Parmi tous les types de viande, le bœuf devrait occuper une place particulière dans le régime alimentaire.
Selon les nutritionnistes, c’est dans la viande de bétail que se trouvent de nombreux éléments essentiels au développement normal du corps humain.
Le boeuf est divisé en trois catégories:
• haut grade;
• première année;
• deuxième année.
La principale caractéristique de division est la partie de la carcasse dont cette viande est extraite.
Le bœuf de première qualité est utilisé pour faire frire une pièce entière, cuire au four, bouillir, faire du bœuf salé. Le premier grade est adapté à la cuisson, à la cuisson, au traitement de la viande hachée. Le second grade est utilisé pour le traitement thermique à long terme. Il s’agit le plus souvent d’un aspic, d’une cuisson prolongée, d’une cuisson à point avec des légumes.
Règles de cuisson du bœuf rapides et savoureuses
Le bœuf contient une grande quantité de protéines pour assurer le fonctionnement normal du corps humain. La viande est également riche en fer, zinc et autres oligo-éléments, contient de la vitamine B et de la vitamine E.
Malgré cela, toutes les femmes au foyer ne sont pas disposées à cuisiner des plats à base de viande de bœuf, beaucoup sont désorientées par les propriétés naturelles de la viande. Les gens se demandent souvent quoi cuisiner avec du bœuf rapidement et savoureux pour plaire à toute la famille.
Pour que cette question ne se pose pas, vous devez apprendre à cuisiner ce type de viande.
Pour ce faire, vous devez connaître certaines nuances:
• Une règle importante dans le processus de préparation des plats à base de bœuf est qu'il suffit de faire frire la viande dans une poêle bien chauffée dans de l'huile chauffée. En raison de la température élevée, une croûte se forme immédiatement sur la pièce, ce qui empêche le jus de s'écouler. C'est pour cette raison que la viande sera plus juteuse.
• Si vous envisagez de mettre un peu de bœuf après la friture, vous ne pouvez pas ajouter le liquide froid. De ce fait, les fibres se "rétrécissent" et libèrent un précieux jus de fruit. Par conséquent, la viande deviendra raide.
• Adoucit la crème sure de fibre de bœuf, le jus ou la sauce de tomate, le vinaigre et les vins rouges. Il est bon que la marinade utilise de la sauce soja avec de la moutarde en poudre.
• Vous pouvez mariner dans du cognac ou du vermouth, mais il ne faut pas oublier qu'après cet alcool, il reste généralement un arrière-goût particulier.
• Une attention particulière doit être portée à la couleur de la viande lors de son achat: plus la couleur est foncée, plus l'animal était âgé, de sorte que la viande sera préparée longtemps. Il ne deviendra pas plus doux avec un rôtissage correct ou après le marinage.
• Le bœuf battu des deux côtés est de plus en plus moelleux, après quoi il est conseillé de le faire mariner et de le prêter ensuite à un traitement thermique.
• Le jus dans le boeuf gardera la panure et la pâte.
• Avant de cuire, il est préférable de faire frire la viande de bétail puis de la couvrir. Une telle procédure préparatoire aidera à maintenir la jutosité et la douceur.
Ce sont les caractéristiques principales de la préparation, les secrets restants sont sélectionnés individuellement pour chaque plat.
Comment cuisiner du bœuf rapidement et savoureusement quand toute la famille a hâte de dîner après une journée de travail? Après tout, ce processus prend généralement au moins deux heures et parfois plus. Il existe des méthodes plus rapides de cuisson de la viande de ce type qui plairont à tout le monde et l’hôtesse elle-même consacrera un minimum d’efforts. Et le moment libre n’était superflu pour personne.
Après avoir exploré les recettes de différents peuples du monde, nous comprenons que beaucoup de gens mangent du bœuf, il y a beaucoup de façons de cuire de la viande. Les plus simples et les plus délicieux sont choisis parmi nous.
Le bœuf juif est rapide et savoureux
Une des recettes les plus faciles et les plus abordables pour cuisiner du bœuf est une recette qui nous est venue d'Israël. Pour la cuisson, vous devez choisir un bon morceau de bœuf, il est conseillé de prendre de la viande de couleur claire avec une petite quantité de graisse.
