L'oseille est l'un des premiers légumes à feuilles que l'on puisse manger au début du printemps. En plus d'un goût acide agréable, ils contiennent également de nombreuses vitamines. Les peuples slaves connaissent l'oseille depuis longtemps et l'utilisent activement dans la cuisine. Quand son utilisation est utile et à qui elle est nuisible, nous en parlerons aujourd'hui.
Peu d'histoire
Il n’existe pas de données précises sur l’apparition de l’oseille sur les tables; on sait seulement que les Romains et les Grecs de l’Antiquité fabriquaient des produits culinaires avec son utilisation.
Mais avant d'arriver à la table de la Russie, les adeptes de la médecine traditionnelle connaissaient les avantages de l'oseille, ils l'utilisaient comme plante médicinale. Ses propriétés curatives ont été étudiées par des guérisseurs de l'Antiquité. L'oseille était utilisée pour traiter la dysenterie, en tant qu'agent hémostatique, pour l'indigestion. On croyait également que l'oseille pourrait guérir la peste.
La composition
Les principales propriétés utiles sont sa composition. Pour la cuisson, utilisez les feuilles et les tiges d'oseille.
L'oseille a une énorme quantité de vitamines, d'acides organiques, de minéraux, est riche en antioxydants, huiles essentielles, flavonoïdes, carotène. Les substances énumérées dans le complexe ont un effet thérapeutique, aident à lutter contre diverses maladies.
Sa teneur en calories est faible, ce qui permet d’utiliser des personnes en surpoids.
Les bienfaits de l'oseille pour le corps
Les guérisseurs traditionnels utilisent les feuilles d’oseille pour éliminer la douleur pendant la ménopause chez les femmes. Justifié l'utilisation de la dysenterie et des problèmes gastro-intestinaux.
Les thérapeutes conseillent, en tant que traitement complexe, d’ajouter de l’oseille lors de la cuisson des aliments à des personnes souffrant de douleurs cardiaques, de rhumatismes, de tuberculose, de stérilité, de troubles de la puissance.
Le jus d'oseille est utilisé contre le rhume: toux, nez qui coule, rhume, maladie des gencives. Pour la cavité buccale, il agit comme un désinfectant, élimine la mauvaise haleine et peut également blanchir l’émail des dents dans une certaine mesure. Si vous buvez du jus, les avantages de l'oseille seront tangibles comme un nettoyage du corps des toxines.
L'utilisation des feuilles aide à se débarrasser de la constipation, à améliorer le foie, et les femmes utilisent cette partie pour augmenter la lactation. En outre, les jeunes feuilles de printemps contribueront à éliminer les carences en vitamines dues à la présence d’une quantité énorme de vitamines.
Les graines de sorrel sont utilisées comme traitement pour se débarrasser de problèmes tels que les vers, la diarrhée.
La feuille avec la tige est utilisée en médecine traditionnelle pour les allergies, les carences en vitamines.
Une décoction de feuilles est utilisée en cas de problèmes d'estomac. Dans ce cas, il suffit de boire un verre de bouillon.
L'oseille, incluse dans le régime, stimule le travail des organes internes, et pour se débarrasser d'un mal de tête, il suffit de boire un demi-verre de jus d'oseille.
Si un enfant a une écorchure, cela ne lui fera pas de mal de lui attacher des feuilles d’oseille, ayant déjà été frappées.
L'utilisation de l'oseille en cosmétologie
À des fins esthétiques, l'oseille a trouvé son application. Chaque fille rêve d'une peau douce et veloutée. Les mélanges à base d’oseille peuvent soulager l’inflammation, alléger la peau et éliminer l’acné et l’acné. C'est ainsi que vous pouvez voir la peau après l'utilisation régulière de masques à l'aide d'oseille.
Sorrel aidera également à renforcer les cheveux. Une décoction de racines de verdure vous permettra d’obtenir une brillance naturelle et vive des boucles, de vous débarrasser de la perte.
Dommage de l'oseille
Malgré les avantages de manger de l'oseille, des dommages sont également possibles. Elle consiste en un excès de la quantité consommée de verdure, également pour certaines maladies.
