Les agrumes sont des angiospermes de la famille Rutov, utilisés principalement à des fins alimentaires. De nouvelles études ont montré que les oranges, les mandarines et les clémentines augmentent la sensibilité de la peau au rayonnement ultraviolet. Des phytocoumarines ont été découvertes dans les plantes, des composés qui contribuent à augmenter la sensibilité de la peau.
Principale constatation: la consommation d’agrumes augmente le risque de cancer de la peau. Quelle dose peut causer le cancer?
Que contiennent les agrumes?
L'industrie alimentaire est un domaine d'application commun pour les agrumes. Les fruits des plantes sont consommés crus et environ 1/3 sont transformés en jus et autres produits. Les agrumes sont principalement connus pour leur teneur élevée en vitamine C et en minéraux.Les types les plus populaires sont les mandarines, les clémentines, les unshiu et les oranges. Les agrumes ne mûrissent pas après la récolte, ce qui en fait l’un des fruits non climatériques. Ils sont également sensibles au froid - en dessous de 2 ° C - et ont un goût légèrement amer. Conditions de stockage idéales - 7 ° C et forte humidité.
Les huiles essentielles formées dans les glandes des enveloppes extérieures les rendent également utiles dans les assaisonnements. La coque extérieure est également transformée en citron et en confiture. Le jus d'agrumes aigre est utilisé moins fréquemment, mais aussi pour l'assaisonnement. Les feuilles - semblables aux lauriers - sont ajoutées aux aliments en tant qu'épice. Dans la cuisine arabe, les agrumes séchés sont un ingrédient d'assaisonnement.
Les enveloppes intérieures blanches contiennent une grande quantité de pectine et sont donc également utilisées pour la production industrielle de gélatine. L'huile essentielle est également obtenue à partir de fleurs. Les phytocoumarines se trouvent principalement dans la coque externe et interne des agrumes.
Quel mal font les agrumes à fortes doses?
Des chercheurs chinois ont étudié les composés phytochimiques des agrumes et leurs conséquences. Les données étaient basées sur plus de 100 000 personnes. Depuis plus de 25 ans, ils sont régulièrement interrogés sur leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. 1840 participants ont contracté un mélanome. Une conclusion surprenante de scientifiques: tous ceux qui consomment 1,6 portion standard ou plus d'agrumes par jour ont 36% plus de risque de souffrir d'un mélanome.
À titre de comparaison, les personnes consommant moins de 2 portions d'agrumes par semaine ont été utilisées. Par "servir", on entend une orange, un demi-pamplemousse ou un verre de jus. La connexion était particulièrement claire lors de l'utilisation de pamplemousse entier.
On pensait auparavant que des facteurs possibles - âge, consommation de nicotine, sport ou excès de poids - augmentaient le risque de mélanome. Actuellement (2018), la relation entre le mélanome et les agrumes a été prouvée de manière fiable.
Le mélanome malin de la peau est la forme de cancer la plus grave. On le trouve le plus souvent chez les hommes du dos et chez les femmes des membres inférieurs. Chaque année, plus de 21 000 personnes développent un mélanome malin en Russie.
Environ 9 000 personnes ont reçu un diagnostic de formes précoces de mélanome. Le risque de développer un mélanome au cours de la vie est d'environ 1: 500 en Russie et 1: 50 en Australie. Les personnes d'âge moyen: de 45 à 60 ans sont particulièrement touchées. Malgré le manque de gêne et leur taille relativement petite, les mélanomes peuvent provoquer des tumeurs prématurées. Les métastases surviennent le plus souvent dans les ganglions lymphatiques, ainsi que dans d'autres organes. L'élimination précoce de la tumeur est importante pour le pronostic.
Les scientifiques attribuent leur observation principalement aux furocoumarines. Les ingrédients végétaux secondaires se trouvent dans les agrumes. Des expériences sur des animaux ont montré que les molécules améliorent la sensibilité de la peau à la lumière. Lorsqu'elles sont exposées aux rayons ultraviolets, les furocoumarines établissent des liaisons covalentes avec les bases pyrimidine de l'ADN. En conséquence, le risque de développer une tumeur cancéreuse augmente. Un scientifique chinois explique qu'il est conseillé aux patients de limiter leur consommation d'agrumes.
Les personnes qui consomment beaucoup d'agrumes ne doivent pas être exposées à un rayonnement ultraviolet excessif.
L'augmentation des maladies au cours des trois dernières décennies est principalement due aux changements de régime alimentaire et à l'augmentation de l'espérance de vie.
Les chercheurs ont également déclaré que limiter les agrumes à une portion par semaine de 20% réduit le risque de cancer.
Il ne faut pas abandonner complètement les fruits, mais les abus feront plus de mal que de bien.
