Un plat purement italien - la pizza - est depuis longtemps fermement ancré dans les cuisines nationales des différents pays du monde. Elle est aimée pour la rapidité de sa cuisson, l’occasion d’expérimenter des garnitures et à chaque fois de créer une pizza à son goût.
Principes généraux pour préparer une pizza avec de la viande hachée et des champignons
Le respect de toutes les règles pour la préparation d'une vraie pizza dépend de son goût et de son apparence. Il y a plusieurs subtilités qui feront le "bon" plat italien:
1. L'épaisseur du test. Il doit être déployé aussi finement que possible. La pâte à la levure pendant la cuisson augmente considérablement en volume. Lorsque vous utilisez de la pâte feuilletée, il est important de ne pas faire exagérer le plat dans le four afin que la base ne devienne pas trop raide et croquante. Idéalement, une portion de pizza devrait être pliée en deux. L'épaisseur optimale de la pâte est comprise entre 0,5 et 0,9 cm.
2. L'ordre des couches. La couche supérieure est nécessairement constituée de fromage à pâte dure pouvant fondre, formant une croûte molle et dorée à la surface. La sauce tomate vient toujours dans la première couche - cela permettra au reste de la farce de coller à la base.
3. Le rapport entre l'épaisseur du gâteau et la base. Si vous faites un plat sur une fine couche de pâte, la garniture doit être prête, par exemple, les champignons doivent être pré-frits. Si des gâteaux épais sont utilisés, les mêmes champignons peuvent être posés frais, car une telle base est cuite plus longtemps. Cette règle s'applique à la viande hachée.
4. sauce tomate. De nombreuses femmes au foyer ont longtemps remplacé la vraie sauce tomate par du ketchup acheté ou même de la pâte de tomate diluée dans de l'eau. Dans la version classique, la sauce tomate est utilisée sur la base de la purée de tomates avec l'ajout de diverses épices - poivre, basilic, ail, origan.
La bonne règle pour préparer des pizzas de qualité avec de la viande hachée et des champignons est le choix correct des produits: il est préférable d’utiliser de la viande hachée maison hachée, le fromage ne pouvant être remplacé par un produit à base de fromage et du fromage fondu / fumé.
Pizza à la viande hachée et aux champignons - une recette classique
La recette italienne classique utilise un minimum de produits, mais tous ne doivent pas être frais. La pâte est également utilisée à la maison.
Les ingrédients
Pour le test, vous aurez besoin de:
· Un verre et demi - deux verres de farine;
· 1 verre d'eau;
· Une demi-cuillère à café de levure sèche et de sel;
· Une cuillère à soupe d'huile végétale inodore;
Une pincée de sucre.
Pour le remplissage:
150 g de fromage;
Viande hachée (un mélange de porc et de poulet) - 200 gr .;
· 4 cuillères à soupe de sauce tomate;
5 tomates cerises
· 5 gros champignons;
· Deux cuillères à soupe d'huile végétale;
· Épices au goût.
La recette originale utilise de l'huile d'olive pressée à froid, mais il est acceptable de la remplacer par une huile végétale sans odeur.
Méthode de cuisson
Tout d’abord, vous devez faire une pâte, il faut environ 1 heure pour la lever:
1. Combinez la farine et 1 sachet de levure sèche, assurez-vous de tamiser la farine, étalez le mélange obtenu sur une table.
2. Au sommet, approfondissez, versez l'huile, versez le sel et le sucre, versez un filet d'eau.
3. Pétrir une pâte épaisse et élastique.
4. Couvrir le morceau avec du polyéthylène ou une serviette et laisser reposer au moins 1 heure dans un endroit chaud.
Lorsque le volume de la pâte augmente au moins deux fois, vous pouvez procéder:
1. Rincez les champignons et les tomates, essuyez-les. Couper les champignons en fines plaques et les tomates en rondelles.
2. Mélangez la viande hachée en ajoutant une cuillère à café d'épices. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
3. Allumez le four à l'avance à 200 degrés et chauffez-le pendant au moins 15 minutes.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, étaler la pâte en une couche ne dépassant pas 0,5 cm d'épaisseur, puis transférer sur une plaque à pâtisserie.
5. Pâte à la sauce tomate, il est pratique d’utiliser une brosse en silicone pour cela. Mettre la viande hachée sur une sauce en couche mince, sur les champignons, les rondelles de tomates, saupoudrer d'huile, saupoudrer du reste des épices.
6. Mettez au four et faites cuire environ 7 minutes, puis retirez la plaque de cuisson, saupoudrez le fromage sur la plaque de cuisson et laissez cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
En plus des assaisonnements secs - basilic, origan - vous pouvez utiliser du persil plus abordable, de la coriandre. Les champignons peuvent être remplacés par des pleurotes ou des cèpes.
Pizza à la viande hachée et aux champignons feuilletés
Une recette simple pour une vraie pizza maison à base de pâte feuilletée. Vous pouvez utiliser des flans de pizza de forme ronde, prendre de la pâte feuilletée régulière et étaler des gâteaux d’un diamètre adéquat.
