Les plats à grignoter doivent être beaux dans leur présentation, savoureux et surtout - très appétissants. Leur tâche n'est pas tant de saturer que de stimuler l'appétit et de ravir les yeux.
Si l'hôtesse sert des collations inhabituelles sur la table, elles seront d'abord essayées.
Fancy Snacks - Principes généraux de cuisson
La facilité et la rapidité de préparation distinguent les en-cas des principaux. Le temps habituel pour résoudre une telle tâche culinaire est de 15 minutes. Mais s'il s'agit de collations inhabituelles, le processus peut durer jusqu'à 40 minutes.
Tous les produits sont appropriés, sans restrictions. Les crevettes, le poisson, la viande, le jambon, les œufs, les aubergines, les champignons et divers fromages sont parfaits pour créer un plat de collations. La livraison ne dépend que de l'expérience et du désir de l'hôtesse. Vous pouvez faire frire, cuire au four, faire cuire le soufflé et aspic - il y a où faire preuve d'imagination culinaire.
Crêpes au saumon
Le clou de cet apéritif est constitué de crêpes sucrées au goût harmonieux avec le saumon salé. Belle portion et garniture consistante rendent le réglage de la table de fête original.
Ingrédients
• un demi-litre de lait;
• trois cents grammes de farine;
• deux œufs;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• cinquante millilitres de crème;
• deux cents grammes de poisson rouge légèrement salé;
• un bouquet d'oignons verts.
Méthode de cuisson:
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant le lait, la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Laisser reposer la pâte environ quinze minutes, puis faire frire les crêpes.
Préparez le remplissage. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis et mettez-le dans un bol à bords hauts.
Versez la crème dans la masse de pâte et fouettez le tout dans un souffle d'air.
Couper le poisson en petits cubes.
Mettez du fromage cottage et mélangez bien.
Au centre de la crêpe, mettez une cuillère à soupe de farce de caillé, ramassez les bords et bandez la base du "sac" avec la flèche à l'oignon.
Avant de servir, préchauffez une collation inhabituelle au four ou au micro-ondes et servez chaud.
Profiteroles au fromage à la crème et au saumon
Des profiteroles délicates, crémeuses et piquantes décoreront toutes les tables de vacances. Cette collation inhabituelle est un vrai régal pour les gourmands. C'est facile à cuisiner, mais le processus prend beaucoup de temps.
Ingrédients
• 120 grammes de beurre;
• 130 ml d'eau;
• 160 ml de lait;
• 160 grammes de farine;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• quatre gros œufs (ou cinq petits);
• trois cents grammes de fromage à la crème;
• un morceau de saumon pesant deux cents grammes;
• zeste de citron.
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau et du lait dans la casserole, mettez le beurre, le sucre et le sel.
Mettez le feu et portez à ébullition.
Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez de la farine.
En remuant constamment, faites bouillir la masse à feu doux pendant six à sept minutes.
Mettez la masse chaude dans une tasse.
Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter les œufs en petites portions.
Le résultat est une masse agréable, ductile et visqueuse.
Préchauffer le four à 175 ° C
Mettez la pâte dans la buse - une seringue à pâtisserie.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Déposez de petites boules de pâte de la taille d'une noix. La distance entre les futures profiteroles est de 3-4 cm.
Mettez au four préchauffé pendant une demi-heure.
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, essuyer et enlever le zeste.
Mélange de fromage à la crème avec le zeste.
Transférer la masse crémeuse dans la seringue à pâtisserie.
Couper le saumon avec des plaques transparentes.
Les profiteroles sont fraîches et coupées en deux.
Au bas de la "coupe" obtenue (en bas), placez une tranche de poisson.
Tremper le fromage à la crème sur le dessus.
Couvrir le dessus avec des profiteroles.
Servir le plat à la table de fête.
Œufs au fromage "lacs"
Parmi toutes les collations inhabituelles, celle-ci est la plus simple et la plus rapide à préparer. Un peu de pain, des œufs, du fromage, c'est tout ce qu'il faut pour une expérience culinaire. La quantité d'ingrédients est indiquée en cinq portions.
