En tout temps, la gelée a connu le succès en cuisine. Ceci est non seulement un plat savoureux et esthétiquement beau, mais également utile pour le système digestif. Aujourd'hui, lorsque presque tous les produits sont disponibles pour tous les consommateurs, les entrées essaient de cuisiner à partir de différents types de viande avec l'ajout d'ingrédients combinés, ce qui donne un plat exceptionnellement beau et savoureux. Ce n'est pas un secret pour personne que le type de viande le plus répandu dans notre pays est le poulet. Des bouillons délicieux et riches en sont cuits, frits, cuits à l'étouffée, cuits sous un gril et sur un barbecue, ajoutés en tant qu'ingrédient à des salades nutritives et diététiques.
Et aujourd’hui, nous allons essayer de cuisiner un poulet en gelée de fête. Aujourd'hui, il y a beaucoup de recettes pour ce plat, et ils utilisent n'importe quelle partie du poulet. De plus, pour une belle apparence esthétique de la gelée, différents ingrédients sont utilisés et, ce qui est tout aussi important, une belle forme dans laquelle le plat fini prend également une belle apparence.
Recettes De Remplissage De Poulet
Recette 1: mastic de poulet
Ingrédients requis:
- poitrines de poulet - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 morceaux;
- œufs de poule - 5-6 pcs (de préférence fait maison);
- pois en conserve - 1 banque;
- gélatine - 1 paquet;
- 2-3 feuilles de laurier;
- verts, poivre et sel.
Méthode de préparation:
Pour commencer, passons à la cuisson du bouillon de poulet. Peler les carottes, les oignons, vous pouvez également utiliser du céleri. Mettez le tout dans la poêle avec la poitrine, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Cuire le bouillon à feu doux. Le bouillon prêt nécessairement forcer. Diluez la gélatine selon les instructions et ajoutez-la au bouillon. Dans une casserole séparée, faites bouillir les œufs en parallèle.
Nous prenons la forme pour le remplisseur à sa discrétion. Légumes cuits dans un bouillon coupé en tranches. La poitrine de poulet peut être coupée en cubes. Mettez tous les ingrédients sur le formulaire afin que nous ayons formé une diapositive. Œufs cuits coupés en 4 parties et les déposer en forme de cercle jaunes. Soigneusement verser le bouillon et mettre dans le réfrigérateur.
Lorsque la charge est refroidie, déposez le reste de petits pois en conserve et versez-le avec le bouillon. Une fois la gelée complètement refroidie, retournez le moule sur une assiette, décorez de verdure et servez.
Recette 2: Aspic de poulet
Ingrédients requis:
- poulet - 1,5 kg;
- carotte - 1 pc;
- oignons - 1 pc;
- ail - 2-3 dents;
- 5 à 6 pois;
- 1-2 feuilles de laurier;
- eau - 2,5 l;
- gélatine - 30g;
- poivre et sel au goût.
Méthode de préparation:
Comme dans le cas précédent, faites d'abord bouillir le bouillon. Nous lavons le poulet et le coupons en 2 parties. Nous le baissons dans une casserole, nous ajoutons de l'eau. Après ébullition, baisser le feu, retirer la mousse et ajouter les carottes et les oignons dans la casserole. Assurez-vous que le bouillon ne bout pas, car le bouillon sera trouble! Le liquide dans la casserole ne doit secouer qu'occasionnellement. La durée de ce cycle est de 1,5 à 2 heures. Une demi-heure avant la préparation, nous allons déposer une feuille de laurier, des gousses d'ail, du sel et du poivre dans le bouillon. Gélatine diluée selon les instructions et faites gonfler.
Le poulet prêt à choisir parmi le bouillon, et le liquide est filtré à travers un tamis épais. Retirez délicatement la graisse du dessus avec une cuillère et ajoutez de la gélatine dans le bouillon.
La viande de poulet est séparée des os et hachée finement. Envoyez la viande en tranches sous la forme et versez le bouillon. D'en haut, vous pouvez décorer à votre discrétion. Après 2 heures, votre remplissage sera déjà disponible à la table.
Recette 3: Petits pois au poulet en gelée
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 pc;
- carotte - 1 pc;
- olives - 4-5 pièces;
pois en conserve - 150g; - gélatine - 10-15 g;
- aneth et persil, sel et poivre.
Méthode de préparation:
Nous prenons pour la cuisson du bouillon. Nous nettoyons la carotte et, sans la couper, la déposons dans la casserole. Ici, nous baissons la poitrine de poulet et versons de l'eau bouillie. Nous mettons sur le feu et cuisons le bouillon.
Lorsque le bouillon est cuit, nous en retirons les filets et les carottes. Diluez la gélatine dans un verre d’eau et, après le gonflement, injectez-la dans le bouillon, pré-filtré sur tamis épais. Porter à ébullition n'est pas nécessaire!
Nous prenons la carotte cuite et en découpons de belles figures. Nous coupons les olives en boucles et, avec les carottes, nous les plaçons au fond du moule. Versez un peu de bouillon et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, mettez les pois verts et versez à nouveau une fine couche de bouillon. Poulet coupé en assiettes. Lorsque le bouillon se transforme en gelée, étalez le poulet dessus, posez dessus les légumes hachés et remplissez-le de bouillon. Envoyer les moules au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Avant de servir, baissez les moules dans de l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, retournez-les sur une assiette et tout sera servi.
Recette 4: Poivre de poulet en gelée
Ingrédients requis:
- poitrine de poulet - 1 pc;
- Poivron bulgare - 2 pièces;
- œufs de caille - 4 morceaux;
- persil - 1 bouquet;
- gélatine - 50 g;
- sel et poivre au goût.
Méthode de préparation:
D'abord, bien laver la poitrine de poulet, l'envoyer dans une petite casserole d'eau. Après ébullition, réduisez le feu et retirez la mousse. Nous salons, nous ajoutons des pois poivrons et une feuille de laurier. Assaisonner avec des épices, omettre la feuille de laurier. Cuisson du bouillon clair. Lorsque la poitrine est cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir sur la grille. Ensuite, coupez-le en cubes.
La gélatine est diluée avec de l'eau et après le gonflement, nous déversons l'excès d'eau. Ajouter 2 tasses de bouillon et mettre sur le feu pour faire bouillir pendant environ 3 minutes. Passer le bouillon dans un tamis épais et réserver. Nous goûtons le bouillon et, si nécessaire, ajoutons des épices. Si tout est normal, ajoutez-y un bouillon dilué avec de la gélatine.
Cuire les oeufs de caille et les couper en 2 parties. Poivre bulgare nettoyé et coupé en lanières. Moudre les verts avec un couteau.
Versez un peu de bouillon sur les moules, étalez les moitiés d'œufs de caille, de morceaux de viande, de pailles de poivre bulgare et de verdures. Tous verser le bouillon et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, vous pouvez déjà servir à la table.
Aspic de poulet - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Le mastic de poulet se marie bien avec la moutarde et le raifort épicé.
- Pour rendre le plat plus beau, essayez de couper des légumes avec des figures différentes.