Les ingrédients
Tout ce dont vous avez besoin est de quelques composants:
· 1 kg de pâte feuilletée (il vaut mieux utiliser sans levure, elle ne lève pas autant);
· Un demi-paquet de mayonnaise et de ketchup;
300 g de champignons;
· 700 grammes de boeuf haché;
3 gousses d'ail;
· 200 g de fromage à pâte dure;
· Un oignon;
· Sel, poivre noir, autres assaisonnements au goût.
Dans cette recette, de nombreux ingrédients seront pré-frits, vous aurez donc besoin d'environ 50 ml d'huile inodore pour la friture.
Méthode de cuisson
Puisque la recette utilise de la pâte prête à l'emploi, vous pouvez commencer immédiatement à préparer le remplissage:
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, passez l'ail dans un béguin. Ajouter l'oignon, le sel et les assaisonnements à la viande préparée et les faire frire dans une petite quantité d'huile. Si la farce est très grasse, après la friture, vous pouvez la jeter sur un tamis pour évacuer l'excès de graisse. Une minute avant la fin de la friture, ajoutez l'ail haché à la viande hachée.
2. Faire frire les champignons dans la même poêle. Si vous utilisez des champignons, coupez-les en petites tranches. Si vous prenez des pleurotes, coupez-les en minces cubes.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la margarine, un peu de purée avec de la farine, étaler la pâte feuilletée décongelée en une couche et transférer soigneusement sur une plaque à pâtisserie en prenant environ 1 centimètre sur les côtés.
4. Mélangez le ketchup et la mayonnaise en répartissant doucement sur la pâte.
5. Ensuite, mettez la viande hachée et les champignons dessus.
6. Saupoudrez le tout de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d’épices ou d’herbes fraîches finement hachées.
7. La pizza est cuite au four pendant environ 20-30 minutes (en fonction de l'épaisseur du gâteau) et chauffée à 200 degrés.
Il existe un petit truc dans la préparation de plats à base de pâte feuilletée: une couche laminée doit être percée à plusieurs endroits à la fourchette avant de déposer les couches. Cela ne permettra pas à la pâte d'augmenter trop de volume pendant la cuisson.
Pizza à la viande hachée et aux champignons "Lazy" avec mozzarella
Ceci est une variante de la pizza de la série Doorstep. Il cuit très rapidement, car la pâte surgelée prête à l'emploi et les composants les plus simples sont utilisés.
Les ingrédients
Une plaque à pâtisserie standard nécessite environ 800 à 1 000 g de pâte congelée congelée à la levure feuilletée. Pour le remplissage:
· 200 g de champignons forestiers congelés;
250 g de boeuf haché;
· Une tasse de fromage mozzarella;
· Un oignon rouge moyen;
· 2 tomates juteuses;
· Un peu de parmesan à saupoudrer;
· Deux branches de persil et d'aneth;
L'huile d'olive;
· Sauce tartare et ketchup - 100 ml chacun;
Sel, herbes de Provence, noix de muscade et poivre noir au goût.
Méthode de cuisson
Allumez le four immédiatement pour qu'il se réchauffe pendant ce temps;
1. Faites bouillir les champignons entiers dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, laissez-les refroidir et coupez-les si nécessaire.
2. Salez la viande hachée, ajoutez la noix de muscade et le poivre, l'ail haché, faites revenir, ajoutez le ketchup au mélange chaud et laissez refroidir
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Couper le fromage mozzarella en fines tranches, les tomates en tranches, hacher finement l'aneth et le persil.
4. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile inodore, étalez une couche de pâte, ainsi que de l'huile et versez sur la sauce tartare. Couvrir de viande hachée, puis de champignons, d'oignons, de tomates, parsemer d'herbes et de parmesan.
5. Ne faites pas cuire plus d'une demi-heure à 200 degrés.
Il est préférable de couper la pizza à chaud ou tiède jusqu'à ce que le gâteau soit suffisamment mou.
Pizza rapide à la viande hachée et aux champignons sur du pain pita
Au lieu de la levure traditionnelle ou de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser du pain pita fin. Pizza basée sur ce sera prêt dans 15 minutes.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de:
· 2 grands pains pita;
200 g de viande hachée de poulet frit;
100 grammes de champignons;
· Deux cuillères à soupe de ketchup chaud;
10 olives
· 2 cuillères à soupe de crème sure;
· 3 tomates moyennes;
150 g de fromage à saupoudrer;
· Sel, assaisonnements, poivre noir au goût.
Méthode de cuisson
Tout se fait très vite:
1. Faites frire la viande hachée dans une casserole, retirez-la, faites frire les champignons hachés dans cette huile. Couper les tomates en 8 parties et les faire légèrement frire dans l'huile.
2. Placez un pain pita sur une plaque à pâtisserie, huilé, coupez les bords à la forme. Râpez la moitié du fromage (environ 75 grammes) sur une râpe et étalez-la sur du pain pita, couvrez-la d'un deuxième pain pita. Cela est nécessaire pour obtenir une couche uniforme et coller les deux pita.
