sel
Etape pour la cuisson de la salade "Neptune" avec du riz et des légumes rouges.
Phase préparatoire:
- Le riz est bouilli dans un rapport de 1 (riz): 2 (eau). Riz cuit, lavé à l'eau froide et jeté dans une passoire. Dès que l'eau est drainée, le riz est assaisonné d'huile d'olive (2 c. À soupe) et de jus de citron.
- Cuire le paprika rouge dans une casserole, dans une petite quantité d'huile d'olive et de rondelles d'ail. Le poivre est cuit jusqu'à ce que les côtés s'assombrissent. Poivre réfrigéré sans peau ni pépins, coupé en petits cubes.
- La tomate est coupée en petits carrés.
- Coupe de poivrons et tomates, combinés et salés.
- L'huile d'olive est chauffée à feu doux avec l'ail et le romarin. Dans l'huile chaude sont posées, avant le traitement primaire des moules, des calmars et des crevettes. Après 3-5 minutes, le jus de citron est ajouté aux fruits de mer. Prêt de fruits de mer salés, recouverts d'un couvercle et atteindre environ 5 minutes sans feu.
- Les composants refroidis sont rassemblés dans une salade dans cet ordre: du riz, des fruits de mer et un bol de légumes sont disposés au fond du bol. Les couches sont répétées dans cet ordre.
Bon appétit!
Salade "Neptune" - conseils chefs
La qualité gustative du gras "Neptune" dépend à 100% du traitement thermique des fruits de mer. Plan de cuisine de fruits de mer:
- temps de cuisson des moules fraîchement congelées - 5 à 8 minutes (après avoir fait bouillir de l'eau);
- temps de cuisson des moules cuites et congelées - pas plus de 3 minutes (après avoir fait bouillir de l'eau);
- temps de cuisson pour les crevettes fraîchement congelées - 10 minutes (après avoir fait bouillir de l'eau);
- temps de cuisson des crevettes cuites et congelées - pas plus de 5 minutes;
- Les calmars n'ont bouilli que sous forme décongelée - pas plus de 2 minutes.