Ingrédients
• kilo de filet de bœuf ou de veau;
• autant d'oignons;
• un couple de persil;
• le sel;
• poivre noir moulu;
• les épices.
Cuisson
La cuisson commence par le fait que la viande doit être coupée en cubes de taille moyenne et versée pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
Séparément, hachez l'oignon pré-épluché et envoyez-le dans un chaudron chauffé au fond épais.
Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale.
Videz l'eau de la viande et versez-la immédiatement avec de l'eau bouillante et laissez-la encore pendant 5-7 minutes.
Egouttez l'eau de la viande et séchez-la légèrement, ajoutez-la à l'oignon doré.
Nous cuisinons sans couvercle jusqu'à ce que le jus libéré par la viande soit évaporé, puis nous faisons frire tous les ingrédients en remuant constamment.
Lorsque le boeuf est légèrement bruni, salez et poivrez du poivre noir fraîchement moulu.
Versez le contenu du chaudron avec de l'eau de manière à recouvrir la viande de 1,5 à 2 cm, ajoutez une feuille de laurier. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, c'est environ 20 minutes.
Le bœuf ainsi préparé convient pour le déjeuner et le dîner. En accompagnement, des céréales ou des légumes bouillis sont servis. Mais c’est plus savoureux à manger!
La viande en pot: boeuf rapide et savoureux
Une excellente option pour le menu du jour est le rôti, qui est préparé à partir de bœuf rapidement et savoureux. La satiété de ce plat est également bonne.
Ingrédients pour 4 portions:
• kilo de bœuf ou de veau;
• 3-4 gros oignons;
• 2-3 pommes de terre;
• un couple de carottes;
• le sel;
• les épices.
Cuisson
Le secret de la cuisson instantanée réside dans la torréfaction préalable de tous les composants. C’est précisément pour cette raison que le rôti lui-même ne se laissera pas attendre.
Nous coupons la viande en lanières ou en cubes de taille moyenne.
Nous nettoyons les légumes, les lavons, les coupons en cubes ou en pailles.
À tour de rôle, faites frire tous les ingrédients séparément et mettez-les dans des pots en céramique par couches: viande, pommes de terre, carottes, oignons.
Il est conseillé d'ajouter un peu de sel à chacune de leurs couches, vous pouvez le faire directement dans une casserole.
Ajoutez à chaque pot une petite feuille de laurier, quelques pois de poivre noir, de romarin ou de coriandre, au goût. Versez de l'eau bouillante ou un bouillon chaud jusqu'à la moitié du récipient et laissez agir pendant 20-30 minutes. dans un four préchauffé.
De plus, vous pouvez faire une sauce avec un verre de crème sure, une cuillère à café de moutarde préparée et une cuillère à soupe de farine. Ensuite, vous devez verser la sauce et augmenter le temps de cuisson d’une demi-heure.
Dîner copieux au bœuf rapide et savoureux
Avec ce plat, vous pouvez non seulement nourrir votre maison, mais aussi rencontrer vos invités. Dans une assiette, chacun trouvera ce qu’il veut, car différents légumes pour filles et de la viande qui satisfont la faim des garçons sont parfaitement combinés.
Les ingrédients
• filet de bœuf - 300 g;
• blanc ou chou-fleur - 300 g;
• 10 petites pommes de terre;
• Les carottes et les oignons auront besoin de 1 chacun, taille moyenne;
• un grain de poivre doux;
• 2 c. l pâte de tomate;
• 250 g de cornichon à base de concombres ou de tomates;
• sel, épices au goût.
Cuisson
Préparez la viande et coupez-la en petits cubes, faites-la légèrement frire dans l'huile, ajoutez les oignons hachés et les carottes râpées. Donnez un peu de ragoût et ajoutez la pâte de tomate, mélangez. Couper en dés le poivron, les pommes de terre pelées entières et le chou en dés de 4 × 4. Si vous utilisez la couleur, elle est pré-triée en inflorescences. Versez le contenu avec de la saumure, du sel, du poivre. Ajouter de l'eau pour que le liquide recouvre le contenu de la casserole. Laisser mijoter à couvert environ une demi-heure. Servir dans un grand plat commun.
Pour un tel dîner, il est bon de servir séparément des tomates ou des concombres frais, ainsi que de l'aneth.