3. Mélangez du ketchup chaud et de la crème sure à l'aide d'un pinceau en silicone et étalez sur du pain pita.
4. Garnissez de viande hachée frite, de champignons, de sel, de poivre et d'assaisonnements, coupez les olives en fines rondelles et mettez-les dessus.
5. Répartissez ensuite les tomates frites sur la base et saupoudrez du reste de fromage râpé.
Cuire une telle pizza avec de la viande hachée et des champignons prend un maximum de 15 minutes à une température de 180 degrés.
Portion pizza à la viande hachée et aux champignons "Escargot"
La particularité de ce plat réside dans le fait que la pizza est préparée sous la forme d '"escargots" en portions, pour lesquels une pâte feuilletée est utilisée. Il est pratique de manger, pas besoin de couper en morceaux, il est magnifique au service.
Les ingrédients
Vous aurez besoin de:
· Pâte surgelée congelée - 700 gr .;
Une livre de viande hachée;
· 600 grammes de tomates dans leur propre jus;
· Une tête d'oignon;
3 gousses d'ail;
50 ml d'huile végétale;
150 grammes de fromage fumé + 100 durs;
· 1 poivron rouge;
· 2 concombres marinés;
· Un mélange d'herbes, de poivre et de sel au goût.
Méthode de cuisson
Avant la cuisson, décongelez la pâte à la température ambiante, puis créez une mini pizza:
1. Hachez finement l'oignon et l'ail, faites les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez-les à la viande hachée, faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements, les tomates et leur jus, le poivron rouge finement haché, les concombres en dés, porter à ébullition. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. Préchauffez le four à 220 degrés. Dans un bol séparé, râpez le fromage fumé et le fromage ordinaire, mélangez.
3. Couvrir la plaque de cuisson, graisser le papier avec de l'huile.
4. Abaisser la pâte décongelée en une fine couche, y transférer délicatement la sauce à la viande, saupoudrer d'un mélange de fromages, rouler en rouleau. Coudre le rouleau sur une plaque à pâtisserie.
5. Directement sur la plaque à pâtisserie, coupez-la en morceaux ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur, disposez les cercles sur la plaque à pâtisserie.
Ces mini pizzas sont cuites au four pendant environ 10 minutes. Avant de servir, vous pouvez les décorer avec des herbes et saupoudrer de vraie huile d'olive.
Pain pizza à la viande hachée et aux champignons
Au cœur de ce plat ne se trouve pas une pâte à levure ou feuilletée, mais une baguette. Ce plat ressemble beaucoup aux sandwichs chauds, mais grâce à sa garniture, il a le goût d'une vraie pizza italienne.
Les ingrédients
Prenez ces produits:
· Une baguette pesant environ 400 g;
· 0,5 litre de sauce tomate;
· 250 grammes d'un mélange de viande hachée - boeuf + porc;
· 230 g de champignons salés;
· 230 grammes de fromage mozzarella;
100 ml de mayonnaise;
· Sel et autres assaisonnements, au choix.
Méthode de cuisson
Une telle pizza peut être cuite non seulement au four, mais également dans une cocotte ou un micro-ondes:
1. Couper les champignons et les faire revenir dans une casserole. Si désiré, ajouter un peu d'oignon. Faites frire le mélange de viande hachée dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est conseillé de ne pas utiliser d'huile pour la friture.
2. Farcir la viande hachée avec les champignons et la sauce tomate.
3. Coupez la baguette, avec une cuillère ou avec vos mains, tirez une partie de la miette pour que le «bateau» reste.
4. Lubrifiez l'intérieur avec de la mayonnaise, mettez la viande dans la garniture, salez et saupoudrez d'épices, recouvrez de fromage râpé.
Puisque la base et la garniture sont prêtes, faites cuire cette pizza au four jusqu'à ce que la croûte de fromage soit fondue - 5 à 7 minutes.
Trucs et astuces
La pizza parfaite avec de la viande hachée et des champignons est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît:
Si la base de la pâte est mince, il est conseillé de faire frire le remplissage;
· Les légumes comme les poivrons doux, le brocoli, les carottes et les courgettes sont également pré-frits;
· Si vous utilisez des pleurotes, après la friture, il est conseillé de les filtrer sur un tamis, car ils émettent beaucoup de liquide en excès;
· Il est préférable de "cacher" les verts dans les couches - sur le dessus, le persil ou l'aneth peut tout simplement brûler;
· Essayez de ne pas utiliser trop de sauce, sinon la pâte restera humide;
· Au lieu de la viande hachée, vous pouvez utiliser du porc ou une autre viande finement hachée. Dans ce cas, vous devez d'abord la frire ou la faire bouillir.
La pizza peut être considérée comme un plat véritablement universel: elle cuit rapidement, se consomme instantanément et convient à une table festive et quotidienne.