Ingrédients
• dix morceaux de pain blanc d'une épaisseur d'au moins 1 cm;
• cinq œufs;
• cent grammes de fromage à pâte demi-dure;
• le sel;
• deux cuillères à soupe de beurre.
Méthode de cuisson:
Allumez le four à 180 degrés.
Frotter le fromage en petites miettes.
Au centre de cinq tranches de pain, formez un cercle de 3 à 4 cm de diamètre.
Graisser des tranches de pain entières avec du beurre.
Mettez du pain coupé au milieu.
Martelez doucement un œuf cru dans la niche, salez.
Étaler les miettes de fromage sur le bord de l'oeuf "lac".
Cuire les œufs sur une grille ou une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Pour que le jaune reste liquide, il faut environ cinq à six minutes.
Bruschetta sicilienne aux aubergines
Le goût épicé des aubergines en fait une base idéale pour une variété de collations familières et inhabituelles. La bruschetta farcie de "bleu" a un merveilleux goût sucré.
Ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• poivron;
• cinq tomates (vous pouvez prendre dix cerises);
• cent grammes d'olives dénoyautées;
• quatre cuillères à soupe de pignons de pin;
• deux gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de raisins secs;
• une cuillère à soupe de câpres;
• cinq feuilles de basilic frais (ou une cuillère à soupe de séché);
• une cuillère à café de vinaigre de vin (rouge);
• une cuillère à soupe de sucre;
• sel et poivre au goût;
• l'huile d'olive;
• baguette fraîche ou pain blanc.
Méthode de cuisson:
Couper les aubergines en cubes, saler et laisser reposer dix minutes.
Rincer les aubergines, laisser l’eau s’égoutter et bien presser le jus.
Couper le poivron en carrés ou en lanières.
Remplissez les câpres avec de l'eau froide.
Épluchez les grosses tomates, coupez-les en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les tranches de poivron.
Mettez du poivre sur une serviette en papier jetable pour faire de l'huile de verre.
Faites frire les aubergines en plusieurs portions. Ils doivent être couchés dans une casserole en une couche, sinon ils seront cuits et non frits.
Ajoutez des légumes lors de la friture.
À la fin, faites frire l'ail haché.
Après une minute, jetez les tranches de tomates, les pignons de pin, les olives, les câpres et les raisins secs dans la casserole.
Saupoudrer le tout de sucre et laisser mijoter environ 10 minutes sous un couvercle fermé, en réduisant au minimum la chaleur.
Mettez les cubes d'aubergines frits, les poivrons et le basilic dans la poêle.
Verser le vinaigre, le poivre, laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Eteignez le feu et laissez la masse de légumes reposer pendant trois à quatre minutes.
Couper le pain ou la baguette en tranches et faire griller.
Mettez de la farce aubergine sur chaque tranche de pain.
Décorer la bruschetta avec une feuille de basilic.
César sur une brochette
Vous voulez essayer une salade populaire dans une portion inhabituelle? Faites-le cuire selon cette recette. Surprenez les invités: ils se souviendront longtemps de ce "César".
Ingrédients
• feuilles de laitue romaine (environ 150 grammes);
• une cuillère à café d'aneth finement haché;
• deux cents grammes de poitrine de poulet bouillie;
• cent grammes de tomates cerises;
• cent grammes de pain blanc;
• trente grammes de parmesan (vous pouvez prendre un autre fromage à pâte dure);
• gousse d'ail.
Sauce Apéritif:
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• trois cuillères à soupe de yogourt naturel non sucré;
• une cuillère à café de moutarde de Dijon;
• vingt grammes d'anchois;
• dix grammes de câpres;
• dix grammes de parmesan.
Méthode de cuisson:
Couper l'ail en deux dans le sens de la longueur et râper le pain.
Préchauffez la casserole sans huile.
Couper le pain en cubes identiques.
Saupoudrer le pain d'huile d'olive et le faire revenir des deux côtés (une minute de chaque côté).
Ajouter l'aneth, une pincée de sel et de poivre noir dans la casserole, mélanger et éteindre le feu.
