Le poisson ambassadeur est l’un des moyens les plus courants de le récolter. Bien sûr, vous pouvez acheter n'importe quel poisson salé sur le marché, mais le poisson cuit à la maison et un budget économisera de l'argent et surpassera celui acheté en qualité.
Ci-dessous, nous voulons vous proposer un moyen très simple de saler le poisson en prenant l'exemple du saumon rose. Vous n'avez besoin que de quatre produits: le saumon rose, le sel, le sucre cristallisé et le poivre noir moulu.
Alors, essayons de saumurer le saumon rose.
Sera nécessaire:
- saumon rose - un morceau pesant 0,5 kg
- sucre granulé - 4 c. l
- sel de mer ou gros sel de table - 2 c. l
- poivre noir moulu - 0,5 c.
Étapes:
Nous salerons un morceau de saumon rose qui a déjà été nettoyé des écailles.
Rincez le poisson à fond. Pour éliminer le mucus de la surface du poisson, utilisez un gant de toilette ou une brosse. Retirez les entrailles. Si vous salez du poisson pesant plus de 1,5 à 2 kg, vous devrez créer une section longitudinale à l'arrière.
Dans un bol, mélanger le sucre, le sel et le poivre noir. Divisez le mélange en 3 parties égales.
Frotter l'abdomen du saumon rose avec 1/3 du mélange pour le salage.
Ensuite, préparez le récipient de taille appropriée pour le saumon. Il est conseillé d'utiliser du verre, de la verrerie émaillée ou un récipient en plastique de qualité alimentaire.
Versez la moitié du mélange restant dans le fond du récipient.
Mettez le saumon rose sur le dessus.
Saupoudrer le reste du mélange sur le poisson.
Serrer le récipient avec une pellicule de saumon rose et réfrigérer.
Après 12 heures, mettez le saumon rose de l'autre côté. Et après 12 heures, le poisson sera complètement prêt à être utilisé.
Vous pouvez couper le poisson en tranches et le servir comme collation. Et vous pouvez le nettoyer de la peau et des graines et faire de délicieux sandwiches.
Conservez le poisson fini au réfrigérateur.
Note à l'hôtesse:
De cette façon, vous pouvez mariner tout poisson riche en graisse et capable de "mûrir", par exemple, le flétan, le saumon quinnat, le saumon kéta, le maquereau, le sprat, etc.
Avant de saler, vous pouvez couper le poisson en filets, puis saler avec la méthode ci-dessus.