Vieille recette de boeuf rapide et savoureuse
Nos ancêtres ont également été capables de cuisiner du bœuf rapidement et savoureux, et le four les a aidés dans cette tâche. De nos jours, un four électrique ou un four sera un excellent assistant. Pourtant, ce plat vaut la peine d’être adopté pour ceux qui ont une casserole.
Les ingrédients
• un kilo de viande de bonne qualité;
• trois oignons;
• un couple de carottes;
• l'ail;
• 200 g de champignons, champignons ordinaires peuvent être;
• bouillon;
• huile végétale pour la friture;
• sel, épices.
Cuisson
1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans une poêle à fond épais.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché.
3. Après 3-5 minutes mélanger les champignons hachés.
4. Après 7 minutes supplémentaires, mettez les carottes râpées.
5. Tous les mélanger et couvrir.
6. Ajoutez ensuite le bouillon, salez et poivrez. Les épices restantes sont ajoutées au goût.
7. Nous restons à feu doux pendant au moins 40 minutes.
Ce plat peut être utilisé seul ou en sauce pour céréales, pâtes, légumes.
Des assaisonnements et des épices, l'origan, le romarin, le thym, le piment, la noix de muscade sont les mieux adaptés.
Le céleri n'est pas superflu parmi les légumes, mais c'est une question de goût personnel.
Le premier plat avec du boeuf est rapide et savoureux
Vous pouvez faire cuire beaucoup de premiers plats à partir de bœuf rapidement et savoureux. Une soupe avec de la poitrine de bœuf et des tomates ne laissera personne indifférent.
Les ingrédients
• 300 g de poitrine;
• 300 g de pommes de terre;
• 300 g de tomates mûres;
• 1 poivron doux;
• ampoules;
• les carottes;
• 70 g de riz ou de mil;
• sel, poivre et autres épices.
Cuisson
Rincez bien la poitrine, versez 2,5 litres d’eau bouillante et laissez cuire pendant 25 à 35 minutes. Ensuite, des pommes de terre hachées sont ajoutées. Tomates échaudées et pelées, hachées. Les oignons, les carottes et les poivrons sont hachés finement. Les légumes et les céréales lavées sont ajoutés au bouillon bouillant et bouillis à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. À la fin, déposez une feuille de laurier, un mélange de poivre moulu, du basilic finement haché et de l’aneth.
Il est conseillé d'infuser la soupe pendant environ vingt minutes, son goût ne fait que s'améliorer.
Viande marinée dans la nature: bœuf rapide et savoureux
Dans la nature, un steak de bœuf est préparé rapidement et de manière savoureuse. Pour cela, il est conseillé de faire mariner la viande à l’avance. Il est conseillé de servir des légumes, des charbons cuits au charbon de bois ou des tomates et des concombres frais. Les verts sont également bons.
Sera nécessaire pour la marinade:
• 6 c. l sauce de soja;
• une cuillère à soupe d'huile de sésame;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de cheval de gingembre râpé;
• une cuillère à café de moutarde;
• haché une demi-gousse de piment rouge.
Il faut de la viande, environ 300 grammes par portion, la recette de la marinade est conçue pour deux de ces morceaux.
Cuisson
Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés dans un récipient profond et la viande y est abaissée pendant 1,5 à 3 heures. Avant de cuisiner, il est conseillé de retirer les steaks de la marinade. Griller jusqu'à cuisson.
Les secrets et astuces de la cuisson du bœuf rapidement et savoureux
Pour cuisiner du bœuf rapidement et savoureusement, vous devez être capable de choisir la bonne viande:
• pour que les gens soient plus savoureux et plus juteux, refusent d’acheter de la viande congelée;
• inspectez soigneusement les veines de graisse; si la pièce provient d'un jeune animal, les couches grasses seront de couleur crème;
• des filets de graisse jaunes indiquent que vous avez devant vous la viande d'un vieil individu;
• observez bien la couleur, une couleur rose vif et non naturelle devrait vous alerter;
• éponger la viande avec une serviette en papier ordinaire, une marque transparente devrait y figurer;
• des taches de couleur rose ou rouge indiquent que la viande a été peinte artificiellement.
Du bœuf bien cuit et bien cuit ravira tous les goûts, grâce à son goût, sa tendreté et son jus juteux.