Couper le poulet bouilli en petits cubes soignés.
Râpez le fromage sur une râpe fine.
Couper les feuilles de laitue en longues lanières.
Plier les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et bien battre. Vous pouvez en faire un mélangeur.
Prenez les brochettes en bois et attachez-y les ingrédients préparés: cerise, laitue, cube de poulet, une tranche de pain, encore une fois laitue, filet frit et cerise.
Mettez les brochettes dans un large saladier et versez la sauce.
Apéritif de champignons grecs
Une collation parfumée décorera la table. Champignons, safran, ail, confiture d'orange - il y a de quoi surprendre les invités!
Ingrédients
• sept cents grammes de vrais champignons forestiers (frais);
• trente grammes de cèpes séchés;
• deux cents grammes de yogourt naturel;
• deux oignons rouges;
• deux gousses d'ail;
• trois stigmates de safran;
• une pincée de thym;
• persil frais à votre goût;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de confiture d'orange;
• un verre d'eau bouillante;
• deux cuillères à soupe de cognac;
• sel et poivre noir au goût.
Méthode de cuisson:
Dissoudre le cognac, la confiture et une pincée de sel dans un verre d'eau bouillante.
Verser la solution avec les champignons blancs séchés, laisser une demi-heure.
Presser les champignons et les couper en petits morceaux. Ne pas verser la solution.
Trancher les champignons forestiers frais.
Hachez le persil et l'ail avec un couteau.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Dans l'huile bien chauffée, faites revenir les rondelles d'oignon.
Ajoutez les champignons, l'ail, le thym, mélangez et faites frire sans couvercle.
Au bout de deux minutes, versez l'infusion de champignons, saupoudrez de persil et laissez mijoter une demi-heure à couvert.
Assaisonner avec du poivre et du sel.
Le safran prépare une cuillère d'eau bouillante.
Dix minutes plus tard, mélangez l'infusion de safran avec du yogourt et les restes de beurre.
Verser la sauce dans le rôti de champignons, mélanger et servir.
L'apéritif est bon et froid.
Mousse d'aubergines à l'aïoli
Un goût piquant et une portion inhabituelle valent la peine de cuire des aubergines selon cette recette.
Ingrédients
• six aubergines;
• quatre cents grammes d'olives;
• un bouquet de persil;
• huile pour la casserole;
• sel, poivre.
Sauce aïoli
• un oeuf;
• un jaune;
• un verre d'huile végétale (250 ml);
• une cuillère à soupe de moutarde;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Battez d'abord les ingrédients de la sauce avec la moitié de la quantité de sucre. Lorsque la masse devient homogène, versez l'huile restante et martelez à nouveau jusqu'à obtention d'une émulsion épaisse.
Réservez trois olives, transformez le reste en pâtes au mélangeur.
Coupez les tiges du persil et ajoutez les feuilles au mélangeur et réduisez-les en purée.
Dans la pâte d'olives obtenue, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce aïoli, mélangez.
Couper les aubergines en deux, saupoudrer la pelure d'huile et cuire au four.
Battez les aubergines dans un mixeur avec du sel et du poivre.
Ajouter l'aïoli. Mettez la sauce au goût, n'utilisez pas nécessairement le tout.
Mettez la mousse aux aubergines dans les verres.
Garnir de crème d'olive.
Décorer avec des moitiés d'olives entières et des tiges de persil.
Fancy Snacks - Trucs et astuces
Les sacs à crêpes peuvent être remplis de différentes manières. Une délicieuse garniture peut être préparée à partir de jambon et de fromage, de champignons et de crème fouettée, de viande, de poulet. Une bonne idée est de mettre dans une salade, par exemple, des bâtonnets de crabe.
Vous pouvez attacher des crêpes non seulement avec des oignons, mais aussi avec des brins de persil ou un «tresse» de fromage.
Servez les collations immédiatement après la cuisson afin qu'elles soient plus savoureuses. Ne conservez pas les collations au réfrigérateur plus d'une journée. Ils vont perdre de leur attrait, devenir peu appétissants.