Contre-indications
Les propriétés curatives de l'oseille ne peuvent pas être utilisées par tout le monde. Considérez les catégories auxquelles il ne peut pas être appliqué.
1. Patients souffrant de troubles du métabolisme des sels d’eau dans le corps, ainsi que des femmes enceintes et des mères allaitantes. Dans ce cas, l'oseille devrait être complètement abandonnée. Le fait est que son utilisation bloque l'absorption du calcium et que cet élément est très important pour le futur bébé et affecte le système cardiovasculaire. En outre, le "roi de printemps" affecte le fonctionnement des reins, ainsi des problèmes peuvent survenir avec eux.
2. La présence de maladies telles que rhumatismes, goutte, gastrite, entérocolite, ulcères, maladie rénale, diabète.
3. Les personnes atteintes de thrombophlébite doivent être extrêmement prudentes lors de la consommation d'oseille. Le fait est que l'oseille de cheval a la capacité d'améliorer la coagulation du sang et, dans ce cas, son utilisation peut devenir dangereuse.
Outre les contre-indications indiquées pour l'utilisation de l'oseille, il convient de rappeler les règles suivantes:
· L'oseille peut provoquer une exacerbation de n'importe laquelle des maladies précédemment présentes. Pour éviter cela, la quantité de légumes consommés doit être limitée: l'oseille peut être présente dans le régime deux ou trois fois par semaine.
· Si vous avez entrepris de préparer un plat, n'utilisez en aucun cas des ustensiles en aluminium. Sinon, l'oseille subira inévitablement des dommages: il réagira avec le métal et libèrera ensuite des toxines nocives pour le corps. Ceci est particulièrement dangereux pour les femmes enceintes, ainsi que pour les enfants de moins de trois ans.
· Ne pas abuser des plats avec des herbes pendant une longue période. Les médecins expliquent cela par le fait qu’il contient de l’acide oxalique en grande quantité, il menace de nuire au métabolisme des minéraux, ainsi que des reins, et peut provoquer la formation de calculs.
· Lors du traitement thermique de l’oseille, l’acide libéré se transformant en substance inorganique, il convient donc de préférer les herbes fraîches.
· Les substances les plus utiles à l'oseille jusqu'à début juillet. Les feuilles d’une jeune plante jusqu’à cette heure peuvent être préparées et mises au congélateur. Dans ce cas, il conservera ses propriétés utiles. En outre, la plupart des vitamines et des nutriments sont dans les verts de la première année.
Comment préparer l'oseille pour l'hiver
Nous avons l'occasion de récolter cet excellent vert à l'automne, alors que l'oseille s'est déjà fanée. Les racines sont déterrées, nettoyées du sol, les tiges sont enlevées, les feuilles sont bien lavées à l'eau. Les rhizomes sont coupés.
Les matières premières peuvent être séchées à l'ombre et au soleil. Si le temps ne le permet pas, un séchoir est approprié. La température doit être comprise entre 50 et 60 ° C, l'oseille doit être retournée périodiquement.
Ready peut être considéré comme une racine cassante lorsqu'elle est pliée et pas seulement pliée. La durée de vie d'une telle oseille est de trois ans.
Faits intéressants sur l'oseille
Les excellentes propriétés gustatives du cheval d’oseille sont appréciées depuis la nuit des temps; il est donc utilisé dans la cuisine des plats par les Français, les Allemands, les Allemands et les Néerlandais.
En Russie, il a commencé à être utilisé au 16ème siècle. Avant cela, il était considéré comme une mauvaise herbe. Les Russes ont été extrêmement surpris lorsque des étrangers l'ont pincé et ont mangé. Mais le nom "oseille" est apparu beaucoup plus tard. Au début, ils appelaient cela "betterave sauvage", "pomme de prairie".
Les avantages et les inconvénients de l'oseille ne sont pas entièrement compris par les scientifiques aujourd'hui. Mais il reste sur la table à manger. Nous sommes tellement accro à son goût amer qu'il est déjà impossible de refuser. Néanmoins, il convient de respecter les normes d'utilisation et de donner l'avantage à une plante fraîche.
